Dominio Eukaryota
Regno Plantae
Clade Tracheophyta
Clade Angiospermae
Clade Eudicotyledones
Clade Rosidae
Ordine Rosales
Famiglia Rosaceae
Sottofamiglia Rosoideae
Tribù Rubeae
Genere Rubus
Specie Rubus hirtus

Mora, Rovo Da More, Rovo Canino, Rogo Di Macchia, Spina De Sepe, Blackberry, Bramble, Ronce, Rovo Irsuto, Rovo Villoso, Hairy Bramble, Rauhhaarige Brombeere, Ronce Hérissée, Zarzamora Vellosa.

Rubus Abietinus E.Barber, Rubus Angustisetus (Sudre) Y.Hesl.-Harr., Rubus Angustisetus Sudre, Rubus Angustisetus Var. Obovifrons Kinscher, Rubus Angustisetus Var. Subbiserratus Kinscher, Rubus Angustisetus Var. Suboblongifrons Kinscher, Rubus Begoniaefolius Holuby, Rubus Begoniifolius Holuby, Rubus Bellardii Var. Hirtus (Waldst. & Kit.) Jess., Rubus Brachyodon Sudre, Rubus Caesius Subsp. Hirtus (Waldst. & Kit.) Macreight, Rubus Chlorosericeus Var. Peltifolius (Progel) Hayek, Rubus Crassus Holuby, Rubus Crassus Var. Begoniifolius (Holuby) Focke, Rubus Crassus Var. Orbicularis (Hruby) Markova, Rubus Crassus Var. Peltifolius (Progel) Focke, Rubus Crassus Var. Undulaefolius Progel, Rubus Cupanianus Guss., Rubus Cupanianus Subsp. Bertolonii Focke, Rubus Cupanianus Subsp. Nebrodensis Focke, Rubus Declivis Sudre, Rubus Ellipticus Var. Hirtus (Waldst. & Kit.) Hook.fil., Rubus Erythrostachys Sabr., Rubus Fruticosus Makino & Nemoto, Rubus Fruticosus F. Hirtus (Waldst. & Kit.) Kuntze, Rubus Fruticosus Var. Cupanianus (Guss.) Fiori, Rubus Fruticosus Var. Hirtus (Waldst. & Kit.) Syme, Rubus Fruticosus Var. Hirtus (Waldst. & Kit.) Á.Löve & D.Löve, Rubus Glandulosus Bellardi, Rubus Glandulosus Subsp. Cupanianus (Guss.) Arcang., Rubus Glandulosus Subsp. Cupanianus (Guss.) N.Terracc., Rubus Glandulosus Subsp. Hirtus (Waldst. & Kit.) Celak., Rubus Glandulosus Var. Cupanianus (Guss.) Fiori, Rubus Glandulosus Var. Hirtus (Waldst. & Kit.) Bréb., Rubus Gracilicaulis Gremli, Rubus Gracilicaulis Var. Eugracilicaulis Focke, Rubus Guentheri Var. Ravus Kupcsok, Rubus Hebecarpos F. Gonzaloi (Sennen) Hruby, Rubus Hirtus F. Brachyodon Sudre, Rubus Hirtus F. Interruptus Sudre, Rubus Hirtus F. Tenuidentatus Sudre, Rubus Hirtus Subsp. Crassus (Holuby) R.Keller, Rubus Hirtus Subsp. Crassus (Holuby) Sudre, Rubus Hirtus Subsp. Declivis (Sudre) R.Keller, Rubus Hirtus Subsp. Declivis (Sudre) Soó, Rubus Hirtus Subsp. Declivis Sudre, Rubus Hirtus Subsp. Elegantulus (Sudre) R.Keller, Rubus Hirtus Subsp. Elegantulus Sudre, Rubus Hirtus Subsp. Euhirtus (Focke) Focke, Rubus Hirtus Subsp. Gracilicaulis (Gremli) Focke, Rubus Hirtus Subsp. Interruptus (Sudre) J.Legrain, Rubus Hirtus Subsp. Interruptus (Sudre) R.Keller, Rubus Hirtus Subsp. Interruptus (Sudre) Sudre, Rubus Hirtus Subsp. Latifrons Progel, Rubus Hirtus Subsp. Minutidentatus (Sudre) J.Legrain, Rubus Hirtus Subsp. Minutidentatus (Sudre) R.Keller, Rubus Hirtus Subsp. Minutidentatus (Sudre) Sudre, Rubus Hirtus Subsp. Minutiflorus (P.J.Müll.) R.Keller, Rubus Hirtus Subsp. Minutiflorus (P.J.Müll.) Sudre, Rubus Hirtus Subsp. Pierratii (Boulay) R.Keller, Rubus Hirtus Subsp. Pierratii (Boulay) Sudre, Rubus Hirtus Subsp. Rubiginosus (P.J.Müll.) Focke, Rubus Hirtus Subsp. Rubiginosus (P.J.Müll.) Sudre, Rubus Hirtus Subsp. Rubiginosus (P.J.Müll.) W.M.Rogers, Rubus Hirtus Subsp. Tenuidentatus Sudre, Rubus Hirtus Subsp. Tenuiglandulosus (Gremli) Focke, Rubus Hirtus Subsp. Trachyadenes Sudre, Rubus Hirtus Var. Begoniifolius (Holuby) Sudre, Rubus Hirtus Var. Callicarpus (Kupcsok) Sudre, Rubus Hirtus Var. Coburgianus Borbás Ex Formánek, Rubus Hirtus Var. Crassiusculus Hruby, Rubus Hirtus Var. Crassus (Holuby) Hruby, Rubus Hirtus Var. Declivis (Sudre) Nyár., Rubus Hirtus Var. Interruptus (Sudre) Nyár., Rubus Hirtus Var. Linguifolius Sudre, Rubus Hirtus Var. Minutidentatus (Sudre) Nyár., Rubus Hirtus Var. Minutiflorus (P.J.Müll.) Nyár., Rubus Hirtus Var. Orbicularis Hruby, Rubus Hirtus Var. Ravus (Kupcsok) Sudre, Rubus Hirtus Var. Rubicundus (P.J.Müll. & Wirtg.) Malbr., Rubus Hirtus Var. Rubiginosus (P.J.Müll.) Focke, Rubus Hirtus Var. Subaculeatus Borbás, Rubus Hirtus Var. Tenuidentatus (Sudre) Hruby, Rubus Hirtus Var. Tenuiglandulosus (Gremli) Focke, Rubus Hirtus Var. Trachyadenes (Sudre) Hruby, Rubus Hirtus Var. Trachyadenes (Sudre) Nyár., Rubus Hybridus Var. Bellardii (Weihe Ex Dumort.) Hampe, Rubus Hystrix Weihe, Rubus Hystrix Subsp. Abietinus (Sudre) Sudre, Rubus Hystrix Subsp. Rubicundus (P.J.Müll. & Wirtg.) Sudre, Rubus Interruptus Sudre, Rubus Koehleri Salzer, Rubus Lamyi Kupcsok, Rubus Latifrons (Progel) Hayek, Rubus Latifrons Progel Ex Sudre, Rubus Latifrons Var. Aciculatus Hayek, Rubus Latifrons Var. Latissimus Sabr., Rubus Latifrons Var. Subcalvescens Hayek, Rubus Minutidentatus Sudre, Rubus Minutidentatus Var. Bazinensis Sabr., Rubus Minutiflorus P.J.Müll., Rubus Minutiflorus Var. Crassiusculus (Hruby) Markova, Rubus Minutiflorus Var. Ochraceus Weeber, Rubus Miostylus Boulay, Rubus Multisetosus Var. Acuminatus Utsch, Rubus Multisetosus Var. Sericeotomentosus Utsch, Rubus Peltaefolius Progel, Rubus Pierratii Boulay, Rubus Reuteri Martrin-Donos, Rubus Rivularis F. Valdespinosus Sudre, Rubus Rivularis Subsp. Angustisetus (Sudre) R.Keller, Rubus Rivularis Subsp. Angustisetus Sudre, Rubus Rivularis Var. Callicarpus Kupcsok, Rubus Rubicundus P.J.Müll. & Wirtg., Rubus Rubiginosus P.J.Müll., Rubus Serpens F. Grossidentatus Hruby, Rubus Serpens Var. Begoniifolius (Holuby) Progel, Rubus Subaculeatus (Borbás) Borbás, Rubus Tenuiglandulosus Gremli, Rubus Tereticaulis W.M.Rogers, Rubus Tereticaulis Subsp. Miostylus (Boulay) R.Keller, Rubus Tereticaulis Subsp. Miostylus (Boulay) Sudre, Rubus Tereticaulis Var. Miostylus (Boulay) O.Bolòs & Vigo, Rubus Villosus Var. Glandulosus (Bellardi) Ser., Rubus Volvatus Dumort., Rubus Volvatus Var. Hirtus (Waldst. & Kit.) Dumort.

ARBUSTO PERENNE CON FUSTI ARCUATI O STRISCIANTI, DENSAMENTE PUBESCENTI E SPINOSI. LE FOGLIE SONO COMPOSTE, TRIFOGLIATE O TALVOLTA PENTALOBATE, CON FOGLIOLINE OVATE O ROMBOIDALI, DENTATE E PELOSE SU ENTRAMBE LE SUPERFICI. I FIORI SONO BIANCHI O ROSATI, RIUNITI IN INFIORESCENZE A CORIMBO O RACEMO PAUCIFLORO, CON SEPALI PUBESCENTI E PETALI OBOVATI. I FRUTTI SONO MORE DI COLORE NERO A MATURAZIONE, GLOBOSE O OVOIDALI, COMPOSTE DA NUMEROSE PICCOLE DRUPE SUCCOSE.

GIUGNO-LUGLIO, ESTATE

Predilige habitat boschivi, in particolare le radure, i margini dei boschi, le siepi, le zone di sottobosco aperte e le aree disturbate. Cresce bene su suoli da leggermente acidi a neutri, moderatamente umidi e ben drenati, ma si adatta anche a terreni più poveri e sassosi. È una specie che ama la luce, anche se tollera una parziale ombra. La sua distribuzione è principalmente europea, con una maggiore frequenza nelle regioni centrali e meridionali. Si può trovare in ambienti collinari e montani fino a medie altitudini. La sua capacità di propagarsi sia per seme che vegetativamente tramite stoloni contribuisce alla sua diffusione in diversi tipi di habitat, spesso formando intricate boscaglie.

LE FOGLIE GIOVANI SI RACCOLGONO IN PRIMAVERA (MAGGIO-GIUGNO), PRIMA DELLA PIENA FIORITURA. I FRUTTI A MATURAZIONE IN PIENA ESTATE (LUGLIO-AGOSTO)

PRINCIPALMENTE LE FOGLIE (RUBI FRUTICOSI FOLIUM), E I FRUTTI (BACCHE)

DEBOLE, CARATTERISTICO, LEGGERMENTE ERBACEO. FRUTTI: ODORE DOLCE, FRUTTATO

LEGGERMENTE ASTRINGENTE, AMARO. FRUTTI: SAPORE DOLCE, ACIDULO, CARATTERISTICO DELLE MORE

Tannini: ellagitannini, sanguiina H-6, lambertianina C, peduncolagina, casuarictina, agrimoniina, tannini condensati, procianidina B1, procianidina B2
Flavonoidi: quercetina, rutina, iperoside, isoquercitrina, kaempferolo, astragalina, miricetina, luteolina
Antociani: cianidina-3-glucoside, cianidina-3-rutinoside, pelargonidina-3-glucoside, delfinidina derivati
Acidi fenolici: acido ellagico, acido gallico, acido caffeico, acido clorogenico, acido ferulico, acido p-cumarico, acido protocatecuico
Terpeni e triterpeni: acido ursolico, acido oleanolico, tormentico, beta-amirina, acido pomolico
Vitamine: vitamina C acido ascorbico, vitamina E tocoferoli, folati
Acidi organici: acido citrico, acido malico, acido tartarico, acido succinico
Zuccheri e polisaccaridi: glucosio, fruttosio, pectine, emicellulose
Minerali e oligoelementi: potassio, calcio, magnesio, manganese, ferro, zinco
Pigmenti carotenoidi: beta-carotene, luteina, zeaxantina
Composti volatili aromatici: linalolo, geraniolo, nerolo, esenale, iononi

Bibliografia

Confermate da studi scientifici e clinici
Non sono disponibili studi clinici controllati, meta-analisi o revisioni sistematiche specificamente dedicate a Rubus hirtus W. et K. che consentano di confermare indicazioni terapeutiche evidence-based sulla specie. Le evidenze cliniche dirette risultano assenti o insufficienti.

Con riscontro positivo in vitro o in modelli animali o nella fitoterapia documentata
Attività antiossidante. Estratti fogliari e dei frutti di Rubus hirtus W. et K. hanno mostrato attività scavenger verso radicali liberi e capacità riducente in studi in vitro correlabili all’elevato contenuto di polifenoli, flavonoidi e tannini. Le evidenze derivano prevalentemente da saggi DPPH, FRAP e metodiche analoghe; non sono disponibili conferme cliniche.
Attività antimicrobica. Estratti idroalcolici e acquosi della specie hanno mostrato attività antibatterica e antifungina in vitro verso alcuni microrganismi Gram-positivi e Gram-negativi. L’effetto è stato attribuito principalmente ai composti fenolici e tannici. Mancano studi clinici e standardizzazioni farmacologiche robuste.
Attività astringente intestinale e mucosale. La presenza elevata di tannini condensati nelle foglie supporta un razionale farmacognostico coerente con l’uso fitoterapico tradizionale come astringente orale e intestinale. Le evidenze disponibili sono indirette, basate su composizione fitochimica e dati sperimentali preliminari specifici sulla specie.
Attività antinfiammatoria. Alcuni studi sperimentali in vitro su estratti ricchi in polifenoli suggeriscono riduzione di mediatori ossidativi e infiammatori cellulari. Le evidenze risultano preliminari e non sufficienti per attribuire indicazioni terapeutiche validate.
Attività nutraceutica dei frutti. I frutti presentano contenuti documentati di antociani, acidi fenolici e vitamina C con potenziale interesse nutraceutico e alimentare. I dati disponibili sono fitochimici e analitici; non esistono dimostrazioni cliniche specifiche di efficacia terapeutica.

Uso storico e nella tradizione
Uso delle foglie come astringente orale tradizionale in preparazioni popolari destinate a diarrea lieve, irritazioni del cavo orale e gargarismi.
Uso alimentare e tonico dei frutti maturi nella tradizione rurale dell’Europa centro-meridionale.
Uso tradizionale topico empirico di foglie e germogli in preparazioni popolari destinate a piccole irritazioni cutanee e mucosali.
Uso etnobotanico come pianta selvatica alimentare stagionale.

(Le avvertenze includono segnali di rischio basati su evidenze precliniche, plausibilità farmacologica o casi isolati)

LE EVIDENZE DISPONIBILI PER RUBUS HIRTUS W. ET K. SONO LIMITATE PREVALENTEMENTE A DATI FITOCHIMICI, STUDI IN VITRO E OSSERVAZIONI ETNOBOTANICHE; MANCANO STUDI CLINICI CONTROLLATI E VALUTAZIONI TOSSICOLOGICHE SISTEMATICHE SPECIFICHE SULLA SPECIE.
LA PRESENZA SIGNIFICATIVA DI TANNINI CONDENSATI ED ELLAGITANNINI NELLE FOGLIE E IN ALTRE PARTI VEGETALI SUGGERISCE, SU BASE FARMACOLOGICA DOCUMENTATA, LA POSSIBILITÀ DI LIEVE IRRITAZIONE GASTRICA O RIDUZIONE DELL’ASSORBIMENTO DI MINERALI E FARMACI ASSUNTI CONTEMPORANEAMENTE IN CASO DI USO PROLUNGATO O AD ALTE DOSI DI PREPARAZIONI CONCENTRATE.
PREPARAZIONI MOLTO RICCHE IN TANNINI POSSONO TEORICAMENTE ACCENTUARE STIPSI O DISCOMFORT GASTROINTESTINALE IN SOGGETTI PREDISPOSTI; TALE AVVERTENZA DERIVA DA PLAUSIBILITÀ FARMACOGNOSTICA GENERALE DEI TANNINI VEGETALI E NON DA DATI CLINICI SPECIFICI SULLA SPECIE.
NON RISULTANO DISPONIBILI DATI SUFFICIENTI SULLA SICUREZZA D’USO IN GRAVIDANZA, ALLATTAMENTO E ETÀ PEDIATRICA PER PREPARAZIONI FITOTERAPICHE CONCENTRATE DELLA SPECIE.
LE EVIDENZE SCIENTIFICHE DISPONIBILI NON CONSENTONO DI DEFINIRE CON PRECISIONE INTERAZIONI FARMACOLOGICHE CLINICAMENTE RILEVANTI SPECIFICHE PER RUBUS HIRTUS W. ET K.

(Le controindicazioni si basano su evidenze cliniche dirette, cioè dati da studi clinici, osservazionali o casistiche solide che dimostrino che l’uso della pianta è da evitare in specifiche condizioni o popolazioni)

NON SONO DISPONIBILI CONTROINDICAZIONI CLINICAMENTE VALIDATE O SPECIFICAMENTE DOCUMENTATE PER RUBUS HIRTUS W. ET K. IN LETTERATURA SCIENTIFICA DIRETTA SULLA SPECIE.

Estratto secco nebulizzato o liofilizzato delle foglie di Rubus hirtus W. et K.
Le preparazioni fitoterapiche disponibili derivano prevalentemente dall’impiego tradizionale delle foglie ricche in tannini idrolizzabili, ellagitannini e flavonoidi. Non risultano standardizzazioni ufficiali specifiche universalmente accettate per la specie Rubus hirtus W. et K.; nella pratica fitoterapica europea vengono utilizzati estratti secchi con titolo indicativo in tannini totali compreso tra 10% e 20%, espresso come pirogallolo o acido gallico equivalenti. L’impiego è prevalentemente destinato a uso astringente gastrointestinale e orofaringeo. Le dosi normalmente utilizzate negli integratori sono comprese tra 300 mg e 900 mg al giorno di estratto secco suddiviso in due o tre somministrazioni.

Estratto idroalcolico titolato delle foglie
Sono reperibili preparazioni liquide idroetanoliche ottenute da foglie giovani o sommità fogliari. La standardizzazione, quando presente, riguarda prevalentemente il contenuto polifenolico totale oppure i tannini ellagici. I titoli commerciali risultano eterogenei e spesso non specifici per Rubus hirtus ma riferiti genericamente a Rubus spp. o Rubus fruticosus aggregate. Le posologie tradizionalmente impiegate in fitoterapia corrispondono a 1–4 mL di estratto fluido al giorno in rapporto droga/estratto variabile tra 1:1 e 1:5 con gradazione idroalcolica tra 25% e 45%.

Estratto molle o estratto glicerinato
L’utilizzo riguarda prevalentemente preparazioni ad uso orofaringeo o dermatologico. Non esistono dati clinici robusti che definiscano un titolo minimo terapeuticamente validato. Nella pratica erboristica vengono utilizzati estratti concentrati con elevato contenuto di frazione tannica e polifenolica per applicazioni locali astringenti e lenitive su mucose irritate e cute lesa. Le preparazioni vengono generalmente assunte in dosi equivalenti a 0,5–2 g/die di droga.

Capsule o compresse polifenoliche da foglie o frutti
Alcuni integratori utilizzano polveri micronizzate o estratti secchi associati ad altre Rosaceae ricche in ellagitannini e antociani. L’indicazione commerciale riguarda prevalentemente il supporto antiossidante e gastrointestinale. Non esiste una dose clinicamente validata specifica per Rubus hirtus; gli apporti usuali corrispondono a 200–1000 mg/die di estratto standardizzato in polifenoli totali.

Preparazioni topiche semisolide
Gel, creme o unguenti contenenti estratti tannici di Rubus spp. vengono utilizzati tradizionalmente come coadiuvanti lenitivi e astringenti in irritazioni cutanee superficiali e piccole abrasioni. Le concentrazioni fitocomplesse normalmente utilizzate sono comprese tra 2% e 10% di estratto glicolico o idroalcolico. Non sono disponibili studi clinici controllati specifici su Rubus hirtus W. et K.

Preparazioni omeopatiche
Rubus hirtus W. et K. non rappresenta una materia medica omeopatica primaria ampiamente codificata nelle principali farmacopee omeopatiche internazionali. Possono occasionalmente essere reperite preparazioni galeniche magistrali in diluizioni decimali o centesimali ottenute da giovani getti o foglie fresche, generalmente in D1–D6 oppure CH4–CH9, ma senza validazione clinica specifica né indicazioni terapeutiche evidence-based riconosciute.

(Basate su evidenze scientifiche e sicurezza d'uso)

Infuso astringente gastrointestinale con foglie di Rubus hirtus W. et K.
Utilizzare 2–4 g di foglie essiccate in 150–200 mL di acqua a 90–95 °C per 10 minuti, da assumere fino a tre volte al giorno. La preparazione è tradizionalmente impiegata come coadiuvante nelle irritazioni gastrointestinali lievi e nella diarrea non complicata grazie all’elevato contenuto in tannini.

Infuso orofaringeo con Rubus hirtus W. et K. e Salvia officinalis L.
Miscelare 2 g di foglie di Rubus hirtus con 1 g di foglie di salvia in 200 mL di acqua calda per 10 minuti. Utilizzare come collutorio o gargarismo due o tre volte al giorno nelle irritazioni del cavo orale e della gola. La combinazione sfrutta l’azione astringente polifenolica del rovo e l’attività antimicrobica e antinfiammatoria della salvia.

Tisana lenitiva delle mucose con Rubus hirtus W. et K. e Althaea officinalis L.
Preparare con 2 g di foglie di Rubus hirtus e 2 g di radice di altea in 250 mL di acqua calda lasciando in infusione per 10–15 minuti. Assumere due volte al giorno nelle irritazioni oro-faringee o gastrointestinali lievi. La presenza delle mucillagini dell’altea riduce l’effetto irritativo dei tannini concentrati.

Decotto concentrato per uso esterno con Rubus hirtus W. et K.
Far bollire 5–10 g di foglie in 250 mL di acqua per 10–15 minuti. Utilizzare il liquido filtrato per impacchi, lavaggi o risciacqui locali su cute irritata, abrasioni superficiali o mucose infiammate. Il preparato va utilizzato fresco e non conservato oltre 24 ore in refrigerazione.

Infuso antidiarroico con Rubus hirtus W. et K. e Agrimonia eupatoria L.
Utilizzare 2 g di foglie di Rubus hirtus e 2 g di sommità di agrimonia in 200 mL di acqua per 10 minuti. Assumere fino a due o tre volte al giorno per brevi periodi. L’associazione è tradizionalmente utilizzata per il supporto nelle enteriti lievi e nelle feci poco formate grazie alla sinergia tannica.

Tisana antiossidante nutraceutica con Rubus hirtus W. et K. e Rosa canina L.
Preparare con 2 g di foglie o giovani germogli di Rubus hirtus e 2 g di pseudo-frutti di rosa canina in 250 mL di acqua calda per 10 minuti. Assumere una o due volte al giorno come bevanda ricca in polifenoli e vitamina C naturale.

Infuso balsamico orofaringeo con Rubus hirtus W. et K., Thymus vulgaris L. e Plantago lanceolata L.
Utilizzare 1,5 g di foglie di Rubus hirtus, 1 g di timo e 1,5 g di piantaggine in 200 mL di acqua per 10 minuti. Bere lentamente o utilizzare come gargarismo nelle irritazioni del tratto oro-faringeo. La formulazione integra attività lenitive, balsamiche e astringenti.

Miscela erboristica digestiva con Rubus hirtus W. et K. e Matricaria chamomilla L.
Preparare un infuso con 2 g di foglie di Rubus hirtus e 2 g di capolini di camomilla in 200 mL di acqua calda per 8–10 minuti. Assumere dopo i pasti in caso di lieve irritazione gastrica o intestinale. La camomilla contribuisce con attività spasmolitica e lenitiva.

Preparazione tradizionale fermentata da frutti maturi
I frutti maturi possono essere impiegati in bevande fermentate leggere, sciroppi o preparazioni nutraceutiche ricche in antociani e polifenoli. L’uso fitoterapico documentato resta tuttavia secondario rispetto all’impiego alimentare e non esistono protocolli clinici standardizzati specifici per Rubus hirtus W. et K.

Vino di mora

Il vino di mora è una bevanda dolce e fruttata, tipicamente prodotta artigianalmente. La preparazione si basa sulla fermentazione dei frutti.
Preparazione: Le more mature vengono lavate, schiacciate e messe in un fermentatore con acqua e zucchero. Viene aggiunto lievito da vino per avviare la fermentazione, che dura diverse settimane. Una volta completata la fermentazione, il liquido viene filtrato e travasato per la maturazione, che può durare da alcuni mesi a un anno per sviluppare pienamente gli aromi.
Uso: Viene consumato come vino da dessert, servito a fine pasto.

Liquore di mora

Il liquore di mora è una preparazione più comune, che si ottiene per macerazione.
Preparazione: Le more fresche vengono messe in un vaso di vetro con zucchero e coperte con alcol puro (come la grappa o la vodka). Il vaso viene sigillato e lasciato a macerare per un periodo che va da 1 a 3 mesi in un luogo fresco e buio. Successivamente, il liquido viene filtrato per rimuovere i frutti e imbottigliato.
Uso: Il liquore di mora è apprezzato come digestivo a fine pasto. Tradizionalmente, veniva anche impiegato in piccole quantità come tonico o rimedio popolare per i disturbi intestinali minori.

Bibliografia

Rubus hirtus W. et K., come altre specie di rovo, è una pianta eccellente mellifera, molto apprezzata dalle api per la ricchezza dei suoi fiori in nettare e polline. Il miele prodotto, noto come miele di mora, è un miele monoflora che si distingue per le sue caratteristiche organolettiche.

Colore: Il miele di mora ha un colore ambrato chiaro, che può virare verso tonalità dorate o leggermente rossastre. Una volta cristallizzato, tende a schiarirsi.
Sapore: Il gusto è mediamente dolce, con una nota fruttata distintiva che ricorda il sapore della mora. Presenta un retrogusto fresco e talvolta una leggera acidità, con accenti di frutta di bosco.
Aroma: L'aroma è delicato, floreale e leggermente fruttato, con sentori che richiamano la confettura di more.
Cristallizzazione: Ha una cristallizzazione rapida o media, con una consistenza cremosa e a cristalli fini o medi.
Produzione abbondante di polline di colore grigio-verde.

Il miele di mora è molto apprezzato non solo per le sue qualità sensoriali, ma anche per il suo valore nutrizionale, in quanto ricco delle proprietà antiossidanti tipiche dei frutti di bosco.

Consumo a crudo: Le more sono ottime consumate fresche, da sole, in insalate di frutta, con lo yogurt, i cereali o come guarnizione per dolci e gelati.
Dolci e conserve: Sono l'ingrediente principale per la preparazione di marmellate, gelatine, sciroppi, crostate, torte e crumble. Il loro sapore intenso le rende perfette per i dessert.
Bevande: Si usano per preparare frullati, succhi di frutta, infusi, cocktail e liquori, come il vino o il liquore di more.
Piatti salati: Le more si abbinano bene anche a preparazioni salate, soprattutto in salse agrodolci per accompagnare carni di selvaggina, anatra o formaggi stagionati.
Giovani getti:
sbucciati crudi in insalata
cotti in frittate

Radici:
lessate e lavorate in purè

Vedi anche Pagina erbe alimentari

FRUTTA ACIDULA

La categoria della frutta acidula è ricca di acidi organici, in particolare di acido malico.
Contrariamente a quanto si potrebbe pensare ha azione alcalinizzante per l'organismo perché gli acidi deboli, con l'ossidazione, generano acido carbonico che, combinandosi con il Sodio e il Potassio nel sangue, forma carbonati e bicarbonati: questi aumentano la riserva alcalina dell'organismo, utile difesa occorrente a neutralizzare acidi diversi che possono formarsi in seguito a condizioni morbose. D'altra parte gli stessi acidi organici formano sali di vario tipo (es. ossalati) che possono essere di importanza rilevante in caso di calcolosi renale.

[Tratto da: Enrica Campanini "Dizionario di fitoterapia e piante medicinali"]

Rubus hirtus W. et K. appartiene al complesso tassonomico dei rovi europei, uno dei gruppi botanicamente più complessi delle Rosaceae. La specie è stata storicamente difficile da delimitare con precisione per l’elevata variabilità morfologica e per la frequente presenza di ibridazioni spontanee, apomissia e micro-specie locali.
Il nome “hirtus” deriva dal latino e significa “irsuto” o “peloso”, riferimento alla presenza di peli rigidi e setole lungo i fusti e le nervature. Questa caratteristica ha storicamente aiutato i raccoglitori a distinguerlo da altri rovi selvatici meno spinosi.
Nella tradizione rurale europea le foglie giovani venivano raccolte soprattutto come sostituto economico del tè, specialmente nei periodi di scarsità o durante conflitti e carestie. In alcune aree montane dell’Europa centrale e balcanica venivano anche leggermente fermentate prima dell’essiccazione per migliorarne aroma e conservabilità.
Le siepi naturali di Rubus hirtus hanno avuto storicamente un importante ruolo agroecologico come barriera difensiva per campi e pascoli. In molte regioni rurali venivano lasciate crescere lungo i confini agricoli per limitare il passaggio di animali e persone.
I frutti erano consumati freschi soprattutto dalle popolazioni pastorali e montane, ma rispetto ad altri rovi coltivati risultavano spesso più piccoli, aromatici e aciduli. In alcune tradizioni popolari venivano impiegati per vini rustici, conserve dense e coloranti alimentari casalinghi.
Le foglie ricche di tannini erano usate nella medicina popolare europea come rimedio empirico per risciacqui del cavo orale, irritazioni intestinali e piccole lesioni cutanee. Tali utilizzi precedono di molti secoli la moderna caratterizzazione fitochimica dei polifenoli del genere Rubus.
Dal punto di vista ecologico la specie rappresenta una fonte alimentare importante per insetti impollinatori, uccelli e piccoli mammiferi. I cespugli di rovo costituiscono inoltre rifugi naturali per numerose specie selvatiche e favoriscono la biodiversità forestale e periurbana.
In alcune tradizioni folkloriche europee i rovi erano associati a simboli di protezione e passaggio. Attraversare archi naturali formati dai rami veniva considerato un gesto rituale contro malattie o influenze negative, pratica documentata in diverse aree celtiche e slave.
Rubus hirtus è oggi studiato soprattutto per il contenuto di ellagitannini, flavonoidi e antociani, composti che hanno suscitato interesse farmacognostico e nutraceutico per le loro proprietà antiossidanti e astringenti.