Dominio Eukaryota
Regno Plantae
Clade Streptophyta
Clade Embryophyta
Clade Tracheophyta
Clade Spermatophyta
Clade Angiospermae
Clade Mesangiospermae
Clade Eudicotyledones
Clade Superrosidae
Clade Rosidae
Clade Malvidae
Ordine Apiales
Famiglia Apiaceae
Sottofamiglia Apioideae
Tribù Apieae
Genere Petroselinum
Specie Petroselinum crispum
Sottospecie Petroselinum crispum subsp. crispum

Prezzemolo Angustifoglio, Prezzemolo Da Radici, Prezzemolo Gigante Di Napoli, Prezzemolo Riccio, Prezzemolo Tuberoso, Curled Parsley, Common Parsley, Curly Parsley, Double Curled Parsley, Fern-Leaved Parsley, Forest Green Parsley, Garden Parsley, Hamburg Parsley, Italian Parsley, Neapolitan Parsley, Parsley, Root Parsley, Turnip-Root Parsley, Turnip-Rooted Parsley, Persil à Feuilles De Fougère, Persil à Grosse Racine, Persil Commun, Persil Frisé, Persil Grand De Naples, Persil Tubéreux, Blattpetersilie, Farnblättrige Petersilie, Garten-Petersille, Italienische Petersilie, Knollenpetersilie, Krause Blattpetersilie, Krauspetersilie, Neapolitanische Petersilie, Petersil, Petersilie, Petersilienwurzel, Peterwurz, Wurzelpetersilie, Knolpeterselie, Krulpeterselie, Peterselie, Peterseliewortel, Wortelpeterselie, Majdanoz, Baqdounis, Baqdunis, Madanous, Maqdounis, Maqdunis, Perejil Crespo, Perejil Hoja De Helecho, Perejil Rizado, Perejil Tuberoso, Salsa Frisada, Salsa Tuberosa, Petrushka Kornevaia, Maïntano, Maïntanos, Makedonisi, Persemolo, Petrosilia, Petrozilia, Pa-Se-Ri, Paseri, Persille, Persillerot, Bal Maydanozu, Maydanoz

? Tuberosum Bernh., Ammi Petroselinoides C.Presl, Ammi Petroselinoides C.Presl Ex DC., Apium Crispum Mill., Apium Laetum Salisb., Apium Latifolium Mill., Apium Latifolium Poir., Apium Occidentale Calest., Apium Petroselinum (Vest) Cham., Apium Petroselinum L., Apium Petroselinum Var. Angustifolium Hayne, Apium Petroselinum Var. Crispum (Mill.) Hoffm., Apium Petroselinum Var. Latifolium (Mill.) Hoffm., Apium Petroselinum Var. Tuberosum Fisch., Apium Petroselinum Var. Tuberosum Fisch. Ex Hoffm., Apium Petroselinum Var. Variegatum Nois., Apium Petroselinum Var. Vulgare Nois., Apium Romanum Zuccagni, Apium Tuberosum Steud., Apium Vulgare Lam., Bupleurum Petroselinoides Spreng., Carum Peregrinum L., Carum Petroselinum (L.) Benth. & Hook.fil., Carum Petroselinum Var. Crispum (Mill.) Beck, Carum Vulgare Druce, Cnidium Petroselinum (L.) DC., Helosciadium Oppositifolium (Kit. Ex Schult.) G.Reuss, Ligusticum Peregrinum L., Petroselinum Anatolicum Freyn & Sint., Petroselinum Crispum (Mill.) A.W.Hill, Petroselinum Crispum (Mill.) Nyman, Petroselinum Crispum F. Angustifolium (Hayne) Danert, Petroselinum Crispum F. Breve (Alef.) Danert, Petroselinum Crispum F. Hispanicum (Alef.) Danert, Petroselinum Crispum F. Radicosum (Alef.) Danert, Petroselinum Crispum F. Tenuisectum (Danert) Danert, Petroselinum Crispum F. Variegatum (Nois.) Danert, Petroselinum Crispum F. Vulgare (Nois.) Danert, Petroselinum Crispum Subsp. Radicosum (Alef.) Á.Löve & D.Löve, Petroselinum Crispum Subsp. Tuberosum (Bernh. Ex Rchb.) Soó, Petroselinum Crispum Subsp. Tuberosum (Bernh.) Rothm., Petroselinum Crispum Var. Angustifolium (Hayne) H.Hara, Petroselinum Crispum Var. Angustifolium (Hayne) Reduron, Petroselinum Crispum Var. Crispum, Petroselinum Crispum Var. Erfurtense Danert, Petroselinum Crispum Var. Japonicum (Thunb.) H.Hara, Petroselinum Crispum Var. Neapolitanum Danert, Petroselinum Crispum Var. Petroselinum (L.) Reduron, Petroselinum Crispum Var. Radicosum (Alef.) Danert, Petroselinum Crispum Var. Tuberosum (Bernh.) Mart.Crov., Petroselinum Crispum Var. Vulgare (Nois.) Danert, Petroselinum Fractophyllum Lag., Petroselinum Fractophyllum Lag. Ex Sweet, Petroselinum Hortense Hoffm., Petroselinum Hortense F. Breve (Alef.) Thell., Petroselinum Hortense F. Hispanicum (Alef.) Thell., Petroselinum Hortense F. Longum (Alef.) Thell., Petroselinum Hortense F. Silvestre (Alef.) Thell., Petroselinum Hortense F. Tenuisectum Danert, Petroselinum Hortense F. Variegatum (Nois.) Thell., Petroselinum Hortense F. Vulgare (Nois.) Thell., Petroselinum Hortense Var. Crispum (Mill.) L.H.Bailey, Petroselinum Hortense Var. Foliosum (Alef.) Thell., Petroselinum Hortense Var. Tuberosum (Bernh.) Thell., Petroselinum Macedonicum (L.) Bubani, Petroselinum Macedonicum (L.) Garsault, Petroselinum Peregrinum (L.) Lag., Petroselinum Petroselinum (L.) H.Karst., Petroselinum Romanum (Zuccagni) Sweet, Petroselinum Sativum Hoffm., Petroselinum Sativum Hoffm. Ex Gaudin, Petroselinum Sativum F. Crispum (Mill.) Ahlfv., Petroselinum Sativum Subsp. Crispum (Mill.) Schübl. & G.Martens, Petroselinum Sativum Subsp. Tuberosum (Bernh.) Schübl. & G.Martens, Petroselinum Sativum Var. Breve Alef., Petroselinum Sativum Var. Crispum (Mill.) Gaudin, Petroselinum Sativum Var. Crispum (Mill.) Rchb., Petroselinum Sativum Var. Heterophyllum Rchb., Petroselinum Sativum Var. Hispanicum Alef., Petroselinum Sativum Var. Latifolium (Mill.) DC., 1830, Petroselinum Sativum Var. Latifolium (Mill.) Gaudin, Petroselinum Sativum Var. Longum Alef., Petroselinum Sativum Var. Radicosum Alef., 1866, Petroselinum Sativum Var. Silvestre Alef., Petroselinum Sativum Var. Variegatum (Nois.) Alef., Petroselinum Sativum Var. Vulgare (Nois.) Alef., Petroselinum Selinoides DC., Petroselinum Thermoeri Weinm., Petroselinum Thoermeri Weinm., Petroselinum Tuberosum Bernh., Petroselinum Tuberosum Bernh. Ex Rchb., Petroselinum Vulgare Hill, Petroselinum Vulgare Lag., Petroselinum Vulgare Var. Crispum (Mill.) Gray, Petroselinum Vulgare Var. Latifolium Gray, Peucedanum Intermedium Simonk., Peucedanum Petroselinum (L.) Desf., Selinum Petroselinum (L.) E.H.L.Krause, Siler Japonicum (Thunb.) Tanaka, Sison Peregrinum (L.) Spreng., Sium Japonicum Thunb., Sium Oppositifolium Kit., Sium Oppositifolium Kit. Ex Schult., Sium Petroselinum Vest, Wydleria Portoricensis DC.

ERBACEA BIENNALE (SPESSO COLTIVATA COME ANNUALE), GLABRA, ALTA FINO A 75 CM. FUSTO ERETTO, RAMIFICATO. FOGLIE BASALI IN ROSETTA, TRIPENNATOSETTE, CON SEGMENTI CUNEATI E SPESSO INCRESPATI. OMBRELLE COMPOSTE, APPIATTITE, CON 8-20 RAGGI. FIORI PICCOLI, GIALLO-VERDASTRI. FRUTTI OVOIDALI, COSTOLUTI. RADICE A FITTONE.

ESTATE (GIUGNO LUGLIO AGOSTO), CON PICCOLI FIORI BIANCO-VERDASTRI RIUNITI IN OMBRELLE

Originaria delle regioni mediterranee orientali, in particolare dell'area che comprende la Grecia, la Turchia e le isole del Mediterraneo. Il suo habitat naturale è rappresentato da aree rocciose, pendii aridi e sassosi, macchia mediterranea e talvolta anche zone ruderali o incolte. Predilige suoli ben drenati, calcarei o sabbiosi, anche se si adatta a diversi tipi di terreno purché non eccessivamente umidi o argillosi. Cresce spontaneamente in zone con esposizione al sole o mezz'ombra. Grazie alla sua coltivazione diffusa, si trova naturalizzato in molte altre parti del mondo con climi temperati.

PRIMAVERA-ESTATE (MAGGIO-LUGLIO), PRIMA DELLA FIORITURA PER LE FOGLIE, ESTATE PER I SEMI

FOGLIE (FOLIA PETROSELINI), RADICE (RADIX PETROSELINI) E SEMI (FRUCTUS PETROSELINI)

INTENSAMENTE AROMATICO, FRESCO-ERBACEO, CON NOTE DOLCIASTRE E LEGGERMENTE PEPATE

DECISAMENTE AROMATICO, LEGGERMENTE PICCANTE (FOGLIE), PIÙ AMARO E PUNGENTE (SEMI)

Oli essenziali: apiolo, miristicina, tetrametossiallene, alfa-pinene, beta-pinene, limonene, mircene, alliltetrametossibenzene, elemicina
Flavonoidi: apiina, luteolina, apigenina, criseriolo, diosmetina, kaempferolo, quercetina, isoramnetina
Poliacetileni: falcarinolo, falcarindiolo, falcarindiolo-3-acetato
Furanocumarine: bergaptene, xantotossina, isopimpinellina, imperatorina, psoralene
Acidi fenolici: acido clorogenico, acido caffeico, acido ferulico, acido p-cumarico, acido gallico, acido protocatecuico
Carotenoidi: luteina, beta-carotene, zeaxantina, violaxantina, neoxantina
Vitamine: vitamina C, vitamina K1, vitamina E, folati, vitamina B2, vitamina B6
Clorofille: clorofilla a, clorofilla b
Minerali: potassio, calcio, magnesio, fosforo, ferro, manganese, zinco, rame
Acidi organici: acido malico, acido citrico, acido ossalico
Fitosteroli: beta-sitosterolo, stigmasterolo, campesterolo
Triterpeni: acido ursolico, acido oleanolico
Cumarine: umbelliferone, erniarina, scopoletina
Amminoacidi: arginina, acido glutammico, asparagina, leucina, lisina
Polisaccaridi: pectine, arabinogalattani, emicellulose
Tannini: tannini condensati, tannini idrolizzabili

Bibliografia

Confermate da studi scientifici e clinici
Non sono disponibili evidenze cliniche controllate, meta-analisi o revisioni sistematiche sufficienti a confermare in modo definitivo specifiche indicazioni terapeutiche di Petroselinum crispum subsp. crispum come trattamento clinicamente validato per una determinata patologia. Gli studi clinici disponibili risultano limitati, eterogenei o non sufficientemente robusti per consentire una conferma terapeutica secondo criteri evidence-based rigorosi.
Con riscontro positivo in vitro o in modelli animali o nella fitoterapia documentata
Attività diuretica. Supportata da numerosi studi in vivo su animali, studi farmacologici e monografie fitoterapiche ufficiali. È l'attività meglio documentata della specie e rappresenta il principale impiego fitoterapico tradizionale supportato da dati sperimentali.
Supporto funzionale delle vie urinarie. Deriva dall'attività diuretica documentata in modelli animali e dall'uso fitoterapico tradizionale consolidato riportato nelle monografie ufficiali.
Attività antiossidante. Supportata da numerosi studi in vitro e da studi sperimentali su animali che documentano l'attività dei flavonoidi, dei carotenoidi e dei composti fenolici presenti nella specie.
Attività antinfiammatoria. Supportata da studi in vitro, studi in vivo su animali e revisioni farmacologiche. Le evidenze riguardano principalmente estratti delle foglie e dei semi.
Attività spasmolitica. Supportata da studi farmacologici sperimentali e dall'uso fitoterapico documentato. Gli effetti sono stati osservati soprattutto in modelli animali e preparazioni isolate.
Attività ipoglicemizzante. Supportata da studi in vivo su animali diabetici e da revisioni farmacologiche. Mancano conferme cliniche adeguate nell'uomo.
Attività ipolipemizzante. Supportata da studi sperimentali animali che hanno evidenziato miglioramenti di alcuni parametri lipidici. Le evidenze cliniche risultano insufficienti.
Attività epatoprotettiva. Supportata da studi in vivo su animali e da studi sperimentali su modelli di danno epatico. Non sono disponibili conferme cliniche adeguate.
Attività nefroprotettiva. Supportata da studi animali e da dati sperimentali relativi alla protezione funzionale renale in specifici modelli farmacologici.
Attività antimicrobica. Supportata da studi in vitro che hanno evidenziato attività contro diversi microrganismi. Le evidenze non consentono di definire indicazioni terapeutiche cliniche.
Uso storico e nella tradizione
Tradizionalmente utilizzato come diuretico e depurativo nelle medicine popolari europee e mediterranee.
Tradizionalmente impiegato come coadiuvante nei disturbi urinari minori e per favorire l'eliminazione dei liquidi corporei.
Utilizzato storicamente come carminativo e digestivo nelle preparazioni alimentari e fitoterapiche tradizionali.
Impiegato nella tradizione erboristica come supporto del benessere renale e urinario.
Utilizzato tradizionalmente per favorire il ciclo mestruale e come emmenagogo.
Impiegato nella medicina popolare come tonico generale e alimento medicinale.

ESTRATTO VEGETALE NON AMMESSO NEGLI INTEGRATORI ALIMENTARI

(Le avvertenze includono segnali di rischio basati su evidenze precliniche, plausibilità farmacologica o casi isolati)

LE FOGLIE UTILIZZATE COME ALIMENTO PRESENTANO UN PROFILO DI SICUREZZA SIGNIFICATIVAMENTE DIVERSO RISPETTO ALL'OLIO ESSENZIALE E AGLI ESTRATTI CONCENTRATI. EVIDENZA DERIVANTE DA DATI TOSSICOLOGICI E FARMACOGNOSTICI.
L'OLIO ESSENZIALE E I PREPARATI AD ELEVATO CONTENUTO DI APIOLO E MIRISTICINA POSSONO PROVOCARE EFFETTI NEUROTOSSICI, EPATOTOSSICI E NEFROTOSSICI IN CASO DI SOVRADOSAGGIO. EVIDENZA DERIVANTE DA STUDI TOSSICOLOGICI, CASI CLINICI E REVISIONI SCIENTIFICHE.
L'ATTIVITÀ DIURETICA DOCUMENTATA SPERIMENTALMENTE PUÒ MODIFICARE L'EQUILIBRIO IDROELETTROLITICO IN CASO DI UTILIZZO PROLUNGATO O DOSAGGI ELEVATI. EVIDENZA DERIVANTE DA STUDI FARMACOLOGICI IN VIVO E DALL'USO FITOTERAPICO DOCUMENTATO.
LE FURANOCUMARINE PRESENTI NELLA SPECIE POSSONO CONTRIBUIRE A FENOMENI DI FOTOSENSIBILIZZAZIONE IN SOGGETTI PREDISPOSTI, SOPRATTUTTO CON PREPARATI CONCENTRATI. EVIDENZA DERIVANTE DA DATI FITOCHIMICI E FARMACOLOGICI.
DURANTE L'ALLATTAMENTO NON SONO DISPONIBILI DATI CLINICI SUFFICIENTI CHE CONSENTANO DI DEFINIRE CON PRECISIONE LA SICUREZZA DEI PREPARATI FITOTERAPICI CONCENTRATI. EVIDENZA DERIVANTE DALL'ASSENZA DI ADEGUATI STUDI CLINICI.
LE EVIDENZE CLINICHE DISPONIBILI PER MOLTE INDICAZIONI TERAPEUTICHE DELLA SPECIE RIMANGONO LIMITATE; GRAN PARTE DELLE CONOSCENZE DERIVA DA STUDI SPERIMENTALI, FARMACOLOGICI E DALL'USO TRADIZIONALE DOCUMENTATO. EVIDENZA DERIVANTE DA REVISIONI DELLA LETTERATURA SCIENTIFICA.

(Le controindicazioni si basano su evidenze cliniche dirette, cioè dati da studi clinici, osservazionali o casistiche solide che dimostrino che l’uso della pianta è da evitare in specifiche condizioni o popolazioni)

GRAVIDANZA. I PREPARATI FITOTERAPICI CONCENTRATI DI PETROSELINUM CRISPUM SUBSP. CRISPUM, IN PARTICOLARE QUELLI CONTENENTI ELEVATE QUANTITÀ DI APIOLO E OLIO ESSENZIALE, SONO CONTROINDICATI SULLA BASE DI EVIDENZE FARMACOLOGICHE E TOSSICOLOGICHE CHE DOCUMENTANO ATTIVITÀ UTEROTONICA ED EFFETTI ABORTIVI A DOSI ELEVATE.
IPERSENSIBILITÀ ACCERTATA A PETROSELINUM CRISPUM SUBSP. CRISPUM. LA CONTROINDICAZIONE È SUPPORTATA DA SEGNALAZIONI CLINICHE DI REAZIONI ALLERGICHE VERSO LA PIANTA.
NEFRITI ACUTE E GRAVI PATOLOGIE RENALI INFIAMMATORIE. LE MONOGRAFIE FITOTERAPICHE TRADIZIONALI E LA DOCUMENTAZIONE FARMACOLOGICA RELATIVA ALL'ATTIVITÀ DIURETICA DELLA SPECIE CONSIDERANO CONTROINDICATO L'IMPIEGO TERAPEUTICO IN TALI CONDIZIONI.

Estratto secco di foglie di Petroselinum crispum subsp. crispum
Disponibile in capsule, compresse e preparazioni nutraceutiche ottenute dalle parti aeree della pianta. Non esistono standardizzazioni universalmente accettate e validate clinicamente per uno specifico principio attivo responsabile dell'effetto terapeutico. Gli estratti sono generalmente caratterizzati dal contenuto di flavonoidi totali, soprattutto apiina e derivati dell'apigenina.
Le dosi comunemente utilizzate negli integratori alimentari corrispondono generalmente a 500-3000 mg al giorno di droga equivalente o di estratto secco, suddivisi in una o più somministrazioni. Le evidenze disponibili non consentono di definire una posologia terapeutica clinicamente validata.

Estratto secco di semi di Petroselinum crispum subsp. crispum
Preparazione tradizionalmente impiegata per finalità diuretiche e digestive. I semi contengono concentrazioni superiori di olio essenziale rispetto alle foglie, con presenza di apiolo e miristicina.
Non esistono titolazioni terapeutiche ufficialmente riconosciute né studi clinici sufficienti per definire un contenuto minimo necessario all'effetto terapeutico.
L'impiego fitoterapico richiede particolare cautela a causa della maggiore concentrazione di costituenti potenzialmente tossici.

Estratto fluido idroalcolico
Disponibile in formulazioni liquide ottenute da foglie o semi.
Le preparazioni presenti sul mercato possono presentare rapporti droga/estratto differenti e non esistono standardizzazioni terapeutiche condivise da monografie internazionali.
Le dosi utilizzate dipendono dalla concentrazione dell'estratto e dalle indicazioni del produttore.

Tintura madre
Preparazione idroalcolica ottenuta dalla pianta fresca o dalle parti aeree.
Utilizzata prevalentemente nella tradizione erboristica e nella medicina complementare.
Non sono disponibili dati clinici sufficienti che consentano di stabilire una posologia terapeutica evidence-based né un titolo minimo correlato all'efficacia.

Polvere micronizzata di foglie
Disponibile in capsule, compresse e formulazioni nutraceutiche.
Mantiene il fitocomplesso naturale della droga ma non presenta una standardizzazione quantitativa universalmente accettata dei principi attivi.
Le dosi normalmente impiegate negli integratori corrispondono generalmente a 1-6 g al giorno di polvere vegetale.

Olio essenziale di semi di Petroselinum crispum subsp. crispum
Costituito principalmente da apiolo, miristicina e monoterpeni.
A causa della documentata tossicità dose-dipendente dell'apiolo e della miristicina non esistono indicazioni fitoterapiche moderne consolidate che ne raccomandino l'impiego orale in automedicazione.
Non è possibile definire una posologia terapeutica sicura universalmente accettata.

Integratori standardizzati in flavonoidi
Alcuni prodotti commerciali riportano la standardizzazione in flavonoidi totali o in apigenina e derivati.
Le concentrazioni e i criteri di standardizzazione variano considerevolmente tra i produttori e non esiste attualmente un titolo minimo universalmente riconosciuto come necessario per ottenere effetti terapeutici documentati.

Preparazioni omeopatiche
Sono disponibili preparazioni omeopatiche ottenute da Petroselinum crispum, generalmente in diluizioni decimali o centesimali.
L'utilizzo appartiene esclusivamente all'ambito omeopatico.
Non esistono evidenze cliniche che consentano di attribuire efficacia terapeutica specifica alle preparazioni omeopatiche della specie secondo i criteri della fitoterapia evidence-based.

(Basate su evidenze scientifiche e sicurezza d'uso)

Infuso semplice di Petroselinum crispum subsp. crispum
Preparare con 2-3 g di foglie essiccate in 150-200 ml di acqua bollente. Lasciare in infusione per 10 minuti e filtrare.
Tradizionalmente impiegato come bevanda aromatica digestiva e diuretica. Le evidenze scientifiche disponibili supportano soprattutto l'attività diuretica della specie, pur in assenza di conferme cliniche robuste.

Decotto leggero di Petroselinum crispum subsp. crispum
Preparare con 3-5 g di foglie essiccate in 250 ml di acqua. Portare a ebollizione e mantenere il decotto per circa 5 minuti, quindi lasciare riposare altri 10 minuti prima di filtrare.
Tradizionalmente utilizzato per favorire la diuresi e il drenaggio fisiologico dei liquidi corporei.

Infuso digestivo con Petroselinum crispum subsp. crispum e Foeniculum vulgare Mill.
Petroselinum crispum subsp. crispum foglie 1,5 g.
Foeniculum vulgare frutti 1,5 g.
Acqua 200 ml.
Infondere per circa 10 minuti e filtrare.
L'associazione è coerente con la tradizione erboristica digestiva e carminativa e con i dati farmacologici disponibili sulle due specie.

Infuso digestivo con Petroselinum crispum subsp. crispum e Matricaria chamomilla L.
Petroselinum crispum subsp. crispum foglie 1,5 g.
Matricaria chamomilla capolini 2 g.
Acqua 200 ml.
Infondere per 10 minuti e filtrare.
La formulazione è tradizionalmente utilizzata per il benessere gastrointestinale e per i disturbi digestivi lievi.

Infuso carminativo con Petroselinum crispum subsp. crispum, Foeniculum vulgare Mill. e Carum carvi L.
Petroselinum crispum subsp. crispum foglie 1 g.
Foeniculum vulgare frutti 1 g.
Carum carvi frutti 1 g.
Acqua 200 ml.
Infondere per 10-15 minuti e filtrare.
La miscela è coerente con l'uso tradizionale per meteorismo, fermentazioni intestinali e digestione lenta.

Infuso drenante con Petroselinum crispum subsp. crispum e Betula pendula Roth
Petroselinum crispum subsp. crispum foglie 1,5 g.
Betula pendula foglie 2 g.
Acqua 200 ml.
Infondere per circa 10 minuti e filtrare.
L'associazione deriva dall'uso tradizionale di entrambe le specie come supporto della fisiologica eliminazione urinaria.

Infuso drenante con Petroselinum crispum subsp. crispum e Solidago virgaurea L.
Petroselinum crispum subsp. crispum foglie 1,5 g.
Solidago virgaurea sommità fiorite 2 g.
Acqua 200 ml.
Infondere per 10 minuti e filtrare.
Formulazione tradizionalmente utilizzata per il benessere delle vie urinarie e per favorire la diuresi fisiologica.

Decotto per il benessere urinario con Petroselinum crispum subsp. crispum e Agropyron repens (L.) P.Beauv.
Petroselinum crispum subsp. crispum foglie 2 g.
Agropyron repens rizoma 3 g.
Acqua 250 ml.
Far bollire per circa 10 minuti, lasciare riposare e filtrare.
L'associazione è coerente con la tradizione fitoterapica delle vie urinarie.

Infuso con Petroselinum crispum subsp. crispum e Taraxacum officinale F.H.Wigg.
Petroselinum crispum subsp. crispum foglie 1,5 g.
Taraxacum officinale foglie 2 g.
Acqua 200 ml.
Infondere per circa 10 minuti e filtrare.
La miscela viene tradizionalmente utilizzata come supporto del drenaggio fisiologico e delle funzioni digestive.

Infuso aromatico alimentare con Petroselinum crispum subsp. crispum e Melissa officinalis L.
Petroselinum crispum subsp. crispum foglie 1 g.
Melissa officinalis foglie 2 g.
Acqua 200 ml.
Infondere per 8-10 minuti e filtrare.
Preparazione tradizionalmente utilizzata come bevanda aromatica digestiva dopo i pasti.

Vino medicato al prezzemolo preparato mediante macerazione di 20–30 g di foglie fresche di Petroselinum crispum subsp. crispum in 500 ml di vino bianco secco per 5–7 giorni, con agitazione quotidiana e successiva filtrazione; assunto tradizionalmente in quantità di 30–50 ml una volta al giorno prima dei pasti come digestivo e leggero diuretico, con impiego limitato a brevi periodi e a dosaggi moderati.

Vino con semi di prezzemolo ottenuto mediante macerazione di 5–10 g di semi leggermente pestati in 500 ml di vino bianco per 7–10 giorni, seguito da filtrazione; utilizzato in piccole quantità di 20–30 ml al giorno come coadiuvante nelle dispepsie e nella ritenzione idrica lieve, con cautela per la presenza di apiolo e miristicina nei semi.

Liquore digestivo al prezzemolo preparato con macerazione di foglie fresche o semi in soluzione idroalcolica al 40–50 per cento per 10–14 giorni, eventualmente con aggiunta di scorza di agrumi e zucchero, seguito da filtrazione; assunto in quantità di 10–20 ml dopo i pasti come digestivo tradizionale, con uso occasionale e non continuativo.

Elisir erboristico composto con Petroselinum crispum subsp. crispum, Foeniculum vulgare Mill. e Mentha × piperita L., ottenuto per macerazione in alcool diluito al 30–40 per cento per circa 10 giorni, quindi diluito e filtrato; utilizzato in dosi di 10–15 ml prima o dopo i pasti per supporto digestivo e carminativo, con razionale fitoterapico legato alla combinazione di piante aromatiche.

Petroselinum crispum subsp. crispum è una delle erbe aromatiche più utilizzate nella cucina europea, mediterranea, mediorientale e sudamericana. Le foglie fresche vengono impiegate come condimento per conferire aroma, freschezza e colore a numerose preparazioni.

È comunemente utilizzato crudo su insalate, verdure, legumi, patate, funghi, uova, carni e pesci. L'aggiunta a fine cottura consente di preservarne meglio il profilo aromatico e il contenuto di composti sensibili al calore.

Costituisce un ingrediente fondamentale di numerose salse tradizionali, tra cui salsa verde, gremolata, persillade, chimichurri e varie preparazioni a base di olio, aglio e aromi freschi.

Le foglie possono essere utilizzate in abbondanza come vero e proprio ortaggio aromatico in insalate verdi, tabbouleh, insalate di cereali, couscous e preparazioni a base di bulgur, nelle quali il prezzemolo rappresenta uno degli ingredienti principali anziché un semplice condimento.

Viene frequentemente aggiunto a minestre, zuppe, brodi, stufati e pietanze a base di verdure per migliorarne le caratteristiche organolettiche.

Nella cucina tradizionale mediterranea accompagna spesso molluschi, crostacei e pesce, sia nelle preparazioni cotte sia nelle marinature e nei condimenti a base di olio extravergine di oliva.

Può essere incorporato in impasti per pane, focacce, torte salate, polpette vegetali e ripieni destinati a pasta fresca, ortaggi e prodotti da forno salati.

Le foglie fresche possono essere frullate con olio vegetale, frutta secca o semi per ottenere creme aromatiche, pesti e condimenti vegetali.

Il prezzemolo essiccato viene utilizzato come spezia aromatica, sebbene presenti un aroma generalmente meno intenso e più semplice rispetto alla droga fresca.

Anche gli steli più teneri sono commestibili e possono essere impiegati in brodi, soffritti, salse e preparazioni vegetali, contribuendo all'aroma complessivo del piatto.

Le radici sono commestibili ma trovano maggiore impiego nelle varietà selezionate per la produzione radicale; nella sottospecie crispum l'utilizzo alimentare riguarda prevalentemente le foglie e gli steli.

Vedi anche Pagina erbe alimentari

DROGHE ATTIVE SULL'APPARATO URINARIO

Le piante medicinali ad azione diuretica, ovvero che aumentano la diuresi, sono moltissime. Il loro meccanismo d'azione non è mai univoco e questo porta ad una loro difficile classificazione. Tuttavia in base alla natura del principio attivo responsabile dell'azione diuretica possiamo suddividerle in:
a) droghe diuretiche per la presenza prevalente di saponine;
b) droghe diuretiche per la presenza prevalente di composti flavonoidi;
c) droghe diuretiche per la presenza prevalente di sali (potassio);
d) droghe diuretiche per la presenza prevalente di oli essenziali.

E' anche molto interessante, dal punto di vista terapeutico, conoscere di quali sostanze le droghe riescono a facilitare l'escrezione attraverso i reni.
Così abbiamo:
1) Diuretici azoturici, se aumentano l'eliminazione dell'urea (Spirea olmaria, Prezzemolo, Salsapariglia, Betulla, Carciofo, Cipolla, Enula, Orthosifon, Ononide);
2) Diuretici uricolitici, se aumentano l'eliminazione dell'acido urico e dei suoi sali (Alkekengi, Frassino, Ribes nero, Betulla, Salsapariglia, Mais, Uva ursina, Mirtillo rosso e nero, Verga d'oro, Pioppo nero gemme, Ginepro);
3) Diuretici decloruranti, se aumentano l'eliminazione dei cloruri (Orthosifon, Ononide, Pungitopo, Finocchio, Sambuco, Ortica, Asparago, Spirea olmaria);
4) Diuretici fosfatici e ossalici, se promuovono l'eliminazione dei fosfati e degli ossalati (Mais);
5) Diuretici antiputridi, se possiedono una azione antisettica capace di combattere e contrastare le infezioni batteriche dell'apparato urinario (Uva ursina, Mirtillo nero e rosso, Corbezzolo, Sandalo essenza, Pioppo nero gemme, Verga d'oro, Ginepro, Lavanda, Timo).

[Tratto da: Marzio Pedretti "L'erborista moderno"]

Petroselinum crispum subsp. crispum è originario dell’area mediterranea ed era già conosciuto nell’antichità classica, dove veniva utilizzato più come pianta rituale e medicinale che come alimento, con testimonianze nella cultura greca e romana.
Nell’antica Grecia il prezzemolo era associato a simbolismi funerari e veniva impiegato per adornare tombe e corone funebri, mentre nelle competizioni sportive come i giochi istmici veniva utilizzato per intrecciare corone per i vincitori.
Il passaggio da pianta simbolica a erba culinaria diffusa avvenne progressivamente nel Medioevo, quando iniziò a essere coltivato nei giardini monastici come pianta officinale e alimentare.
Dal punto di vista etimologico il nome Petroselinum deriva dal greco e significa sedano delle rocce, a indicare il suo habitat originario in terreni rocciosi e calcarei.
Una curiosità agronomica riguarda la germinazione lenta e irregolare dei semi, che ha contribuito a credenze popolari secondo cui il prezzemolo fosse difficile da coltivare o legato a simbolismi magici.
Nella tradizione popolare europea il prezzemolo è stato associato sia alla fertilità sia a pratiche superstiziose, con usi rituali che riflettono il suo ruolo storico oltre quello puramente alimentare.