Dominio: Eukaryota (Con cellule dotate di nucleo)
Regno: Plantae
Sottoregno: Tracheobionta (Piante vascolari)
Superdivisione: Spermatophyta (Piante con semi)
Divisione: Angiospermae o Magnoliophyta (Piante con fiori)
Classe: Magnoliopsida (Dicotiledoni)
Sottoclasse: Asteridae
Ordine: Lamiales
Famiglia: Lamiaceae
Sottofamiglia: Nepetoideae
Tribù: Mentheae
Sottotribù: Menthinae

Santoreggia invernale, Winter savory, Savory, Pèbre D´ail, Poivre D´âne, Sarriette D´hiver, Sarriette Des Montagnes, Sarriette Vivace, Ajedrea De Monte, Ajenjo, Hisopillo, Tomillo Real, Segurelha-Das-Montanhas, Bohnenkraut, Winterbohnenkraut, Segurella, Saborija, Gerontohorto, Tragohorto, Tragorigane, Chaber Zimnii, Vinterkyndel, Saturejka Horská, Talvikynteli, Maunten Seiborii

Clinopodium Montanum (L.) Kuntze, Micromeria Montana (L.) Rchb., Satureja Confinis Boiss., Saturiastrum Montanum (L.) Fourr., Thymus Montanus (L.) Dum.Cours.

SUFFRUTICE PERENNE CON FUSTI LEGNOSI ALLA BASE, ERETTI O ASCENDENTI, RAMIFICATI E PUBESCENTI. LE FOGLIE SONO PICCOLE, LINEARI-LANCEOLATE O OBLANCEOLATE, SESSILI O BREVEMENTE PICCIOLATE, CORIACEE, DI COLORE VERDE SCURO E AROMATICHE. I FIORI SONO PICCOLI, LABIATI, DI COLORE BIANCO, ROSA O LILLA, RIUNITI IN VERTICILLASTRI DENSI ALL'ASCELLA DELLE FOGLIE SUPERIORI, FORMANDO LUNGHE SPIGHE FOGLIOSE ALL'APICE DEI FUSTI. IL CALICE È TUBULARE, A 5 DENTI. LA COROLLA HA UN LABBRO SUPERIORE ERETTO O BIFIDO E UN LABBRO INFERIORE TRILOBO CON IL LOBO MEDIANO PIÙ GRANDE. GLI STAMI SONO QUATTRO, DIDINAMI. L'OVARIO È SUPERO, TETRALOCULARE, CHE MATURA IN QUATTRO PICCOLE NUCULE LISCE E SCURE RACCHIUSE NEL CALICE PERSISTENTE.

LUGLIO AGOSTO SETTEMBRE (PIENA ESTATE-INIZIO AUTUNNO) CON PICCOLI FIORI BIANCHI O ROSATI

Predilige habitat aridi e soleggiati, come pendii rocciosi, garighe, praterie secche, macchia mediterranea, bordi di boschi aperti e terreni sassosi. Cresce bene su suoli calcarei, ben drenati e spesso poveri di nutrienti. È una specie termofila che ama l'esposizione diretta al sole e tollera la siccità. La sua distribuzione è principalmente concentrata nell'Europa meridionale e nel bacino del Mediterraneo, estendendosi fino all'Asia occidentale. Si adatta a climi temperati caldi con estati secche e inverni miti. La sua capacità di prosperare in condizioni ambientali difficili e su terreni marginali la rende una componente caratteristica della vegetazione xerofila e delle comunità vegetali resistenti al calore e alla scarsità d'acqua. Si trova spesso in altitudini collinari e montane, ma anche in pianura su affioramenti rocciosi e terreni aridi.

LUGLIO-AGOSTO (PIENA ESTATE) PER LA MASSIMA CONCENTRAZIONE DI OLI ESSENZIALI

FOGLIE E SOMMITÀ FIORITE ESSICCATE, OCCASIONALMENTE OLIO ESSENZIALE

INTENSO AROMA PEPATO, SIMILE AL TIMO MA PIÙ PUNGENTE, CON NOTE CALDE E BALSAMICHE

FORTEMENTE AROMATICO, PEPATO, LEGGERMENTE AMARO E CANFORATO, CON RETROGUSTO PERSISTENTE

A) Olio essenziale (1-3% nella pianta secca)
I principali costituenti includono:
Monoterpeni fenolici (40-60%):
Carvacrolo (30-50%) – Principale composto, responsabile dell’attività antimicrobica.
Timolo (5-20%) – Potente antifungino e antiossidante.
Monoterpeni idrocarburi:
gamma-Terpinene (precursore biosintetico di carvacrolo e timolo).
p-Cimene (contribuisce all’aroma).
Sesquiterpeni minori:
beta-Cariofillene (attività antinfiammatoria).
B) Composti fenolici non volatili
Acidi fenolici:
Acido rosmarinico (antiossidante).
Acido caffeico.
Flavonoidi:
Luteolina, apigenina.
C) Triterpeni e altri composti
Acido ursolico (attività antitumorale).
Tannini (effetto astringente)

Studi in vitro e in modelli sperimentali confermano l’attività sulla muscolatura liscia intestinale, riducendo crampi e spasmi.
Estratti e oli essenziali mostrano attività contro batteri e lieviti patogeni, supportando la salute intestinale.
Sommità fiorite e oli essenziali impiegati in formulazioni digestive, tisane e integratori.
Estratti utilizzati per lavaggi o impacchi su piccole infiammazioni cutanee e mucose.

GRAVIDANZA, ALLATTAMENTO, IPERSENSIBILITÀ ACCERTATA ALLE LAMIACEAE, ULCERE GASTRICHE O GASTRITI ACUTE, INSUFFICIENZA EPATICA/RENALE GRAVE, TERAPIE CON ANTICOAGULANTI O FARMACI IPOTENSIVI, EPILESSIA (PER POTENZIALE EFFETTO SUL SNC), ETÀ PEDIATRICA (

EVITARE DOSAGGI ELEVATI DI OLI ESSENZIALI (RISCHIO DI IRRITAZIONE CUTANEA/MUCOSE), LIMITARE L'USO A 4 SETTIMANE CONSECUTIVE PER EVITARE EFFETTI CUMULATIVI, DILUIRE SEMPRE GLI ESTRATTI ALCOLICI/TOPICI, TESTARE SU PICCOLA AREA CUTANEA 48H PRIMA DELL'APPLICAZIONE, MONITORARE PRESSIONE ARTERIOSA IN PAZIENTI IPOTESI, EVITARE ASSUNZIONE CONTEMPORANEA AD ALCOL O ANSIOLITICI (SINERGIA DEPRESSIVA), NON APPLICARE SU PELLE LESIONATA, SOSPENDERE IN CASO DI NAUSEA/CEFALEA PERSISTENTE, CAUTELA IN SOGGETTI CON ALLERGIE RESPIRATORIE (POTENZIALE EFFETTO IRRITANTE SULLE VIE AEREE)

Estratto secco di sommità fiorite titolato in oli essenziali e flavonoidi
Forma: capsule o compresse
Posologia: 300–500 mg al giorno, 1–2 volte al giorno
Indicazioni: disturbi digestivi lievi, flatulenza, crampi intestinali

Polveri integrali
Polvere di sommità fiorite essiccate
Forma: polvere sfusa o capsule
Posologia: 1–2 g al giorno, suddivisi in 1–2 assunzioni
Indicazioni: stimolo digestivo, supporto carminativo, tonico gastrointestinale

Estratti fluidi e tinture
Estratto fluido 1:1 in alcol 40–50%
Forma: flacone con contagocce
Posologia: 1–3 ml 1–2 volte al giorno, diluiti in acqua
Indicazioni: disturbi digestivi, azione carminativa, supporto antimicrobico naturale

Tintura madre
Rapporto 1:10 in alcol 45–60%
Posologia: 20–30 gocce, 1–2 volte al giorno, diluite in acqua
Indicazioni: digestione difficile, flatulenza, crampi intestinali lievi

Satureja montana + Thymus vulgaris o Origanum vulgare
Forma: capsule o estratti liquidi
Posologia: 1–2 capsule o 10–20 ml al giorno
Indicazioni: supporto digestivo, effetto carminativo, stimolo della secrezione gastrica

Satureja montana + Rosmarinus officinalis o Mentha piperita
Forma: tisane, capsule o estratti combinati
Posologia: 1–2 tazze di tisana al giorno o 1–2 capsule
Indicazioni: digestione lenta, gonfiore addominale, disturbi funzionali gastrointestinali

Indicazioni generali di sicurezza
Evitare uso prolungato ad alte dosi senza parere medico.
Adatta a cicli brevi per disturbi digestivi lievi.
Non raccomandata in gravidanza, allattamento o in soggetti con ipersensibilità agli oli essenziali della famiglia Lamiaceae.

Bibliografia

(Basate su evidenze scientifiche e sicurezza d'uso)

1. Tisana digestiva e carminativa
Composizione:
Sommità fiorite di Satureja montana: 2–3 g
Foglie di Mentha piperita: 1 g
Sommità fiorite di Thymus vulgaris: 1 g
Indicazioni:
Disturbi digestivi lievi
Flatulenza e crampi intestinali
Stimolo della secrezione gastrica
Preparazione e posologia:
Infusione in acqua calda per 10 minuti
1–2 tazze al giorno, preferibilmente dopo i pasti

2. Tisana antispasmodica
Composizione:
Sommità fiorite di Satureja montana: 2 g
Sommità di Rosmarinus officinalis: 1 g
Fiori di Origanum vulgare: 0,5–1 g
Indicazioni:
Crampi intestinali e spasmi digestivi
Supporto gastrointestinale generale
Preparazione e posologia:
Decotto leggero dei componenti per 10 minuti
1 tazza al giorno, cicli brevi di 1–2 settimane

3. Tisana combinata per digestione lenta
Composizione:
Sommità fiorite di Satureja montana: 2 g
Foglie di Salvia officinalis: 1 g
Semi di Foeniculum vulgare: 0,5 g
Indicazioni:
Digestione lenta
Gonfiore addominale e aerofagia
Azione carminativa e tonica digestiva
Preparazione e posologia:
Infusione per 10–15 minuti
1–2 tazze al giorno dopo i pasti

4. Sciroppo digestivo combinato
Composizione:
Decotto concentrato di Satureja montana: 1 parte
Estratto di Thymus vulgaris e Rosmarinus officinalis: 0,5 parte
Miele o sciroppo naturale q.b. per dolcificare
Indicazioni:
Supporto digestivo e carminativo
Gonfiore e crampi intestinali
Posologia:
1 cucchiaio 1–2 volte al giorno, preferibilmente dopo i pasti

Indicazioni generali di sicurezza
La durata dell’uso deve essere limitata a cicli brevi, soprattutto in caso di disturbi acuti.
Evitare l’uso concomitante con lassativi stimolanti ad alto dosaggio o integratori con oli essenziali concentrati.
Utilizzare solo sommità fiorite non trattate chimicamente.

Bibliografia

Tipologia
Generalmente miele multifloreale, perché la fioritura coincide con altre specie aromatiche.
Raramente disponibile come monoflorale puro, ma può conferire note aromatiche distintive in miscele.

Colore
Giallo chiaro o ambrato tenue, talvolta leggermente verdognolo se raccolto presto nella fioritura.
Aroma
Aromatico, intenso e speziato, con note erbacee e leggermente resinose tipiche delle Lamiaceae.
Sapore
Dolce con retrogusto aromatico intenso, leggermente piccante e balsamico.
Persistente al palato, con un carattere tipicamente mediterraneo.
Cristallizzazione
Media o lenta, cristalli fini, influenzata dalla presenza di altri mieli aromatici nella miscela.

Proprietà funzionali
Contiene enzimi, polifenoli e flavonoidi, con azione antiossidante e antimicrobica moderata.
Utile come miele aromatico e tonico, adatto a tisane digestive o uso alimentare quotidiano.
Può essere impiegato come dolcificante naturale con note aromatiche particolari.

Curiosità
La raccolta del nettare di Satureja montana è più comune nelle regioni mediterranee.
Contribuisce alla biodiversità delle api e al mantenimento di ecosistemi aridi o rocciosi dove cresce spontanea.
Il miele può essere miscelato con altri mieli monoflorali per ottenere profilo aromatico più equilibrato.

ESSENZE GERMICIDE MAGGIORI

Le essenze la cui azione antibatterica è notevole e costante sia nei confronti di germi gramnegativi che grampositivi che verso i miceti, vengono chiamate "essenze germicide maggiori". La loro azione battericida è potente su qualunque "terreno" e su qualunque germe patogeno o meno.
Sono le seguenti: Origano di Spagna (Thymus capitatus Hoff.), Santoreggia, Cannella di Ceylon, Timo, Garofano chiodi.
L'indice aromatico o I.A. di una essenza rappresenta il potere germicida riferito a un olio essenziale ideale (100%). Le essenze germicide maggiori hanno un I.A. che va dallo 0,44 del OE di Pino al 0,84 del OE di Origano di Spagna.

[Tratto da: Paul Belaiche - "L'Aromatogramma"]

Non va confusa con la Satureja hortensis L. o Calamintha ortensis L. (Santoreggia estiva) anche se le proprietà sono simili.
Il nome Satureja deriva probabilmente da Satyr, in riferimento ai satiri della mitologia greca, associati a vitalità e appetito.
Comunemente chiamata santoreggia montana, è diffusa nelle regioni mediterranee, su terreni rocciosi e calcarei.
Usata fin dall’antichità come aromatizzante culinario e pianta medicinale.
In cucina tradizionale mediterranea: aggiunta a carni, legumi, minestre e conserve per migliorare digestione e sapore.
Nella fitoterapia popolare: decotti e infusi di sommità fiorite erano impiegati per disturbi digestivi, gonfiore e crampi intestinali.
Utilizzata anche come tonico generale, stimolante dell’appetito e carminativo.
Pianta perenne, aromatica, rustica, capace di crescere su terreni poveri e soleggiati.
Fioritura tra luglio e settembre, con piccoli fiori bianco-rosati o violacei.
La pianta è mellifera, attirando api, bombi e altri insetti impollinatori.
L’olio essenziale contenuto nelle sommità fiorite conferisce aroma intenso, caldo e speziato, apprezzato in cucina e per tisane.
Tradizionalmente considerata una pianta protettiva e benefica, usata in alcune culture popolari per stimolare digestione e vitalità. Rende più digeribili i legumi.
In alcune zone era usata come repellente naturale per insetti e per insaporire oli e aceti.
Favorisce la biodiversità nelle zone rocciose mediterranee.
Contribuisce a mantenere api e impollinatori selvatici, pur essendo meno produttiva di nettare rispetto ad altre Lamiaceae.
La santoreggia montana è resistente alla siccità e spesso integrata in giardini rocciosi e aromatici.