Diminuzione della velocità o della quantità con cui i carboidrati alimentari vengono digeriti e trasferiti dall'intestino al sangue. Questo comporta un minore incremento della glicemia dopo i pasti e una ridotta richiesta di insulina, con effetti sul controllo del metabolismo glucidico. L'azione avviene principalmente a livello dell'apparato digerente, attraverso l'inibizione degli enzimi responsabili della digestione degli amidi e degli zuccheri complessi.
