Dominio Eukaryota
Regno Plantae
Clade Angiosperme
Clade Eudicotiledoni
Clade Rosidi
Ordine Rosales
Famiglia Rosaceae
Genere Geum
Specie Geum urbanum L.

Garofanata, Erba Benedetta, Herb Bennet, Water Bennet, Yellow Avens, Cloveroot, Wood Avens, Bennet, Avens, Erva-benta, Cravoila, Cariofilada Maior

Bernoullia Media Raf., Caryophyllata Officinalis Moench, Caryophyllata Officinalis Scop., Caryophyllata Urbana (L.) Scop., Caryophyllata Vulgaris Lam., Geranium Pseudomolle (Pant.) B.D.Jacks., Geum Ambiguum Schur, Geum Caryophyllata Crantz, Geum Caryophyllata Gilib., Geum Caucasicum C.A.Mey., Geum Dubium Hornem., Geum Dubium Hornem. Ex Fisch. & C.A.Mey., Geum Hederifolium C.C.Gmel., Geum Hirtum Wahlb., Geum Hyrcanum C.A.Mey., Geum Ibericum Besser, Geum Ibericum Besser Ex Boiss., Geum Ibericum Besser Ex Scheutz, Geum Intermedium Ten. Ex Nyman, Geum Intermedium Willd., Geum Klattianum Peterm., Geum Klettianum Peterm., Geum Klettianum Var. Semperflorens Pers., Geum Pseudomolle Pant., Geum Rivale Subsp. Urbanum (L.) Á.Löve & D.Löve, Geum Rivalimontanum Rchb., Geum Robustum Schur, Geum Roylei Wall. Ex F.Bolle, Geum Rubifolium Lej., Geum Salvatoris Sennen, 1927, Geum Sordidum Salisb., Geum Umbrosum Dumort., Geum Urbanum F. Glandulosum Murb., Geum Urbanum F. Hirtum (Wahlb.) Hegi, Geum Urbanum F. Mauritanicum (Pomel) Batt., Geum Urbanum F. Robustum (Schur) Hegi, Geum Urbanum F. Typicum Buia, Geum Urbanum Subsp. Hirtum (Wahlb.) Hartm., Geum Urbanum Var. Australe Guss., Geum Urbanum Var. Grandifolium Schur, Geum Urbanum Var. Hirsutum Wahlenb., Geum Urbanum Var. Hirtum (Wahlb.) Hartm., Geum Urbanum Var. Majus Gray, Geum Urbanum Var. Mauritanicum Pomel, Geum Urbanum Var. Opulifolium Ser., Geum Urbanum Var. Orientale Fenzl, Geum Urbanum Var. Orientale Fenzl Ex Scheutz, Geum Urbanum Var. Platylobum Rouy & E.G.Camus, Geum Urbanum Var. Platyolobum Rouy & E.G.Camus, Geum Urbanum Var. Simplicifolium C.A.Mey., Geum Urbanum Var. Stenolobum Rouy & E.G.Camus, Geum Urbanum Var. Strictum Hook.fil., Geum Urbanum Var. Umbrosum Lej., Geum Vicanum Schur, Geum Vidalii Sennen, Geum ×salvatoris Sennen Ex Bolle, Geum ×velenovskyi Var. Rubripetalum Borbás, Streptilon Odoratum Raf.

PIANTA ERBACEA PERENNE CON FUSTI ERETTI, PELOSI, ALTI FINO A 60-80 CM. LE FOGLIE BASALI SONO IMPARIPENNATE, CON UN GRANDE LOBO TERMINALE RENIFORME O TRILOBATO E DIVERSE PAIA DI FOGLIOLINE LATERALI PIÙ PICCOLE. LE FOGLIE CAULINE SONO SESSILI, TRILOBATE O PROFONDAMENTE DIVISE. I FIORI SONO ERMAFRODITI, PICCOLI, DI COLORE GIALLO, PORTATI IN CIME LASSE. IL CALICE È FORMATO DA CINQUE SEPALI ESTERNI E CINQUE SEPALI INTERNI PIÙ PICCOLI. LA COROLLA HA CINQUE PETALI GIALLI. GLI STAMI SONO NUMEROSI. GLI OVARI SONO MOLTI, LIBERI, CON STILI PERSISTENTI CHE SI ALLUNGANO NEL FRUTTO. IL FRUTTO È UN ACHENIO CON UNO STILO PERSISTENTE UNCINATO CHE FACILITA LA DISPERSIONE DA PARTE DEGLI ANIMALI. IL RIZOMA È LEGNOSO E AROMATICO.

MAGGIO, GIUGNO, LUGLIO, AGOSTO, TARDA PRIMAVERA, ESTATE

Comune in gran parte dell'Europa, dell'Asia occidentale e del Nord Africa, ed è stata introdotta anche in Nord America e Australia. Cresce tipicamente in boschi ombrosi o parzialmente ombreggiati, siepi, bordi di strade, giardini, aree incolte e terreni umidi e ricchi di humus. Predilige suoli ben drenati ma umidi, da argillosi a limosi, e si adatta a una varietà di tipi di suolo, spesso con un pH leggermente acido o neutro. La si trova dal livello del mare fino a circa 1500 metri di altitudine. È una pianta che tollera bene l'ombra e si diffonde facilmente tramite i suoi semi muniti di uncini che si attaccano al pelo degli animali o ai vestiti.

AUTUNNO (SETTEMBRE-NOVEMBRE) O PRIMAVERA (MARZO-APRILE)

RADICI E RIZOMI

SPEZIATO-CLAVATO (RICORDA CHIODI DI GAROFANO PER L'EUGENOLO), CON NOTE TERROSE E TANNICHE

AMARO-ASTRINGENTE INTENSO, CON RETROGUSTO PICCANTE E LIEVEMENTE DOLCE, PERSISTENTE

Tannini idrolizzabili: eugenolo derivato da geina per idrolisi, acido gallico, acido ellagico, ellagitannini complessi
Fenoli e derivati fenilpropanoidi: eugenolo, metileugenolo, derivati del guaiacolo
Flavonoidi: quercetina, kaempferolo, luteolina, apigenina
Acidi fenolici: acido caffeico, acido clorogenico, acido ferulico, acido para cumarico
Glicosidi fenolici: geina, geoside e derivati correlati
Olio essenziale: eugenolo, cariofillene, tracce di monoterpeni
Sostanze amare: principi amari non completamente caratterizzati di natura fenolica
Triterpeni: acido ursolico, acido oleanolico

Bibliografia

Confermate da studi scientifici e clinici
Non sono disponibili evidenze cliniche controllate, meta analisi o revisioni sistematiche specifiche per Geum urbanum L. che consentano di confermare proprietà fitoterapiche o indicazioni terapeutiche con livello di evidenza clinica diretta sulla specie.

Con riscontro positivo in vitro o in modelli animali o nella fitoterapia documentata
Attività astringente con possibile impiego in condizioni diarroiche lievi e infiammazioni delle mucose orali e gastrointestinali; evidenza basata su composizione fitochimica ricca in tannini e su dati farmacologici in vitro sui polifenoli, con supporto da uso fitoterapico tradizionale coerente.
Attività antimicrobica moderata con possibile impiego topico su mucose e cute; evidenza derivante da studi in vitro su estratti della specie che mostrano attività antibatterica e antifungina, senza conferme cliniche.
Attività antinfiammatoria lieve con potenziale impiego in stati infiammatori delle mucose; evidenza da studi in vitro su estratti polifenolici e da plausibilità farmacologica dei tannini, con assenza di dati in vivo robusti.
Attività antiossidante con possibile ruolo nel contrasto allo stress ossidativo; evidenza da studi in vitro su capacità scavenger dei radicali liberi degli estratti della specie.

Uso storico e nella tradizione
Uso come astringente intestinale in diarrea e dissenteria nella medicina tradizionale europea.
Uso come collutorio o gargarismo nelle affezioni del cavo orofaringeo.
Uso come tonico amaro e digestivo nella tradizione erboristica europea.

(Le avvertenze includono segnali di rischio basati su evidenze precliniche, plausibilità farmacologica o casi isolati)

POSSIBILE RIDUZIONE DELL’ASSORBIMENTO DI FARMACI E MICRONUTRIENTI PER EFFETTO ASTRINGENTE DEI TANNINI CON FORMAZIONE DI COMPLESSI NON ASSORBIBILI; EVIDENZA BASATA SU PLAUSIBILITÀ FARMACOLOGICA DOCUMENTATA E DATI SPERIMENTALI GENERALI SUI TANNINI, NON SPECIFICAMENTE CONFERMATI DA STUDI CLINICI SULLA SPECIE
POSSIBILI EFFETTI IRRITATIVI GASTROINTESTINALI LIEVI A DOSI ELEVATE ATTRIBUIBILI ALL’ELEVATO CONTENUTO IN TANNINI; EVIDENZA BASATA SU DATI FARMACOLOGICI E OSSERVAZIONI SPERIMENTALI SUI COSTITUENTI PRESENTI NELLA SPECIE
LIMITAZIONE DELL’USO PROLUNGATO PER ASSENZA DI DATI TOSSICOLOGICI E CLINICI A LUNGO TERMINE SPECIFICI PER LA SPECIE; EVIDENZA BASATA SU ASSENZA DI DATI E PRINCIPIO DI CAUTELA IN FARMACOGNOSIA

(Le controindicazioni si basano su evidenze cliniche dirette, cioè dati da studi clinici, osservazionali o casistiche solide che dimostrino che l’uso della pianta è da evitare in specifiche condizioni o popolazioni)

NON SONO DISPONIBILI CONTROINDICAZIONI SPECIFICHE DOCUMENTATE DA STUDI CLINICI, OSSERVAZIONALI O FARMACOLOGICI DIRETTI SULLA SPECIE GEUM URBANUM L.

Estratto secco non standardizzato da radice e rizoma di Geum urbanum L. ottenuto con solventi idroalcolici o acquosi, generalmente con rapporto droga estratto variabile tra 4:1 e 10:1. Non esistono titolazioni farmacologicamente standardizzate universalmente riconosciute per specifici marker attivi, ma il contenuto in tannini totali rappresenta il parametro qualitativo principale. In assenza di standardizzazione ufficiale, si utilizza un apporto equivalente a 1–12 g di droga secca al giorno negli adulti, suddiviso in più somministrazioni, coerente con le indicazioni tradizionali approvate

Tintura madre o tintura idroalcolica da radice fresca o essiccata, con rapporto tipico 1:5 in etanolo 45–70 percento. Non sono disponibili titoli farmacologici codificati, ma la qualità è correlata alla presenza di tannini ed eugenolo. La posologia usuale in ambito fitoterapico tradizionale è compresa tra 2 e 4 ml fino a tre volte al giorno, equivalente alla dose giornaliera di droga prevista dalle monografie tradizionali

Estratto fluido (1:1) ottenuto da radice o rizoma con solventi idroalcolici. Anche in questo caso non esiste una titolazione standardizzata ufficiale; il contenuto in composti fenolici e tannini costituisce il riferimento qualitativo. La posologia tipica varia tra 1 e 2 ml fino a tre volte al giorno, adattata alla concentrazione e all’equivalenza in droga secca

Estratti fermentati di radice e rizoma, utilizzati in alcune preparazioni fitoterapiche e antroposofiche, ottenuti mediante processi di lattico fermentazione che modificano il profilo dei metaboliti secondari mantenendo l’attività antimicrobica e astringente. Non sono definiti titoli standardizzati per l’effetto terapeutico; il dosaggio segue quello degli estratti liquidi equivalenti

Polvere micronizzata di radice essiccata incapsulata, non standardizzata, con contenuto naturale di tannini elevato. Il dosaggio giornaliero complessivo corrisponde a 1–12 g di droga secca suddivisa in più somministrazioni, in linea con le indicazioni tradizionali documentate

Preparazioni omeopatiche ottenute da Geum urbanum, generalmente a partire dalla radice fresca o dalla tintura madre, in diluizioni centesimali o decimali. Non esistono titoli in principi attivi né correlazioni dose effetto in senso farmacologico; la posologia segue i criteri della pratica omeopatica con diluizioni variabili secondo indicazione del prescrittore

(Basate su evidenze scientifiche e sicurezza d'uso)

Decotto astringente gastrointestinale con Geum urbanum L. preparato con 2–4 g di radice essiccata in 250 ml di acqua, portata a ebollizione per 10–15 minuti e assunta fino a due o tre volte al giorno. Questa preparazione è coerente con l’impiego tradizionale documentato per disturbi gastrointestinali e diarrea, sostenuto da dati farmacologici relativi all’elevato contenuto in tannini con attività astringente e antimicrobica

Infuso orale digestivo e carminativo con Geum urbanum L. ottenuto da 1,5–3 g di radice o parte aerea in 200–300 ml di acqua calda per 10 minuti, associato a Matricaria chamomilla L. e Foeniculum vulgare Mill. in parti uguali. L’associazione è supportata da evidenze farmacologiche per attività spasmolitica e digestiva sinergica delle droghe aromatiche, mentre Geum urbanum contribuisce con azione astringente e antimicrobica utile nelle dispepsie fermentative

Tisana per infiammazioni del cavo orale e gengiviti ad uso interno e per gargarismi composta da Geum urbanum L. radice 2 g, Salvia officinalis L. foglie 1,5 g e Calendula officinalis L. fiori 1,5 g in 200 ml di acqua calda. Infusione per 10–15 minuti con utilizzo fino a tre volte al giorno. L’efficacia è supportata da studi sperimentali su Geum urbanum che dimostrano attività antiinfiammatoria e modulazione delle cellule immunitarie nelle mucose orali, associata all’attività antimicrobica dei polifenoli

Decotto antidiarroico con Geum urbanum L. e Potentilla erecta L. radice in rapporto 1:1, 3–5 g totali in 250 ml di acqua bollita per 10 minuti, fino a due somministrazioni giornaliere. L’associazione è giustificata dalla presenza elevata di tannini condensati ed ellagitannini in entrambe le specie, con attività astringente documentata in vitro e in vivo su modelli gastrointestinali

Infuso tonico digestivo con Geum urbanum L. 1,5 g, Mentha piperita L. 1 g e Melissa officinalis L. 1 g in 200 ml di acqua, infusione 10 minuti, due volte al giorno dopo i pasti. L’uso è supportato da evidenze farmacologiche delle specie aromatiche per miglioramento della motilità gastrointestinale e riduzione della sintomatologia dispeptica, mentre Geum urbanum apporta effetto coadiuvante astringente e antimicrobico

Decotto ad uso esterno per mucose e cute con Geum urbanum L. 5–10 g in 250 ml di acqua bollita per 10–15 minuti, applicato come impacco o collutorio due o tre volte al giorno. L’impiego è coerente con l’uso tradizionale e con dati sperimentali che evidenziano attività antimicrobica e antiinfiammatoria degli estratti della radice sulle mucose

Preparazione tradizionale di vino o liquore con Geum urbanum
Ingredienti: radice di Geum urbanum essiccata (rizoma) e vino o acquavite (grappa o altro distillato).
Passaggi per una preparazione tradizionale:
Raccolta del rizoma: raccogli le radici nel periodo primaverile (tipicamente marzo-aprile) prima che la pianta inizi la sua attività vegetativa; lava e asciuga.
Essiccazione: taglia il rizoma a piccoli pezzi e lascialo essiccare all’aria o al sole fino a completa secchezza.
Macerazione: poni una manciata di radici secche in un recipiente di vetro e coprile con vino fermo di buona qualità o con spirito (es. grappa o acquavite a circa 40-45 % vol).
Tempo di macerazione: lascia macerare per circa 4–8 settimane in luogo fresco e buio, agitando ogni tanto il contenitore.
Filtraggio e invecchiamento: filtra la soluzione con un colino o tessuto fine per rimuovere i residui di pianta, quindi lascia riposare in bottiglia per ulteriori 1–3 mesi per migliorare sapore e aroma.
Caratteristiche della preparazione: il liquore o vino ottenuto ha un aroma aromatico e speziato con note che ricordano il garofano, un sapore leggermente amaro e un colore marrone-dorato.
Uso tradizionale della preparazione

Digestivo aromatico: consumato in piccole quantità dopo i pasti per favorire la digestione e stimolare l’appetito nelle tradizioni popolari.
Tonica generale: usato come bevanda tonica nei contesti erboristici tradizionali (più per l’esperienza sensoriale e l’aroma che per un’efficacia terapeutica dimostrata).
Uso sociale/conviviale: apprezzato come bevanda aromatica nei contesti familiari o rituali popolari, spesso legato alle storie locali di “erba benedetta”.

Bibliografia

Geum urbanum L., noto come cariofillata comune, trova un impiego culinario limitato ma storicamente documentato, principalmente grazie all’aroma della radice ricco in eugenolo, responsabile di un profilo olfattivo simile al chiodo di garofano. La radice essiccata veniva tradizionalmente utilizzata come spezia aromatica per insaporire bevande e preparazioni dolci, in particolare in contesti europei dove rappresentava un sostituto economico delle spezie esotiche.

La radice può essere impiegata in polvere o in piccoli frammenti per aromatizzare liquori, vini speziati e bevande calde, conferendo note calde, balsamiche e leggermente astringenti. Questo uso è coerente con la presenza di composti fenolici volatili e con pratiche gastronomiche storiche legate alla preparazione di bevande digestive.

In ambito culinario tradizionale, la radice veniva anche aggiunta a birre artigianali e preparazioni fermentate per migliorare il profilo aromatico e contribuire alla conservabilità grazie all’attività antimicrobica dei suoi costituenti. L’impiego è oggi raro ma ancora presente in contesti di cucina erboristica e sperimentale.

Le foglie giovani, meno utilizzate rispetto alla radice, possono essere consumate crude o cotte in piccole quantità come componente di insalate o erbe selvatiche commestibili, sebbene presentino un gusto amaro e astringente che ne limita l’uso alimentare diretto.

Nel complesso, l’uso culinario di Geum urbanum L. rimane secondario e legato soprattutto alla tradizione erboristica e aromatica, con un ruolo più rilevante come spezia funzionale piuttosto che come alimento principale.

Vedi anche Pagina erbe alimentari

Il nome Geum deriva dal greco geúō (“dare sapore”), un chiaro riferimento all’aroma speziato della radice.
L’epiteto urbanum non indica l’ambiente cittadino moderno, ma il fatto che la pianta cresceva comunemente vicino agli insediamenti umani, lungo sentieri, orti e monasteri.
“Il garofano dei poveri”
La radice essiccata, dal profumo simile al chiodo di garofano, ha valso a Geum urbanum il soprannome di “garofano dei poveri”.
Nel Medioevo veniva usata come sostituto economico delle spezie orientali, allora costosissime e riservate alle classi agiate.
Uso nei monasteri medievali
Nei giardini dei semplici dei monasteri europei, Geum urbanum era una presenza frequente.
I monaci la coltivavano per:
preparazioni digestive
aromatizzare vini medicinali
trattare disturbi della bocca e delle gengive
Era considerata una pianta “calda e secca”, secondo la medicina umorale.
Pianta “protettiva” nella tradizione popolare
In alcune regioni d’Europa si credeva che portare con sé un pezzetto di radice:
proteggesse dalle malattie
allontanasse influenze negative
favorisse la forza interiore
Per questo veniva cucita negli abiti o appesa vicino all’ingresso delle case.
Sembra che la Cariofillata avesse il potere di scacciare gli spiriti maligni e proteggere dai cani rabbiosi e da serpenti velenosi.
Questa pianta è stata associata al cristianesimo perché le sue foglie crescono a gruppi di tre e i suoi petali a gruppi di cinque (che ricordano, rispettivamente, la Santa Trinità e le cinque piaghe).
Masticare piccoli frammenti di radice era un rimedio popolare per:
alito cattivo
infiammazioni della bocca
Una sorta di antico “collutorio portatile”, sfruttando aroma e astringenza.
Presenza nella farmacopea storica
Geum urbanum è citata in:
erbari rinascimentali
farmacopee europee premoderne
Venne progressivamente abbandonata con l’avvento della chimica farmaceutica moderna, non per tossicità, ma per minor potenza rispetto ai farmaci di sintesi.
Uso nella birra prima del luppolo
Prima della diffusione del luppolo, alcune birre europee venivano aromatizzate con miscele di erbe (gruit).
Geum urbanum rientrava talvolta in queste miscele per:
aroma speziato
lieve effetto conservante
Relazione con il suolo e l’ambiente
È una pianta indicatrice di suoli ricchi e stabili, spesso associata a boschi maturi e ambienti poco disturbati.
La sua presenza è considerata un segnale di buona qualità ecologica del sottobosco.
Curiosità botanica
Dopo la fioritura, i frutti di Geum urbanum sviluppano uncini che si attaccano ai peli degli animali e agli abiti umani, favorendo la dispersione dei semi.
Un esempio elegante di coevoluzione con il movimento umano e animale.
Dalla magia alla scienza
Molte proprietà attribuitele in passato erano interpretate in chiave magica o simbolica; oggi si comprende che:
l’aroma speziato
l’azione astringente
l’attività antimicrobica lieve
hanno basi fitochimiche reali, anche se più modeste rispetto a piante più potenti.