Dominio Eukaryota
Regno Plantae
Clade Angiospermae
Clade Eudicotyledones
Clade Rosidae
Ordine Rosales
Famiglia Rosaceae
Sottofamiglia Amygdaloideae
Tribus Amygdaleae
Genere Prunus
Specie Prunus avium

Durone, Juliana, Amarena, Visciola, Marasca, Gean, Heart cherry, Sweet cherry, Mazzard cherry, Fugle kirsebær, Vogelkirsche, Cereja doce, Cereja galega, Kirsche, Cerasorum stipites

Cerasus Actiana Münchh., Cerasus Anglica Poit. & Turpin, Cerasus Anglica Var. Praecox Poit. & Turpin, Cerasus Arduennensis Callay, Cerasus Avicularis Dulac, Cerasus Avium (L.) Moench, Cerasus Avium F. Acuminatissima (Kárpáti) Soó, Cerasus Avium F. Angustifolia Dippel, Cerasus Avium F. Aspleniifolia (G.Kirchn.) S.Ya.Sokolov, Cerasus Avium F. Brevipetiolata (Kuntze) Soó, Cerasus Avium F. Decumana (K.Koch) S.Ya.Sokolov, Cerasus Avium F. Duracina (L.) S.Ya.Sokolov, Cerasus Avium F. Juliana (L.) S.Ya.Sokolov, Cerasus Avium F. Karpatii (Pénzes) Soó, Cerasus Avium F. Microcarpa Soó, Cerasus Avium F. Nana (Bean) S.Ya.Sokolov, Cerasus Avium F. Nigricans (Ehrh.) Buia, Cerasus Avium F. Pendula (Ser.) S.Ya.Sokolov, Cerasus Avium F. Plena (C.K.Schneid.) S.Ya.Sokolov, Cerasus Avium F. Pyramidalis Dippel, Cerasus Avium F. Salicifolia (C.K.Schneid.) S.Ya.Sokolov, Cerasus Avium F. Salicifolia Dippel, Cerasus Avium F. Sphenophylla (Kárpáti) Soó, Cerasus Avium F. Varia (Ehrh.) Buia, Cerasus Avium Subsp. Duracina (L.) Janch., Cerasus Avium Subsp. Erythrocarpa Dierb., Cerasus Avium Subsp. Fastigiata Poit. & Turpin, Cerasus Avium Subsp. Grandifolia De Vos, Cerasus Avium Subsp. Juliana (L.) Janch., Cerasus Avium Subsp. Melanocarpa Dierb., Cerasus Avium Subsp. Sativa Dierb., Cerasus Avium Subsp. Sylvestris (Ser.) Janch., Cerasus Avium Subsp. Sylvestris Dierb., Cerasus Avium Var. Albida (Ehrh.) Soó, Cerasus Avium Var. Amara Sosn., Cerasus Avium Var. Aspleniifolia G.Kirchn., Cerasus Avium Var. Dulcis Sosn., Cerasus Avium Var. Duracina (L.) Cinovskis, Cerasus Avium Var. Duracina (L.) Lej. & Courtois, Cerasus Avium Var. Duracina (L.) Vulev, Cerasus Avium Var. Erythrocarpa Dierb., Cerasus Avium Var. Flava (Mándy) Soó, Cerasus Avium Var. Flore-pleno G.Kirchn., Cerasus Avium Var. Juliana (L.) Bellynck, Cerasus Avium Var. Juliana (L.) Cinovskis, Cerasus Avium Var. Juliana (L.) Lej. & Courtois, Cerasus Avium Var. Juliana (L.) Schübl. & G.Martens, Cerasus Avium Var. Laciniata Lavallée, Cerasus Avium Var. Longifolia Lavallée, Cerasus Avium Var. Lutea (Mándy) Soó, Cerasus Avium Var. Macrocarpa Ser., Cerasus Avium Var. Major Gray, Cerasus Avium Var. Melanocarpa Dierb., Cerasus Avium Var. Multiplex Ser., Cerasus Avium Var. Nigra Błoński, Cerasus Avium Var. Pallida Ser., Cerasus Avium Var. Pendula (Ser.) G.Kirchn., Cerasus Avium Var. Praemorsa Lavallée, Cerasus Avium Var. Rubra Błoński, Cerasus Avium Var. Rubrifolia Lavallée, Cerasus Avium Var. Rubroactina (Pénzes) Soó, Cerasus Avium Var. Salviifolia Lavallée, Cerasus Avium Var. Sativa Dierb., Cerasus Avium Var. Sylvestris Dierb., Cerasus Avium Var. Sylvestris Ser., Cerasus Avium Var. Sylvestris Ser. Ex DC., 1825, Cerasus Avium Var. Sylvestris-rubra Lej. & Courtois, Cerasus Avium Var. Variegata (Mándy) Soó, Cerasus Avium Var. Yuliana (L.) Vulev, 1973, Cerasus Avium Var. Yuliana (L.) VÄ Lev, Cerasus Bigarella (L.) Poit. & Turpin, Cerasus Bigarella Subsp. Amarella Poit. & Turpin, Cerasus Bigarella Subsp. Communis Poit. & Turpin, Cerasus Bigarella Subsp. Francofurtensis Poit. & Turpin, Cerasus Bigarella Subsp. Magna Poit. & Turpin, Cerasus Bigarella Subsp. Rocmontis Poit. & Turpin, Cerasus Bigarella Subsp. Rostrata Poit. & Turpin, Cerasus Cerasus (L.) Eaton & Wright, Cerasus Decumana Mord.Laun., Cerasus Dulcis (L.) G.Gaertn., B.Mey. & Scherb., Cerasus Dulcis Borkh., Cerasus Dulcis Borkh. Ex Steud., Cerasus Duracina (L.) DC., Cerasus Duracina Subsp. Erythrocarpa Dierb., Cerasus Duracina Subsp. Melanocarpa Dierb., Cerasus Duracina Subsp. Ochroleuca Dierb., Cerasus Duracina Var. Cordigera Ser., Cerasus Duracina Var. Erythrocarpa Dierb., Cerasus Duracina Var. Latifolia Risso, Cerasus Duracina Var. Macrophylla Lavallée, Cerasus Duracina Var. Mamillaris Ser., Cerasus Duracina Var. Melanocarpa Dierb., Cerasus Duracina Var. Obtusata Ser., Cerasus Duracina Var. Ochroleuca Dierb., Cerasus Duracina Var. Salicifolia Lavallée, Cerasus Duracina Var. Tarda Risso, Cerasus Heaumiana (Ser.) M.Roem., Cerasus Hortensis Gray, Cerasus Hortensis Mill., Cerasus Hortensis Var. Acidula Gray, Cerasus Hortensis Var. Cordiformis Gray, Cerasus Hortensis Var. Majalis Gray, Cerasus Hortensis Var. Nigra Gray, Cerasus Hortensis Var. Parva Gray, Cerasus Iuliana (L.) DC., Cerasus Juliana (L.) DC., 1805, Cerasus Juliana (L.) Delarbre, Cerasus Juliana (L.) Münchh., Cerasus Juliana Subsp. Erythrocarpa Dierb., Cerasus Juliana Subsp. Ochroleuca Dierb., Cerasus Juliana Var. Alba Risso, Cerasus Juliana Var. Cafra Risso, Cerasus Juliana Var. Erythrocarpa Dierb., Cerasus Juliana Var. Flore-pleno Carrière, Cerasus Juliana Var. Heaumiana Ser., Cerasus Juliana Var. Magna Risso, Cerasus Juliana Var. Marasca Risso, Cerasus Juliana Var. Marrona Risso, Cerasus Juliana Var. Matutina Risso, Cerasus Juliana Var. Maura Risso, Cerasus Juliana Var. Maxima Risso, Cerasus Juliana Var. Media Risso, Cerasus Juliana Var. Meridionalis Risso, Cerasus Juliana Var. Minuta Risso, Cerasus Juliana Var. Muscata Risso, Cerasus Juliana Var. Muscatella Risso, Cerasus Juliana Var. Nigra Risso, Cerasus Juliana Var. Ochroleuca Dierb., Cerasus Juliana Var. Pendula Ser., Cerasus Juliana Var. Praecox Risso, Cerasus Juliana Var. Pulchella Risso, Cerasus Juliana Var. Rotundata Risso, Cerasus Juliana Var. Serotina Risso, Cerasus Juliana Var. Uncialis Risso, Cerasus Nigra Mill., Cerasus Nigricans (Ehrh.) Borkh., Cerasus Pallida (Ser.) M.Roem., Cerasus Regalis Poit. & Turpin, Cerasus Regalis Var. Communis Poit. & Turpin, Cerasus Regalis Var. Praecox Poit. & Turpin, Cerasus Regalis Var. Serotina Poit. & Turpin, Cerasus Rubicunda (Bechst.) Bluff & Fingerh., Cerasus Sativa J.St.-Hil., Cerasus Sativa Var. Multifera Poit. & Turpin, Cerasus Silvestris Garsault, Cerasus Sylvestris (Ser.) Loudon, Cerasus Sylvestris S.G.Gmel., Cerasus Sylvestris Var. Amara Sosn., Cerasus Sylvestris Var. Dulcis Sosn., Cerasus Tenera Poit. & Turpin, Cerasus Tenera Subsp. Nigra Poit. & Turpin, Cerasus Varia (Ehrh.) Borkh., Druparia Avium (L.) Clairv., Prunus Avium F. Acuminatissima Kárpáti, Prunus Avium F. Angustifolia Dippel, Prunus Avium F. Asplenifolia (G.Kirchn.) C.K.Schneid., Prunus Avium F. Brevipetiolata Kuntze, Prunus Avium F. Decumana K.Koch, Prunus Avium F. Duracina (L.) Beck, Prunus Avium F. Fastigiata (Poit. & Turpin) Rehder, Prunus Avium F. Juliana (L.) Beck, Prunus Avium F. Mamillaris (Ser.) Rehder, Prunus Avium F. Microcarpa Kuntze, Prunus Avium F. Nana (Bean) Rehder, Prunus Avium F. Nigricans (Ehrh.) P.D.Sell, Prunus Avium F. Pendula (Ser.) C.K.Schneid., Prunus Avium F. Plena C.K.Schneid., Prunus Avium F. Pyramidalis Dippel, Prunus Avium F. Salicifolia C.K.Schneid., Prunus Avium F. Salicifolia Dippel, Prunus Avium F. Silvestris (Kirschl.) P.D.Sell, Prunus Avium F. Sphenophylla Kárpáti, Prunus Avium Subsp. Actiana (L.) Pénzes, Prunus Avium Subsp. Asplenifolia (G.Kirchn.) Asch. & Graebn., Prunus Avium Subsp. Duracina (L.) D.Rivera, Obón, S.Ríos, Selma, F.Méndez, Verde & F.Cano, Prunus Avium Subsp. Duracina (L.) P.Fourn., 1936, Prunus Avium Subsp. Duracina (L.) Schübl. & G.Martens, Prunus Avium Subsp. Duracina Arcang., 1882, Prunus Avium Subsp. Juliana (L.) Janch., Prunus Avium Subsp. Juliana (L.) Schübl. & G.Martens, Prunus Avium Subsp. Juliana Arcang., 1882, Prunus Avium Subsp. Juliana P.Fourn., 1936, Prunus Avium Subsp. Pendula (Ser.) Asch. & Graebn., Prunus Avium Subsp. Plena (C.K.Schneid.) Asch. & Graebn., Prunus Avium Subsp. Pyramidalis (L.H.Bailey) Asch. & Graebn., Prunus Avium Subsp. Rubroactina Pénzes, Prunus Avium Subsp. Sylvestris (Ser.) Schübl. & G.Martens, Prunus Avium Var. Actiana (L.) C.K.Schneid., Prunus Avium Var. Actiana (L.) Ehrh., Prunus Avium Var. Asplenifolia (G.Kirchn.) H.Jaeger, Prunus Avium Var. Bigarella (L.) L., Prunus Avium Var. Decumana (Mord.Laun.) L.H.Bailey, Prunus Avium Var. Dulcis (L.) Hayne, Prunus Avium Var. Duracina (L.) Arechav., Prunus Avium Var. Duracina (L.) L., Prunus Avium Var. Duracina (L.) W.D.J.Koch, Prunus Avium Var. Duracina Coss. & Germ., 1861, Prunus Avium Var. Erythrocarpa Rchb., Prunus Avium Var. Juliana (L.) Thuill., Prunus Avium Var. Juliana (L.) W.D.J.Koch, Prunus Avium Var. Juliana Coss. & Germ., 1861, Prunus Avium Var. Karpatii Pénzes, Prunus Avium Var. Laciniata Bean, Prunus Avium Var. Macrocarpa (Ser.) D.Rivera, Prunus Avium Var. Melanocarpa Rchb., Prunus Avium Var. Microcarpa Mart., Prunus Avium Var. Nana Bean, Prunus Avium Var. Pendula (Ser.) H.Jaeger, Prunus Avium Var. Praemorsa Bean, Prunus Avium Var. Pyramidalis L.H.Bailey, Prunus Avium Var. Regalis (Poit. & Turpin) L.H.Bailey, Prunus Avium Var. Salicifolia Asch. & Graebn., Prunus Avium Var. Sativa Rchb., Prunus Avium Var. Silvestris Kirschl., Prunus Avium Var. Silvestris Rchb., Prunus Avium Var. Sylvestris (Dierb.) Bogenh., Prunus Avium Var. Sylvestris (Kirschl.) Dierb., Prunus Avium Var. Sylvestris (Ser.) Moris, Prunus Avium Var. Sylvestris Dierb. Ex Schübl. & G.Martens, Prunus Avium Var. Tazekkensis Sauvage, Prunus Avium Var. Typica Fiori, Prunus Avium Var. Variegata L.H.Bailey, Prunus Bigarella (L.) Dumort., Prunus Bigarella Var. Duracina Dumort., Prunus Bigarella Var. Juliana (L.) Dumort., Prunus Cerasus Subsp. Avium (L.) Brandis, Prunus Cerasus Subsp. Avium (L.) Hook.fil., Prunus Cerasus Subsp. Avium L., Prunus Cerasus Var. Actiana L., Prunus Cerasus Var. Avium L., Prunus Cerasus Var. Bigarella L., Prunus Cerasus Var. Dulcis L., Prunus Cerasus Var. Duracina L., Prunus Cerasus Var. Juliana L., Prunus Dulcis Mill., Prunus Dulcis Mill. Ex Rchb., Prunus Dulcis Rouchy, Prunus Duracina (L.) Boenn., Prunus Duracina (L.) Gaudin, Prunus Duracina (L.) Sweet, Prunus Duracina Var. Erythrocarpa Rchb., Prunus Duracina Var. Melanocarpa Rchb., Prunus Duracina Var. Ochroleucocarpa Rchb., Prunus Iuliana (L.) Gaudin, Prunus Juliana (L.) Gaudin, Prunus Juliana (L.) Rchb., Prunus Juliana Var. Erythrocarpa Rchb., Prunus Juliana Var. Ochroleucocarpa Rchb.

ALBERO DECIDUO DI MEDIE DIMENSIONI CHE PUÒ RAGGIUNGERE I 20-30 METRI DI ALTEZZA, CON UNA CHIOMA ESPANSA E UN TRONCO CON CORTECCIA LISCIA E ROSSASTRA DA GIOVANE, CHE DIVENTA GRIGIO-BRUNASTRA E FESSURATA CON L'ETÀ. LE FOGLIE SONO ALTERNE, OVATO-ELLITTICHE, CON MARGINE SEGHETTATO, LUNGHE 7-15 CM, CON UN PICCIOLO DOTATO DI DUE PICCOLE GHIANDOLE ROSSE ALLA BASE DELLA LAMINA. I FIORI SONO BIANCHI, ERMAFRODITI, RIUNITI IN CORIMBI PENDULI CHE COMPAIONO PRIMA DELLE FOGLIE IN PRIMAVERA. IL FRUTTO È UNA DRUPA GLOBOSA O OVOIDALE, DI COLORE VARIABILE DAL ROSSO AL NERO A MATURAZIONE, CON POLPA SUCCOSA E DOLCE E UN SINGOLO NOCCIOLO LISCIO.

PRIMAVERA (MARZO-APRILE), PRIMA DELLA COMPARSA DELLE FOGLIE

La varietà di Prunus avium (ciliegio selvatico o dolce) presenta un habitat simile alla specie principale, crescendo spontaneamente in boschi, ai margini delle foreste, in zone collinari e montane fino a circa 1500 metri di altitudine. Predilige esposizioni soleggiate e terreni ben drenati, fertili e con una buona disponibilità idrica, anche se si adatta a diversi tipi di suolo purché non eccessivamente umidi o mal drenati. In Italia, la si può trovare spesso associata a boschi di latifoglie. La sua origine è eurasiatica e si è naturalizzata in diverse altre regioni del mondo.

TARDA PRIMAVERA-ESTATE (MAGGIO-LUGLIO) PER I PEDUNCOLI FRUTTIFERI

PEDUNCOLI DEI FRUTTI ESSICCATI (PEDUNCULI CERASORUM), CORTECCIA (USO MINORE)

LEGGERMENTE AROMATICO, CON NOTE FRUTTATE E TANNICHE

DOLCE-AMAROGNOLO, ASTRINGENTE, CON RETROGUSTO ERBACEO

Polifenoli E Composti Fenolici: acido clorogenico, acido neoclorogenico, acido caffeico, acido ferulico, acido p-cumarico, acido gallico, acido ellagico, acido protocatecuico
Antociani: cianidina-3-rutinoside, cianidina-3-glucoside, peonidina-3-rutinoside, peonidina-3-glucoside, pelargonidina derivati
Flavonoidi: quercetina, rutina, kaempferolo, isoquercitrina, catechina, epicatechina, luteolina, apigenina
Tannini: tannini condensati, proantocianidine, ellagitannini
Carboidrati E Polisaccaridi: glucosio, fruttosio, saccarosio, pectine, cellulosa, emicellulose
Acidi Organici: acido malico, acido citrico, acido chinico, acido succinico
Vitamine: vitamina C, vitamina A, vitamina E, niacina, riboflavina, tiamina, folati
Minerali E Oligoelementi: potassio, magnesio, calcio, fosforo, ferro, manganese, rame, zinco
Melatonina E Composti Indolici: melatonina, serotonina, triptofano
Cumarine: cumarina, scopoletina
Fitosteroli: beta-sitosterolo, campesterolo, stigmasterolo
Acidi Grassi: acido oleico, acido linoleico, acido palmitico, acido stearico
Pigmenti Naturali: carotenoidi, luteina, zeaxantina
Composti Volatili E Aromatici: benzaldeide, linalolo, eugenolo, alcoli aromatici, aldeidi volatili
Glicosidi Cianogenetici: amigdalina, prunasina
Mucillagini: polisaccaridi mucillaginosi presenti soprattutto nei peduncoli
Sali Di Potassio: nitrato di potassio, malato di potassio, citrato di potassio

Bibliografia

Confermate da studi scientifici e clinici
Sono disponibili evidenze cliniche preliminari e alcune revisioni scientifiche riguardanti soprattutto il consumo del frutto di Prunus avium L. ricco in antociani e polifenoli, ma non esistono attualmente meta-analisi o studi clinici controllati sufficientemente omogenei da consentire una validazione terapeutica generale della specie secondo criteri fitoterapici rigorosi.
Riduzione moderata dei marcatori infiammatori e dello stress ossidativo. Alcuni studi clinici e nutrizionali sull’assunzione del frutto e di concentrati antocianici hanno mostrato diminuzione di proteina C-reattiva, stress ossidativo e biomarcatori infiammatori in soggetti sani o sportivi. Le evidenze risultano eterogenee e dipendenti dalla cultivar e dal contenuto fenolico.
Supporto nel recupero muscolare post-esercizio. Studi clinici preliminari e osservazionali documentano possibile riduzione di dolore muscolare e marker di danno ossidativo dopo esercizio intenso mediante consumo di ciliegie dolci ricche in antociani. Le evidenze sono moderate ma non definitive.
Possibile riduzione dell’acido urico sierico. Alcuni studi osservazionali e nutrizionali riportano associazione tra consumo di ciliegie e riduzione moderata dell’uricemia o degli episodi gottosi. I dati restano preliminari e non sufficienti per una validazione terapeutica formale.
Con riscontro positivo in vitro o in modelli animali o nella fitoterapia documentata
Attività antiossidante. Ampiamente documentata in vitro mediante studi su antociani, flavonoidi e polifenoli del frutto, dei peduncoli e delle bucce. Le principali molecole coinvolte comprendono cianidine, quercetina e acidi fenolici.
Attività antinfiammatoria lieve. Studi sperimentali in vitro e modelli animali mostrano riduzione di mediatori proinfiammatori e modulazione dello stress ossidativo correlata agli antociani del frutto. Mancano conferme cliniche robuste.
Attività diuretica tradizionale dei peduncoli. Supportata da uso fitoterapico europeo documentato e plausibilità farmacognostica legata alla presenza di sali di potassio, flavonoidi e composti fenolici. Le evidenze sperimentali dirette risultano limitate.
Attività vasoprotettiva preliminare. Alcuni studi sperimentali suggeriscono effetti favorevoli su microcircolo ed endotelio correlati all’attività antiossidante polifenolica. Evidenze ancora preliminari e prive di validazione clinica uniforme.
Attività nutraceutica metabolica. Studi nutrizionali e sperimentali suggeriscono potenziale ruolo favorevole sul metabolismo ossidativo e sulla protezione cellulare grazie all’elevato contenuto di antociani e vitamina C. Le evidenze rimangono prevalentemente nutraceutiche e non fitoterapiche in senso stretto.
Attività neuroprotettiva sperimentale. Alcuni studi in vitro e animali indicano possibile protezione neuronale correlata agli antociani e ai polifenoli del frutto. Mancano studi clinici conclusivi.
Attività antimicrobica lieve. Estratti del frutto e dei peduncoli mostrano moderata attività antibatterica e antiossidante in vitro. Le evidenze restano sperimentali.
Uso storico e nella tradizione
Uso tradizionale dei peduncoli di Prunus avium L. come preparazione diuretica nelle medicine popolari europee.
Impiego etnobotanico del frutto come alimento ricostituente, rinfrescante e depurativo stagionale.
Uso tradizionale delle ciliegie e dei relativi sciroppi nelle preparazioni popolari estive considerate lenitive e dissetanti.
Utilizzo tradizionale dei peduncoli in decotti e infusi destinati al drenaggio urinario e al supporto renale popolare.
Impiego tradizionale alimentare del frutto come supporto digestivo leggero e regolatore intestinale moderato.
Uso popolare delle preparazioni concentrate del frutto nei disturbi articolari associati tradizionalmente a “accumulo urico”, senza validazione clinica storica diretta.

(Le avvertenze includono segnali di rischio basati su evidenze precliniche, plausibilità farmacologica o casi isolati)

IL CONSUMO ECCESSIVO DEL FRUTTO PUÒ CAUSARE METEORISMO, FERMENTAZIONE INTESTINALE, DIARREA LIEVE O DISCOMFORT GASTROINTESTINALE IN SOGGETTI PREDISPOSTI. EVIDENZA OSSERVAZIONALE NUTRIZIONALE DOCUMENTATA.
LE PREPARAZIONI DEI PEDUNCOLI UTILIZZATE TRADIZIONALMENTE COME DIURETICHE POSSONO AUMENTARE LA DIURESI E DEVONO ESSERE UTILIZZATE CON CAUTELA IN SOGGETTI CON EQUILIBRIO IDROELETTROLITICO FRAGILE. EVIDENZA BASATA SU USO FITOTERAPICO DOCUMENTATO E PLAUSIBILITÀ FARMACOLOGICA CORRELATA AI SALI DI POTASSIO PRESENTI NELLA DROGA.
I SEMI E LE PARTI VEGETALI CONTENENTI GLICOSIDI CIANOGENETICI NON DEVONO ESSERE TRITURATI O UTILIZZATI IMPROPRIAMENTE IN PREPARAZIONI DOMESTICHE. EVIDENZA FITOCHIMICA E TOSSICOLOGICA DIRETTA RELATIVA ALLA PRESENZA DOCUMENTATA DI AMIGDALINA E PRUNASINA NELLA SPECIE.
POSSIBILI REAZIONI ALLERGICHE CROCIATE POSSONO VERIFICARSI IN SOGGETTI SENSIBILIZZATI AD ALTRE ROSACEAE O AL LATTICE NATURALE. EVIDENZA CLINICA ALLERGOLOGICA DOCUMENTATA PER IL FRUTTO DI PRUNUS AVIUM L.
GLI ESTRATTI NUTRACEUTICI RICCHI IN ANTOCIANI E POLIFENOLI NON DISPONGONO DI STUDI CLINICI SUFFICIENTI RELATIVI A SICUREZZA PROLUNGATA, GRAVIDANZA, ALLATTAMENTO E USO PEDIATRICO SISTEMATICO. EVIDENZA LIMITATA DOVUTA ALLA SCARSITÀ DI STUDI CLINICI CONTROLLATI SPECIFICI SULLA SPECIE.
LE ATTIVITÀ BIOLOGICHE RIPORTATE IN LETTERATURA PER PRUNUS AVIUM L. RISULTANO SPESSO DIPENDENTI DA SPECIFICHE CULTIVAR, CONCENTRAZIONE DI ANTOCIANI E TIPOLOGIA DELL’ESTRATTO UTILIZZATO. LE EVIDENZE CLINICHE DISPONIBILI RIMANGONO ETEROGENEE E NON UNIFORMEMENTE RIPRODUCIBILI.

(Le controindicazioni si basano su evidenze cliniche dirette, cioè dati da studi clinici, osservazionali o casistiche solide che dimostrino che l’uso della pianta è da evitare in specifiche condizioni o popolazioni)

IPERSENSIBILITÀ DOCUMENTATA A PRUNUS AVIUM L. O AI SUOI DERIVATI ALIMENTARI E FITOTERAPICI. SONO RIPORTATE REAZIONI ALLERGICHE INDIVIDUALI CLINICAMENTE DOCUMENTATE SOPRATTUTTO NEI SOGGETTI SENSIBILIZZATI AI FRUTTI DELLE ROSACEAE.
CONTROINDICAZIONE ALL’INGESTIONE DEI SEMI IN QUANTITÀ RILEVANTI. I SEMI CONTENGONO GLICOSIDI CIANOGENETICI QUALI AMIGDALINA E PRUNASINA CON POTENZIALE LIBERAZIONE DI ACIDO CIANIDRICO DOPO IDROLISI ENZIMATICA. EVIDENZA FITOCHIMICA E TOSSICOLOGICA DOCUMENTATA SULLA SPECIE.

Estratto secco dei peduncoli di Prunus avium L. standardizzato in polifenoli totali o flavonoidi. Utilizzato prevalentemente nelle formulazioni drenanti e diuretiche tradizionali. I prodotti disponibili sul mercato europeo contengono generalmente estratti secchi con rapporto droga/estratto compreso tra 4:1 e 10:1, spesso ottenuti con acqua o miscele idroalcoliche. Non esiste attualmente un titolo terapeutico ufficialmente validato universalmente per la specie. Le formulazioni commerciali utilizzano comunemente dosaggi equivalenti a 300–1200 mg/die di estratto secco suddivisi in due o tre somministrazioni. L’impiego fitoterapico documentato riguarda soprattutto i peduncoli.

Estratto idroalcolico dei peduncoli. Preparazione tradizionale presente soprattutto nella fitoterapia europea e francese per supporto drenante urinario e depurativo. I preparati liquidi sono generalmente titolati empiricamente in polifenoli totali senza standardizzazione farmacologica ufficiale condivisa. Le dosi tradizionali commerciali equivalgono abitualmente a 1–4 mL fino a tre volte al giorno secondo concentrazione dell’estratto. Le evidenze cliniche rimangono limitate e prevalentemente tradizionali.

Estratto secco del frutto ricco in antociani. Utilizzato come integratore nutraceutico antiossidante e per supporto metabolico o recupero muscolare. Gli estratti commerciali derivano da frutti concentrati o liofilizzati e vengono talvolta standardizzati in antociani totali espressi come cianidina-3-glucoside o equivalenti. I titoli presenti nei prodotti commerciali variano generalmente tra 10% e 25% di antociani totali. I dosaggi utilizzati negli studi nutraceutici oscillano indicativamente tra 300 mg e 1500 mg/die di estratto o polvere concentrata del frutto. Le evidenze disponibili sono eterogenee e dipendenti dalla cultivar e dalla concentrazione fenolica.

Polvere micronizzata del frutto o del peduncolo in capsule. Utilizzata soprattutto in ambito nutraceutico come supporto antiossidante o drenante. Non risultano standardizzazioni terapeutiche universalmente validate. I dosaggi comunemente reperibili nei supplementi alimentari corrispondono a 500–3000 mg/die di polvere vegetale. L’attività biologica dipende fortemente dal contenuto fenolico residuo e dalla qualità della materia prima.

Estratti concentrati liquidi del frutto ad alto contenuto fenolico. Utilizzati soprattutto come nutraceutici sportivi o antiossidanti. Alcuni preparati vengono standardizzati in contenuto totale di antociani o ORAC antiossidante, ma non esiste monografia farmacologica armonizzata con dose terapeutica ufficiale. Nei protocolli nutraceutici sperimentali vengono impiegati quantitativi equivalenti a 30–90 mL/die di concentrato.

Gemmoderivato di Prunus avium L. Preparazione fitoterapica utilizzata soprattutto nella gemmoterapia europea. Ottenuto da giovani getti freschi macerati in soluzione idrogliceroalcolica. L’impiego tradizionale riguarda prevalentemente il drenaggio e il microcircolo, ma non sono disponibili validazioni cliniche robuste né titolazioni farmacologiche standardizzate. Le posologie commerciali comunemente utilizzate oscillano tra 30 e 100 gocce al giorno in somministrazioni frazionate.

Preparazioni omeopatiche di Prunus avium L. Sono reperibili soprattutto come macerati glicerinati, tinture madri omeopatiche o diluizioni hahnemanniane. L’uso omeopatico non dispone di conferme cliniche specifiche validate per la specie secondo criteri evidence-based. Le diluizioni commerciali più comuni comprendono TM, D1, D2, D6 e 5CH–30CH secondo tradizione omeopatica e prescrizione individualizzata.

(Basate su evidenze scientifiche e sicurezza d'uso)

Infuso semplice di peduncoli di Prunus avium L. Preparazione tradizionale ottenuta con 2–4 g di peduncoli essiccati in 200 ml di acqua calda lasciati in infusione per 10–15 minuti. Assunzione tradizionale da una a tre volte al giorno. Utilizzato storicamente come coadiuvante drenante urinario e diuretico lieve nella fitoterapia europea. Le evidenze disponibili sono prevalentemente tradizionali e farmacognostiche.

Decotto dei peduncoli di Prunus avium L. Preparazione tradizionale ottenuta con 5–10 g di peduncoli essiccati in 250 ml di acqua, mantenendo lieve ebollizione per circa 10 minuti e lasciando riposare ulteriormente 10 minuti prima della filtrazione. Utilizzato nella pratica erboristica popolare per drenaggio urinario e supporto depurativo. L’attività attribuita è coerente con la presenza di flavonoidi, sali di potassio e polifenoli.

Tisana drenante tradizionale con Prunus avium L., Betula pendula Roth e Taraxacum officinale F.H. Wigg. Miscela costituita da peduncoli di Prunus avium 40%, foglie di Betula pendula 30% e radice o foglie di Taraxacum officinale 30%. Utilizzare 2–3 g della miscela in 200 ml di acqua calda per 10–15 minuti fino a due volte al giorno. Associazione tradizionale documentata nella fitoterapia europea per supporto drenante e urinario lieve.

Infuso depurativo con Prunus avium L. e Urtica dioica L. Preparazione costituita da peduncoli di Prunus avium 50% e foglie di Urtica dioica 50%. Utilizzare 2–4 g della miscela in 200 ml di acqua calda per circa 10 minuti. Utilizzato tradizionalmente come preparazione drenante e depurativa stagionale. Le evidenze disponibili derivano principalmente dall’uso fitoterapico documentato e dalla plausibilità farmacologica.

Tisana diuretica tradizionale con Prunus avium L. e Zea mays L. Miscela composta da peduncoli di ciliegio 50% e stimmi di mais 50%. Preparare 2–3 g della miscela in 200 ml di acqua calda lasciando in infusione per circa 10–15 minuti. Utilizzata nella tradizione erboristica europea come supporto del drenaggio urinario fisiologico.

Infuso remineralizzante nutraceutico con frutti di Prunus avium L. essiccati e Rosa canina L. Preparazione ottenuta con 3–5 g della miscela in acqua calda per circa 10 minuti. Utilizzato nella tradizione nutraceutica come bevanda ricca in polifenoli e vitamina C. Le evidenze riguardano prevalentemente proprietà antiossidanti e nutrizionali.

Preparazione tradizionale estiva con frutti freschi di Prunus avium L. schiacciati e acqua. Bevanda storicamente utilizzata come preparazione rinfrescante e dissetante nelle tradizioni rurali europee. L’impiego è prevalentemente alimentare e nutraceutico.

Le preparazioni a base di peduncoli di Prunus avium L. devono essere utilizzate con cautela nei soggetti in terapia diuretica intensa o con disturbi dell’equilibrio idroelettrolitico. I semi e i noccioli non devono essere triturati né utilizzati nelle preparazioni domestiche per la presenza di glicosidi cianogenetici.

Vino di peduncoli di Ciliegie
Prendere grammi 50 di peduncoli di ciliegie e farli macerare per una settimana in un litro di ottimo vino bianco. Filtrare. Tre bicchierini da marsala al giorno lontano dai pasti.[Tratto da: I Vini Medicinali - Eraclio Fiorani, Roberto Fedecostante - Edizioni CHI-NI Macerata]

Vino di ciliegia
Il vino di ciliegia si ottiene dalla fermentazione del succo di ciliegia. A differenza dell'uva, il succo di ciliegia ha un basso contenuto di acidi e un'alta percentuale di zuccheri, il che richiede spesso l'aggiunta di acidi per bilanciare il sapore e garantire una fermentazione corretta. Il risultato è un vino dal sapore fruttato e dal colore rosso intenso, tipicamente consumato come vino da dessert o come aperitivo.

Aceto di Ciliegie
Fermentazione alcolica con Saccharomyces cerevisiae, seguita da fermentazione acetica con Acetobacter pasteurianus per produrre l'aceto.
Il vino di ciliegie viene inoculato con aceto di ciliegia già invecchiato (che contiene Acetobacter pasteurianus) e fermentato a 25°C

Liquore di ciliegia (Cherry Brandy)
Questa è una delle preparazioni alcoliche più comuni a base di ciliegie. Si ottiene per macerazione dei frutti in alcol.
Preparazione: Le ciliegie mature, spesso con i noccioli per dare un sapore più intenso e leggermente amaro, vengono immerse in un alcol neutro, come la grappa o la vodka. Dopo un periodo di macerazione di diverse settimane o mesi, il liquido viene filtrato e miscelato con uno sciroppo di zucchero.
Uso: Il liquore di ciliegia si beve tipicamente come digestivo a fine pasto, servito liscio e a temperatura ambiente o fresco. È anche un ingrediente molto apprezzato per la preparazione di cocktail.

Birra alle Ciliegie
Aggiunta di succo o sansa durante la fermentazione principale della birra. L'uso della sansa conferisce un contenuto più elevato di composti fenolici e attività antiossidante rispetto al solo succo.

Il miele di ciliegio monoflora è raro a causa della breve fioritura e della contemporaneità con altre fioriture precoci.

Quando si riesce a produrre un miele quasi puro di ciliegio, le sue caratteristiche sono molto particolari.
Colore: Il miele è molto chiaro, quasi incolore o con una leggera sfumatura dorata quando è liquido. Una volta cristallizzato, diventa di un bianco perlato o crema.
Sapore: Il sapore è delicato, con una dolcezza non troppo intensa e un sentore fruttato e leggero. Spesso si percepisce un caratteristico retrogusto che ricorda la mandorla o il marzapane, dovuto ai composti presenti nei fiori.
Aroma: L'aroma è sottile e gradevole, che evoca il profumo dei fiori di ciliegio.
Cristallizzazione: Tende a cristallizzare molto rapidamente e in modo fine, acquisendo una consistenza cremosa e morbida.

Nonostante non sia un miele comune, il suo contributo al miele millefiori primaverile è fondamentale per il suo sapore unico e la sua consistenza cremosa.

Fresche: Le ciliegie sono perfette da gustare fresche, da sole, o in macedonie e insalate di frutta.
Marmellate e confetture: La loro dolcezza e il colore intenso le rendono ideali per la preparazione di marmellate e confetture, che possono essere conservate e utilizzate tutto l'anno.
Dolci e torte: Sono un ingrediente classico per crostate, torte (come la famosa Foresta Nera), clafoutis, crumble e strudel. Aggiungono un sapore fruttato e una consistenza morbida.
Dessert: Vengono utilizzate per decorare gelati, yogurt e altri dolci al cucchiaio.
Uso in preparazioni salate e bevande
Salse: Le ciliegie possono essere trasformate in salse agrodolci per accompagnare carni come anatra, maiale o selvaggina, donando un contrasto di sapori molto interessante.
Bevande: Oltre al loro impiego nel succo, le ciliegie sono la base per la produzione di vini, liquori e distillati come il Cherry Brandy o il Kirsch, noti per il loro aroma intenso e fruttato. Possono anche essere usate per aromatizzare l'acqua o come decorazione nei cocktail.
Particolarità del nocciolo
Anche il nocciolo della ciliegia ha un uso culinario. Contiene un composto aromatico che ricorda la mandorla. Per questo, in alcune ricette, i noccioli vengono lasciati in infusione in liquori o sciroppi per aggiungere un sapore particolare, con l'avvertenza di non consumarli.

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FRUTTA ACIDULA

La categoria della frutta acidula è ricca di acidi organici, in particolare di acido malico.
Contrariamente a quanto si potrebbe pensare ha azione alcalinizzante per l'organismo perché gli acidi deboli, con l'ossidazione, generano acido carbonico che, combinandosi con il Sodio e il Potassio nel sangue, forma carbonati e bicarbonati: questi aumentano la riserva alcalina dell'organismo, utile difesa occorrente a neutralizzare acidi diversi che possono formarsi in seguito a condizioni morbose. D'altra parte gli stessi acidi organici formano sali di vario tipo (es. ossalati) che possono essere di importanza rilevante in caso di calcolosi renale.

[Tratto da: Enrica Campanini "Dizionario di fitoterapia e piante medicinali"]

Prunus avium L. è il ciliegio dolce selvatico europeo dal quale derivano gran parte delle moderne cultivar di ciliegie dolci coltivate nel mondo. La specie spontanea è originaria dell’Europa, dell’Asia occidentale e di parte del Nord Africa ed è stata diffusa ampiamente dall’uomo già in epoca antica.

Secondo la tradizione storica romana il generale Lucullo avrebbe introdotto sistematicamente il ciliegio a Roma dopo le campagne militari in Asia Minore nel I secolo avanti Cristo, contribuendo alla successiva diffusione della coltivazione in Europa occidentale.

Il nome latino “avium” significa “degli uccelli” e richiama il forte interesse degli uccelli per i frutti maturi della specie. Ancora oggi il ciliegio selvatico rappresenta una pianta ecologicamente importante per numerose specie di avifauna.

Nel Medioevo le ciliegie erano considerate frutti di pregio e venivano frequentemente coltivate nei monasteri europei insieme ad altre specie medicinali e alimentari.

I peduncoli delle ciliegie furono storicamente raccolti e conservati separatamente nella tradizione erboristica europea per preparazioni drenanti e diuretiche. In molte aree rurali italiane e francesi venivano essiccati all’ombra e conservati per tisane domestiche.

Il legno di Prunus avium L. è molto apprezzato in ebanisteria per il colore caldo rossastro-bruno, la grana fine e la buona lavorabilità. È stato storicamente utilizzato per mobili di pregio, strumenti musicali e intarsi.

Le ciliegie possiedono uno dei contenuti naturali più studiati di melatonina tra i frutti alimentari. Questo aspetto ha contribuito al crescente interesse nutraceutico moderno verso la specie.

In molte tradizioni popolari europee il ciliegio era associato alla fertilità, alla primavera e alla prosperità. La fioritura del ciliegio rappresentava simbolicamente il ritorno della stagione fertile e dell’abbondanza agricola.

Le cultivar moderne di ciliegio derivano da lunghi processi di selezione agricola iniziati già in epoca romana e medievale. Attualmente esistono centinaia di varietà differenziate per colore, consistenza, epoca di maturazione e contenuto zuccherino.

La varietà 'Duracina' ha i frutti grossi a polpa croccante (durone); la varietà 'Juliana' ha i frutti più molli con succo rosso scuro (ciliegia propriamente detta). In erboristeria vengono usati i peduncoli (piccioli) delle ciliegie acidule e sono preferiti quelli che mantengono il colore verde anche secchi. In farmacia dai frutti freschi viene preparato lo sciroppo di ciliege.

I noccioli del ciliegio contengono glicosidi cianogenetici come amigdalina e prunasina. Sebbene il frutto sia generalmente sicuro come alimento, la triturazione e ingestione significativa dei semi può liberare acido cianidrico mediante idrolisi enzimatica.

Dal punto di vista botanico Prunus avium L. appartiene alla famiglia Rosaceae, la stessa di melo, pero, pesco, albicocco e mandorlo. La specie presenta elevata capacità di ibridazione e selezione varietale.