Dominio Eukaryota
Regno Plantae
Clade Angiosperme
Clade Mesangiosperme
Clade Eudicotiledoni
Clade Rosidi
Clade Malvidi
Ordine Sapindales
Famiglia Rutaceae
Sottofamiglia Aurantioideae
Tribù Citreae
Genere Citrus
Specie Citrus reticulata

Mandarinàra, Mandarì, Marangin, Mandarinu, Mannarinu, Tangerino, Mannarino, Lim, Cam sanh, Cay quit, Clementine, Cleopatra mandarin, Jeruk jepun, Jeruk keprok, Jeruk maseh, Kid-glove orange, Krauch kvich, Limau kupas

Citrus Daoxianensis S.W.He & G.F.Liu, Citrus Depressa Var. Vangasay (Bojer) H.Perrier, 1950, Citrus Madurensis Var. Deliciosa (Ten.) Sagot, Citrus Madurensis Var. Vangasay Sagot & Raoul, Citrus Mangshanensis S.W.He & G.F.Liu, Citrus Nobilis Andrews, Citrus Nobilis Subsp. Genuina Tan, Citrus Nobilis Var. Deliciosa (Ten.) Guillaumin, Citrus Nobilis Var. Major Ker Gawl., Citrus Nobilis Var. Spontanea Ito, Citrus Nobilis Var. Vangasay Cordem., Citrus Nobilis Var. Vangasy (Bojer) Guillaumin, Citrus Otachihana Yu.Tanaka, Citrus Reticulata Var. Austera Swingle, Citrus Reticulata Var. Chrysocarpa (Lush.) Tanaka, Citrus Vangasay Bojer, 1837, Citrus Vangasy Bojer, Citrus ×chrysocarpa Lush., Citrus ×crenatifolia Lush., Citrus ×deliciosa Ten., Citrus ×erythrosa Yu.Tanaka, Citrus ×poonensis Yu.Tanaka, Citrus ×reticulata Subsp. Deliciosa (Ten.) D.Rivera, Obón, De La Torre & A.Barber, Citrus ×reticulata Subsp. Unshiu (Marcow.) D.Rivera, Obón, De La Torre & A.Barber, Citrus ×succosa Yu.Tanaka, Citrus ×tangerina Yu.Tanaka, Citrus ×tankan Hayata, Citrus ×unshiu (Yu.Tanaka Ex Swingle) Marcow.

ALBERO SEMPREVERDE DI MEDIE DIMENSIONI ALTO FINO A 8 METRI CON CHIOMA DENSA E RAMI SPESSO SPINOSI. FOGLIE ALTERNE SEMPLICI OVATE-LANCEOLATE CON PICCIOLO ALATO E LAMINA VERDE SCURO LUCIDA. FIORI ERMAFRODITI ATTINOMORFI BIANCHI PROFUMATI SOLITARI O IN PICCOLE CIME ASCELLARI. CALICE GAMOSEPALO A COPPA CON CINQUE LOBI. COROLLA CON CINQUE PETALI LIBERI OBLUNGHI BIANCHI. ANDROCEO CON NUMEROSI STAMI SALDATI ALLA BASE IN PIÙ GRUPPI (POLIADELPHI). GINECEO SUPERO PLURICARPELLARE CON STILO CILINDRICO E STIGMA CAPITATO. FRUTTO ESPERIDIO GLOBOSO APPIATTITO O OBLATO ARANCIO O ARANCIO-ROSSASTRO A MATURAZIONE CON SCORZA SOTTILE FACILE DA STACCARE RICCA DI OLI ESSENZIALI E POLPA SUCCOSA DOLCE DIVISA IN SPICCHI.

FINE INVERNO-PRIMAVERA (MARZO APRILE MAGGIO), CON FIORI BIANCHI PROFUMATI

Originario del Sud-est asiatico, probabilmente della Cina e dell'Indocina. È ampiamente coltivato in molte regioni subtropicali e temperate calde del mondo per i suoi frutti dolci e profumati. Habitat coltivato: Predilige climi subtropicali e temperati caldi con temperature ottimali per la crescita tra i 15 e i 30°C. È sensibile al gelo, soprattutto da giovane. Richiede pieno sole per una buona fioritura e fruttificazione. Si adatta a diversi tipi di suolo, ma preferisce quelli ben drenati, fertili e con un pH leggermente acido a neutro (tra 6.0 e 7.5). Un buon drenaggio è cruciale per evitare problemi radicali. Necessita di irrigazione regolare, soprattutto durante i periodi secchi e durante la fioritura e la fruttificazione, ma non tollera i ristagni idrici. È comunemente coltivato in agrumeti commerciali e giardini domestici in regioni con climi adatti, come il bacino del Mediterraneo, la Florida, la California, il Sud America e l'Asia. Habitat naturalizzato (occasionale): In alcune regioni in cui è stato ampiamente coltivato, il mandarino può occasionalmente sfuggire alla coltivazione e naturalizzarsi in aree con climi miti, come boschi aperti e margini forestali, ma raramente forma popolazioni selvatiche estese e competitive.

AUTUNNO (SETTEMBRE-NOVEMBRE) PER LA RACCOLTA DEI FRUTTI MATURI, QUANDO LA SCORZA È RICCA DI OLI ESSENZIALI

SCORZA DEL FRUTTO (PERICARPIUM CITRI NOBILIS) PER L'ESTRAZIONE DELL'OLIO ESSENZIALE, RICCO IN LIMONENE E GAMMA-TERPINENE

INTENSO AROMA AGRUMATO-DOLCE, CON NOTE FLOREALI E FRESCHE DI LIMONE E ARANCIA

DOLCE-AROMATICO CON RETROGUSTO LEGGERMENTE AMARO E FRESCO, TIPICO DEGLI AGRUMI

Oli essenziali: limonene, gamma terpinene, alfa pinene, beta pinene, sabinene, alfa terpineolo, linalolo, mircene, terpinolene, dimetilantranilato
Flavonoidi: esperidina, naringina, rutina, naringenina, esperetina, quercetina, nobiletina, tangeretina, eriocitrina, neoesperidina, taxifolina
Polifenoli: acidi fenolici, derivati dell’acido gallico, composti fenolici totali
Cumarine: auraptene, umbelliferone, scoparone
Triterpeni e diterpeni: limonoidi, nomilina, limonina
Alcaloidi: alcaloidi indolici e derivati minori
Carotenoidi: beta carotene, luteina, zeaxantina
Vitamine: acido ascorbico, vitamina A precursori carotenoidi, vitamina E
Acidi organici: acido citrico, acido malico, acido succinico
Zuccheri e polisaccaridi: glucosio, fruttosio, saccarosio, pectine

Bibliografia

Confermate da studi scientifici e clinici
Non sono disponibili evidenze cliniche controllate, meta-analisi o revisioni sistematiche specificamente condotte su Citrus reticulata Blanco che dimostrino in modo diretto ed univoco proprietà fitoterapiche con rilevanza terapeutica; gli studi clinici disponibili riguardano prevalentemente singoli componenti isolati o preparazioni complesse non riconducibili in modo specifico alla specie nel suo complesso, pertanto non consentono attribuzioni cliniche dirette.
Con riscontro positivo in vitro o in modelli animali o nella fitoterapia documentata
Attività antiossidante con indicazioni nel supporto allo stress ossidativo documentata da numerosi studi in vitro e in vivo su modelli animali relativi a flavonoidi caratteristici della specie come esperidina e naringenina con riduzione dei marker ossidativi e modulazione dei sistemi enzimatici antiossidanti.
Attività antinfiammatoria con indicazioni nelle condizioni infiammatorie lievi supportata da studi in vitro e in vivo animale che evidenziano inibizione di mediatori proinfiammatori e modulazione delle vie NF-kappaB e COX correlate ai flavonoidi e agli oli essenziali della buccia.
Attività antimicrobica con indicazioni nel controllo di microrganismi cutanei e ambientali documentata da studi in vitro su estratti e oli essenziali con attività contro batteri Gram positivi e Gram negativi e alcuni miceti, senza conferma clinica.
Attività digestiva e carminativa con indicazioni nelle dispepsie funzionali supportata da uso fitoterapico documentato e studi farmacologici su modelli animali che mostrano aumento della motilità gastrointestinale e modulazione delle secrezioni digestive.
Attività ipolipidemizzante con indicazioni nel metabolismo lipidico supportata da studi in vivo animale e studi preclinici che evidenziano riduzione dei lipidi plasmatici e modulazione del metabolismo epatico dei lipidi attribuibile ai flavonoidi, senza conferma clinica diretta sulla specie.
Attività modulante glicemica con indicazioni nel controllo della glicemia supportata da studi in vivo animale e in vitro su estratti e componenti isolati che mostrano effetti su enzimi coinvolti nel metabolismo glucidico e sulla sensibilità insulinica, senza evidenze cliniche specifiche.
Uso storico e nella tradizione
Uso digestivo e stomachico della buccia essiccata per dispepsia, senso di pienezza e disturbi gastrointestinali lievi documentato nella medicina tradizionale cinese.
Uso come aromatizzante e correttivo organolettico in preparazioni erboristiche per migliorare l’appetibilità e la compliance.
Uso come rimedio per tosse e catarro nelle preparazioni tradizionali, senza validazione farmacologica clinica diretta sulla specie.

NON SONO DOCUMENTATE CONTROINDICAZIONI CLINICHE SPECIFICHE E BEN DEFINITE PER CITRUS RETICULATA BLANCO NELLE FONTI SCIENTIFICHE DISPONIBILI; I DATI CLINICI E OSSERVAZIONALI DIRETTI SULLA SPECIE NON EVIDENZIANO CONDIZIONI IN CUI L’USO FITOTERAPICO RISULTI FORMALMENTE CONTROINDICATO.

POSSIBILE FOTOSENSIBILIZZAZIONE CUTANEA IN CASO DI USO TOPICO DI OLIO ESSENZIALE O PREPARAZIONI CONCENTRATE DELLA BUCCIA, ATTRIBUIBILE ALLA PRESENZA DI FUROCUMARINE; EVIDENZA DI TIPO SPERIMENTALE E FARMACOLOGICO SU COMPOSTI IDENTIFICATI NELLA SPECIE, CON LIMITATA DOCUMENTAZIONE CLINICA DIRETTA.
POSSIBILE INTERAZIONE CON METABOLISMO EPATICO DI FARMACI MEDIATO DA ENZIMI CYP450 PER ALCUNI FLAVONOIDI E CUMARINE PRESENTI NEL PERICARPO; EVIDENZA IN VITRO E FARMACOLOGICA SENZA CONFERMA CLINICA DIRETTA SULLA SPECIE E CON DATI LIMITATI.
POSSIBILI EFFETTI GASTROINTESTINALI LIEVI IN SOGGETTI SENSIBILI CON USO DI ESTRATTI CONCENTRATI DEL PERICARPO, CORRELATI ALLA PRESENZA DI OLI ESSENZIALI E COMPOSTI AMARI; EVIDENZA OSSERVAZIONALE E PLAUSIBILITÀ FARMACOLOGICA SENZA STUDI CLINICI CONTROLLATI.
POSSIBILE REATTIVITÀ ALLERGICA INDIVIDUALE A COMPONENTI DEL FRUTTO O DELL’OLIO ESSENZIALE; EVIDENZA OSSERVAZIONALE GENERALE PER ALIMENTI AGRUMARI CON DATI NON SPECIFICI E LIMITATI PER LA SPECIE.
I LIMITI DELLE EVIDENZE SONO RAPPRESENTATI DALLA PREVALENZA DI DATI IN VITRO E DA STUDI SU MODELLI ANIMALI O SU SINGOLI COSTITUENTI, CON SCARSITÀ DI STUDI CLINICI CONTROLLATI SPECIFICI PER CITRUS RETICULATA BLANCO.

Estratto secco titolato da pericarpo di Citrus reticulata Blanco ottenuto mediante estrazione idroalcolica con titolo standardizzato in flavonoidi totali espresso come somma di esperidina, narirutina e didimina non inferiore al 90% e presenza di flavoni polimetossilati quali nobiletina e tangeretina. Posologia generalmente compresa tra 300 mg e 1000 mg al giorno di estratto standardizzato in relazione al contenuto in flavonoidi totali, suddivisa in una o due somministrazioni, in linea con i dosaggi utilizzati negli studi sui bioflavonoidi agrumari.

Estratto fluido idroalcolico da pericarpo con rapporto droga estratto generalmente 1:1 o 1:2 non standardizzato ma titolabile indirettamente in flavonoidi totali, utilizzato come digestivo e carminativo; posologia orientativa 20-40 gocce fino a tre volte al giorno, corrispondenti a circa 1-2 ml per dose, tenendo conto della variabilità del contenuto fitochimico e dell’assenza di standardizzazione rigorosa.

Estratto secco micronizzato ad alta biodisponibilità arricchito in esperidina o derivati come esperidina metilcalcone o esperetina, con titoli variabili dal 40% al 95% in flavanoni; posologia basata sul contenuto in esperidina generalmente tra 200 mg e 600 mg al giorno, con valori fino a 1000 mg al giorno in studi sperimentali su parametri vascolari e antiossidanti.

Polvere di pericarpo essiccato standardizzata in flavonoidi totali utilizzata come integratore nutraceutico non titolato in modo preciso ma caratterizzato da contenuto naturale di flavanoni e oli essenziali; posologia generalmente compresa tra 1 g e 3 g al giorno suddivisa in più somministrazioni, con variabilità significativa in funzione della qualità della droga vegetale.

Olio essenziale di Citrus reticulata ottenuto per spremitura a freddo del pericarpo, non titolato in flavonoidi ma caratterizzato da monoterpeni quali limonene; utilizzato prevalentemente per via aromatica o topica, con dosaggi orali limitati e non standardizzati per uso fitoterapico sistemico per assenza di evidenze cliniche e variabilità compositiva.

Preparazioni omeopatiche di Citrus reticulata derivate da tintura madre del pericarpo o del frutto intero, disponibili in diluizioni centesimali o decimali, utilizzate secondo i principi della medicina omeopatica senza correlazione con contenuti fitochimici quantitativi e senza posologia farmacologica standard definita.

(Basate su evidenze scientifiche e sicurezza d'uso)

Infuso digestivo e carminativo con pericarpo essiccato di Citrus reticulata Blanco 2 g, Foeniculum vulgare frutti 1,5 g e Matricaria chamomilla capolini 1,5 g; aggiungere a 200 ml di acqua bollente, lasciare in infusione 10 minuti, filtrare e assumere dopo i pasti principali fino a due o tre volte al giorno per supporto nelle dispepsie funzionali e meteorismo.

Decotto leggero stomachico con pericarpo di Citrus reticulata Blanco 3 g e Zingiber officinale rizoma 1 g; far bollire in 250 ml di acqua per 5 minuti, lasciare riposare altri 10 minuti e filtrare; assumere una o due volte al giorno in caso di digestione lenta e senso di pienezza gastrica.

Infuso aromatico tonico digestivo con Citrus reticulata Blanco pericarpo 2 g, Mentha × piperita foglie 1,5 g e Pimpinella anisum frutti 1 g; infondere in 200 ml di acqua calda per 8-10 minuti e assumere dopo i pasti per migliorare la motilità gastrointestinale e ridurre la fermentazione intestinale.

Tisana per disturbi respiratori lievi con Citrus reticulata Blanco pericarpo 2 g, Glycyrrhiza glabra radice 1 g e Thymus vulgaris sommità fiorite 1 g; infondere in 200 ml di acqua bollente per 10 minuti e assumere una o due volte al giorno per supporto nelle affezioni catarrali, limitando l’uso prolungato della liquirizia.

Formulazione calmante digestiva con Citrus reticulata Blanco pericarpo 1,5 g, Melissa officinalis foglie 2 g e Matricaria chamomilla capolini 1,5 g; infusione in 200 ml di acqua per 10 minuti, utile nelle dispepsie associate a componente nervosa e tensione viscerale.

Infuso combinato per modulazione metabolica con Citrus reticulata Blanco pericarpo 2 g, Camellia sinensis foglie 1,5 g e Taraxacum officinale radice 1,5 g; infondere in acqua calda per 10 minuti e assumere una volta al giorno come supporto coadiuvante al metabolismo lipidico, considerando il contenuto in caffeina del tè.

Liquore al mandarino tradizionale ottenuto da macerazione delle scorze di Citrus reticulata Blanco in alcool etilico a gradazione compresa tra 90 e 96 gradi; le scorze fresche, preferibilmente da frutti non trattati, vengono lasciate in infusione per un periodo variabile tra 7 e 15 giorni in contenitore chiuso e al riparo dalla luce, con successiva filtrazione e aggiunta di sciroppo di acqua e zucchero per ottenere una gradazione finale tra 25 e 35 gradi alcolici. L’uso è prevalentemente come digestivo dopo i pasti per la presenza di composti aromatici e terpenici quali limonene con azione carminativa e stomachica; viene assunto in piccole quantità, generalmente 20-30 ml.

Preparazione alcolica aromatica tipo mandarincello ottenuta mediante infusione a freddo delle scorze in alcool seguita da diluizione e dolcificazione, senza distillazione, secondo metodiche analoghe ai liquori agrumari mediterranei; la concentrazione di scorze può variare ma generalmente si utilizzano circa 300-400 g di frutti per litro di prodotto finale. L’uso è digestivo e aromatizzante alimentare, impiegato anche per la correzione organolettica di preparazioni dolci e fitoterapiche, con assunzione moderata e non continuativa.

Preparazione idroalcolica aromatizzata su base vino o distillato leggero con aggiunta di scorze o olio essenziale di Citrus reticulata Blanco, meno comune rispetto ai liquori puri; in questo caso il vino funge da veicolo estrattivo secondario per i composti aromatici lipofili, ma la letteratura e la pratica enologica indicano che gli agrumi non sono normalmente utilizzati come base fermentativa primaria per vino a causa dell’elevata acidità e del profilo zuccherino non ottimale, risultando più idonei come agenti aromatizzanti post-fermentativi. L’uso è prevalentemente come bevanda aromatica o aperitivo leggero piuttosto che con finalità fitoterapiche dirette.

Il mandarino fiorisce in primavera, con fioritura relativamente breve ma intensa. Le api raccolgono soprattutto nettare, mentre il polline contribuisce poco alla resa complessiva.
Il miele ottenuto è spesso miscelato in natura con quello di altri agrumi vicini (arancio, limone, bergamotto), ma quando il mandarino è prevalente la sua identità organolettica è riconoscibile.

Colore: chiaro, da giallo paglierino a leggermente ambrato quando liquido; in cristallizzazione appare più opaco e beige chiaro.
Cristallizzazione: piuttosto rapida, con cristalli fini che mantengono una consistenza cremosa.
Profumo
Aromi dolci, floreali e delicati, con note tipiche di fiori agrumati.
Spesso percepibile una sfumatura fruttata che ricorda il mandarino fresco, ma più tenue rispetto all’arancio.
Sapore
Dolce, morbido e non invasivo.
Retrogusto leggermente agrumato e fresco, ma privo dell’acidità tipica del frutto.
Polline monoflora abbondante di colore marrone.

È considerato uno dei mieli più gradevoli e armonici degli agrumi.

Leggermente distensivo grazie al profumo delicato.
Utile come dolcificante aromatico in tisane calmanti.
Ben tollerato, adatto anche all’uso infantile in età consentita.
Usi consigliati
Come miele da tavola per il suo gusto equilibrato.
In tisane serali e infusi rilassanti.
In preparazioni dolci, creme leggere e yogurt.
Per aromatizzare tè bianchi e verdi senza coprirne l’aroma.

Il frutto fresco di Citrus reticulata Blanco è ampiamente utilizzato nel consumo diretto come alimento grazie al suo equilibrio tra zuccheri semplici, acidi organici e composti aromatici; viene consumato tal quale oppure aggiunto a macedonie, insalate di frutta e preparazioni fresche, contribuendo con note dolci e leggermente acidule.

Le scorze, particolarmente ricche di oli essenziali e flavonoidi, sono impiegate in cucina come aromatizzante naturale; possono essere utilizzate fresche o essiccate per insaporire dolci, creme, biscotti, confetture e prodotti da forno, oppure grattugiate per arricchire preparazioni salate come carni bianche e piatti a base di pesce.

Il succo viene utilizzato come ingrediente in bevande, sciroppi e preparazioni dolciarie, ma anche come componente acidificante e aromatico in salse e marinature, contribuendo a bilanciare sapori e migliorare la palatabilità di diverse ricette.

La buccia essiccata, nota anche come pericarpo essiccato, è utilizzata in alcune tradizioni gastronomiche, in particolare nella cucina asiatica, per aromatizzare brodi, stufati e preparazioni a base di carne, conferendo note agrumate complesse e leggermente amare.

L’olio essenziale estratto dalla scorza trova impiego limitato in ambito culinario come aroma concentrato, utilizzato in quantità molto ridotte per aromatizzare liquori, dolci e prodotti da pasticceria, tenendo conto della sua elevata concentrazione e della necessità di dosaggi precisi.

Il frutto può essere trasformato in marmellate e confetture, spesso utilizzando sia la polpa sia la scorza per ottenere un profilo aromatico più complesso e una maggiore presenza di composti pectinici utili alla gelificazione naturale.

Vedi anche Pagina erbe alimentari

Il mandarino è una delle tre specie agrumicole “madri” da cui derivano molti agrumi moderni (insieme a pomelo e cedro). Da quando è stata accettata la teoria secondo la quale tutti gli agrumi derivano da queste tre sole specie, il mandarino ha certo acquistato importanza storica, in quanto si tratta dell'unico frutto dolce tra i tre originali.
Le Clementine sono il frutto dell'incrocio tra l'arancio amaro ed il mandarino mentre il termine Tangerine viene utilizzato impropriamente nel mondo anglosassone come sinonimo di Mandarino. In effetti quest'ultimo è anch'esso un ibrido tra Arancio e Mandarino e si può riconoscere dal colore più acceso e dal peduncolo che esce da una protuberanza e non parte da una piccola infossatura.
Originario dell’Asia orientale, era già coltivato in Cina oltre duemila anni fa come frutto pregiato associato a prosperità e fortuna.
Il nome “mandarino” deriva dai funzionari imperiali cinesi, i “mandarini”, le cui vesti aranciate richiamavano il colore del frutto.
In Cina e in Giappone la buccia essiccata era già usata in medicina tradizionale come rimedio digestivo e per la “regolazione del Qi”.
In Europa arrivò relativamente tardi: introdotto nel Mediterraneo all’inizio dell’Ottocento, si diffuse rapidamente per la dolcezza del frutto e la facilità di coltivazione.
La scorza era ingrediente tipico nei liquori artigianali e nei preparati aromatici monastici.
È uno degli agrumi meno aciduli, con semi spesso assenti nelle varietà moderne.
Le foglie giovani hanno un aroma più intenso delle mature e sono usate in alcune cucine asiatiche.
Il frutto si apre facilmente “a spicchi”, caratteristica riflessa nel nome della specie: “reticulata” si riferisce alla struttura interna a rete che facilita la separazione degli spicchi.
In Cina il mandarino è simbolo di buona sorte ed è offerto durante il Capodanno lunare come augurio di prosperità.
Nella simbologia vietnamita è associato alla gioia domestica e ai legami familiari.
In Giappone la varietà mikan è un’icona culturale, protagonista di tradizioni popolari e festività autunnali.
La scorza del mandarino è tra le più ricche di composti aromatici naturali degli agrumi.
La varietà tardivo di Ciaculli (Sicilia) è particolarmente apprezzata per l’aroma intenso e la buccia profumata, usata anche in dolceria e liquoreria.
Le differenze organolettiche tra varietà sono notevoli: alcune sono più balsamiche, altre più dolci, altre ancora tendono verso note floreali.
Le scorze essiccate venivano bruciate come incenso domestico per profumare gli ambienti.
L’olio essenziale era utilizzato negli unguenti profumati e nelle preparazioni cosmetiche tradizionali asiatiche.
Alcune culture marinavano scorze in alcool per ottenere profumi personali artigianali.