Dominio Eukaryota
Regno Plantae
Clade Tracheophyta
Clade Angiospermae
Clade Monocotyledones
Ordine Asparagales
Famiglia Orchidaceae
Sottofamiglia Orchidoideae
Tribù Orchideae
Sottotribù Orchidinae
Genere Dactylorhiza
Specie Dactylorhiza maculata

Dactylorhiza maculata appartiene a un complesso tassonomico particolarmente variabile e soggetto a frequenti revisioni sistematiche, con numerose sottospecie, forme e popolazioni ibride descritte nella letteratura botanica europea.

Concordia, Orchide Macchiata, Orchide Screziata, Spotted Orchid, Heath Spotted Orchid, Moorland Spotted Orchid, Geflecktes Knabenkraut, Orchis Tacheté, Dactiloriza Maculata., Heath Spotted Orchid

Basionimo: Orchis Maculata L., Dactylorchis Maculata (L.) Verm., Dactylorchis Maculata Subsp. Elodes (Griseb.) Verm., Dactylorhiza Elodes (Griseb.) Englmaier, Dactylorhiza Fuchsii Subsp. Transsilvanica Frohner, Dactylorhiza Maculata Var. Ericetorum (E.F.Linton) Soó, Dactylorhiza Maculata Var. Maculata (L.) Soó, 1962, Dactylorhiza Maculata Var. Oreophila (Briq.) Soó, Orchis Angustifolia Krock., 1814, Orchis Angustifolia Var. Schurii Klinge, Orchis Basilica L., Orchis Basilica L. Ex Klinge, Orchis Basilica Subsp. Maculata (L.) Klinge, Orchis Cornubiensis Pugsley, Orchis Maculata L., Orchis Maculata Subsp. Transsilvanica Domin, Orchis Maculata Var. Concolor Lange, Orchis Maculata Var. Oreophila Briq., Orchis Maculata Var. Palustris E.G.Camus, Orchis Robusta Sw., 1800

ORCHIDEA TERRESTRE CON FUSTO ERETTO E ROBUSTO, SPESSO MACCHIATO DI PORPORA. LE FOGLIE BASALI SONO OBLANCEOLATE O ELLITTICHE, GENERALMENTE MACULATE DI SCURO, E LE FOGLIE CAULINE SONO PIÙ PICCOLE E LANCEOLATE. L'INFIORESCENZA È UNA SPIGA DENSA DI FIORI DI COLORE VARIABILE DAL BIANCO AL ROSA PALLIDO O PORPORA, CON UN LABELLO TRILOBO, IL LOBO MEDIANO PIÙ PICCOLO E SPESSO CON MACCHIE O LINEE SCURE. LO SPERONE È CONICO E CORTO. IL GINOSTEMIO È CORTO CON DUE POLLINII. LE RADICI SONO TUBERCOLI PALMATI, CARATTERISTICI DEL GENERE DACTYLORHIZA.

GIUGNO-LUGLIO, ESTATE

Cresce in una varietà di habitat umidi e talvolta acidi, come prati umidi, torbiere, brughiere, boschi umidi aperti, margini forestali, radure e pascoli umidi di montagna. Predilige suoli da leggermente acidi a neutri, poveri di nutrienti o moderatamente fertili, che rimangano umidi o bagnati durante gran parte dell'anno. È una specie che si adatta a diverse condizioni di illuminazione, potendo crescere sia in pieno sole che in ombra parziale. La sua distribuzione è ampia in Europa e in alcune parti dell'Asia temperata. Si trova spesso in altitudini variabili, dalle pianure fino alle zone montane e subalpine, a seconda delle condizioni locali di umidità e acidità del suolo. La presenza di una falda acquifera superficiale o di un buon livello di umidità nel terreno è un fattore cruciale per la sua sopravvivenza.

DOPO LA FIORITURA, QUANDO LA PIANTA INIZIA A SECCARE (LUGLIO-SETTEMBRE), FINE ESTATE-INIZIO AUTUNNO

TUBERO ESSICCATO, DA CUI SI RICAVA LA POLVERE DI SALEP

QUASI NULLO, LEGGERMENTE TERROSO O DI FARINA, A SECONDA DELLA PREPARAZIONE

MUCILLAGINOSO, DOLCIASTRO, MA GENERALMENTE BLANDO E POCO PRONUNCIATO

Molti dati fitochimici pubblicati sono riferiti indistintamente a Orchidaceae terrestri europee o ad altre specie di Dactylorhiza e Orchis e non consentono un'attribuzione rigorosa alla sola Dactylorhiza maculata.

Polisaccaridi mucillaginosi: glucomannani, mucillagini, polisaccaridi complessi
Amido: amilosio, amilopectina
Zuccheri: glucosio, fruttosio, saccarosio
Proteine: aminoacidi liberi, proteine vegetali
Sostanze minerali: potassio, calcio, magnesio, fosforo
Tracce di composti fenolici: composti fenolici non completamente caratterizzati

Confermate da studi scientifici e clinici
Non sono disponibili studi clinici controllati, meta-analisi o revisioni sistematiche che confermino attività terapeutiche specifiche di Dactylorhiza maculata (L.) Soó nell'uomo.
Con riscontro positivo in vitro o in modelli animali o nella fitoterapia documentata
Non sono disponibili studi farmacologici in vitro o in vivo sufficientemente robusti e specificamente riferiti a Dactylorhiza maculata (L.) Soó che consentano di attribuire proprietà fitoterapiche validate.
I dati disponibili riguardano principalmente la composizione nutritiva e mucillaginosa dei tuberi utilizzati storicamente per la preparazione del salep. Tali informazioni non costituiscono dimostrazione di efficacia terapeutica.
Le evidenze farmacologiche dirette sulla specie risultano insufficienti, frammentarie o assenti e non permettono l'attribuzione di indicazioni terapeutiche evidence-based.
Uso storico e nella tradizione
Uso tradizionale dei tuberi per la preparazione del salep come alimento nutriente.
Uso tradizionale come preparazione mucillaginosa destinata al sostegno alimentare durante stati di debilitazione.
Uso tradizionale come alimento di facile digeribilità in convalescenza.
Uso tradizionale come bevanda tradizionale in diverse regioni europee e dell'Asia occidentale.
Uso tradizionale come preparazione emolliente nelle tradizioni popolari locali.
Tutti gli impieghi sopra riportati derivano da documentazione storica ed etnobotanica e non costituiscono validazione clinica o farmacologica dell'efficacia terapeutica.

(Le avvertenze includono segnali di rischio basati su evidenze precliniche, plausibilità farmacologica o casi isolati)

LE EVIDENZE SCIENTIFICHE DIRETTE SULLA SPECIE SONO ESTREMAMENTE LIMITATE E NON CONSENTONO DI DEFINIRE CON AFFIDABILITÀ PROFILO DI SICUREZZA, INTERVALLI POSOLOGICI, DURATA D'IMPIEGO O INDICAZIONI TERAPEUTICHE. EVIDENZA: REVISIONE CRITICA DELLA LETTERATURA BOTANICA, ETNOBOTANICA E FARMACOGNOSTICA DISPONIBILE.
L'UTILIZZO STORICO DEI TUBERI PER LA PRODUZIONE DI SALEP RAPPRESENTA PRINCIPALMENTE UN IMPIEGO ALIMENTARE TRADIZIONALE E NON COSTITUISCE DIMOSTRAZIONE DI EFFICACIA FITOTERAPICA. EVIDENZA: DOCUMENTAZIONE ETNOBOTANICA E STORICA.
LA COMPOSIZIONE FITOCHIMICA DELLA SPECIE RISULTA INCOMPLETAMENTE CARATTERIZZATA E NON SONO DISPONIBILI STUDI FARMACOLOGICI MODERNI SUFFICIENTI PER CORRELARE SPECIFICI COSTITUENTI AD ATTIVITÀ TERAPEUTICHE CLINICAMENTE RILEVANTI. EVIDENZA: STUDI FITOCHIMICI LIMITATI E LETTERATURA FARMACOGNOSTICA.
LE POPOLAZIONI NATURALI DELLA SPECIE SONO SOGGETTE A TUTELA IN NUMEROSI PAESI EUROPEI E LA RACCOLTA DEI TUBERI PUÒ AVERE UN IMPATTO SIGNIFICATIVO SULLA CONSERVAZIONE DELLE POPOLAZIONI SPONTANEE. EVIDENZA: DATI FLORISTICI E CONSERVAZIONISTICI DOCUMENTATI.

(Le controindicazioni si basano su evidenze cliniche dirette, cioè dati da studi clinici, osservazionali o casistiche solide che dimostrino che l’uso della pianta è da evitare in specifiche condizioni o popolazioni)

NON SONO STATE IDENTIFICATE CONTROINDICAZIONI SUPPORTATE DA STUDI CLINICI, OSSERVAZIONALI, FARMACOLOGICI O DA DOCUMENTAZIONE FITOTERAPICA SPECIFICAMENTE RIFERITI A DACTYLORHIZA MACULATA (L.) SOÓ.

Estratti di Dactylorhiza maculata (L.) Soó (SALEP)

Polvere di salep da tuberi essiccati
Preparazione tradizionale ottenuta dai tuberi essiccati e polverizzati. Costituisce la forma storicamente più documentata. Il contenuto funzionale è rappresentato prevalentemente da mucillagini e polisaccaridi. Non esistono standardizzazioni ufficiali moderne né titolazioni farmacognostiche validate associate a specifici effetti terapeutici. Nella tradizione alimentare e fitoterapica sono riportati quantitativi generalmente compresi tra 1 e 5 g al giorno.

Estratto secco di salep
Non risultano disponibili estratti secchi standardizzati riconosciuti da farmacopee moderne o da monografie fitoterapiche ufficiali. Non sono stati definiti marcatori chimici, titoli minimi terapeutici o posologie validate mediante studi clinici.

Estratto acquoso di tubero
Utilizzato prevalentemente in studi sperimentali e preparazioni tradizionali. Non sono disponibili standardizzazioni quantitative dei principi attivi né dosaggi terapeutici supportati da evidenze cliniche.

Estratto idroalcolico di tubero
Non risultano preparazioni fitoterapiche standardizzate commercialmente riconosciute per Dactylorhiza maculata. Le informazioni disponibili sono limitate a studi fitochimici e non consentono la definizione di titoli terapeutici o posologie evidence-based.

Preparazioni mucillaginose concentrate
Ottenute dalla frazione polisaccaridica dei tuberi. Storicamente impiegate come alimento di supporto e preparazione emolliente. Non esistono standardizzazioni ufficiali né indicazioni posologiche validate per uso terapeutico.

Integratori standardizzati o titolati
Non risultano disponibili integratori standardizzati di Dactylorhiza maculata per i quali siano stati definiti marcatori quantitativi obbligatori, titoli minimi efficaci o posologie validate mediante studi clinici controllati.

Preparazioni omeopatiche
Non risultano preparazioni omeopatiche di uso consolidato e diffusamente riconosciute nelle principali farmacopee omeopatiche internazionali specificamente ottenute da Dactylorhiza maculata. In assenza di standard condivisi non sono applicabili titolazioni farmacologiche o posologie fitoterapiche.

(Basate su evidenze scientifiche e sicurezza d'uso)

Per Dactylorhiza maculata (L.) Soó le evidenze scientifiche dirette sono insufficienti per definire formulazioni fitoterapiche validate. La letteratura disponibile riguarda principalmente il salep come preparazione alimentare tradizionale ottenuta dai tuberi essiccati. Non esistono studi clinici che consentano di stabilire formulazioni terapeutiche evidence-based o sinergie fitoterapiche dimostrate con altre specie vegetali.

Infuso tradizionale di salep
Preparato tradizionalmente con 1-3 g di polvere di tubero essiccato in circa 150-250 mL di acqua calda. L'impiego documentato è prevalentemente alimentare e mucillaginoso. Non esistono evidenze cliniche che ne confermino specifiche indicazioni terapeutiche.

Decotto tradizionale di salep
Preparato tradizionalmente con 1-5 g di polvere di tubero in 200-300 mL di acqua, riscaldato fino a ottenere una consistenza viscosa per l'elevato contenuto di mucillagini. L'uso è storicamente alimentare e non supportato da studi clinici terapeutici.

Bevanda tradizionale di salep
Preparazione ottenuta dalla dispersione di 2-5 g di polvere di tubero in acqua o latte caldo. Tradizionalmente consumata come alimento energetico e demulcente. Le quantità riportate derivano dall'uso storico e non da validazione clinica.

Formulazione tradizionale con salep e miele
2-5 g di salep in bevanda calda con aggiunta di miele. Preparazione documentata nella tradizione alimentare del Vicino Oriente e dell'area mediterranea orientale. Non sono disponibili studi che dimostrino una sinergia terapeutica specifica.

Formulazione tradizionale con salep e cannella
2-5 g di salep associati a piccole quantità di corteccia di Cinnamomum verum. L'associazione è documentata nella tradizione alimentare ma non supportata da evidenze fitoterapiche dirette.

Formulazione tradizionale con salep e zenzero
2-5 g di salep associati a Zingiber officinale. L'impiego è riportato in preparazioni tradizionali regionali. Non esistono evidenze cliniche che dimostrino benefici terapeutici specifici della combinazione.

Le associazioni con altre piante medicinali non possono essere considerate sinergie fitoterapiche documentate per Dactylorhiza maculata, poiché mancano studi farmacologici e clinici diretti sulla specie.



Consultare il proprio medico prima di assumere qualsiasi preparato

L'uso culinario di Dactylorhiza maculata (L.) Soó è storicamente legato ai tuberi sotterranei, che in alcune regioni d'Europa e dell'Asia occidentale venivano raccolti, essiccati e trasformati nella polvere nota come salep.

La polvere di salep ottenuta dai tuberi è ricca di mucillagini, polisaccaridi e amido. Mescolata con acqua o latte caldo produce una bevanda densa e viscosa utilizzata tradizionalmente come alimento energetico e nutriente.

In alcune tradizioni alimentari il salep veniva preparato con latte, miele, zucchero e spezie aromatiche come cannella o zenzero, ottenendo una bevanda calda particolarmente apprezzata nei mesi invernali.

La polvere veniva inoltre impiegata come addensante naturale in creme, dessert, budini e preparazioni dolciarie grazie alla capacità delle mucillagini di conferire consistenza e stabilità.

Storicamente il salep era considerato un alimento ad elevato valore nutritivo durante periodi di convalescenza, debilitazione fisica o scarsità alimentare, più che un vero rimedio terapeutico.

L'impiego alimentare specificamente attribuibile a Dactylorhiza maculata è tuttavia difficile da distinguere da quello di altre orchidee terrestri europee, poiché nella produzione tradizionale del salep venivano frequentemente utilizzati tuberi provenienti da diverse specie di Orchidaceae raccolte congiuntamente.

Attualmente l'utilizzo culinario della specie è fortemente limitato da motivi conservazionistici. Dactylorhiza maculata è protetta o soggetta a tutela in numerose aree del suo areale naturale e la raccolta dei tuberi può compromettere la sopravvivenza delle popolazioni spontanee. Per questo motivo il consumo tradizionale di salep ottenuto da orchidee selvatiche è oggi generalmente scoraggiato o regolamentato in molti Paesi.

Vedi anche Pagina erbe alimentari

PIANTE PER LE DISFUNZIONI SESSUALI

Ma cos'è un afrodisiaco?...
A questa domanda, secondo una ricerca condotta in Francia nel 1990, la maggior parte degli uomini ha risposto che le sostanze afrodisiache servono ad aumentare la perfomance sessuale, mentre per la maggior parte delle donne servono ad aumentare il desiderio. Qualcuno infine pensa che aumentino il piacere. Anche se differenti, ciò che accomuna queste risposte è la ricerca del plus jouir. La pianta ideale per il suo potere afrodisiaco sarebbe quindi quella in grado di favorire il ciclo dell'amore: desiderio, seduzione e realizzazione del piacere. Il desiderio, ad esempio, è risvegliato in noi attraverso i sensi, e l'olfatto indubbiamente gioca un ruolo molto importante. Molte sostanze, da sempre considerate come afrodisiache, lo sono innanzitutto per il loro odore: pepe, tabacco, vaniglia, ylang-ylang, zenzero, zafferano, vetiver, cannella, geranio.
Fra le piante che sono considerate afrodisiache per eccellenza meritano di essere segnalate: Eleuterococco, Damiana, Ginseng, Catuaba, Suma, Epimedium, Salvia, Rosmarino, Santoreggia, Menta, Guaranà, Tribolo, Zenzero, ecc.
Per l'azione antiastenica, infine, si ricordano: alghe (Fucus, Laminarie), bevande eccitanti (Caffè, Tè, Mate), bevande toniche come la Rosa cherokee, cereali, frutta fresca, frutta secca, verdure (Carota, Cicoria, Crescione, Spinaci) ecc. La fitoterapia pertanto, anche se non in chiave miracolistica, può offrire un valido ausilio, con un miglioramento notevole dei sintomi, soprattutto se inserita in una strategia di trattamento più generale. Le piante da sole infatti non sono in grado di migliorare la sessualità di una coppia che ha occultato la propria seduzione o che, comunque, non riesce più a comunicare: per entrare nel ciclo del piacere, infatti, bisogna poter comunicare".

Ma ora classifichiamo le piante afrodisiache in:
a) afrodisiaci spinali sacrali, quando stimolano il centro parasimpatico sacrale che controlla il meccanismo dell'erezione (Damiana, Ginseng, Yohimbehe, Noce vomica);
b) afrodisiaci riflessogeni genito-urinari, quando agiscono con azione irritante delle vie urinarie e genitali che, per riflesso, esercitano una esaltazione del centro dell'erezione (Echinacea);
c) afrodisiaci encefalici o psicogeni, quando agiscono sui centri nervosi encafalici provocando lo stimolo dell'appetito sessuale (gli eccitanti del sistema nervoso centrale).

Gli anafrodisiaci che, invece, calmano un appetito sessuale troppo intenso ed eccessivo, sintomo anch'esso di squilibrio della sfera sessuale, sono: Salice bianco, Ninfea, Luppolo e Lattuga virosa.

[Tratto da:
[Enrica Campanini "Dizionario di fitoterapia e piante medicinali"]
[A.Y. Leung & S. Foster "Enciclopedia delle piante medicinali"]
[Marzio Pedretti "L'erborista moderno"]

Il Dactylorhiza maculata, noto come orchidea maculata, è una pianta affascinante la cui storia è profondamente legata a una bevanda antica e alla sua peculiare radice.

Storia e cultura
La polvere di salep: Il tubero essiccato e polverizzato del Dactylorhiza maculata, insieme a quello di altre orchidee del genere Orchis, è l'ingrediente principale del salep, una bevanda calda, densa e zuccherina che fu molto popolare nell'Impero Ottomano e che è ancora oggi consumata in Turchia e in altre parti del Medio Oriente. Il termine stesso "salep" deriva dall'arabo e significa "testicoli di volpe", in riferimento alla forma dei tuberi.
Simbolo di longevità: Nell'antica Roma, la pianta era associata alla fertilità e alla longevità. I tuberi venivano usati come tonico per il loro valore nutritivo, che la rendeva un alimento ricostituente per malati e convalescenti.
Curiosità e conservazione
Un'orchidea atipica: A differenza della maggior parte delle orchidee, coltivate per la bellezza dei loro fiori, le Dactylorhiza maculata sono note principalmente per le loro radici. È una delle poche specie di orchidee a essere stata sfruttata per scopi alimentari e medicinali.
Pianta protetta: A causa dell'elevata richiesta per la produzione del salep, la raccolta selvaggia di queste orchidee ha portato a una forte riduzione delle popolazioni. Per questo motivo, oggi in molti paesi europei il Dactylorhiza maculata e altre specie simili sono protette e la loro raccolta in natura è vietata. La maggior parte del salep in commercio oggi è prodotta da amido di mais o altre farine.