Dominio Eukaryota
Regno Plantae
Clade Angiospermae
Clade Eudicotyledones
Clade Asteridae
Ordine Solanales
Famiglia Solanaceae
Genere Capsicum
Specie Capsicum annuum e Capsicum frutescens

Peperoncino, Pepe di Cajenna, Pepe di Guinea, Paprika, Cayenne pepper, Tabasco, Chili, Cayenne pepper, Perennial pepper, Goat pepper, Grain of paradise, Pimenton, Poivre rouge, Cayennepfeffer, Kajennepeppar, Cayennepepper, Sweet pepper, Chili pepper, Green pepper, Lajiao, Pimenton, Poivre de Guinee, Spansk peppar, Spaanse peper

Capsicum Abyssinicum A.Rich., Capsicum Angulosum Mill., Capsicum Angulosum Var. Conicum Fingerh., Capsicum Angulosum Var. Macrocarpum Dunal, Capsicum Angulosum Var. Ovale Fingerh., Capsicum Annuum F. Bicolor Makino, Capsicum Annuum F. Certoides Fingerh., Capsicum Annuum F. Chlorocarpum Kuntze, Capsicum Annuum F. Erectum Makino, Capsicum Annuum F. Incrassatum (Fingerh.) Makino, Capsicum Annuum F. Leucocarpum Kuntze, Capsicum Annuum F. Luteum Kuntze, Capsicum Annuum F. Nigrum (Willd.) Makino, Capsicum Annuum F. Pendulum Makino, Capsicum Annuum F. Violaceum Kuntze, Capsicum Annuum Subsp. Abbreviatum (Fingerh.) Arcang., Capsicum Annuum Subsp. Acuminatum (Fingerh.) Arcang., Capsicum Annuum Subsp. Bicolor Makino, Capsicum Annuum Subsp. Grossum (L.) Sendtn., Capsicum Annuum Subsp. Incrassatum (Fingerh.) Makino, Capsicum Annuum Subsp. Microcarpon Dierb., Capsicum Annuum Var. Abbreviatum Fingerh., Capsicum Annuum Var. Acuminatum Fingerh., Capsicum Annuum Var. Angulosum (Mill.) Alef., Capsicum Annuum Var. Bicolor (Jacq.) Alef., Capsicum Annuum Var. Cerasiforme Alef., Capsicum Annuum Var. Ceratocarpum (Fingerh.) Alef., Capsicum Annuum Var. Conicum (Lam.) Voss, Capsicum Annuum Var. Conoides (Mill.) Irish, Capsicum Annuum Var. Cordiforme (Mill.) Alef., Capsicum Annuum Var. Cordiforme (Mill.) Sendtn., Capsicum Annuum Var. Cordiforme Edwall, Capsicum Annuum Var. Erectum Kuntze, Capsicum Annuum Var. Fasciculatum (Sturtev.) Irish, Capsicum Annuum Var. Fingerhuthii Alef., Capsicum Annuum Var. Globiferum (G.Mey.) Alef., Capsicum Annuum Var. Globiferum (G.Mey.) Voss, Capsicum Annuum Var. Grossum (L.) Kuntze, Capsicum Annuum Var. Grossum (L.) Sendtn., Capsicum Annuum Var. Leptoceras Alef., Capsicum Annuum Var. Longum (DC.) Alef., Capsicum Annuum Var. Longum (DC.) Kuntze, Capsicum Annuum Var. Longum (DC.) Sendtn., Capsicum Annuum Var. Nigrum (Willd.) Alef., Capsicum Annuum Var. Oblongoconicum (Dunal) Cufod., Capsicum Annuum Var. Oblongum Dunal, Capsicum Annuum Var. Olivaeforme Fingerh., Capsicum Annuum Var. Ovoideum Fingerh., Capsicum Annuum Var. Pendulum Alef., Capsicum Annuum Var. Purpureum (Roxb.) Alef., Capsicum Annuum Var. Pyramidale (Mill.) Alef., Capsicum Annuum Var. Rugulosum Fingerh., Capsicum Annuum Var. Subangulosum Fingerh., Capsicum Annuum Var. Tetragonum (Mill.) Alef., Capsicum Annuum Var. Weinmannii Alef., Capsicum Axi Vell., Capsicum Baccatum Buch.-Ham., Capsicum Baccatum Buch.-Ham. Ex Wall., Capsicum Baccatum Rodschied, Capsicum Bauhini Dunal, Capsicum Bicolor Jacq., Capsicum Bicolor Var. Purpureum (Vahl Ex Hornem.) Dunal, Capsicum Bicolor Var. Purpureum (Vahl Ex Hornem.) Fingerh., Capsicum Caerulescens Besser, Capsicum Ceratocarpum Fingerh., Capsicum Conicum Lam., Capsicum Conoides Mill., Capsicum Conoideum Mill., Capsicum Conoideum Var. Chordale Fingerh., Capsicum Conoideum Var. Oblongoconicum Dunal, Capsicum Conoideum Var. Sulcatum Fingerh., Capsicum Cordiforme Mill., Capsicum Cydoniaeforme, Capsicum Cydoniforme Roem. & Schult., Capsicum Dulce Dunal, Capsicum Fasciculatum Sturtev., Capsicum Frutescens Var. Abbreviatum (Fingerh.) L.H.Bailey, Capsicum Frutescens Var. Acuminatum (Fingerh.) L.H.Bailey, Capsicum Frutescens Var. Conoides (Mill.) L.H.Bailey, Capsicum Frutescens Var. Fasciculatum (Sturtev.) L.H.Bailey, Capsicum Frutescens Var. Frutescens, Capsicum Frutescens Var. Grossum (Willd.) L.H.Bailey, Capsicum Frutescens Var. Lanicaule Greenm., Capsicum Frutescens Var. Longum (Sendtn.) L.H.Bailey, Capsicum Globiferum G.Mey., Capsicum Globosum Besser, Capsicum Grossum L., Capsicum Grossum Willd., Capsicum Grossum Var. Angulosum Fingerh., Capsicum Grossum Var. Cordatum Fingerh., Capsicum Grossum Var. Ovatum Fingerh., Capsicum Grossum Var. Pomiforme Fingerh., Capsicum Hamiltonii G.Don, Capsicum Indicum Var. Angulosum (Mill.) Dierb., Capsicum Indicum Var. Conoideum (Mill.) Dierb., Capsicum Indicum Var. Cordiforme (Mill.) Dierb., Capsicum Indicum Var. Grossum (L.) Dierb., Capsicum Indicum Var. Longum (DC.) Dierb., Capsicum Indicum Var. Nigrum (Willd.) Dierb., Capsicum Indicum Var. Ovatum (DC.) Dierb., Capsicum Indicum Var. Sphaericum (Willd.) Dierb., Capsicum Indicum Var. Tetragonum (Mill.) Dierb., Capsicum Indicum Var. Vulgatum Dierb., Capsicum Leucocarpon Dunal, Capsicum Longum DC., Capsicum Longum Var. Incrassatum Fingerh., Capsicum Longum Var. Latum Fingerh., Capsicum Longum Var. Rectum Fingerh., Capsicum Micranthum Link, Capsicum Microcarpon Var. Aviculare Dierb., Capsicum Narunca Dunal, Capsicum Nigrum Willd., Capsicum Odoratum Steud., Capsicum Olivaeforme Mill., Capsicum Oliviforme Mill., Capsicum Ovatum DC., Capsicum Pendulum Var. Torulosum Fingerh., Capsicum Petenense Standl., Capsicum Pomiferum Mart., Capsicum Pomiferum Mart. Ex Steud., Capsicum Pubescens Dunal, Capsicum Purpureum Roxb., Capsicum Purpureum Vahl, Capsicum Purpureum Vahl Ex Hornem., Capsicum Pyramidale Mill., Capsicum Pyramidale Var. Longicorne Dunal, Capsicum Silvestre Vell., Capsicum Sonitpurense Jintu Sarma & G.Dutta, Capsicum Sphaericum Willd., Capsicum Sphaerium Willd., Capsicum Strictum Fingerh., Capsicum Testiculatum Vis., Capsicum Testiculatum Vis. Ex Dunal, Capsicum Tetragonum Mill., Capsicum Tomatiforme Fingerh., Capsicum Tomatiforme Fingerh. Ex Steud., Capsicum Torulosum Hornem., Capsicum Tournefortii Besser, Capsicum Velutinum De Wild., Capsicum Velutinum DeWild., Capsicum Violaceum Desf., Capsicum Violaceum Desf. Ex Bosc, Piper Indicum Garsault

CAPSICUM ANNUUM L.: PIANTA ERBACEA ANNUALE O PERENNE DI BREVE DURATA, ALTA FINO A 1.5 METRI, CON FUSTI RAMIFICATI E PORTAMENTO VARIABILE. LE FOGLIE SONO ALTERNE, OVATE O LANCEOLATE, CON PICCIOLO. I FIORI SONO SOLITARI O IN PICCOLE CIME ASCELLARI, PENDULI O ERETTI, CON CALICE PERSISTENTE A CINQUE DENTI E COROLLA BIANCA, VIOLACEA O VERDASTRA, A CINQUE LOBI. GLI STAMI SONO CINQUE CON ANTERE GIALLE O BLUASTRE. IL FRUTTO È UNA BACCA CARNOSA (PEPERONE O PEPERONCINO) DI FORMA, COLORE E DIMENSIONI VARIABILI, CONTENENTE NUMEROSI SEMI PIATTI E RENIFORMI. CAPSICUM FRUTESCENS L.: ARBUSTO PERENNE, COMPATTO E RAMIFICATO, ALTO FINO A 1-2 METRI. LE FOGLIE SONO OVATE O LANCEOLATE, CON PICCIOLO. I FIORI SONO PICCOLI, NUMEROSI, PORTATI IN CIME ASCELLARI, CON CALICE PERSISTENTE A CINQUE DENTI E COROLLA BIANCA O VERDASTRA, A CINQUE LOBI. GLI STAMI SONO CINQUE CON ANTERE BLUASTRE O VIOLACEE. IL FRUTTO È UNA BACCA PICCOLA, CONICA O OBLUNGA, SPESSO ERETTA E DI COLORE ROSSO VIVO A MATURAZIONE (COME IL PEPERONCINO DI CAYENNA O IL TABASCO), CONTENENTE NUMEROSI SEMI PIATTI E RENIFORMI.

GIUGNO, LUGLIO, AGOSTO, SETTEMBRE, FINE PRIMAVERA, ESTATE

Capsicum annuum L.: Originario delle Americhe, dalle regioni meridionali degli Stati Uniti al Brasile e ai Caraibi, si è ampiamente naturalizzato in molte parti del mondo. Cresce in diversi habitat, dalle foreste sempreverdi e decidue alle boscaglie secondarie e agli ambienti semi-desertici, fino a 3000 metri di altitudine. Si trova anche ai bordi delle strade, in frutteti, pascoli e in luoghi indisturbati, talvolta associato a coltivazioni di caffè o cacao. Predilige climi caldi e temperati a tropicali, con terreni ben drenati e può tollerare diversi tipi di suolo. <br> Capsicum frutescens L.: Probabilmente originario dell'America centrale e meridionale, si è diffuso rapidamente nelle regioni tropicali e subtropicali. Cresce spontaneamente e viene anche coltivato in molte parti del mondo con climi caldi e umidi. Il suo habitat naturale non è ben definito, ma si trova spesso in prossimità di insediamenti umani e in aree disturbate. Predilige terreni fertili e ben drenati e necessita di una posizione soleggiata. È una pianta perenne sensibile al gelo, spesso coltivata come annuale nelle regioni temperate.

AGOSTO SETTEMBRE OTTOBRE, ESTATE E INIZIO AUTUNNO

FRUTTO MATURO ED ESSICCATO, COMUNEMENTE CHIAMATO PEPERONCINO O PEPE DI CAYENNA

TERROSO-VEGETALE, PUNGENTE, AROMATICO E CARATTERISTICO (DOVUTO AI COMPOSTI VOLATILI)

INIZIALMENTE ERBACEO E POI MARCATAMENTE PICCANTE O BRUCIANTE (DOVUTO AI CAPSAICINOIDI), DOLCIASTRO NEI PEPERONI DOLCI

Capsaicinoidi: capsaicina, diidrocapsaicina, nordiidrocapsaicina, omodiidrocapsaicina, omocapsaicina, nonivamide
Carotenoidi: capsantina, capsorubina, beta-carotene, luteina, zeaxantina, violaxantina, anteraxantina, beta-criptoxantina
Flavonoidi: quercetina, luteolina, apigenina, rutina, kaempferolo, miricetina
Composti Fenolici E Acidi Fenolici: acido caffeico, acido ferulico, acido cumarico, acido sinapico, acido clorogenico, acido vanillico, acido protocatecuico
Vitamine: vitamina C acido ascorbico, vitamina E alfa-tocoferolo, vitamina A retinoidi equivalenti, vitamina B6, folati
Capsinoidi: capsiante, diidrocapsiante, nordiidrocapsiante
Olio Essenziale E Composti Volatili: limonene, linalolo, beta-cariofillene, esenale, esenolo, metossipirazine, geraniolo
Saponine: saponine steroidee, saponine triterpeniche
Fitosteroli: beta-sitosterolo, stigmasterolo, campesterolo
Alcaloidi Minori: solanina tracce, solasonina tracce, solamargina tracce
Acidi Grassi: acido linoleico, acido oleico, acido palmitico, acido stearico, acido linolenico
Polisaccaridi E Fibre: pectine, cellulosa, emicellulose, mucillagini
Tocoferoli: alfa-tocoferolo, gamma-tocoferolo, delta-tocoferolo
Minerali E Oligoelementi: potassio, magnesio, calcio, fosforo, ferro, manganese, zinco
Pigmenti Clorofilliani: clorofilla a, clorofilla b
Amminoacidi E Ammine Biogene: triptofano, tirosina, fenilalanina, serotonina tracce, tiramina tracce

Bibliografia

Confermate da studi scientifici e clinici
L’attività meglio documentata clinicamente per Capsicum annuum L. e Capsicum frutescens L. riguarda l’azione analgesica topica delle preparazioni standardizzate ricche in capsaicina. Revisioni sistematiche, meta-analisi e studi clinici controllati hanno confermato l’efficacia di cerotti e preparazioni topiche ad alta concentrazione di capsaicina nel trattamento del dolore neuropatico periferico, in particolare nevralgia post-erpetica, neuropatia diabetica periferica e alcune sindromi dolorose neuropatiche croniche. Le evidenze risultano forti soprattutto per formulazioni farmaceutiche standardizzate ad uso topico.
È documentata clinicamente anche l’attività rubefacente e controirritante locale in preparazioni topiche utilizzate nel dolore muscolare e osteoarticolare lieve. Le evidenze risultano moderate e dipendenti dalla concentrazione di capsaicinoidi e dalla formulazione terapeutica.
Sono disponibili alcuni studi clinici preliminari e osservazionali relativi a controllo dell’appetito, termogenesi e modulazione metabolica, ma i risultati sono eterogenei e non sufficienti per definire indicazioni terapeutiche validate.
Non risultano confermate clinicamente altre indicazioni fitoterapiche sistemiche delle specie mediante evidenze robuste e riproducibili.
Con riscontro positivo in vitro o in modelli animali o nella fitoterapia documentata
Attività antinfiammatoria. Studi in vitro e in vivo animale hanno documentato modulazione di mediatori infiammatori e riduzione della flogosi attraverso i capsaicinoidi, soprattutto capsaicina e diidrocapsaicina.
Attività antiossidante. Studi fitochimici e sperimentali hanno evidenziato attività scavenger radicalica e protezione dallo stress ossidativo attribuite a carotenoidi, flavonoidi e vitamina C presenti nei frutti. Evidenze prevalentemente in vitro e animali.
Attività antimicrobica. Estratti e capsaicinoidi hanno mostrato attività antibatterica e antifungina in vitro contro differenti ceppi microbici. Mancano conferme cliniche terapeutiche dirette.
Attività gastrointestinale stimolante. Studi farmacologici e osservazioni tradizionali documentano incremento della secrezione gastrica, stimolazione digestiva e attività carminativa. L’effetto può tuttavia risultare irritante a dosi elevate.
Attività cardiovascolare e metabolica. Studi sperimentali animali e alcuni studi clinici preliminari suggeriscono effetti su metabolismo energetico, sensibilità insulinica, vasodilatazione periferica e metabolismo lipidico. Le evidenze cliniche rimangono limitate e non definitive.
Attività termogenica. Studi sperimentali e nutrizionali documentano aumento della termogenesi e del dispendio energetico correlato all’assunzione di capsaicinoidi. L’applicabilità clinica terapeutica rimane controversa.
Attività antiproliferativa. Studi in vitro e modelli animali hanno mostrato effetti citotossici e antiproliferativi della capsaicina su diverse linee cellulari tumorali. Non esistono evidenze cliniche oncologiche utilizzabili in fitoterapia.
Attività mucolitica ed espettorante riflessa. Documentata nella pratica fitoterapica tradizionale e supportata da dati farmacologici relativi all’azione irritativa riflessa dei capsaicinoidi. Evidenze cliniche limitate.
Uso storico e nella tradizione
Uso tradizionale come spezia stimolante digestiva e riscaldante nelle medicine popolari americane, asiatiche ed europee.
Uso tradizionale topico come rubefacente per dolori articolari, muscolari e reumatici.
Uso etnobotanico nelle congestioni respiratorie e nelle affezioni catarrali mediante preparazioni stimolanti e irritanti locali.
Uso tradizionale come stimolante generale, tonico e coadiuvante digestivo.
Uso alimentare e conserviero estremamente diffuso come agente aromatizzante, conservante empirico e correttivo organolettico.

(Le avvertenze includono segnali di rischio basati su evidenze precliniche, plausibilità farmacologica o casi isolati)

LE PREPARAZIONI AD ALTO CONTENUTO DI CAPSAICINA POSSONO PROVOCARE BRUCIORE INTENSO, ERITEMA, DOLORE LOCALE, TOSSE RIFLESSA E IRRITAZIONE RESPIRATORIA. EVIDENZA CLINICA DIRETTA DERIVANTE DA STUDI TERAPEUTICI E DATI FARMACOLOGICI SULLA CAPSAICINA TOPICA.
L’ESPOSIZIONE ACCIDENTALE DI OCCHI E MUCOSE AI PREPARATI CONTENENTI CAPSAICINOIDI PUÒ CAUSARE DOLORE SEVERO, LACRIMAZIONE, BLEFAROSPASMO E IRRITAZIONE INTENSA. EVIDENZA TOSSICOLOGICA E CLINICA DIRETTA.
L’INALAZIONE DI POLVERI O AEROSOL RICCHI IN CAPSAICINOIDI PUÒ INDURRE BRONCOSPASMO RIFLESSO, TOSSE E IRRITAZIONE RESPIRATORIA SOPRATTUTTO NEI SOGGETTI PREDISPOSTI. EVIDENZA CLINICA OSSERVAZIONALE E TOSSICOLOGICA.
L’ASSUNZIONE ORALE ELEVATA O CONCENTRATA PUÒ DETERMINARE IRRITAZIONE GASTRICA, DOLORE ADDOMINALE, NAUSEA, DIARREA E AGGRAVAMENTO DI SINTOMI GASTROINTESTINALI PREESISTENTI. EVIDENZA CLINICA E FARMACOLOGICA DIRETTA RELATIVA AI CAPSAICINOIDI.
L’USO PROLUNGATO DI PREPARAZIONI TOPICHE AD ALTA CONCENTRAZIONE PUÒ CAUSARE DESENSIBILIZZAZIONE DELLE FIBRE NERVOSE PERIFERICHE E ALTERAZIONI TEMPORANEE DELLA SENSIBILITÀ LOCALE. EVIDENZA CLINICA DERIVANTE DALL’IMPIEGO TERAPEUTICO DELLA CAPSAICINA NEI DOLORI NEUROPATICI.
ALCUNI STUDI SPERIMENTALI SUGGERISCONO POSSIBILI INTERAZIONI FARMACODINAMICHE CON FARMACI ANTIPERTENSIVI, ANTICOAGULANTI E IPOGLICEMIZZANTI, MA LE EVIDENZE CLINICHE RIMANGONO LIMITATE E NON DEFINITIVE. EVIDENZA PREVALENTEMENTE FARMACOLOGICA E SPERIMENTALE.
LE PREPARAZIONI FITOTERAPICHE CONTENENTI CAPSAICINA DEVONO ESSERE STANDARDIZZATE E DOSATE ACCURATAMENTE POICHÉ IL CONTENUTO DI CAPSAICINOIDI PUÒ VARIARE NOTEVOLMENTE TRA CULTIVAR, SPECIE E PREPARAZIONI ESTRATTIVE. EVIDENZA FARMACOGNOSTICA E FITOCHIMICA DIRETTA.

(Le controindicazioni si basano su evidenze cliniche dirette, cioè dati da studi clinici, osservazionali o casistiche solide che dimostrino che l’uso della pianta è da evitare in specifiche condizioni o popolazioni)

CONTROINDICATA L’APPLICAZIONE TOPICA DI PREPARAZIONI CONCENTRATE DI CAPSICUM ANNUUM L. E CAPSICUM FRUTESCENS L. SU CUTE LESA, ULCERATA, ECZEMATOSA O GRAVEMENTE INFIAMMATA PER IL RISCHIO DOCUMENTATO DI IRRITAZIONE INTENSA, DOLORE URENTE E DERMATITE IRRITATIVA.
CONTROINDICATA L’APPLICAZIONE SU MUCOSE OCULARI, GENITALI E ORO-FARINGEE A CAUSA DELL’ELEVATA AZIONE IRRITANTE LOCALE DEI CAPSAICINOIDI DOCUMENTATA CLINICAMENTE E TOSSICOLOGICAMENTE.
CONTROINDICATA NEI SOGGETTI CON IPERSENSIBILITÀ NOTA AI CAPSICUM SPP. O ALLA CAPSAICINA PER POSSIBILE COMPARSA DI REAZIONI IRRITATIVE O ALLERGICHE DOCUMENTATE.
CONTROINDICATA L’APPLICAZIONE TOPICA DI PREPARAZIONI AD ALTA CONCENTRAZIONE DI CAPSAICINA IN SOGGETTI INCAPACI DI PERCEPIRE CORRETTAMENTE IL DOLORE O IL CALORE LOCALE, INCLUSI ALCUNI PAZIENTI CON NEUROPATIE SENSORIALI AVANZATE, PER IL RISCHIO DI LESIONI CUTANEE NON PERCEPITE.

Estratto secco standardizzato di Capsicum annuum L. o Capsicum frutescens L. titolato in capsaicinoidi totali tra 0,25% e 1% espresso come capsaicina. Utilizzato come coadiuvante metabolico, digestivo e termogenico. Posologia comunemente documentata compresa tra 30 mg e 120 mg al giorno di capsaicinoidi totali suddivisi in più somministrazioni. Le formulazioni metaboliche e per il controllo ponderale utilizzano generalmente dosaggi standardizzati equivalenti a 2–10 mg/die di capsaicina.

Estratto oleoso o oleoresina standardizzata in capsaicina. Utilizzata prevalentemente per preparazioni topiche analgesiche, rubefacenti e iperemizzanti. Le formulazioni topiche tradizionali contengono normalmente dallo 0,025% allo 0,1% di capsaicina. Cerotti terapeutici specialistici possono contenere capsaicina all’8% per il trattamento del dolore neuropatico sotto controllo sanitario.

Tintura madre da frutti maturi essiccati con rapporto droga/estratto generalmente 1:5 in etanolo 60–90%. Utilizzata tradizionalmente come stomachico, digestivo, stimolante circolatorio e tonico generale. Posologia tradizionale documentata compresa tra 5 e 20 gocce fino a tre volte al giorno fortemente diluite.

Capsule gastroresistenti standardizzate in capsaicinoidi. Utilizzate per applicazioni metaboliche, digestive e nutraceutiche. Le formulazioni clinicamente investigate impiegano generalmente da 2 mg a 10 mg/die di capsaicina totale o equivalenti.

Estratti nutraceutici associati ad altre sostanze termogeniche e metaboliche come tè verde, caffeina o piperina. Le titolazioni utilizzate negli studi nutrizionali prevedono contenuti variabili di capsaicinoidi generalmente compresi tra 0,5 mg e 6 mg per dose giornaliera. Le evidenze risultano dipendenti dalla formulazione combinata.

Pomate, creme, unguenti e gel topici standardizzati in capsaicina tra 0,025% e 0,075%. Utilizzati nel dolore neuropatico periferico, nelle mialgie, nei reumatismi e nelle sindromi dolorose osteoarticolari. Applicazione generalmente da due a quattro volte al giorno secondo concentrazione e tollerabilità locale.

Cerotti transdermici ad alta concentrazione di capsaicina all’8%. Utilizzati esclusivamente in ambito clinico specialistico per nevralgia post-erpetica e dolore neuropatico periferico. Applicazione singola prolungata con durata terapeutica di diverse settimane.

Preparazioni omeopatiche di Capsicum annuum L. o Capsicum frutescens L. disponibili principalmente come tintura madre omeopatica, granuli e diluizioni dalla D3 alla 30CH. Tradizionalmente impiegate in omeopatia per affezioni dolorose, irritative, congestizie, otalgie, faringiti, disturbi digestivi e sindromi catarrali secondo il paradigma omeopatico. Non esistono conferme cliniche robuste dell’efficacia terapeutica secondo criteri evidence-based.

(Basate su evidenze scientifiche e sicurezza d'uso)

Infuso digestivo e stomachico con Capsicum annuum L., Zingiber officinale Roscoe e Foeniculum vulgare Mill. Preparare con circa 50–100 mg di peperoncino essiccato finemente triturato, un grammo di rizoma di zenzero e un grammo di frutti di finocchio in 200 millilitri di acqua calda per 5–7 minuti. Utilizzato tradizionalmente come supporto digestivo, carminativo e stimolante gastrico. Il dosaggio di Capsicum deve rimanere basso per limitare irritazione gastrica e mucosale.

Decotto rubefacente tradizionale per uso esterno con Capsicum frutescens L., Rosmarinus officinalis L. e Harpagophytum procumbens (Burch.) DC. ex Meisn. Preparare con circa 200 mg di frutti essiccati di Capsicum, due grammi di foglie di rosmarino e due grammi di radice di artiglio del diavolo in 250 millilitri di acqua mantenuta a lieve ebollizione per 10 minuti. Utilizzato esclusivamente per impacchi o frizioni esterne nelle mialgie e nei dolori osteoarticolari. Evitare cute lesa e mucose.

Infuso balsamico e stimolante con Capsicum annuum L., Mentha × piperita L. ed Eucalyptus globulus Labill. Preparare con circa 50 mg di peperoncino essiccato, un grammo di foglie di menta e un grammo di foglie di eucalipto in 200 millilitri di acqua calda per 5 minuti. Utilizzato tradizionalmente come coadiuvante nelle congestioni respiratorie catarrali e nella sensazione di raffreddamento periferico. Le evidenze cliniche dirette risultano limitate.

Formulazione erboristica metabolica con estratto di Capsicum frutescens L., Camellia sinensis (L.) Kuntze e Garcinia gummi-gutta (L.) Roxb. Associazione nutraceutica utilizzata in capsule o compresse standardizzate contenenti generalmente 2–6 mg di capsaicinoidi al giorno insieme a catechine del tè verde. Impiegata sperimentalmente nel supporto al metabolismo energetico e nella gestione del peso corporeo. Evidenze cliniche moderate e dipendenti dalla formulazione combinata.

Infuso tradizionale stimolante circolatorio con Capsicum annuum L., Ginkgo biloba L. e Zingiber officinale Roscoe. Preparare con circa 50 mg di peperoncino essiccato, un grammo di foglie di ginkgo e mezzo grammo di zenzero in 200 millilitri di acqua calda per 5–6 minuti. Utilizzato tradizionalmente come coadiuvante della microcircolazione periferica. Utilizzare con cautela nei soggetti in terapia anticoagulante o antiaggregante.

Preparazione topica oleosa con Capsicum frutescens L., Arnica montana L. e Cinnamomum camphora (L.) J. Presl in olio vegetale o unguento. Utilizzata tradizionalmente come formulazione rubefacente e controirritante per dolori muscolari e articolari. Le concentrazioni di capsaicina generalmente non superano lo 0,025–0,05% nelle preparazioni tradizionali. Applicare esclusivamente su cute integra.

Preparazione: Enolito di Capsico (Vino al Peperoncino)

L'enolito è una preparazione alcolica che sfrutta il vino per estrarre i principi attivi, in particolare la capsaicina e i suoi effetti stimolanti.
Preparazione
Droga: Utilizzare frutti maturi e secchi di Capsicum annuum o frutescens (Peperoncino o Pepe di Cayenna).
Solvente: Vino rosso secco, preferibilmente con una gradazione alcolica sufficiente (spesso si ricorre all'aggiunta di una piccola parte di alcol puro per aumentare il potere estrattivo).
Rapporto e Macerazione: Si mettono in infusione i peperoncini secchi (a volte leggermente incisi per facilitare l'estrazione) nel vino, in un rapporto droga/solvente che può variare (ad esempio, 20-30 grammi di peperoncino secco per litro di vino).
Tempo: La macerazione avviene in un contenitore sigillato, al buio, per un periodo che varia da 8 a 15 giorni.
Filtrazione: Al termine, il composto viene filtrato accuratamente (anche più volte) per rimuovere ogni residuo solido.
Uso
Uso Tradizionale: Era impiegato come tonico generale e stimolante digestivo e circolatorio. La capsaicina favorisce l'irrorazione sanguigna e l'attività gastrica.
Posologia (Storica e Cautelativa): L'uso è limitato a piccole dosi, spesso come un bicchierino (circa 20-30 ml) dopo i pasti, per sfruttare l'azione eupeptica e stimolante.

Uso Esterno: Può essere utilizzato, come le tinture, per frizioni locali per trattare dolori reumatici, artriti o nevralgie, sfruttando l'azione rubefacente.

Bibliografia

Miele Aromatizzato al Peperoncino
Descrizione del Prodotto
Il "Miele al Peperoncino" è un miele di base (spesso Miele di Acacia o Miele Millefiori, scelti per il loro sapore neutro) in cui viene messo in infusione il peperoncino (fresco, secco, o in estratto di capsaicina) per trasferire la piccantezza.

Capsicum annuum L. e Capsicum frutescens L. rappresentano alcune delle specie alimentari più importanti e diffuse al mondo sia come ortaggi sia come spezie. I frutti vengono consumati freschi, essiccati, affumicati, fermentati, macinati o trasformati in salse, conserve, paste aromatiche e condimenti.

Capsicum annuum L. comprende numerose varietà dolci e piccanti tra cui peperone dolce, paprika, peperoncino comune, jalapeño, poblano e peperone quadrato. I frutti dolci sono utilizzati come ortaggio in preparazioni crude, cotte, ripiene, grigliate, arrostite, essiccate o conservate sott’olio e sottaceto.

Capsicum frutescens L. comprende varietà particolarmente pungenti come tabasco e malagueta, utilizzate soprattutto come spezie aromatiche e nella produzione di salse piccanti fermentate ad alta concentrazione di capsaicinoidi.

La pungenza caratteristica deriva principalmente dalla capsaicina e dagli altri capsaicinoidi concentrati soprattutto nella placenta interna del frutto e, in misura minore, nei setti interni. I semi generalmente contengono quantità molto inferiori di capsaicinoidi rispetto ai tessuti placentari, nonostante siano spesso considerati erroneamente la parte più piccante.

Le polveri ottenute dall’essiccazione dei frutti costituiscono spezie fondamentali in numerose tradizioni culinarie mondiali. La paprika dolce o affumicata deriva prevalentemente da cultivar di Capsicum annuum L. con basso contenuto di capsaicina, mentre i peperoncini molto pungenti vengono utilizzati in quantità minori come aromatizzanti intensivi.

Le specie Capsicum svolgono anche funzione conservante empirica grazie all’attività antimicrobica e antiossidante dei capsaicinoidi e dei composti fenolici, soprattutto nelle cucine tropicali e subtropicali.

Nella cucina asiatica, latinoamericana, africana e mediterranea i peperoncini vengono utilizzati freschi, fermentati o essiccati in curry, salse, marinature, oli aromatizzati, preparazioni di carne, pesce, legumi e ortaggi.

Le fermentazioni tradizionali dei peperoncini producono modificazioni aromatiche complesse e riduzione parziale dell’aggressività pungente, contribuendo allo sviluppo di salse fermentate storiche come tabasco, sambal, harissa e numerose preparazioni regionali.

Dal punto di vista nutrizionale i frutti di Capsicum annuum L. sono particolarmente ricchi di vitamina C, carotenoidi e flavonoidi, mentre le varietà piccanti apportano anche quantità significative di capsaicinoidi bioattivi.

L’intensità della piccantezza viene tradizionalmente espressa mediante la scala Scoville, basata originariamente sulla diluizione sensoriale e oggi correlata quantitativamente al contenuto di capsaicinoidi misurato analiticamente.

Vedi anche Pagina erbe alimentari

LO SAPEVATE CHE IL PEPERONCINO ..

Esistono migliaia di varietà di peperoncino (genere Capsicum), classificate in 5 specie domesticate principali e 30+ specie selvatiche. La piccantezza si misura con la Scala Scoville (SHU - Scoville Heat Units).

Peperoncini Dolci (0–1.000 SHU)
Peperone (0 SHU)
Pimento/Peperone di Cuneo (100–500 SHU)
Pepperoncini (100–500 SHU)

Peperoncini Leggeri (1.000–15.000 SHU)
Poblano (1.000–2.000 SHU)
Anaheim (500–2.500 SHU)
Cascabel (1.000–3.000 SHU)
Jalapeño (2.500–8.000 SHU)
Chipotle (Jalapeño affumicato) (2.500–8.000 SHU)
Serrano (10.000–23.000 SHU)
Peperoncini Medi (15.000–100.000 SHU)
Cayenna (30.000–50.000 SHU)
Aji Amarillo (30.000–50.000 SHU)
Tabasco (30.000–50.000 SHU)
Rocoto (50.000–100.000 SHU)
Peperoncini Forti (100.000–1.000.000 SHU)
Habanero (100.000–350.000 SHU)
Scotch Bonnet (100.000–350.000 SHU)
Fatalii (125.000–325.000 SHU)
Devil's Tongue (125.000–325.000 SHU)
Carolina Reaper (1.400.000–2.200.000 SHU)
Peperoncini Estremi (oltre 1.000.000 SHU)
Trinidad Moruga Scorpion (1.200.000–2.000.000 SHU)
7 Pot Douglah (800.000–1.800.000 SHU)
Dragon's Breath (2.480.000 SHU)

Curiosità

Il peperoncino più piccante al mondo (2024) è il Pepper X (3.180.000 SHU)
La capsaicina è il composto responsabile della piccantezza

Ma oltre il piccente c'è di più...
Il Capsico è un potente stimolante locale; la sua oleoresina o i suoi principi attivi sono fortemente irritanti per gli occhi ed ammorbidiscono la pelle, producendo una sensazione di intenso bruciore, pur senza portare alla formazione di vesciche cutaneeà. Mentre una singola dose di capsaicina produce dolore, infiammazione ed ipersensibilità, il perdurare delle applicazioni dei preparati, opportunamente formulati, porta a desensibilizzazione, ad attività analgesica ed antiinfiammatoria. Si ritiene che l'analgesia e gli effetti lenitivi indotti siano spiegabili in base al rilascio e alla deplezione di neuropeptidià Uno studio recente condotto sull'attività antiinfiammatoria di analoghi della capsaicina, suggerisce che la natura antiossidante dell'anello metossifenolico della capsaicina pu= interferire con il meccanismo di trasferimento dell'ossigeno radicalico comune ai cicli biochimici della lipoossigenasi e della cicloossigenasi. La capsaicina causa un'emolisi dose-dipendente (1-100 nM) delle cellule del sangue umano, associata a cambiamenti significativi nei componenti lipidici della membrana degli eritrociti (diminuzione del contenuto in colesterolo e fosfolipidi) e dell'attività di un' acetilcolinesterasi. Inoltre è stata riscontrata un'alterazione delle membrane che comprende l'omeostasi del calcio, perdita nei liposomi e alterazione dei sistemi di difesa enzimatici antiossidanti. (n.d.r. ma non vi spaventate! Continuate a mangiare il peperoncino)

[Tratto da: A.Y. Leung & S. Foster "Enciclopedia delle piante medicinali"]

Origine e Antichità
Americhe: A differenza del pepe nero (originario dell'Asia), tutte le specie di Capsicum sono originarie delle Americhe (America Centrale e del Sud).
Coltivazione Antica: I peperoncini sono tra le prime piante coltivate nell'emisfero occidentale. Le prove archeologiche indicano che venivano coltivati in Messico più di 6.000 anni fa.
L'Errore di Colombo
Il "Pepe" Sbagliato: Cristoforo Colombo, durante il suo primo viaggio, cercò il pepe nero (Piper nigrum). Trovò i frutti piccanti del Capsicum e li chiamò "peperoni" o "pepe rosso", credendo che fossero un parente della spezia asiatica, per motivare la sua scoperta di una via per le spezie. Questo errore è all'origine del nome comune "peperoncino" o "peperone".
La Scala Scoville
Misurazione della Piccantezza: Il grado di piccantezza del Capsico non si misura in base alla concentrazione, ma tramite la Scala di Scoville (Scoville Heat Units, SHU), sviluppata dal farmacista americano Wilbur Scoville nel 1912.
Metodo: La scala misura quante diluizioni in acqua zuccherata sono necessarie per annullare la sensazione di bruciore percepita da un panel di assaggiatori. Ad esempio, il peperone dolce ha 0 SHU, mentre la capsaicina pura ne ha 16 milioni.
La Capsaicina e il Bruciore
Un'Illusione Ottica: La capsaicina non è un acido né un alcaloide (sebbene sia spesso classificata come alcaloide nella storia della fitoterapia), e non causa un danno termico o chimico reale ai tessuti. Essa agisce legandosi ai recettori del dolore TRPV1 (presenti anche per rilevare il calore effettivo), ingannando il cervello e facendogli percepire un intenso bruciore.
Perché non fa male agli uccelli? La capsaicina è un meccanismo evolutivo della pianta per garantire la dispersione dei semi. Gli uccelli non hanno recettori TRPV1 sensibili alla capsaicina, quindi possono mangiare i frutti senza sentire il bruciore, disperdendo i semi intatti, mentre i mammiferi (che digeriscono i semi) sono scoraggiati dal piccante.
L'Antidoto al Bruciore
Il Latte come Soluzione: La capsaicina è lipofila (solubile nei grassi) e non idrosolubile. Per neutralizzare il bruciore, l'acqua è inefficace. L'antidoto migliore sono i grassi (come il latte intero, lo yogurt o il gelato) o l'alcol, in quanto contengono sostanze che "sciolgono" e rimuovono la capsaicina dai recettori.