La glicazione è una reazione chimica spontanea tra zuccheri (come il glucosio) e proteine, lipidi o DNA, senza intervento di enzimi.
Questo processo porta alla formazione degli AGEs (Advanced Glycation End-products).
Gli AGEs:
Induriscono e danneggiano i tessuti (collagene, elastina)
Accelerano l’invecchiamento cutaneo
Contribuiscono a diabete, infiammazione, malattie cardiovascolari
Aumentano stress ossidativo
L’antiglicazione mira a:
Ridurre la formazione degli AGEs
Bloccare le reazioni tra zuccheri e proteine
Neutralizzare lo stress ossidativo legato alla glicazione
