Riferito all'intestino descrive la capacità di alcune sostanze o alimenti di ridurre la secrezione di liquidi nell'intestino e di rallentare la peristalsi, ovvero i movimenti intestinali. Questo porta a feci più solide e a una diminuzione della frequenza delle scariche.
In termini più semplici, un astringente intestinale aiuta a "stringere" e compattare il contenuto dell'intestino, contrastando la diarrea.