Dominio Eukaryota
Regno Plantae
Clade Angiosperme
Clade Mesangiosperme
Clade Eudicotiledoni
Clade Asteridi
Clade Euasteridi I
Ordine Solanales
Famiglia Solanaceae
Genere Solanum
Specie Solanum tuberosum

Pom Da Terra, Pomi Di Terra, Tartufolo, Batates, Aalu, Ma Ling Shu, Ma Ling Shu, Tu Dou, Yang Yu, Krumpir, Brambor, Kartoffel, Kartofler, Aardappel, Aardappelen, Irish Potato, Potato, Potatoes, White Potato, Peruna, Potaati, Ardoffel, Mailinterra, Parmentière, Patate, Pomme De Terre, Pommes De Terre, Tartuffel, Tiffel, Truffel, Aardapfel, Bramburi, Erdapfel, Erdbirne, Erpele, Frundbirne, Grundbirn, Gummel, Happere, Hardopfel, Harpfel, Herdapfel, Inkatrüffel, Kartoffel, Kartoffeln, Kautüffel, Ketüffel, Krumbiir, Krumbirn, Tartuffli, Aloo, Burgonya, Jaga Imo, Jagaimo, Ziemniak, Batata-Da-Terra-Semelha, Batateira, Kartoshka, Krompira, Bramboru, Krompirja, Papa Común, Jordpäron, Urulaikkilangnku, Man Farang, Khoai Tây

Battata Tuberosa (L.) Hill, Battata Tuberosa (L.) Hill Ex B.D.Jacks., Lycopersicon Tuberosum (L.) Mill., Parmentiera Edulis Raf., Solanum Andigena Subsp. Acutifoliatum Lechn., Solanum Andigena Subsp. Alccai-huarmi Bukasov & Lechn., Solanum Andigena Subsp. Arcuatum Bukasov & Lechn., Solanum Andigena Subsp. Ayapapa Bukasov & Lechn., Solanum Andigena Subsp. Aymaranum Bukasov & Lechn., Solanum Andigena Subsp. Basiscopum Bukasov & Lechn., Solanum Andigena Subsp. Bifidum Bukasov & Lechn., Solanum Andigena Subsp. Bolivianum Bukasov & Lechn., Solanum Andigena Subsp. Brevicalyx Bukasov & Lechn., Solanum Andigena Subsp. Ccompetillo Bukasov & Lechn., Solanum Andigena Subsp. Ccusi Bukasov & Lechn., Solanum Andigena Subsp. Ckellohuaccoto Bukasov & Lechn., Solanum Andigena Subsp. Conicicolumnatum Bukasov & Lechn., Solanum Andigena Subsp. Cryptostylum Bukasov & Lechn., Solanum Andigena Subsp. Dilatatum Bukasov & Lechn., Solanum Andigena Subsp. Discolor Bukasov & Lechn., Solanum Andigena Subsp. Globosum Bukasov & Lechn., Solanum Andigena Subsp. Huacalayra Bukasov & Lechn., Solanum Andigena Subsp. Huamanuma Bukasov & Lechn., Solanum Andigena Subsp. Incrassatum Bukasov & Lechn., Solanum Andigena Subsp. Lanciacuminatum Bukasov & Lechn., Solanum Andigena Subsp. Lapazense Bukasov & Lechn., Solanum Andigena Subsp. Magnicorollatum Bukasov & Lechn., Solanum Andigena Subsp. Ovatibaccatum Bukasov & Lechn., Solanum Andigena Subsp. Sunchchu Bukasov & Lechn., Solanum Andigena Subsp. Tiahuanacense Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum Juz. & Bukasov, Solanum Andigenum F. Alccai-huarmi Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum F. Ancacc-maquin Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum F. Ancacpomacanchicum Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum F. Arcuatum Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum F. Basiscopum Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum F. Bifidum Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum F. Caesium Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum F. Caiceda Bukasov, Solanum Andigenum F. Ccompetillo Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum F. Ccompis Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum F. Cevallosii Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum F. Chalcoense Bukasov, Solanum Andigenum F. Chiar-imalla Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum F. Chiar-imilla Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum F. Chimaco Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum F. Coeruleum Lechn., Solanum Andigenum F. Coeruleum Lechn. Ex Bukasov, Solanum Andigenum F. Conicicolumnatum Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum F. Cryptostylum Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum F. Dilatatum Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum F. Discolor Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum F. Elongatipedicellatum Lechn., Solanum Andigenum F. Globosum Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum F. Guatemalense Bukasov, Solanum Andigenum F. Huaca-layra Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum F. Huallata Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum F. Huaman-uma Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum F. Huarasicum Lechn., Solanum Andigenum F. Incrassatum Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum F. Lanciacuminatum Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum F. Lapazense Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum F. Lecke-umo Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum F. Lilacinoflorum Bukasov, Solanum Andigenum F. Lisarassa Bukasov, Solanum Andigenum F. Llutuc-runtum Lechn., Solanum Andigenum F. Llutuc-runtum Lechn. Ex Bukasov, Solanum Andigenum F. Magnicorollatum Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum F. Microstigma Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum F. Nodosum Bukasov, Solanum Andigenum F. Ovatibaccatum Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum F. Pacus Lechn., Solanum Andigenum F. Pacus Lechn. Ex Bukasov, Solanum Andigenum F. Pallidum Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum F. Pomacanchicum Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum F. Ppacc-nacha Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum F. Ppaqui Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum F. Rosada Bukasov, Solanum Andigenum F. Sunchchu Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum F. Tenue Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum F. Tiahuanacense Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum F. Tocanum Bukasov, Solanum Andigenum F. Tolucanum Bukasov, Solanum Andigenum F. Uncuna Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum Subsp. Ancacc-maquin Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum Subsp. Ancashicum Lechn., Solanum Andigenum Subsp. Argentinicum Lechn., Solanum Andigenum Subsp. Australiperuvianum Lechn., Solanum Andigenum Subsp. Aya-papa Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum Subsp. Bolivianum Lechn., Solanum Andigenum Subsp. Caesium Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum Subsp. Caiceda Bukasov, Solanum Andigenum Subsp. Carhua Vargas, Solanum Andigenum Subsp. Ccompis Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum Subsp. Centraliperuvianum Lechn., Solanum Andigenum Subsp. Cevallosii Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum Subsp. Chalcoense Bukasov, Solanum Andigenum Subsp. Chiar-imalla Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum Subsp. Chimaco Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum Subsp. Colombianum (Bukasov) Lechn., Solanum Andigenum Subsp. Colombianum Bukasov, Solanum Andigenum Subsp. Cuzcoense Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum Subsp. Digitotuberosum Vargas, Solanum Andigenum Subsp. Ecuatorianum Lechn., Solanum Andigenum Subsp. Elongatipedicellatum Lechn., Solanum Andigenum Subsp. Guatemalense Bukasov, Solanum Andigenum Subsp. Hederiforme Bukasov, Solanum Andigenum Subsp. Herrerae Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum Subsp. Huallata Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum Subsp. Huarasicum Lechn., Solanum Andigenum Subsp. Imilla Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum Subsp. Juninum Bukasov, Solanum Andigenum Subsp. Latius Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum Subsp. Leckeumo Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum Subsp. Lilacinoflorum Bukasov, Solanum Andigenum Subsp. Lisarassa Bukasov, Solanum Andigenum Subsp. Llutucruntum Lechn., Solanum Andigenum Subsp. Llutucruntum Lechn. Ex Bukasov, Solanum Andigenum Subsp. Longibaccatum Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum Subsp. Mediamericanum Lechn., Solanum Andigenum Subsp. Mexicanum Bukasov, Solanum Andigenum Subsp. Microstigma Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum Subsp. Nodosum Bukasov, Solanum Andigenum Subsp. Pacus Lechn., Solanum Andigenum Subsp. Pacus Lechn. Ex Bukasov, Solanum Andigenum Subsp. Pallidum Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum Subsp. Platyantherum Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum Subsp. Pomacanchicum Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum Subsp. Ppacc-nacha Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum Subsp. Ppaqui Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum Subsp. Quechuanum Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum Subsp. Rosada Bukasov, Solanum Andigenum Subsp. Runa Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum Subsp. Sihuanum Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum Subsp. Soccohuaccoto Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum Subsp. Stenophyllum Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum Subsp. Tarmense Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum Subsp. Tenue Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum Subsp. Tocanum Bukasov, Solanum Andigenum Subsp. Tolucanum Bukasov, Solanum Andigenum Subsp. Uncuna Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum Subsp. Vallejosii Lechn., Solanum Andigenum Var. Acutifoliatum Lechn., Solanum Andigenum Var. Ancashicum Lechn., Solanum Andigenum Var. Aymaranum Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum Var. Bolivianum Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum Var. Brevicalyx Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum Var. Carhua Vargas, Solanum Andigenum Var. Ccusi Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum Var. Ckello-huaccoto Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum Var. Colombianum Bukasov, Solanum Andigenum Var. Cuzcoense Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum Var. Digitotuberosum Vargas, Solanum Andigenum Var. Grauense Vargas, Solanum Andigenum Var. Hederiforme Bukasov, Solanum Andigenum Var. Herrerae Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum Var. Huairuru Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum Var. Imilla Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum Var. Juninum Bukasov, Solanum Andigenum Var. Latius Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum Var. Longibaccatum Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum Var. Mexicanum Bukasov, Solanum Andigenum Var. Platyantherum Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum Var. Quechuanum Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum Var. Sihuanum Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum Var. Socco-huaccoto Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum Var. Stenophyllum Bukasov & Lechn., Solanum Andigenum Var. Vallejosii Lechn., Solanum Apurimacense Vargas, Solanum Aquinas Bukasov, Solanum Aracatscha Besser, Solanum Aracc-papa Juz. Ex Rybin, Solanum Ascasabii Hawkes, Solanum Boyacense Juz. & Bukasov, Solanum Caeruleiflorum Hawkes, Solanum Caniarense Juz. & Bukasov, Solanum Cardenasii Hawkes, Solanum Cayeuxi Berthault, Solanum Chariense A.Chev., Solanum Chaucha F. Purpureum Hawkes, Solanum Chaucha F. Roseum Hawkes, Solanum Chaucha Subsp. Khoyllu Ochoa, Solanum Chaucha Subsp. Pucasuitu Ochoa, Solanum Chaucha Subsp. Purpureum Hawkes, Solanum Chaucha Subsp. Roseum Hawkes, Solanum Chaucha Subsp. Surimana Ochoa, Solanum Chaucha Var. Ccoe-sulla Ochoa, Solanum Chaucha Var. Ckati Ochoa, Solanum Chaucha Var. Khoyllu Ochoa, Solanum Chaucha Var. Puca-suitu Ochoa, Solanum Chaucha Var. Surimana Ochoa, Solanum Chiloense (A.DC.) Berthault, Solanum Chilotanum Hawkes, Solanum Chilotanum F. Magnicorollatum Lechn., Solanum Chilotanum F. Parvicorollatum Lechn., Solanum Chilotanum Subsp. Magnicorollatum Lechn., Solanum Chilotanum Subsp. Parvicorollatum Lechn., Solanum Chilotanum Subsp. Talukdarii Lechn., Solanum Chilotanum Var. Angustifurcatum Lechn., Solanum Chilotanum Var. Talukdarii Lechn., Solanum Chocclo Bukasov & Lechn., Solanum Churuspi Hawkes, Solanum Ciezae Bukasov, Solanum Coeruleiflorum Hawkes, Solanum Cultum (A.DC.) Berthault, Solanum Diemii E.Brücher, Solanum Dubium E.H.L.Krause, Solanum Erlansonii Bukasov, Solanum Esculentum Neck., Solanum Estradae L.E.López, Solanum Estradea L.E.López, Solanum Fonckii Phil., Solanum Goniocalyx Juz. & Bukasov, Solanum Goniocalyx Var. Caeruleum Vargas, Solanum Herrerae Juz., Solanum Hygrothermicum Ochoa, Solanum Kesselbrenneri Juz. & Bukasov, Solanum Leptostigma Juz., Solanum Leptostigma Juz. Ex Bukasov, Solanum Macmillanii Bukasov, Solanum Maglia Subsp. Guaytecarum Bitter, Solanum Maglia Subsp. Meridionale Bitter, Solanum Maglia Var. Chubutense Bitter, Solanum Maglia Var. Guaytecarum Bitter, Solanum Mamilliferum Juz. & Bukasov, Solanum Molinae Juz., Solanum Multijugum Bukasov & Bavyko, Solanum Oceanicum Brücher, Solanum Ochoanum Lechn., Solanum Paramoense Bitter, Solanum Paramoense Bitter Ex Pittier, Solanum Parmentieri Molina Ex Walp., Solanum Parvicorollatum Lechn., Solanum Phureja Juz. & Bukasov, Solanum Phureja F. Chocclo (Bukasov & Lechn.) Gorbat., Solanum Phureja F. Orbiculatum Ochoa, Solanum Phureja F. Sayhuanimayo Ochoa, Solanum Phureja F. Timusi Ochoa, Solanum Phureja F. Viuda Ochoa, Solanum Phureja Subsp. Caeruleum Ochoa, Solanum Phureja Subsp. Estradae (L.E.López) Hawkes, Solanum Phureja Subsp. Flavum Ochoa, Solanum Phureja Subsp. Hygrothermicum (Ochoa) Hawkes, Solanum Phureja Subsp. Janckophureja Ochoa, Solanum Phureja Subsp. Orbiculatum Ochoa, Solanum Phureja Subsp. Phureja Juz. & Bukasov, Solanum Phureja Subsp. Pujeri Hawkes, Solanum Phureja Subsp. Rubroroseum Ochoa, Solanum Phureja Subsp. Sanguineum Ochoa, Solanum Phureja Subsp. Sayhuanimayo Ochoa

PIANTA ERBACEA PERENNE COLTIVATA COME ANNUALE CON FUSTI ERETTI O PROSTRATI, ANGOLOSI E RAMIFICATI. FOGLIE ALTERNE, COMPOSTE, IMPARIPENNATE, CON 7-9 FOGLIOLINE OVATO-LANCEOLATE, SPESSO CON FOGLIOLINE MINORI INTERCALATE. FIORI ERMAFRODITI, ACTINOMORFI, PENTAMERI, RIUNITI IN CIME CORIMBIFORMI, DI COLORE BIANCO, ROSA, VIOLA O BLU. CALICE GAMOSEPALO CON CINQUE LOBI. COROLLA GAMOPETALA A FORMA DI RUOTA CON CINQUE LOBI. ANDROCEO CON CINQUE STAMI CON ANTERE CONNIVENTI A FORMARE UN CONO INTORNO ALLO STILO. GINECEO CON OVARIO SUPERO BILOCULARE CON NUMEROSI OVULI, STILO SEMPLICE E STIGMA CAPITATO O BILOBO. FRUTTO È UNA BACCA GLOBOSA, VERDE A MATURAZIONE, CONTENENTE NUMEROSI PICCOLI SEMI APPIATTITI (RARAMENTE PRODOTTA IN COLTIVAZIONE). LA PARTE ECONOMICAMENTE IMPORTANTE SONO I TUBERI SOTTERRANEI, FUSTI MODIFICATI RICCHI DI AMIDO.

GIUGNO LUGLIO AGOSTO (ESTATE), CON FIORI BIANCHI O VIOLACEI A FORMA DI STELLA, RIUNITI IN INFIORESCENZE TERMINALI

Coltivata come annuale originaria delle regioni andine del Sud America, in particolare Perù e Bolivia. Il suo habitat originario si trova ad altitudini elevate, in climi freschi e umidi delle montagne andine. Tuttavia, grazie alla sua coltivazione diffusa, si è adattata a una vasta gamma di condizioni ambientali in tutto il mondo. Predilige suoli sciolti, ben drenati, fertili e ricchi di materia organica, con un pH leggermente acido (5.0-6.5). Richiede temperature moderate per la crescita ottimale dei tuberi, idealmente tra 15 e 20°C, e una buona disponibilità di acqua, soprattutto durante la fase di tuberificazione. Sebbene possa crescere in diverse condizioni di luce, una piena esposizione al sole favorisce una maggiore produzione di tuberi. La patata è coltivata in diverse zone climatiche, dalle regioni temperate a quelle subtropicali e montane, adattandosi a diverse stagioni di crescita a seconda della latitudine e dell'altitudine. La sua coltivazione è limitata da temperature estreme, siccità prolungata e suoli eccessivamente umidi o scarsamente drenati.

ESTATE (LUGLIO-SETTEMBRE) PER LA RACCOLTA DEI TUBERI MATURI, QUANDO LE FOGLIE INIZIANO A INGIALLIRE

TUBERI FRESCHI O ESSICCATI O SUCCO (PRINCIPALMENTE PER USO ALIMENTARE), OCCASIONALMENTE FOGLIE E FIORI IN PREPARAZIONI FITOTERAPICHE (CON CAUTELA PER LA SOLANINA)

TUBERI: TERROSO E NEUTRO; FOGLIE/FIORI: ERBACEO CON NOTE AMARE (CONTENGONO SOLANINA, ALCALOIDE TOSSICO)

TUBERI: DOLCE-AMIDO SE COTTI; FOGLIE/FIORI: AMARO E SGRADEVOLE (TOSSICI CRUDI)

Carboidrati: amido, amilosio, amilopectina
Glicoalcaloidi steroidei: alfa solanina, alfa chaconina, solanidina
Proteine e peptidi: patatina, inibitori delle proteasi
Vitamine: vitamina C, vitamina B6, niacina, folati
Sali minerali: potassio, fosforo, magnesio, ferro
Acidi fenolici: acido clorogenico, acido caffeico, acido ferulico
Flavonoidi: quercetina, kaempferolo
Fibre: cellulosa, emicellulose, pectine

Bibliografia

Non sono disponibili evidenze cliniche controllate, meta-analisi o revisioni sistematiche che supportino un uso fitoterapico specifico di Solanum tuberosum L. come pianta medicinale. Gli studi clinici disponibili riguardano prevalentemente il consumo alimentare del tubero e i suoi effetti nutrizionali, non configurabili come indicazioni fitoterapiche. Pertanto non esistono proprietà terapeutiche validate clinicamente per la specie in ambito fitoterapico.
Attività antiossidante con possibile rilevanza nel contrasto allo stress ossidativo, dimostrata in vitro su estratti di tubero e attribuita a composti fenolici quali acido clorogenico; evidenza limitata a studi sperimentali in vitro.
Attività antiinfiammatoria lieve con possibile implicazione in condizioni infiammatorie, osservata in studi in vitro e in modelli animali su estratti contenenti composti fenolici; evidenza preclinica non traslabile clinicamente.
Attività protettiva gastrica con possibile indicazione nel supporto della mucosa gastrica, suggerita da studi in vivo animale e da uso tradizionale del succo di patata; evidenza limitata e non confermata clinicamente.
Attività emolliente topica con possibile uso su irritazioni cutanee, basata su uso tradizionale e osservazioni empiriche; assenza di studi clinici controllati.
Nel complesso, le evidenze sono frammentarie, non standardizzate e prevalentemente precliniche o etnobotaniche, senza conferma clinica.

LE FOGLIE ED I FRUTTI DELLA SOLANUM TUBEROSUM POEPP EX WALP RIENTRANO NELLA LISTA DEL MINISTERO DELLA SALUTE PER L'IMPIEGO NON AMMESSO NEL SETTORE DEGLI INTEGRATORI ALIMENTARI.

LE EVIDENZE DISPONIBILI SU SOLANUM TUBEROSUM L. IN AMBITO FITOTERAPICO SONO LIMITATE E DERIVANO PRINCIPALMENTE DA DATI NUTRIZIONALI E TOSSICOLOGICI BEN DOCUMENTATI. NON ESISTONO MONOGRAFIE FITOTERAPICHE UFFICIALI CHE DEFINISCANO CONTROINDICAZIONI SPECIFICHE PER PREPARAZIONI MEDICINALI DELLA SPECIE; TUTTAVIA, SONO CHIARAMENTE DOCUMENTATE CONTROINDICAZIONI RELATIVE ALLA PRESENZA DI GLICOALCALOIDI NEI TUBERI NON IDONEI AL CONSUMO.
CONSUMO DI TUBERI VERDI O GERMOGLIATI DOCUMENTATO DA DATI CLINICI E TOSSICOLOGICI PER RISCHIO DI INTOSSICAZIONE DA GLICOALCALOIDI, USO DI PARTI NON EDIBILI DELLA PIANTA COME FOGLIE E BACCHE DOCUMENTATO COME TOSSICO SU BASE FARMACOLOGICA E CLINICA, IPERSENSIBILITÀ INDIVIDUALE DOCUMENTATA SU BASE OSSERVAZIONALE RARA

LE AVVERTENZE DERIVANO DA EVIDENZE TOSSICOLOGICHE CONSOLIDATE E DA PLAUSIBILITÀ FARMACOLOGICA LEGATA ALLA COMPOSIZIONE DELLA SPECIE. LA PRESENZA DI GLICOALCALOIDI STEROIDEI QUALI SOLANINA E CHACONINA, DOCUMENTATA DA STUDI CLINICI E TOSSICOLOGICI, RICHIEDE ATTENZIONE ALLA CONSERVAZIONE E PREPARAZIONE DEI TUBERI, EVITANDO ESPOSIZIONE ALLA LUCE E RIMOZIONE DELLE PARTI VERDI; LIVELLI ELEVATI DI TALI COMPOSTI SONO ASSOCIATI A EFFETTI GASTROINTESTINALI E NEUROLOGICI, INCLUSI NAUSEA, VOMITO E DISTURBI NEUROLOGICI, EVIDENZA CLINICA BEN DOCUMENTATA; LA COTTURA RIDUCE PARZIALMENTE MA NON ELIMINA COMPLETAMENTE I GLICOALCALOIDI, EVIDENZA SPERIMENTALE; L’USO FITOTERAPICO TOPICO TRADIZIONALE DEL TUBERO CRUDO PER APPLICAZIONI EMOLLIENTI NON È SUPPORTATO DA STUDI CLINICI CONTROLLATI, EVIDENZA LIMITATA A USO ETNOBOTANICO; IL CONTENUTO IN CARBOIDRATI AD ALTO INDICE GLICEMICO È RILEVANTE IN AMBITO NUTRIZIONALE E SUGGERISCE CAUTELA IN SOGGETTI CON ALTERAZIONI DEL METABOLISMO GLUCIDICO, EVIDENZA CLINICA NUTRIZIONALE; L’ASSENZA DI STUDI CLINICI SPECIFICI SULL’USO FITOTERAPICO LIMITA LA DEFINIZIONE DI UN PROFILO DI SICUREZZA PER PREPARAZIONI NON ALIMENTARI

Estratto secco di tubero di Solanum tuberosum
Disponibile in forma di polvere o capsule ottenute da tubero essiccato, non standardizzato per marker specifici. L’impiego è raro in fitoterapia e più vicino all’ambito nutraceutico. La posologia indicativa varia tra 500 mg e 2 g al giorno, suddivisi in più somministrazioni, senza validazione clinica specifica.

Estratto liquido o succo di tubero fresco stabilizzato
Preparazione ottenuta per spremitura del tubero crudo e successiva stabilizzazione. Utilizzato in ambito tradizionale per disturbi gastrici. La posologia riportata varia tra 10 e 50 ml al giorno, generalmente diluiti. I dati disponibili sono limitati a uso tradizionale e osservazioni non controllate.

Amido di patata (Solanum tuberosum amylum)
Prodotto purificato utilizzato come eccipiente e come agente lenitivo topico o gastroprotettivo. In ambito nutrizionale la dose varia in funzione dell’uso alimentare; per applicazioni topiche viene utilizzato tal quale. Non esistono indicazioni fitoterapiche standardizzate con posologia definita.

Polvere micronizzata di tubero
Preparazione non standardizzata utilizzata in capsule o preparati alimentari funzionali. La dose giornaliera generalmente varia tra 1 e 3 grammi al giorno. La biodisponibilità e il contenuto in composti attivi non sono standardizzati.

Preparazioni omeopatiche (Solanum tuberosum)
Disponibili in diluizioni decimali e centesimali ottenute a partire dal tubero o da preparazioni derivate. Le diluizioni più comuni variano da D3 a D30 o equivalenti. La posologia tipica prevede 3–5 granuli una o più volte al giorno secondo prescrizione omeopatica. Non esistono evidenze cliniche secondo i criteri della medicina basata su prove.

(Basate su evidenze scientifiche e sicurezza d'uso)

Infuso di Solanum tuberosum
Non esistono preparazioni tradizionali o scientificamente documentate di infuso a base di Solanum tuberosum L. La composizione del tubero, ricco di amido e povero di principi attivi idrosolubili rilevanti per estrazione per infusione, rende questa forma non appropriata. Inoltre, l’uso del tubero crudo in acqua calda non garantisce sicurezza in relazione alla possibile presenza di glicoalcaloidi.

Decotto di Solanum tuberosum
Non esistono preparazioni fitoterapiche codificate sotto forma di decotto della specie. La bollitura del tubero è utilizzata esclusivamente a scopo alimentare e non fitoterapico. La letteratura non riporta indicazioni terapeutiche validate per decotti ottenuti dalla pianta.

Succo fresco di tubero di Solanum tuberosum
Preparazione tradizionale ottenuta per spremitura del tubero crudo pelato, utilizzata entro breve tempo dalla preparazione. La quantità tradizionalmente riportata varia tra 10 e 30 ml al giorno, diluiti in acqua. L’impiego è basato su uso etnobotanico per disturbi gastrici; evidenze limitate a osservazioni tradizionali e studi preclinici indiretti.

Preparazione emolliente topica a base di tubero
Il tubero crudo grattugiato o affettato viene applicato localmente sulla cute per azione lenitiva. L’uso è tradizionale e non supportato da studi clinici controllati; la sicurezza è generalmente buona in assenza di parti verdi o germogli.

Formulazione composta per supporto gastrico
Preparazione con succo di Solanum tuberosum 20 ml, Althaea officinalis radice 1 g in infusione separata, Matricaria chamomilla capolini 1 g in infusione. Le preparazioni vengono unite e assunte una volta al giorno. L’associazione è basata su coerenza farmacologica delle piante associate e su uso tradizionale; non esistono studi clinici sulla combinazione.

Formulazione composta emolliente digestiva
Preparazione con succo di Solanum tuberosum 15 ml, Glycyrrhiza glabra radice 1 g in infusione, Melissa officinalis foglie 1 g in infusione. Assunzione una volta al giorno. L’effetto è attribuito principalmente alle specie associate; evidenze limitate e non specifiche per la combinazione.

Solanum tuberosum L., comunemente noto come patata, è uno degli alimenti di base più diffusi al mondo e viene utilizzato in una vasta gamma di preparazioni culinarie grazie al suo elevato contenuto in amido e alla versatilità tecnologica.

Il tubero viene consumato esclusivamente dopo cottura, poiché il trattamento termico migliora la digeribilità dell’amido e riduce il contenuto di glicoalcaloidi. Le principali tecniche di preparazione includono bollitura, cottura al vapore, arrostitura, frittura e cottura al forno, ciascuna con effetti diversi sulla struttura e sul profilo nutrizionale.

Le patate bollite o al vapore mantengono una maggiore integrità nutrizionale e vengono utilizzate come contorno o base per insalate. La cottura al forno o arrosto favorisce la formazione di una superficie croccante e aromatica, mentre la frittura produce prodotti ad alta densità energetica come patatine e chips.

Dal punto di vista gastronomico, la patata è impiegata come ingrediente principale in preparazioni quali purè, gnocchi, zuppe e creme, oltre che come addensante naturale grazie al contenuto di amido. La sua neutralità organolettica consente l’abbinamento con un’ampia varietà di ingredienti.

In ambito industriale e alimentare, l’amido di patata viene utilizzato come agente addensante, stabilizzante e gelificante in numerosi prodotti trasformati.

È importante evitare il consumo di tuberi verdi o germogliati, in quanto possono contenere livelli elevati di glicoalcaloidi potenzialmente tossici. La conservazione al buio e in ambiente fresco riduce il rischio di accumulo di tali composti.

Vedi anche Pagina erbe alimentari

DROGHE ANTI IPER-SECREZIONE GASTRICA E ANTIULCERA

Molte malattie dello stomaco sono provocate da esagerata secrezione gastrica e/o aumento di acido cloridrico con le note manifestazioni di bruciore di stomaco, dolori ed eruttazioni acide.

Oltre alla terapia dietetica, tendente a moderare o eliminare alcuni cibi (carne, sale, spezie, caffè, vino, liquori, ecc.) è utile somministrare presidi medicamentosi tra i quali vi sono le droghe che inibiscono la secrezione acida e che in base al meccanismo d'azione agiscono su:

a) succo gastrico, riducendo l'acidità dell'acido cloridrico prodotto in eccesso
1) antiacidi chimici (sostanze alcaline come bicarbonato di sodio, citrato di sodio e potassio, tartrato di sodio e potassio, malato di sodio e potassio, magnesia, idrossido di magnesio e di alluminio).
2) antiacidi adsorbenti (argille ventilate, carbone vegetale di tiglio, pioppo o salice).

b) secrezione gastrica, inibendola in vari modi
1) antiacidi protettori o inibitori fisici che si stratificano sulla mucosa gastrica rivestendola di uno strato protettivo (olio d'oliva, lichene islandico, malva, altea, lino, patata)
2) antiacidi parasimpaticolitici (antivagali), che, frenando il parasimpatico, inibiscono la secrezione gastrica (salvia, biancospino, passiflora).

Altre droghe possono avere effetto antiulcera gastroduodenale, grazie alla loro azione epitelizzante, cicatrizzante e trofica sulla mucosa gastrica (Succo di Cavolo fresco, Liquirizia, Consolida maggiore, Olio di Pelargonium odoratissimum L., Banana, Camomilla matricaria, Camomilla romana).

[Tratto da: Marzio Pedretti "L'erborista moderno"]

Solanum tuberosum L. è originaria delle Ande sudamericane, dove veniva coltivata da popolazioni precolombiane come gli Inca già migliaia di anni fa, rappresentando una delle principali fonti alimentari per le civiltà andine.
La diffusione in Europa avvenne nel XVI secolo dopo la conquista spagnola del Sud America, ma inizialmente la patata fu accolta con diffidenza e utilizzata più come pianta ornamentale che alimentare, anche a causa della sua appartenenza alla famiglia delle Solanaceae, che include specie tossiche.
Un episodio storico rilevante è associato alla Grande Carestia irlandese del XIX secolo, causata dalla peronospora della patata, che evidenziò la vulnerabilità delle colture monoclonali e ebbe profonde conseguenze demografiche ed economiche.
Nel XVIII secolo, agronomi e scienziati come Antoine-Augustin Parmentier promossero attivamente il consumo della patata in Europa, contribuendo alla sua accettazione come alimento sicuro e nutriente.
Dal punto di vista botanico, il tubero non è una radice ma un fusto modificato sotterraneo, caratteristica che distingue la patata da altri organi di riserva vegetali.
La pianta produce anche bacche verdi contenenti semi, che sono tossiche e non commestibili, contrariamente al tubero.
Nel corso del tempo sono state selezionate migliaia di varietà con differenze significative in colore, consistenza, contenuto di amido e adattamento agronomico, rendendo la patata una delle colture più diversificate a livello globale.