Dominio: Eukaryota (Con cellule dotate di nucleo)
Regno: Plantae
Sottoregno: Tracheobionta (Piante vascolari)
Superdivisione: Spermatophyta (Piante con semi)
Divisione: Angiospermae o Magnoliophyta (Piante con fiori)
Classe: Magnoliopsida (Dicotiledoni)
Sottoclasse: Dilleniidae
Ordine: Ebenales
Famiglia: Zygophyllaceae

Gomma da masticare, Sapotilla, Sapodilla, Sapotiglia, Zapotilla, Chewin gum, Beef apple, Chico, Chicozapote, Chicozapote, Chiku, Chiku, Ciku

Achradelpha Mammosa (L.) O.F.Cook, Achras Breviloba (Gilly) Lundell, Achras Calderonii (Gilly) Lundell, Achras Conzattii (Gilly) Lundell, Achras Coriacea Lundell, Achras Dactylina Lundell, Achras Gaumeri (Gilly) Lundell, Achras Latiloba Lundell, Achras Lobulata (Lundell) Lundell, Achras Lucuma Blanco, Achras Mammosa L., Achras Meridionalis (Gilly) Lundell, Achras Occidentalis Cels, Achras Occidentalis Cels Ex Ten., Achras Paludosa Lundell, Achras Petenensis (Lundell) Lundell, Achras Rojasii (Gilly) Lundell, Achras Sapatilla J.Paul & W.Arnold, Achras Sapota L., Achras Sapota F. Asperma M.Gómez, Achras Sapota Subsp. Asperma M.Gómez, Achras Sapota Subsp. Candollei Pierre, Achras Sapota Subsp. Globosa Stokes, Achras Sapota Subsp. Lobata (A.DC.) Pierre, Achras Sapota Subsp. Ovalis Stokes, Achras Sapota Subsp. Pedicellaris Pierre, Achras Sapota Subsp. Sphaerica (A.DC.) Pierre, Achras Sapota Subsp. Typica Stehlé, Achras Sapota Var. Candollei Pierre, Achras Sapota Var. Globosa Stokes, Achras Sapota Var. Lobata (DC.) Pierre, Achras Sapota Var. Ovalis Stokes, Achras Sapota Var. Pedicellaris Pierre, Achras Sapota Var. Sphaerica (DC.) Pierre, Achras Striata (Gilly) Lundell, Achras Tabogaensis (Gilly) Lundell, Achras Tainteriana Lundell, Achras Tchicomame Perr., Achras Verrucosa Stokes, Achras Zapota L., Achras Zapota F. Asperma M.Gómez, Achras Zapota Subsp. Major Jacq., Achras Zapota Subsp. Zapotilla Jacq., Achras Zapota Var. Candollei Pierre, Achras Zapota Var. Globosa Stokes, Achras Zapota Var. Lobata (A.DC.) Pierre, Achras Zapota Var. Major Jacq., Achras Zapota Var. Ovalis Stokes, Achras Zapota Var. Pedicellaris Pierre, Achras Zapota Var. Sphaerica (A.DC.) Pierre, Achras Zapota Var. Typica Stehlé, Achras Zapota Var. Zapotilla Jacq., Achras Zapotilla (Jacq.) Nutt., Calocarpum Mammosum (L.) Pierre, Calospermum Mammosum (L.) Pierre, Gambeya Mammosa (L.) Pierre, Lucuma Mammosa (L.) C.F.Gaertn., Lucuma Sapota Urb., 1904, Lucuma Zapota (L.) Urb., Lucuma Zapota Subsp. Anguai Rojas Acosta, Lucuma Zapota Var. Anguai Rojas Acosta, Manilkara Achras (Mill.) Forsberg, Manilkara Achras (Mill.) Fosberg, Manilkara Breviloba Gilly, Manilkara Calderoniae Gilly, Manilkara Calderonii Gilly, Manilkara Conzattii Gilly, Manilkara Gaumeri Gilly, Manilkara Grisebachii (Pierre) Dubard, Manilkara Meridionalis Gilly, Manilkara Meridionalis Subsp. Caribbensis Gilly, Manilkara Meridionalis Var. Caribbensis Gilly, Manilkara Rojasii Gilly, Manilkara Striata Gilly, Manilkara Tabogaensis Gilly, Manilkara Zapotilla (Jacq.) Gilly, Manilkariopsis Lobulata Lundell, Manilkariopsis Meridionalis (Gilly) Lundell, Manilkariopsis Petenensis Lundell, Manilkariopsis Rojasii (Gilly) Lundell, Manilkariopsis Striata (Gilly) Lundell, Manilkariopsis Tabogaensis (Gilly) Lundell, Mimusops Grisebachii Pierre, Nispero Achras (Mill.) Aubrév., Pouteria Mammosa (L.) Cronquist, Sapota Achras Mill., Sapota Achras Subsp. Lobata A.DC., Sapota Achras Subsp. Sphaerica A.DC., Sapota Achras Var. Lobata A.DC., Sapota Achras Var. Sphaerica A.DC., Sapota Zapotilla (Jacq.) Coville Ex Safford, Sapota Zapotilla (Jacq.) Coville, 1905, Vitellaria Mammosa (L.) Radlk.

ALBERO ALTO FINO A 30 M SEMPREVERDE CON FOGLIE VERDE-BRILLANTE, A MARGINE INTERO, OVALI O ELLITTICHE. FIORI BISESSUALI BIANCHI, SOLITARI CHE RIMANGONO APERTI DI NOTTE. IL FRUTTO È UNA GRANDE BACCA OBLUNGA, MARRONE CON ALCUNI SEMI NERI ALLUNGATI E POLPA COLOR SALMONE DI SAPORE GUSTOSO CHE RICORDA MIELE, PERA E ALBICOCCA.

TUTTO L'ANNO NEI TROPICI, CON PICCHI A FINE INVERNO-INIZIO PRIMAVERA (FEBBRAIO MARZO APRILE)

Originario del sud del Messico, dell'America Centrale e dei Caraibi. Cresce spontaneo nelle foreste tropicali umide e calde, in particolare nelle foreste di pianura e costiere, fino a circa 1200 metri di altitudine. Predilige climi tropicali e subtropicali caldi con temperature comprese tra 20°C e 34°C e una buona umidità. Si adatta a diversi tipi di terreno, inclusi suoli calcarei, sabbiosi, argillosi e limosi, purché ben drenati. Sebbene sia resistente alla siccità una volta stabilito, beneficia di una irrigazione regolare, soprattutto durante la fioritura e la fruttificazione. È spesso una specie dominante nelle foreste dello Yucatán. Oggi è ampiamente coltivato in molte regioni tropicali del mondo, tra cui India, Filippine, Indonesia, Thailandia e alcune zone della Florida e delle Hawaii, per i suoi frutti dolci e per il lattice gommoso (chicle) che si ricava dal tronco. La sua coltivazione di successo dipende da un clima caldo e umido e da un terreno ben drenato.

ESTATE-AUTUNNO (MAGGIO-OTTOBRE) NEI CLIMI TROPICALI

CORTECCIA, FOGLIE, SEMI E LATTICE (PRINCIPALMENTE CORTECCIA PER USO MEDICINALE)

CORTECCIA - DOLCE, SIMILE A CARAMELLO CON NOTE LEGNOSE; LATTICE - RESINOSO, BALSAMICO

CORTECCIA - DOLCE-ASTRINGENTE; LATTICE - AMARO E PUNGENTE; FRUTTO - MOLTO DOLCE E MALTATO

Triterpeni: acido oleanolico, acido ursolico, lupeolo, beta-sitosterolo
Flavonoidi: quercetina, kaempferolo, miricetina, catechina
Tannini: acido ellagico, acido gallico, gallotannini
Steroli: stigmasterolo, campesterolo, Δ7-avenasterolo
Oligoelementi: calcio, ferro, potassio
Idrocarburi poliisopreni, resina, gomma, zuccheri, sali inorganici, tannini (semi, corteccia e fiori)

La corteccia è la parte più studiata in fitoterapia (tannini e saponine).
Il lattice (chicle) è storicamente usato come gomma da masticare naturale.

IPERSENSIBILITÀ ACCERTATA, CONSUMO DI SEMI (CONTENGONO SAPONINE POTENZIALMENTE IRRITANTI), OSTRUZIONE INTESTINALE, DIVERTICOLITE ACUTA, ALLERGIA AL LATTICE (PER POSSIBILE CROSS-REATTIVITÀ), DIABETE SCOMPENSATO (PER CONTENUTO ZUCCHERINO FRUTTI MATURI), GASTRITE IPERACUTA IN FASE ACUTA, GRAVIDANZA (PER MANCANZA DI DATI SUFFICIENTI SULL'USO TERAPEUTICO), TERAPIE IPOGLICEMIZZANTI (PER POSSIBILE POTENZIAMENTO EFFETTO).
LE CONTROINDICAZIONI SI APPLICANO PRINCIPALMENTE A USI TERAPEUTICI DI ESTRATTI/CONCENTRATI, NON AL CONSUMO ALIMENTARE MODERATO DEL FRUTTO MATURO.
EVITARE L'INGESTIONE DEI SEMI, MONITORARE GLICEMIA IN DIABETICI, SOSPENDERE IN CASO DI REAZIONI GASTROINTESTINALI.

NON INGERIRE SEMI, MODERARE CONSUMO IN CASO DI DIABETE, EVITARE ESTRATTI CONCENTRATI IN GRAVIDANZA, MONITORARE GLICEMIA SE IN TERAPIA IPOGLICEMIZZANTE, SOSPENDERE IN CASO DI REAZIONI CUTANEE O GASTRICHE, CONSULTARE MEDICO IN CASO DI ALLERGIA AL LATTICE, NON SUPERARE DOSI CONSIGLIATE.

Frutti freschi:

 • in sorbetti, cocktail, marmellate e gelati

 • preparazione di torte, sciroppi e salse

 • fermentato dà sapore a vino e aceto
Germogli giovani:

 • crudi o cotti con il riso

Vedi anche Pagina erbe alimentari

IL CHICLE, OVVERO GOMMA DA MASTICARE

Il lattice secreto dall'albero viene raccolto praticando delle incisioni multiple sul tronco ed essiccato mediante un'attenta bollitura, per rimuovere l'eccesso di acqua. Il chicle grezzo viene quindi purificato mediante ripetuto lavaggio con una soluzione fortemente alcalina, seguito da neutralizzazione con fosfato acido di sodio; infine si procede ad essiccazione e polverizzazione. Il prodotto risultante è una polvere insolubile in acqua ed amorfa, che si rammollisce al calore. Il chicle raffinato che si usa per i chewingum non contiene i costituenti solubili in acqua presenti in quello grezzo; tuttavia i dati riguardanti la sua precisa composizione chimica sono piuttosto limitati. L'uso principale del chicle è quello di "gomma" base nei cewingum; il suo livello d'uso in tali prodotti è di circa il 20%. Il resto del cewingum è costituito da zucchero e sciroppo di granoturco, con piccole quantità di aromatizzanti. Questa "gomma" non è propriamente una gomma, ma si avvicina nelle sue caratteristiche chimiche e fisiche alla gomma naturale e alle resine; per questo è soffice e plastica quando si mastica e non è solubile nella saliva.

[Tratto da: A.Y. Leung & S. Foster "Enciclopedia delle piante medicinali"].

Il lattice del Chicle viene utilizzato ancora come costituente base della gomma da masticare -il chewing-gum ideato dallo statunitense John Curtis nel 1848- (anche se attualmente l'industria usa prodotti di sintesi) e per la produzione di gomme di qualità e dentifrici.