Dominio: Eukaryota (Con cellule dotate di nucleo)
Regno: Plantae
Sottoregno: Tracheobionta (Piante vascolari)
Superdivisione: Spermatophyta (Piante con semi)
Divisione: Angiospermae o Magnoliophyta (Piante con fiori)
Classe: Magnoliopsida (Dicotiledoni)
Sottoclasse: Rosidae
Ordine: Myrtales
Famiglia: Myrtaceae
Sottofamiglia: Myrtoideae
Tribù: Larini

Pepe Garofanato, Pimenta, Pimento Inglese, Allspice, Jamaica Pepper, Alspice, Clover Pepper, Jamaican Pepper, Malaqueta, Myrtle Pepper, Newspice, Grand Piment, Piment De La Jamaïque, Piment Des Anglais, Poivre Aromatique, Quatre-épices, Allgewürz, Allgewürz, Englisches Gewürz, Jamaicapfeffer, Jamaicapeper, Duo Xiang Guo, Allehaande, Harilik Pimendipuu, Maustepippuri, Aromatopeperi, Bahari, Pilpel Angli, Amomummag, Allrahanda, Hyakumikosho, Korzennik Lekarski, Ziele Angielskie, Pimenta Síria, Enibahar, Ienibahar, Perets Gvozdichnyj, Nové Korenie, Guayabita, Malagueta, Kryddpeppar, Yenibahar

Caryophyllus Pimenta (L.) Mill., Eugenia Micrantha Bertol., Eugenia Pimenta (L.) DC., Eugenia Pimenta Var. Longifolia DC., Eugenia Pimenta Var. Ovalifolia DC., Eugenia Tabasco (Willd. Ex Schltdl. & Cham.) G.Don, Evanesca Crassifolia Raf., Evanesca Micrantha Bertol., Myrtus Aromatica Poir., Myrtus Aromatica Salisb., Myrtus Dioica L., Myrtus Pimenta L., Myrtus Pimenta Var. Brevifolia Hayne, Myrtus Pimenta Var. Longifolia Sims, Myrtus Piperita Sessé & Moc., Myrtus Tabasco Willd., Myrtus Tabasco Willd. Ex Schltdl. & Cham., Pimenta Aromatica Kostel., Pimenta Communis Benth. & Hook.fil., Pimenta Dioica Var. Tabasco (Willd. Ex Schltdl. & Cham.) Standl., Pimenta Officinalis Lindl., Pimenta Officinalis Var. Cumanensis Schiede & Deppe, Pimenta Officinalis Var. Longifolia (Sims) O.Berg, Pimenta Officinalis Var. Ovalifolia (DC.) O.Berg, Pimenta Officinalis Var. Tabasco (Willd. Ex Schltdl. & Cham.) O.Berg, Pimenta Officinalis Var. Tenuifolia O.Berg, Pimenta Pimenta (L.) Cockerell, 1892, Pimenta Pimenta (L.) H.Karst., Pimenta Tabasco (Schltdl. & Cham.) Lundell, Pimenta Vulgaris Bello, Pimenta Vulgaris Lindl., Pimentus Aromatica Raf., Pimentus Geminata Raf., Pimentus Vera Raf.

ALBERO SEMPREVERDE ALTO FINO A 10-18 METRI, CON UNA CHIOMA DENSA E RAMIFICATA E UNA CORTECCIA GRIGIASTRA CHE SI DESQUAMA IN SOTTILI STRISCE. LE FOGLIE SONO OPPOSTE, SEMPLICI, ELLITTICHE O OBLUNGHE, LUNGHE 5-15 CM, CORIACEE, LUCIDE, DI COLORE VERDE SCURO, CON UN FORTE AROMA SPEZIATO QUANDO VENGONO SCHIACCIATE. È UNA SPECIE DIOICA, CON FIORI MASCHILI E FEMMINILI PORTATI SU ALBERI SEPARATI. I FIORI SONO PICCOLI, BIANCHI, PROFUMATI, RIUNITI IN CIME ASCELLARI RAMIFICATE. I FIORI MASCHILI HANNO NUMEROSI STAMI. I FIORI FEMMINILI HANNO UN OVARIO INFERO CON 2-3 STILI CORTI. IL FRUTTO È UNA BACCA GLOBOSA, PICCOLA (6-9 MM DI DIAMETRO), DI COLORE VERDE CHE DIVENTA MARRONE SCURO A MATURAZIONE, CONTENENTE 1-2 SEMI. I FRUTTI ESSICCATI SONO LA SPEZIA NOTA COME ALLSPICE, CHE RICORDA UN MIX DI CANNELLA, NOCE MOSCATA E CHIODI DI GAROFANO. LA FIORITURA AVVIENE DURANTE LA STAGIONE CALDA E I FRUTTI MATURANO ALCUNI MESI DOPO.

APRILE-MAGGIO (PRIMAVERA) NEI CLIMI TROPICALI, CON PICCOLI FIORI BIANCHI PROFUMATI RIUNITI IN CIME ASCELLARI

Originario delle Indie Occidentali, dell'America Centrale e del Messico meridionale. Predilige climi tropicali caldi e umidi con elevata umidità e precipitazioni ben distribuite. Cresce meglio in terreni fertili, ben drenati, argillosi o calcarei, con esposizione al sole pieno o parziale. Si trova comunemente nelle foreste umide collinari e nelle zone costiere. La sua coltivazione si è diffusa in altre regioni tropicali con condizioni climatiche simili. In Italia non è una specie spontanea e la sua coltivazione è possibile solo in ambienti protetti con temperature elevate e alta umidità. Il suo habitat naturale è la foresta tropicale umida.

ESTATE-AUTUNNO (LUGLIO-NOVEMBRE) PER LA RACCOLTA DEI FRUTTI IMMATURI, ESSICCATI PER OTTENERE LA SPEZIA

FRUTTI ESSICCATI (BACCHE), OCCASIONALMENTE FOGLIE FRESCHE E OLIO ESSENZIALE ESTRATTO DAI FRUTTI

INTENSO E COMPLESSO, CON NOTE DI EUGENOLO (SIMILE AI CHIODI DI GAROFANO), CANNELLA, NOCE MOSCATA E LIEVE PICCANTEZZA

DOLCE-SPEZIATO CON SENTORI DI CHIODI DI GAROFANO, CANNELLA E NOCE MOSCATA, CON RETROGUSTO LEGGERMENTE PICCANTE E CALDO

Oli essenziali: eugenolo, beta-cariofillene, miristicina, limonene
Acidi fenolici: acido gallico, acido caffeico, acido ferulico
Flavonoidi: quercetina, kaempferolo, miricetina
Tannini: tannini condensati, ellagitannini
Steroli: beta-sitosterolo, stigmasterolo, campesterolo
Triterpenoidi: acido oleanolico, acido ursolico
Vitamine: vitamina C, vitamina A, vitamina B6

GRAVIDANZA (PER POTENZIALE ATTIVITÀ UTEROTONICA), ALLATTAMENTO (MANCANZA DI STUDI SUFFICIENTI), IPERSENSIBILITÀ ACCERTATA AI COMPONENTI (ES. EUGENOLO, OLI ESSENZIALI), ULCERA GASTRODUODENALE ATTIVA, EPILESSIA (POSSIBILE INTERAZIONE CON FARMACI ANTICONVULSIVANTI), INSUFFICIENZA EPATICA/RENALE GRAVE (METABOLISMO ED ELIMINAZIONE COMPROMESSI), USO CONCOMITANTE CON ANTICOAGULANTI/ANTIAGGREGANTI (ES. WARFARIN, ASPIRINA) PER RISCHIO DI SINERGIA EMORRAGICA, TERAPIE CON FARMACI SEROTONINERGICI (ES. ANTIDEPRESSIVI SSRI)

NON SUPERARE I 2-3 G/DIE DI FRUTTI ESSICCATI O ESTRATTI STANDARDIZZATI (EQUIVALENTE A 50-100 MG DI EUGENOLO), EVITARE L'USO PROLUNGATO (>6 SETTIMANE) SENZA PAUSE, MONITORARE ENZIMI EPATICI IN PAZIENTI CON PREDISPOSIZIONE A EPATOPATIE, SOSPENDERE IN CASO DI IRRITAZIONE GASTROINTESTINALE (NAUSEA, DIARREA) O REAZIONI CUTANEE, CAUTELA IN ASSOCIAZIONE CON SEDATIVI O FARMACI METABOLIZZATI DAL CITOCROMO P450 (AUMENTO DELLA BIODISPONIBILITÀ), PREFERIRE ESTRATTI TITOLATI IN EUGENOLO (70-90%) A PREPARAZIONI CASALINGHE, EVITARE L'APPLICAZIONE TOPICA NON DILUITA DI OLIO ESSENZIALE (RISCHIO DI DERMATITI), SOSPENDERE 2 SETTIMANE PRIMA DI INTERVENTI CHIRURGICI

Il Pimento viene prodotto raccogliendo le bacche ancora verdi dalle quali, dopo essicazione, vengono estratti i semi.<br>
La Pimenta dioica rientra come ingrediente nella composizione di alcuni prodotti come il Curry, il Cincinnati chili e il Pimiento bitter. Usatissimo nella cucina Caraibica e messicana ma anche in quella polacca dove viene chiamato "erba inglese" e nei paesi scandinavi. Il nome allspice gli viene attribuito perchè il suo sapore ricorda una combinazione di cannella, noce moscata e chiodi di garofano.