Dominio: Eukaryota (Con cellule dotate di nucleo)
Regno: Plantae
Sottoregno: Tracheobionta (Piante vascolari)
Superdivisione: Spermatophyta (Piante con semi)
Divisione: Angiospermae o Magnoliophyta (Piante con fiori)
Classe: Magnoliopsida (Dicotiledoni)
Sottoclasse: Asteridae
Ordine: Rubiales
Famiglia: Rubiaceae

Caglio Zolfino, Caglio Vero, Erba Zolfina, Caglio Giallo, Erba Sanjuanera, Cheese Rennet, Curdwort, Yellow Spring Bedstraw, Echtes Labkraut, Erva Coalheira, Erva Do Coalho, Fleaweed, Galiao, Galii Veri Herba, Gul Snerre, Gulmaðra

Asterophyllum Galium K.F.Schimp. & Spenn., Galium Floridum Salisb., Galium Rubioides Suter, Galium Souliei Sennen, Galium Verum F. Verum, Galium Verum Subsp. Euverum Hyl., Galium Verum Var. Tomentosum (Nakai) Nakai, Galium Verum Var. Typicum Rouy, Galium Verum Var. Vulgare Hartm., Rubia Vera (L.) Baill.

PIANTA ERBACEA PERENNE DA 20 A 120 CM CON RIZOMA BRUNO FORNITO DI RADICI SECONDARIE. FUSTO ERETTO A SEZIONE QUADRANGOLARE CON PELI RIVOLTI ALL'INSÙ. 8-12 FOGLIE VERTICILLATE SU OGNI NODO, CON NERVATURA CENTRALE E STRETTE LACINIE, CON MARGINE SUPERIORE LUCIDO E INFERIORE TOMENTOSO. LE INFIORESCENZE RACEMOSE DI 30 CM SONO PICCIOLATE E PIRAMIDALI E PORTANO PICCOLI FIORI GIALLI ERMAFRODITI CHE SONO IMPOLLINATI DA VARI INSETTI. IL FRUTTO È INDEISCENTE, FORMATO DA DUE SEMI LUCIDI E GLABRI.

GIUGNO, LUGLIO, AGOSTO, SETTEMBRE, FINE PRIMAVERA, ESTATE

Cresce tipicamente in prati aridi e magri, pascoli secchi, boscaglie, lungo sentieri, ai margini dei boschi, in zone antropizzate, e in luoghi sabbiosi e sassosi. Predilige terreni calcarei e basici, e si può trovare dal piano fino a circa 2050 metri di altitudine. È diffusa in gran parte d'Europa, Nord Africa e Asia temperata, ed è naturalizzata in Tasmania, Nuova Zelanda, Canada e nella metà settentrionale degli Stati Uniti.

GIUGNO, LUGLIO, FINE PRIMAVERA, ESTATE

SOMMITÀ FIORITE (APICE FIORITO) RACCOLTE DURANTE IL PERIODO DI FIORITURA ESTIVA

DOLCE, SIMILE AL FIENO FRESCO, CON NOTE VANIGLIATE E LEGGERMENTE FLOREALI. IL PROFUMO È CARATTERISTICO E PERSISTENTE

INIZIALMENTE DOLCE-ERBACEO, SEGUITO DA UNA LEGGERA ASTRINGENZA E UN RETROGUSTO AMAROGNOLO. RICORDA VAGAMENTE IL "FIOR DI LATTE", CON UNA COMPONENTE TANNICA CHE CONFERISCE L'EFFETTO ASTRINGENTE

Flavonoidi: quercetina, luteolina, apigenina, rutina
Iridoidi: asperuloside, aucubina, geniposidico
Acidi fenolici: acido caffeico, acido clorogenico, acido rosmarinico
Cumarine: scopoletina, umbelliferone
Oli essenziali: citronellolo, geraniolo, linalolo

Bibliografia

Usare preferibilmente la parte aerea essiccata, evitare l'uso prolungato oltre 4 settimane, monitorare l'idratazione in caso di uso diuretico, sospendere 2 settimane prima di interventi chirurgici, non superare i 4 g/die in tisane, evitare in gravidanza/allattamento, attenzione a possibili interazioni con diuretici/anticoagulanti, preferire cicli terapeutici brevi, verificare eventuali reazioni allergiche, conservare al riparo da luce/umidità.

POSSIBILI REAZIONI ALLERGICHE IN SOGGETTI SENSIBILI, USO SCONSIGLIATO IN GRAVIDANZA E ALLATTAMENTO PER MANCANZA DI DATI, INTERAZIONI NON STUDIATE CON FARMACI ANTICOAGULANTI, RISCHIO DI IRRITAZIONE GASTROINTESTINALE IN CASO DI SOVRADOSAGGIO, EVITARE L'USO PROLUNGATO SENZA SUPERVISIONE MEDICA.

USARE CON CAUTELA IN CASO DI GASTRITE, NON ECCEDERE LE DOSI CONSIGLIATE, SOSPENDERE IN CASO DI IRRITAZIONE CUTANEA, CONSULTARE IL MEDICO SE SI ASSUMONO DIURETICI, PREFERIRE CICLI DI TRATTAMENTO BREVI.

1. Estratto Secco (Titolato in Flavonoidi ≥ 2%)
Forma: Capsule o compresse
Dosaggio: 200-400 mg/die (suddivisi in 2 assunzioni)
Standardizzazione: Min. 4 mg di flavonoidi totali/dose

2. Tintura Madre (TM)
Rapporto droga/solvente: 1:10 (etanolo 45% vol.)
Dosaggio: 30-40 gocce, 2 volte al giorno (diluite in acqua)

3. Estratto Fluido (EF)
Titolazione: Iridoidi ≥ 0.5%
Dosaggio: 20 gocce x 3 volte/die

4. Integratori Complessi
Esempio di formulazione:
Galium verum e.s. (200 mg)
Orthosiphon stamineus (diuretico)
Fumaria officinalis (azione epatobiliare)
Dose: 1 capsula x 2 volte/die

Avvertenze Generali
Gravidanza/allattamento: Controindicato (mancanza di dati)
Interazioni: Vedere lista incompatibilità con anticoagulanti/diuretici
Durata: Cicli di 3-4 settimane, seguiti da pausa

Bibliografia

(Basate su evidenze scientifiche e sicurezza d'uso)

1. Tisana Depurativa e Diuretica
Ingredienti:
Galium verum (parte aerea essiccata): 2 g
Taraxacum officinale (radice): 1,5 g
Betula pendula (foglie): 1 g
Acqua: 250 mL
Preparazione:
Versare acqua bollente sulle erbe.
Coprire e lasciare in infusione 8-10 minuti.
Filtrare e bere 2 volte al giorno (mattina e pomeriggio).
Evidenze:
Sinergia tra i flavonoidi del Galium e i sesquiterpeni del tarassaco per stimolare diuresi e funzionalità epatica (EMA, 2011).
La betulla potenzia l’eliminazione di tossine (Williamson et al., 2013).

2. Tisana per il Drenaggio Linfatico
Ingredienti:
Galium verum: 1,5 g
Viola tricolor: 2 g
Echinacea purpurea (radice): 1 g
Acqua: 200 mL
Preparazione:
Infondere in acqua bollente per 10 minuti.
Bere 1-2 tazze al giorno per cicli di 3 settimane.
Meccanismo d’azione:
Galium e Viola agiscono sulla clearance linfatica (Bone & Mills, 2013).
L’Echinacea supporta il sistema immunitario (Brinker, 2010).

3. Tisana per la Pelle (Eczema, Psoriasi)
Ingredienti:
Galium verum: 2 g
Fumaria officinalis: 1,5 g
Calendula officinalis (fiori): 1 g
Acqua: 250 mL
Preparazione:
Infondere 10 minuti, filtrare.
Bere 1 tazza al mattino + applicare l’infuso raffreddato sulla pelle con un batuffolo di cotone.
Evidenze:
Attività antinfiammatoria cutanea (studi preclinici su Galium e Fumaria) (Wichtl, 2004).

Avvertenze e Dosaggi Sicuri
Dose giornaliera massima di Galium verum: 4 g/die (per tisane).
Controindicazioni: Gravidanza, allergie note alle Rubiaceae.
Durata del trattamento: Non superare 4 settimane continuative.

Bibliografia

Il Galium verum L. (noto come Caglio zolfino o Erba sanjuanera) è effettivamente una pianta mellifera di notevole interesse apistico. I suoi piccoli fiori giallo-dorati, ricchi di nettare e profumati, attirano api e altri impollinatori, contribuendo alla produzione di un miele dalle caratteristiche distintive . Ecco una descrizione dettagliata del miele prodotto da questa pianta.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Tendente all'ambra chiaro o al giallo dorato, con riflessi caldi e luminosi. La tonalità può variare leggermente in base alle condizioni ambientali e alla presenza di altre specie nettarifere nella zona di raccolta.
Aroma: Intenso e complesso, con note floreali che ricordano il fieno appena tagliato e un delicato sentore di miele e vaniglia. Il profumo evoca erbe di campo e prati fioriti, con una componente fresca e leggermente speziata.
Sapore: Dolce ma equilibrato, non stucchevole, con un retrogusto lievemente amarognolo e astringente che richiama il sapore erbaceo della pianta. Note di caramello e frutta secca possono essere percepite in alcune varianti.
Cristallizzazione: Lenta e fine, dovuta all'alto contenuto di glucosio. Il miele mantiene a lungo una consistenza cremosa e omogenea.

1. Caglio vegetale per formaggi
Parti utilizzate: Fiori e steli freschi
Uso: Contiene enzimi coagulanti (simili al caglio animale), utili per la produzione di formaggi vegetali o tradizionali (es. alcuni formaggi inglesi storici).
Metodo: Macerare i fiori in acqua calda e aggiungere al latte per favorire la coagulazione.
2. Aroma in bevande e tisane
Parti utilizzate: Fiori essiccati
Uso:
Tè aromatico: Infuso di fiori (1-2 g in 200 mL acqua) per un sapore dolce e floreale.
Aromatizzazione di birre artigianali: Usato storicamente in alcune birre tradizionali nord-europee.
3. Ingrediente in insalate e zuppe
Parti utilizzate: Giovani germogli e foglie tenere
Uso:
Insalate: Aggiunte crude per un retrogusto erbaceo-dolce.
Minestre: Lessate brevemente in zuppe primaverili (usato in passato come verdura selvatica).
4. Aroma per dolci e liquori
Parti utilizzate: Fiori freschi
Uso:
Sciroppi: Infusione in sciroppo di zucchero per aromatizzare dessert.
Liquori: Macerazione in alcol per liquori artigianali (es. variante del "vin brulé").
Avvertenze
Quantità moderate: L’eccesso può causare lieve irritazione gastrointestinale.
Raccolta: Evitare piante cresciute in zone inquinate.
Sapore: Più delicato se utilizzato fresco; l’essiccazione intensifica le note vanigliate.
Curiosità: In Inghilterra era chiamato "Cheese Rennet" per il suo uso caseario, mentre in Danimarca veniva aggiunto al "Gudbrandsdalsost", un formaggio tradizionale.

Vedi anche Pagina erbe alimentari

Il genere Galium è molto variabile quindi la specie presenta molte varietà, sottospecie (es. subsp wirtgeni e subsp verum) ed ibridi (es. pomeranicum Retz.).<br><br>
Il nome galium deriva dal greco <em>gála = latte</em> ed era conosciuto al tempo degli antichi romani come <em>galeum</em>
Il Caglio veniva usato per coagulare il latte nella produzione di formaggi grazie all'enzima fitochimasi prodotto nel latice della pianta.
I semi erano tostati ed utilizzati come succedaneo del caffè. Dai fiori e dal rizoma si estraggono sostanze coloranti rosse e gialle.