Dominio: Eukaryota (Con cellule dotate di nucleo)
Regno: Protista
Sottoregno: Chromalveolata
Superdivisione: ---
Divisione: Rhodophyta
Classe: Florideophyceae (Alghe rosse)
Sottoclasse: Rhodymeniophycidae
Ordine: Gigartinales
Famiglia: Gigartinaceae

Crondo Crispo, Muschio D´Irlanda, Lichene, Carragene, Carraghen, Carragheen, Carrageen Moss, Irish Moss, Muschio D'Irlanda.

Chondrus Crispus F. Abbreviatus Kjellman, Chondrus Crispus F. Abbreviatus Kjellman Ex Kylin, 1907, Chondrus Crispus F. Aequalis (Turner) Rosenv., 1931, Chondrus Crispus F. Densus Rosenv., 1931, Chondrus Crispus F. Incurvatus (Lyngb.) Rosenv., 1931, Chondrus Crispus F. Polychotomus Kjellman, 1907, Chondrus Crispus F. Typica Reinke, 1889, Chondrus Crispus Var. Aequalis (Goodenough & Woodward) Lyngb., 1819, Chondrus Crispus Var. Incurvatus Lyngb., 1819, Chondrus Crispus Var. Lacerus (Stackh.) Duby, 1830, Chondrus Crispus Var. Patens Duby, 1830, Chondrus Crispus Var. Planus (Turner) Duby, 1830, Chondrus Crispus Var. Sarniensis (Turner) Duby, 1830, Chondrus Crispus Var. Virens (Goodenough & Woodward) Duby, 1830, Chondrus Norvegicus (Gunnerus) Lyngbye, Chondrus Platynus (C.Agardh) Ruprecht, Chondrus Platysma Ruprecht, 1850, Chondrus Variolosus Ruprecht, 1850, Ficus Crispus Linnaeus, Fucus Crispus L., 1767, Fucus Crispus Var. Aequalis Goodenough & Woodward, 1797, Fucus Crispus Var. Brunneus Goodenough & Woodward, 1797, Fucus Crispus Var. Filiformis Goodenough & Woodward, 1797, Fucus Crispus Var. Lacerus Turner, 1802, Fucus Crispus Var. Patens (Goodenough & Woodward) Turner, 1802, Fucus Crispus Var. Planus Turner, 1802, Fucus Crispus Var. Sarniensis Turner, 1802, Fucus Crispus Var. Virens Goodenough & Woodward, 1797, Fucus Lacerus Stackhouse, Fucus Norvegicus Gunnerus, Gigartina Heterocarpa (Postels & Ruprecht) D.H.Kim, 1976, Gymnogongrus Norvegicus (Gunnerus) J.Agardh, Halymenia Platynus C.Agardh, Iridophycus Heterocarpus (Postels & Ruprecht) Setch. & N.L.Gardner, 1937, Mazzaella Heterocarpa (Postels & Ruprecht) Fredericq, 1993, Oncotylus Norvegicus (Gunnerus) Kütz., 1843, Polymorpha Aequalis (Goodenough & Woodward) Stackh., 1809, Polymorpha Crispa (Stackhouse) Stackhouse, Polymorpha Norvegicus (Gunnerus) Stackhouse, Sphaerococcus Crispus F. Aequalis (Turner) C.Agardh, 1817, Sphaerococcus Crispus Var. Ciliatus Suhr, 1834, Sphaerococcus Norvegicus (Gunnerus) C.Agardh

ALGA ROSSA CARTILAGINEA E APPIATTITA, DI COLORE VARIABILE DAL VERDE-GIALLASTRO AL ROSSO-BRUNASTRO O AL VIOLA SCURO, ALTA FINO A 20-30 CM. IL TALLO È DICOTOMICAMENTE RAMIFICATO IN SEGMENTI LARGHI E APPIATTITI, CON APICI ARROTONDATI. NON PRESENTA RADICI VERE E PROPRIE, MA SI ANCORA AL SUBSTRATO ROCCIOSO TRAMITE UN DISCO BASALE. LA SUA STRUTTURA È COMPOSTA DA CELLULE POLIGONALI COMPATTE. DURANTE LA RIPRODUZIONE SESSUALE, PRODUCE PICCOLE CISTOCARPI SFERICHE O OVALI ALL'INTERNO DEL TALLO FEMMINILE, MENTRE GLI SPERMATANGI SI FORMANO SULLA SUPERFICIE DEL TALLO MASCHILE. È NOTO PER IL SUO CONTENUTO DI CARRAGENANI, POLISACCARIDI SOLFATI CHE GLI CONFERISCONO UNA CONSISTENZA GELATINOSA.

NON APPLICABILE (ALGA ROSSA, SI RIPRODUCE TUTTO L'ANNO CON SPORIFICAZIONE)

Si trova nelle regioni costiere dell'Atlantico settentrionale, sia sulla sponda europea che su quella nordamericana. Cresce tipicamente nella zona intertidale e nella zona subtidale superficiale, ancorata a substrati rocciosi. Predilige acque fredde e agitate, ben illuminate, e tollera una certa variabilità di salinità. In Italia, la sua presenza è limitata alle coste settentrionali, in particolare in alcune aree dell'Alto Adriatico, dove le condizioni ambientali sono più simili a quelle del suo habitat principale. Forma spesso tappeti densi sulle rocce esposte alle maree.

ESTATE-INIZIO AUTUNNO (GIUGNO-SETTEMBRE) PER MASSIMO CONTENUTO DI CARRAGENINE

TALLO ESSICCATO (THALLUS CHONDRI), LAVORATO PER ESTRARRE CARRAGENINA

MARINO-ALGACEO INTENSO, CON NOTE MINERALI E LIEVEMENTE DOLCIASTRE

SALMASTRO, LEGGERMENTE DOLCE CON RETROGUSTO GELATINOSO

Polisaccaridi solforati: carragenina kappa, carragenina lambda, carragenina iota
Proteine: ficocianine, ficoeritrine, lectine
Lipidi: acido palmitico, acido oleico, acido linoleico, omega-3
Minerali: iodio, potassio, calcio, magnesio, ferro
Vitamine: vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitamina K
Polifenoli: florotanini, acido gallico, catechine
Aminoacidi: alanina, acido glutammico, acido aspartico

La carragenina ha inoltre proprietà depurative e detossicanti, in particolare a livello del colon. L'alga esplica questa funzione depurativa meccanica per trascinamento grazie alla formazione di una massa gelatinosa. Allo stesso tempo i carragenani (i gel formati dalla carragenina) hanno proprietà chelanti, così come gli alginati della alghe brune. Tramite la chelazione i carragenani sono in grado di eliminare dall'organismo residui chimici, metalli pesanti e sostanze radioattive.


Il Carragheen è ricco di minerali, soprattutto iodio ed è una buona riserva di vitamina C; diversamente dall'agar-agar non viene lavorato, per cui in proporzione se ne deve usare una maggior quantità.

[Tratto da http://it.wikipedia.org/]

IPERSENSIBILITÀ ACCERTATA AI CARRAGENANI, OSTRUZIONE INTESTINALE, COLITE ULCEROSA IN FASE ATTIVA, GRAVI INSUFFICIENZE RENALI, ETÀ PEDIATRICA SOTTO I 3 ANNI PER PREPARAZIONI CONCENTRATE

MONITORARE IN PAZIENTI CON SINDROME DELL'INTESTINO IRRITABILE, EVITARE ASSUNZIONE CONTEMPORANEA A FARMACI ANTICOAGULANTI O IPOGLICEMIZZANTI, PREFERIRE PREPARAZIONI A BASE DI CARRAGENANI NATIVI PIUTTOSTO CHE IDROLIZZATI, LIMITARE L'USO CONTINUATIVO OLTRE 8 SETTIMANE SENZA SUPERVISIONE MEDICA, VERIFICARE LA PROVENIENZA DELL'ALGA PER ESCLUDERE CONTAMINANTI AMBIENTALI.
NON ASSUMERE LA GELATINA INSIEME A FARMACI POICHÉ POTREBBE CAUSARE UN CATTIVO ASSORBIMENTO DI QUESTI ULTIMI.

Fronde:

 • Bollite poco e consumete come una verdura di terra

Gelatina:

 • Come addensante in zuppe, minestre, dolci e salse


La gelatina del Chondrus crispus è più soffice e delicata di quella dell'Agar-agar e si ottiene dopo una lunga cottura.

Vedi anche Pagina erbe alimentari