NOMI POPOLARI .....espandi↓
Shiitake Mushroom, Forest Mushroom, Black Forest Mushroom, Fragrant Mushroom, White Flower Mushroom, Shaingugu, Hua Gu Or Qua Gu
DESCRIZIONE BOTANICA .....espandi↓
FUNGO SAPROTROFO CON UN CARPOFORO (CORPO FRUTTIFERO) COSTITUITO DA UN CAPPELLO E UN GAMBO. IL CAPPELLO CONVESSO DA GIOVANE, POI SI APPIATTISCE E PU RAGGIUNGERE I 5-20 CM DI DIAMETRO, CON UN MARGINE INIZIALMENTE INVOLUTO. LA SUPERFICIE DEL CAPPELLO DI COLORE VARIABILE DAL MARRONE CHIARO AL MARRONE SCURO, SPESSO CON SQUAME BIANCASTRE O PI SCURE. LE LAMELLE SONO FITTE, ADNATE O DECORRENTI, DI COLORE BIANCO CREMA CHE VIRA AL BEIGE CON LA MATURAZIONE, CON FILO SEGHETTATO. IL GAMBO CILINDRICO, ROBUSTO, DI COLORE BIANCASTRO O BRUNASTRO, SPESSO CURVO, ALTO 3-10 CM E LARGO 1-2 CM, CON UN ANELLO MEMBRANOSO E FUGACE. LA CARNE BIANCA, SODA E PROFUMATA. IL SISTEMA IFALE DIMITICO. LE SPORE SONO BIANCHE IN MASSA, LISCE, ELLITTICHE E NON AMILOIDI. I BASIDI SONO CLAVATI E TETRASPORICI. NON PRESENTA CISTIDI DISTINTIVI. CRESCE IN GRUPPI SU LEGNO MORTO DI LATIFOGLIE.
HABITAT .....espandi↓
Originario dell'Asia orientale, in particolare Cina, Giappone e Corea. Cresce spontaneamente su legno morto e in decomposizione di alberi decidui, prediligendo specie come la quercia (in particolare Castanopsis cuspidata in Giappone, da cui il nome "shii-take" che significa "fungo dello shii"), il castagno, il faggio, l'acero, il noce e altre latifoglie. Il suo habitat naturale rappresentato da foreste umide e calde, tipiche delle zone subtropicali e temperate calde dell'Asia. Fruttifica principalmente in primavera e in autunno, quando le condizioni di temperatura e umidit sono ottimali.
DISTRIBUZIONE GEOGRAFICA 2025
SCHEDA FITOTERAPIA
PERIODO BALSAMICO (Periodo di raccolta della droga) .....espandi↓
APRILE, NOVEMBRE, INIZIO PRIMAVERA, MET AUTUNNO
DROGA UTILIZZATA (Parte utilizzata a scopo fitoterapico) FUNGO INTERO
ODORI DELLA DROGA TENUE
SAPORI DELLA DROGA INSIPIDO LEGGERMENTE DOLCE-ACIDULO
PRINCIPI ATTIVI .....espandi↓
Potassio, Ferro, Calcio e Zinco, Provitamina D, Vitamina B2 e B12, Vitamina E, Acidi grassi insaturi, tutti gli amminoacidi essenziali ed i pi comuni non essenziali, alcaloide purinico Eritadenina (ipocolesterolemizzante), polisaccaridi tra i quali un beta-glucano il Lentinano
NOTE DI FITOTERAPIA Le informazioni fitoterapiche e gli studi effettua .....espandi↓
Le informazioni fitoterapiche e gli studi effettuati sulle attivit terapeutiche vanno riferite agli estratti di questo fungo.
SCHEDA NOTIZIE E VARIE
USO ALIMENTARE .....espandi↓
Il fungo Shiitake dopo lo champignon il fungo pi diffuso al mondo per uso culinario essendo il suo sapore molto gradito.
Per l'uso in cucina tenerlo a bagno un'ora, tagliare il gambo e cuocere non pi di 4-5 minuti.
In insalate tagliato a crudo a fettine
Arrosto in spiedini con altre verdure, carne o pesce o al forno
In minestre con verdure e salse
ANNOTAZIONI VARIE .....espandi↓
Nel 1960, epidemiologi giapponesi valutarono l'incidenza delle diverse patologie nel loro paese. In uno studio trovarono due distretti isolati di montagna nei quali le malattie degenerative erano quasi sconosciute. Il governo invi quindi un gruppo di ricercatori in quelle zone per individuare il motivo della ridotta incidenza rispetto al resto della popolazione. Riguardava la genetica? Le abitudini alimentari? Scoprirono cos che l'industria principale in entrambe quelle zone era la coltivazione dello Shiitake e che gli abitanti lo utilizzavano per la loro alimentazione quotidiana.
[Tratto da www.freelandtime.com]
Secondo la pratica macrobiotica la bevanda di Shiitake aiuta ad eliminare il cosiddetto "sale vecchio", quindi particolarmente indicata per coloro che hanno assunto troppi cibi salati e che soffrono di ipertensione dovuta a una condizione eccessivamente yang. Serve anche ad eliminare il colesterolo dal sangue, a stimolare la funzionalit renale, a curare tossi croniche ed a distendere una condizione di stress e tensione eccessiva.
[Tratto da: "Il libro dei rimedi macrobiotici" di Michio Kushi - Ed.Mediterranee]
BIBLIOGRAFIA e WEBLIOGRAFIA
Stefania Cazzavillan (2011) FUNGHI MEDICINALI, dalla tradizione alla scienza NUOVA IPSA EDITORE
Ivo Bianchi (2008) MICOTERAPIA NUOVA IPSA EDITORE
Georges M. Halpern I FUNGHI CHE GUARISCONO EDIZIONI IL PUNTO DINCONTRO
Ivo Bianchi (2013) Il Fungo dellImmortalit MOS MAIORUM EDIZIONI
.jpg "Autore: Keith Weller")
