Dominio: Eukaryota (Con cellule dotate di nucleo)
Regno: Plantae
Sottoregno: Tracheobionta (Piante vascolari)
Superdivisione: Spermatophyta (Piante con semi)
Divisione: Angiospermae o Magnoliophyta (Piante con fiori)
Classe: Magnoliopsida (Dicotiledoni)
Sottoclasse: Dilleniidae
Ordine: Capparales
Famiglia: Brassicaceae

Cavolo Senape-nera, Mostarda nera, Black Mustard, Moutarde noire, Mostaza negra, Mostarda-preta, Schwarzer Senf

Brassica Nigra Subsp. Abyssinica A.Braun, Brassica Nigra Subsp. Nigra, Brassica Nigra Var. Nigra, Brassica Nigra Var. Tortuosa (Pers.) Alef., Brassica Sinapoides Rothm., Sinapsis Nigra L.

PIANTA ERBACEA ANNUALE CON FUSTO ERETTO, RAMIFICATO NELLA PARTE SUPERIORE, GLABRO O SPARSAMENTE SETOLOSO ALLA BASE, ALTO FINO A 2 METRI. LE FOGLIE INFERIORI SONO LIRATO-PENNATOSETTE CON UN GRANDE LOBO TERMINALE E LOBI LATERALI PIÙ PICCOLI, SPESSO CADUCHE, MENTRE LE FOGLIE SUPERIORI SONO PROGRESSIVAMENTE PIÙ PICCOLE, LANCEOLATE O LINEARI, INTERE O CON POCHI DENTI, GLABRE O SPARSAMENTE PELOSE. I FIORI SONO GIALLI, CON QUATTRO PETALI DISPOSTI A CROCE, RIUNITI IN RACEMI ALLUNGATI ALL'APICE DEI FUSTI E DEI RAMI. IL CALICE È COMPOSTO DA QUATTRO SEPALI ERETTI O PATENTI. GLI STAMI SONO SEI, TETRADINAMI. L'OVARIO È SUPERO, BICARPELLARE, CHE MATURA IN UNA SILIQUA ERETTA, STRETTA, APPRESSATA AL FUSTO, GLABRA, CON UN BREVE BECCO APICALE E CONTENENTE NUMEROSI PICCOLI SEMI GLOBOSI DI COLORE BRUNO-ROSSASTRO.

GIUGNO LUGLIO AGOSTO, ESTATE

Predilige habitat aperti e disturbati, come campi coltivati (stoppie), bordi stradali, terreni incolti, discariche e aree ruderali. Cresce bene su suoli ben drenati, da neutri a leggermente alcalini, spesso ricchi di nutrienti, ma si adatta anche a terreni più poveri. È una specie eliofila che ama l'esposizione al pieno sole. La sua distribuzione è originaria dell'Eurasia e del Nord Africa, ma si è naturalizzata in molte altre parti del mondo. È comune trovarla in associazione con altre piante infestanti dei campi e in ambienti antropizzati. La sua rapida crescita e la produzione di numerosi semi le permettono di colonizzare rapidamente nuovi spazi. In Italia è diffusa in tutte le regioni, crescendo nei campi e nei ruderati.

I SEMI SI RACCOLGONO A MATURAZIONE COMPLETA, QUANDO LE SILIQUE INGIALLISCONO (LUGLIO-SETTEMBRE), ESTATE-INIZIO AUTUNNO

SEMI MATURI ED ESSICCATI DA PIANTE COLTIVATE (SINAPIS NIGRAE SEMEN O BRASSICAE NIGRAE SEMEN)

QUASI INODORE A SECCO; PUNGENTE E FORTEMENTE IRRITANTE SE MACINATO O UMIDIFICATO (PER IDROLISI DELLA SINIGRINA)

FORTE, PUNGENTE, PICCANTE, MOLTO PIÙ ACRE E BRUCIANTE DELLA SENAPE BIANCA

Glucosinolati (sinigrina): Precursore dell’isotiocianato di allile (responsabile del sapore pungente e attività antimicrobica).
Oli essenziali: Composti volatili derivati dall’idrolisi dei glucosinolati.
Olio fisso (acidi grassi): Acido erucico, oleico, linoleico e linolenico.
Proteine e mucillagini: Presenti nei semi.
Fenoli e flavonoidi: Kaempferolo, quercetina, acido sinapico.
Vitamine e minerali: Vitamina C, calcio, ferro.

ULCERE GASTRICHE O DUODENALI, GASTRITE ACUTA, COLITE ULCEROSA, SINDROME DELL'INTESTINO IRRITABILE IN FASE ACUTA, DISTURBI INFIAMMATORI RENALI, INSUFFICIENZA RENALE ACUTA O CRONICA GRAVE, GRAVIDANZA, ALLATTAMENTO, BAMBINI SOTTO I 6 ANNI, IPERSENSIBILITÀ NOTA ALLA SENAPE O AD ALTRI MEMBRI DELLE BRASSICACEAE, PELLE LESA, FERITE APERTE, USTIONI, DERMATITI ACUTE, ECZEMI, PELLE MOLTO SENSIBILE O INFIAMMATA, BAMBINI MOLTO PICCOLI (RISCHIO DI IRRITAZIONE ECCESSIVA O USTIONI CHIMICHE), VARICI O FRAGILITÀ CAPILLARE, PRESENZA DI INFIAMMAZIONI O INFEZIONI CUTANEE NELL'AREA DI APPLICAZIONE.

IL CONSUMO ECCESSIVO E PROLUNGATO PUÒ IRRITARE LE MUCOSE GASTROINTESTINALI E CAUSARE NAUSEA, VOMITO SEVERO, FORTI DOLORI ADDOMINALI E DIARREA, NON SUPERARE MAI LE DOSI RACCOMANDATE PER EVITARE EFFETTI TOSSICI, L'APPLICAZIONE CUTANEA DEVE ESSERE ATTENTAMENTE MONITORATA PER EVITARE IRRITAZIONI ECCESSIVE O USTIONI CHIMICHE; NON LASCIARE L'IMPACCO PER PIÙ DI 10-15 MINUTI, O MENO IN CASO DI ROSSORE INTENSO O FASTIDIO, RIMUOVERE IMMEDIATAMENTE L'IMPACCO IN CASO DI SENSAZIONE DI BRUCIORE ECCESSIVA, DOLORE O COMPARSA DI VESCICHE, NON APPLICARE SU AREE CON SCARSA SENSIBILITÀ CUTANEA (ES. NEUROPATIE) DOVE IL PAZIENTE POTREBBE NON PERCEPIRE L'ECCESSIVA IRRITAZIONE, DOPO LA RIMOZIONE DELL'IMPACCO, LAVARE ACCURATAMENTE LA ZONA CON ACQUA TIEPIDA PER ELIMINARE OGNI RESIDUO IRRITANTE E APPLICARE UNA CREMA EMOLLIENTE, SE NECESSARIO, EVITARE IL CONTATTO CON GLI OCCHI E LE MUCOSE.

La farina di mostarda è fornita dai semi della Senape [bianca. Marrone e nera] macinati dopo rimozione del rivestimento. La mostarda essiccata non ha aroma pungente - ma questo si produce quando entra in contatto con l´acqua - ovvero quando i sistemi enzimatici presenti nella mostarda idrolizzano la sinigrina - rilasciando l´isotiocianato di allile - che è il principale responsabile dell´aroma.