Dominio Eukaryota
Regno Plantae
Clade Tracheophyta
Clade Angiospermae
Clade Eudicotyledones
Clade Asteridae
Ordine Gentianales
Famiglia Rubiaceae
Sottofamiglia Rubioideae
Tribù Rubieae
Genere Galium
Specie Galium odoratum

Stellina Odorosa, Caglio Odoroso, Rozzoela, Gletto, Asperula Odorata, Aspiredda Odorata, Perla Woodruff, Woodward, Master Of The Wood, Asperule, Waldmeister

Asperula Eugeniae K.Richt., Asperula Matrisylva Gilib., Asperula Odora Salisb., Asperula Odorata L., Asperula Odorata Var. Trifida Sennen, Asterophyllum Asperula K.F.Schimp. & Spenn., Asterophyllum Sylvaticum K.F.Schimp. & Spenn., Chlorostemma Odoratum (L.) Fourr., Galium Matrisylva F.H.Wigg., Galium Odoratum Var. Eugeniae (K.Richt.) Ehrend., Galium Odoratum Var. Eugenii (K.Richt.) Ehrend.

ERBACEA PERENNE RIZOMATOSA ALTA 10-30 CM. FUSTI ERETTI, QUADRANGOLARI, SEMPLICI. FOGLIE SESSILI, VERTICILLATE IN NUMERO DI 6-8 PER VERTICILLO, LANCEOLATE, ACUTE, GLABRE E RUVIDE AI MARGINI. FIORI PICCOLI, BIANCHI, IMBUTIFORMI, RIUNITI IN CIME TERMINALI E ASCELLARI. FRUTTO È UN ACHENIO GLOBOSO RICOPERTO DI UNCINI. TUTTA LA PIANTA HA UN CARATTERISTICO ODORE DOLCE E AROMATICO, SOPRATTUTTO DA SECCA (CUMARINA).

MAGGIO, GIUGNO, LUGLIO, PRIMAVERA, ESTATE

Originaria dell'Europa e dell'Asia occidentale. Cresce in montagna tra i 400 e 1600, metri prevalentemente nei boschi decidui e nella macchia, ma si trova anche in cunei ombreggiati, praterie e praterie e giardini rurali ed è una buona specie indicatrice di antichi boschi. In Italia si trova soprattutto nei faggeti, in luoghi umidi e ombreggiati su terreni ricchi di basi che formano tappetini o tappeti di foglie e fiori all'inizio dell'estate.

PIENA FIORITURA (MAGGIO-GIUGNO), QUANDO LA CONCENTRAZIONE DI CUMARINA È MASSIMA NELLE FOGLIE E FIORI. RACCOLTA PREFERIBILE IN GIORNATE SOLEGGIATE PER PRESERVARE GLI OLI VOLATILI.

FOGLIE E FIORI ESSICCATI

ODORE DOLCE E VANIGLIATO (DALLA CUMARINA), CON NOTE FRESCHE DI FIENO APPENA TAGLIATO E UN LIEVE SENTORE LEGNOSO. L'AROMA RICORDA IL "FIENO DI BOSCO" UMIDO.

SAPORE INIZIALMENTE DOLCE E VANIGLIATO (CUMARINA), SEGUITO DA NOTE AMARE E ASTRINGENTI (TANNINI/IRIDOIDI), CON UN RETROGUSTO ERBACEO PERSISTENTE. FRESCO PUÒ ESSERE LEGGERMENTE PICCANTE.

Cumarine: melilotoside, cumarina, acido cumarinico, erniarina, umbelliferone
Iridoidi: asperuloside, monotropeina, deacetilasperuloside, scandoside, asperulosidato
Flavonoidi: quercetina, rutina, kaempferolo, isoquercitrina, astragalina, iperoside
Acidi fenolici: acido clorogenico, acido caffeico, acido ferulico, acido p-cumarico, acido protocatecuico
Polifenoli: derivati dell'acido caffeico, derivati dell'acido clorogenico, tannini fenolici
Tannini: tannini condensati, tannini idrolizzabili
Antrachinoni: nordamnacantal, rubiadina, derivati antrachinonici in tracce
Triterpeni: acido ursolico, acido oleanolico
Fitosteroli: beta-sitosterolo, stigmasterolo, campesterolo
Polisaccaridi: pectine, arabinogalattani, emicellulose
Acidi organici: acido citrico, acido malico, acido tartarico
Sali minerali: potassio, calcio, magnesio, manganese, ferro

Bibliografia

Confermate da studi scientifici e clinici
Non sono disponibili studi clinici controllati, meta-analisi o revisioni sistematiche che dimostrino in modo diretto l'efficacia terapeutica di Galium odoratum (L.) Scop. per specifiche indicazioni cliniche nell'uomo.
Pertanto non sono attualmente disponibili evidenze cliniche sufficienti per confermare proprietà fitoterapiche terapeutiche della specie.
Con riscontro positivo in vitro o in modelli animali o nella fitoterapia documentata
Attività antiossidante.
Diversi studi in vitro su estratti della parte aerea hanno evidenziato attività scavenger verso radicali liberi e capacità antiossidanti attribuite principalmente a composti fenolici e cumarinici. Le evidenze sono limitate a modelli sperimentali in vitro.
Attività antimicrobica.
Estratti della specie hanno mostrato attività in vitro contro alcuni microrganismi batterici e fungini. I risultati derivano da studi preliminari di laboratorio e non consentono estrapolazioni terapeutiche cliniche.
Attività antinfiammatoria.
Alcuni studi farmacologici sperimentali in vitro e su modelli animali suggeriscono un potenziale effetto antinfiammatorio di estratti della pianta. Le evidenze disponibili sono limitate e non validate clinicamente.
Attività sedativa lieve e spasmolitica.
L'impiego tradizionale come pianta calmante e rilassante trova un parziale supporto farmacologico nella presenza di cumarine e in alcuni dati sperimentali preliminari. Mancano tuttavia studi clinici adeguati.
Attività digestiva amaro-aromatica.
L'uso tradizionale come coadiuvante digestivo è coerente con le caratteristiche organolettiche e con osservazioni fitoterapiche storiche documentate. Le evidenze disponibili sono prevalentemente etnobotaniche e farmacognostiche.
Uso storico e nella tradizione
Impiego come digestivo dopo i pasti.
Impiego come tonico aromatico.
Impiego come blando sedativo e rilassante nervino.
Impiego nei disturbi funzionali gastrointestinali lievi.
Impiego come aromatizzante per vini, liquori e preparazioni alimentari tradizionali.
Impiego tradizionale nei disturbi epatici e biliari lievi.
Impiego popolare come diuretico blando.
Impiego popolare nelle affezioni spasmodiche lievi dell'apparato digerente.
Le indicazioni tradizionali sopra riportate derivano da fonti etnobotaniche e fitoterapiche storiche e non costituiscono validazione clinica.

PIANTA SEGNALATA IN FITOVIGILANZA
È ISCRITTA NELLA LISTA NEGATIVA DELLA COMMISSIONE E

(Le avvertenze includono segnali di rischio basati su evidenze precliniche, plausibilità farmacologica o casi isolati)

L'ASSUNZIONE DI DOSI ELEVATE O DI PREPARAZIONI PARTICOLARMENTE CONCENTRATE PUÒ CAUSARE CEFALEA, NAUSEA, VERTIGINI E DISTURBI GASTROINTESTINALI. EVIDENZA DISPONIBILE: OSSERVAZIONI FITOTERAPICHE TRADIZIONALI, DATI FARMACOLOGICI E TOSSICOLOGICI ATTRIBUITI AI COSTITUENTI CUMARINICI DELLA SPECIE.
L'IMPIEGO PROLUNGATO AD ALTE DOSI NON È ADEGUATAMENTE STUDIATO E RICHIEDE CAUTELA A CAUSA DELLA PRESENZA DI CUMARINE E DEI LORO PRECURSORI. EVIDENZA DISPONIBILE: CARATTERIZZAZIONE FITOCHIMICA E PLAUSIBILITÀ FARMACOLOGICA DOCUMENTATA.
LA CONCENTRAZIONE DI CUMARINA AUMENTA DURANTE L'APPASSIMENTO E L'ESSICCAZIONE DEL MATERIALE VEGETALE; LA COMPOSIZIONE FITOCHIMICA DELLE PREPARAZIONI PUÒ PERTANTO DIFFERIRE SENSIBILMENTE RISPETTO ALLA PIANTA FRESCA. EVIDENZA DISPONIBILE: STUDI FARMACOGNOSTICI E FITOCHIMICI SULLA SPECIE.
NON SONO DISPONIBILI STUDI CLINICI ADEGUATI CHE CONSENTANO DI DEFINIRE LA SICUREZZA DELL'IMPIEGO DURANTE GRAVIDANZA E ALLATTAMENTO. EVIDENZA DISPONIBILE: ASSENZA DI STUDI CLINICI SPECIFICI.
NON SONO DISPONIBILI STUDI CLINICI CONTROLLATI SULLE POSSIBILI INTERAZIONI FARMACOLOGICHE DELLA SPECIE. EVIDENZA DISPONIBILE: ASSENZA DI STUDI DI INTERAZIONE SPECIFICAMENTE CONDOTTI SU GALIUM ODORATUM.
LE EVIDENZE CLINICHE DISPONIBILI PER LA SPECIE RISULTANO LIMITATE E GRAN PARTE DELLE CONOSCENZE DERIVA DA STUDI FITOCHIMICI, FARMACOLOGICI SPERIMENTALI E DALL'USO FITOTERAPICO TRADIZIONALE. EVIDENZA DISPONIBILE: REVISIONI FARMACOGNOSTICHE E FITOTERAPICHE.

(Le controindicazioni si basano su evidenze cliniche dirette, cioè dati da studi clinici, osservazionali o casistiche solide che dimostrino che l’uso della pianta è da evitare in specifiche condizioni o popolazioni)

IPERSENSIBILITÀ NOTA A GALIUM ODORATUM O AI PREPARATI OTTENUTI DALLA SPECIE. LA CONTROINDICAZIONE DERIVA DALLA POSSIBILITÀ DI REAZIONI AVVERSE INDIVIDUALI DOCUMENTATE NELLA PRATICA FITOTERAPICA E DALLA PRESENZA DI COMPOSTI CUMARINICI.

Estratti di Galium odoratum (L.) Scop. (ASPERULA)

Droga essiccata polverizzata in capsule o compresse. È la forma tradizionalmente più diffusa negli integratori erboristici europei. Non esistono titolazioni ufficialmente riconosciute né standard terapeutici universalmente accettati per i principali costituenti. Le dosi comunemente riportate nella letteratura fitoterapica storica corrispondono a 1–3 g di droga essiccata al giorno suddivisi in più somministrazioni.

Estratto secco idroalcolico. Disponibile occasionalmente come ingrediente di formulazioni digestive, rilassanti o venotoniche. Non risultano monografie regolatorie che definiscano un titolo minimo terapeuticamente validato in cumarine o altri marcatori. In assenza di standardizzazione riconosciuta, la posologia varia generalmente nell'intervallo equivalente a 0,5–2 g di droga essiccata al giorno.

Estratto fluido idroalcolico. Preparazione tradizionale ottenuta dalla parte aerea fiorita. Utilizzata soprattutto nella fitoterapia europea tradizionale. Non sono disponibili titolazioni terapeutiche validate. Le dosi tradizionali corrispondono generalmente a 1–4 ml fino a tre volte al giorno, in funzione del rapporto droga-estratto utilizzato dal produttore.

Tintura madre fitoterapica. Preparata dalla pianta fresca o parzialmente essiccata secondo metodiche farmacopeiche nazionali. Utilizzata soprattutto come preparazione digestiva e rilassante tradizionale. Non esistono titoli terapeutici riconosciuti. Le posologie storicamente riportate sono generalmente comprese tra 20 e 50 gocce da una a tre volte al giorno.

Estratto molle o semisolido. Utilizzato più raramente come intermedio tecnologico per capsule, compresse o preparazioni galeniche. Non risultano standardizzazioni quantitative universalmente accettate né dosaggi terapeutici specificamente validati.

Preparazioni omeopatiche. Galium odoratum è presente in alcune farmacopee omeopatiche sotto forma di tintura madre omeopatica e successive diluizioni. Le diluizioni più comunemente reperibili sono D2, D3, D4, D6, D12, CH5, CH7, CH9, CH15 e CH30. Le modalità di assunzione seguono i criteri della pratica omeopatica e non sono supportate da evidenze cliniche specifiche relative all'efficacia fitoterapica della specie.

(Basate su evidenze scientifiche e sicurezza d'uso)

Per Galium odoratum (L.) Scop. le evidenze cliniche sono limitate e non esistono formulazioni fitoterapiche ufficialmente validate per specifiche indicazioni terapeutiche. Le preparazioni seguenti derivano dalla tradizione fitoterapica europea e da dati farmacognostici compatibili con l'uso tradizionale della specie. Le dosi proposte rientrano negli intervalli comunemente considerati sicuri per la droga essiccata, evitando quantitativi elevati di cumarine.

Galium odoratum parte aerea essiccata 1 g
Melissa officinalis foglie 1 g
Mentha × piperita foglie 0,5 g
Infondere in 200 ml di acqua per 5-10 minuti. Assumere una o due volte al giorno dopo i pasti principali.

Infuso rilassante serale
Galium odoratum parte aerea essiccata 1 g
Melissa officinalis foglie 1 g
Tilia cordata infiorescenze 1 g
Infondere in 200 ml di acqua per circa 10 minuti. Assumere una tazza nelle ore serali.

Infuso tradizionale per disturbi digestivi funzionali
Galium odoratum parte aerea essiccata 1 g
Matricaria chamomilla capolini 1 g
Foeniculum vulgare frutti 1 g
Infondere in 200 ml di acqua per 10 minuti. Assumere dopo i pasti principali.

Decotto leggero tradizionale drenante
Galium odoratum parte aerea essiccata 1 g
Betula pendula foglie 2 g
Solidago virgaurea sommità fiorite 1 g
Portare a lieve ebollizione per circa 3 minuti e lasciare riposare altri 10 minuti. Assumere una o due volte al giorno.
Formulazione erboristica digestiva
Galium odoratum estratto secco 100 mg
Melissa officinalis estratto secco 150 mg
Mentha × piperita estratto secco 100 mg
Assunzione tradizionale da una a due volte al giorno dopo i pasti secondo il titolo e le indicazioni del produttore.

Formulazione erboristica rilassante
Galium odoratum estratto secco 100 mg
Passiflora incarnata estratto secco 200 mg
Melissa officinalis estratto secco 150 mg
Assunzione tradizionale serale secondo le specifiche del preparato commerciale.

La preparazione alcolica tradizionale più nota e storicamente documentata a base di Galium odoratum (L.) Scop. è il cosiddetto vino d'asperula, particolarmente diffuso nell'Europa centrale e soprattutto in Germania, dove rappresenta la base aromatica del tradizionale Maibowle.

Vino d'asperula tradizionale (Maibowle)
Si utilizzano generalmente 3-5 g di parte aerea fresca leggermente appassita oppure circa 1-2 g di droga essiccata per litro di vino bianco. La pianta viene lasciata macerare nel vino per alcune ore, generalmente da 2 a 12 ore, evitando tempi eccessivi che aumenterebbero il contenuto di cumarine. Successivamente la droga viene rimossa.
L'impiego tradizionale è principalmente alimentare, aromatico e digestivo. Nella medicina popolare europea il preparato era utilizzato anche come blando rilassante e come bevanda conviviale dopo i pasti.
Vino medicato digestivo tradizionale
Galium odoratum parte aerea essiccata 5 g
Vino bianco secco 500 ml
Macerazione a freddo per 24-48 ore con successiva filtrazione.
Nella tradizione erboristica veniva assunto in quantità moderate, generalmente 20-50 ml prima o dopo i pasti come aromatico digestivo e stomachico.

Tintura vinosa tradizionale
Galium odoratum parte aerea essiccata 20 g
Vino bianco 500 ml
Alcol etilico alimentare 50 ml
Macerazione per circa 7 giorni con agitazione periodica e successiva filtrazione.
L'uso storico documentato era limitato a piccole quantità come preparazione aromatica, digestiva e rilassante. Non esistono validazioni cliniche moderne per tali indicazioni.

Liquori e aperitivi aromatizzati all'asperula
In diverse regioni dell'Europa centrale l'asperula è stata impiegata come correttivo aromatico in liquori, aperitivi e vini aromatizzati. L'utilizzo è legato principalmente alle caratteristiche odorose delle cumarine naturali sviluppate durante l'essiccazione della pianta.
A causa della presenza di cumarine, le preparazioni concentrate e il consumo frequente non sono generalmente raccomandati.

Galium odoratum (L.) Scop., comunemente nota come asperula odorata, possiede una lunga tradizione culinaria soprattutto nell'Europa centrale. L'aroma caratteristico si sviluppa principalmente durante l'appassimento e l'essiccazione della pianta, quando aumenta la percezione olfattiva delle cumarine responsabili del tipico profumo che ricorda il fieno appena tagliato, la vaniglia e le mandorle.

L'impiego gastronomico più celebre è la preparazione del Maibowle, tradizionale vino aromatico primaverile tedesco ottenuto lasciando macerare brevemente le parti aeree fiorite in vino bianco. Questa bevanda viene consumata soprattutto durante le festività di maggio.

Le sommità fiorite essiccate vengono utilizzate come aromatizzante per bevande analcoliche, sciroppi, punch, liquori e aperitivi. In alcune regioni europee sono impiegate anche per aromatizzare acque, limonate e bevande fermentate.

L'asperula trova impiego nella preparazione di dessert tradizionali, creme, budini, gelatine, composte di frutta e dolci al cucchiaio. In Germania il suo aroma è particolarmente associato a gelatine e creme verdi aromatizzate all'asperula.

Piccole quantità della pianta essiccata possono essere utilizzate per profumare zucchero, miele, latte e panna destinati a preparazioni dolciarie. L'aroma si trasferisce facilmente ai grassi e alle soluzioni zuccherine.

In alcune tradizioni culinarie viene aggiunta a macedonie, conserve e preparazioni a base di frutta per conferire note aromatiche erbacee e vanigliate.

L'utilizzo alimentare richiede moderazione poiché la specie contiene cumarine. Per questo motivo le preparazioni moderne impiegano generalmente quantità ridotte di droga vegetale e tempi di estrazione controllati, privilegiando l'aromatizzazione rispetto all'assunzione di elevate quantità della pianta.

Le foglie fresche appena raccolte sono generalmente meno aromatiche rispetto al materiale leggermente appassito o essiccato, motivo per cui la tradizione culinaria preferisce spesso un breve periodo di appassimento prima dell'impiego gastronomico.

Vedi anche Pagina erbe alimentari

PIANTE DEPURATIVE E DRENANTI

Per combattere disordini biologici e metabolici che accompagnano certe affezioni cutanee è estremamente importante favorire l'eliminazione delle tossine da parte dell'organismo, attraverso quelli che possono essere considerati gli emuntori naturali: fegato, reni, intestino, pelle in quanto il loro funzionamento difettoso ostacola l'eliminazione delle tossine prodotte dall'organismo.
Con l'attività generalizzata sulle ghiandole emuntorie o elettiva su alcuni organi come la pelle, certe piante sono in grado di potenziarne il loro potere filtrante aumentando quindi l'eliminazione degli elementi tossici dal sangue. Non a caso la medicina popolare prescrive "cure depurative primaverili" o "depurativi del sangue" per quelle persone che soffrono di foruncolosi, acne, sfoghi della pelle, disordini epatobiliari, infiammazioni, ecc.
Le piante depurative sono associabili e sinergiche tra loro. Viola tricolore, Bardana, Dulcamara, Olivo, Carciofo, Ribes nero, Fumaria, Tarassaco, Frassino spinoso, per esempio, rinforzano a vicenda la loro azione terapeutica e sono efficaci in tutte le forme di eruzioni cutanee.

[Tratto da: Enrica Campanini "Dizionario di fitoterapia e piante medicinali"]

Galium odoratum (L.) Scop. era noto per secoli con il nome botanico Asperula odorata L., denominazione ancora molto diffusa nella letteratura erboristica, farmaceutica e gastronomica tradizionale. Le moderne revisioni tassonomiche hanno successivamente trasferito la specie al genere Galium.
Il caratteristico profumo della pianta non è particolarmente intenso quando viene raccolta fresca. L'aroma aumenta notevolmente durante l'appassimento e l'essiccazione a causa della formazione e liberazione delle cumarine, fenomeno già noto agli erbari medievali europei.
Nel Medioevo l'asperula era spesso sparsa sui pavimenti delle abitazioni, delle chiese e dei monasteri per profumare gli ambienti. Camminando sulle piante essiccate si liberava ulteriormente il caratteristico aroma dolce.
La specie è strettamente associata alle tradizioni primaverili dell'Europa centrale e soprattutto della Germania, dove il celebre Maibowle o vino di maggio rappresenta ancora oggi una delle sue applicazioni più conosciute.
In numerose regioni europee era considerata una pianta augurale legata al ritorno della bella stagione e alla rinascita della vegetazione dopo l'inverno.
Nella tradizione popolare veniva talvolta inserita nei materassi, nei cuscini e nei sacchetti profumati per armadi e biancheria grazie alla lunga persistenza del suo profumo.
L'odore caratteristico dell'asperula ha spesso portato a confrontarla con la vaniglia, il fieno appena falciato e la fava tonka, benché le piante appartengano a famiglie botaniche completamente differenti.
La specie cresce prevalentemente nei boschi ombrosi di latifoglie e può formare estesi tappeti vegetali che in primavera producono spettacolari fioriture bianche molto apprezzate anche come elemento ornamentale naturalistico.
Nella simbologia popolare europea l'asperula era associata alla purezza e alla protezione della casa, motivo per cui veniva talvolta utilizzata in ghirlande e decorazioni stagionali.
Il nome specifico odoratum significa letteralmente "profumato", richiamando la caratteristica che ha reso questa specie una delle piante aromatiche forestali più note della flora europea.