Dominio: Eukaryota (Con cellule dotate di nucleo)
Regno: Plantae
Sottoregno: Tracheobionta (Piante vascolari)
Superdivisione: Spermatophyta (Piante con semi)
Divisione: Angiospermae o Magnoliophyta (Piante con fiori)
Classe: Liliopsida (Monocotiledoni)
Sottoclasse: Commelinidae
Ordine: Arecales
Famiglia: Arecaceae

Açaì Berry, Acaizeiro, Acaí-do-Pará, Asai, Ashaí, Assaí, Cabbage palm, Cansin, Chonta, Guasai, Hasabis, Hausai, Huai, Jicara, Juçara, Manac, Manaka, Manicole, Morroke, Naidí, Palisade pine, Palmito, Palmiteiro, Panan, Pina, Pinau, Pinot, Piriá, Prasara, Saké, Uassi, Ungurahua, Visara, Wasei, Wapoe, Yuyu chonta

Catis Martiana, Euterpe Badiocarpa, Euterpe Beardii, Euterpe Brasiliana, Euterpe Cuatrecasana

PALMA ALTA E SLANCIATA, CON FUSTI MULTIPLI CHE RAGGIUNGONO I 25-30 M DI ALTEZZA E 7-20 CM DI DIAMETRO. FOGLIE PINNATE, LUNGHE FINO A 3-4 M, CON PICCIOLO VERDE E PRIVO DI PELURIA. FRUTTI ROTONDI, DI 1-2 CM DI DIAMETRO, DI COLORE NERO-PORPORA A MATURAZIONE, RIUNITI IN GRAPPOLI DI 500-900 BACCHE. IL MESOCARPO È SOTTILE E POLPOSO, MENTRE L'ENDOCARPO CONTIENE UN SINGOLO SEME VOLUMINOSO CHE COSTITUISCE IL 60-80% DEL FRUTTO

TUTTO L'ANNO, CON PICCHI DURANTE LA STAGIONE SECCA. LA FRUTTIFICAZIONE AVVIENE PRINCIPALMENTE DA GENNAIO A GIUGNO E DA AGOSTO A DICEMBRE, EVITANDO IL PERIODO DELLE PIOGGE

EUTERPE OLERACEA È NATIVA DELLE REGIONI TROPICALI DEL SUD AMERICA, IN PARTICOLARE DEL BRASILE, COLOMBIA, ECUADOR, VENEZUELA, GUYANA, SURINAME E TRINIDAD E TOBAGO. CRESCE PRINCIPALMENTE IN ZONE PALUDOSE E PIANURE ALLUVIONALI DELLA FORESTA AMAZZONICA, SPESSO IN TERRENI SABBIOSI E AREE PERIODICAMENTE INONDATE. PREDILIGE AMBIENTI CON ELEVATA UMIDITÀ E TEMPERATURE COMPRESE TRA 22°C E 28°C, A QUOTE FINO A 3.000 METRI. FORMA FITTE FORESTE MONODOMINANTI NELLE REGIONI COSTIERE E NEGLI ESTUARI FLUVIALI, COME QUELLO DEL RIO DELLE AMAZZONI

PER LA RACCOLTA DEI FRUTTI COINCIDE CON LA STAGIONE SECCA, PREFERIBILMENTE DA AGOSTO A NOVEMBRE, QUANDO LE BACCHE RAGGIUNGONO LA MASSIMA MATURAZIONE E CONCENTRAZIONE DI COMPOSTI BIOATTIVI

LA DROGA PRINCIPALMENTE UTILIZZATA DI EUTERPE OLERACEA È IL FRUTTO (BACCHE, POLPA E SEMI), NOTO COME "AÇAÍ". IN MISURA MINORE, VENGONO IMPIEGATE ANCHE FOGLIE E RADICI PER ESTRATTI CON PROPRIETÀ MEDICINALI, SEBBENE IL FRUTTO SIA LA PARTE PIÙ STUDIATA E COMMERCIALIZZATA. IL FRUTTO VIENE PROCESSATO IN DIVERSE FORME: POLPA LIOFILIZZATA, ESTRATTI IDROALCOLICI, OLI ESSENZIALI (DAI SEMI) E POLVERI PER USO ALIMENTARE O FITOTERAPICO.

TERROSO E FRUTTATO, CON NOTE DI BACCHE SELVATICHE, CIOCCOLATO FONDENTE E UN LEGGERO SENTORE ERBACEO. L'OLIO ESSENZIALE DEI SEMI PUÒ PRESENTARE UN PROFILO PIÙ INTENSO E LEGNOSO

DOLCE-AMAROGNOLO E TERROSO, CON RETROGUSTO DI FRUTTI DI BOSCO E CACAO. I SEMI E GLI ESTRATTI CONCENTRATI POSSONO ESSERE PIÙ ASTRINGENTI E AMARI PER L'ALTO CONTENUTO DI TANNINI

Antocianine: cianidina-3-glucoside, cianidina-3-rutinoside, peonidina-3-glucoside, pelargonidina-3-glucoside
Acidi fenolici: acido gallico, acido ellagico, acido protocatecuico, acido siringico, acido p-cumarico
Flavonoidi: quercetina, rutina, orientina, isoorientina, vitexina
Steroli: beta-sitosterolo, stigmasterolo, campesterolo
Acidi grassi: acido oleico, acido palmitico, acido linoleico
Vitamine: vitamina A, vitamina C, vitamina E (tocoferoli)
Minerali: potassio, calcio, magnesio, zinco, ferro
Polifenoli: proantocianidine, tannini
Fibre alimentari: fibra insolubile, pectine

1. Estratto Secco Titolato in Polifenoli
Descrizione: Estratto standardizzato in polifenoli totali e antocianine, principalmente cianidina-3-glucoside.
Posologia: 500-600 mg, due volte al giorno, da assumere preferibilmente ai pasti.

2. Polpa Liofilizzata in Polvere
Descrizione: Polvere ottenuta dalla polpa del frutto essiccata, che conserva il profilo nutrizionale completo.
Posologia: 1,5-2,0 grammi al giorno, da sciogliere in acqua, succhi o yogurt.

3. Estratto di Semi Standardizzato
Descrizione: Estratto derivato dai semi, titolato in composti fenolici.
Posologia: La posologia per uso orale non è ben definita; per uso topico vengono utilizzate concentrazioni specifiche.

4. Succo di Açaí
Descrizione: Succo puro ottenuto dalla spremitura della polpa, senza zuccheri aggiunti.
Posologia: 200-300 mL al giorno, equivalente a 100-150 grammi di polpa fresca.

5. Olio di Semi di Açaí
Descrizione: Olio spremuto a freddo dai semi, ricco di acidi grassi e composti fenolici.
Posologia: Fino a 5 mL al giorno come condimento alimentare.

6. Capsule di Estratto Integrale
Descrizione: Capsule contenenti estratto secco o polvere di polpa per un dosaggio preciso.
Posologia: Generalmente 500 mg per capsula, due capsule al giorno.

Avvertenze e Precauzioni
Qualità: Scegliere prodotti standardizzati da fonti controllate
Interazioni: Prestare cautela con farmaci anticoagulanti e antiaggreganti
Controindicazioni: Evitare in gravidanza, allattamento e in caso di ipersensibilità
Effetti Collaterali: Dosaggi elevati possono causare disturbi gastrointestinali

Bibliografia

1. Polvere di Polpa Liofilizzata
Descrizione: La forma più comune e studiata, ottenuta dalla polpa del frutto essiccata e macinata.
Dosaggio Sicuro: 1,5 - 2,0 grammi al giorno (circa un cucchiaino da tè raso).
Modalità d'Uso: Sciogliere la polvere in acqua, succhi di frutta, frullati o yogurt. Questa forma è supportata da studi per i suoi effetti antiossidanti e sul miglioramento del profilo lipidico.

2. Estratto Secco Titolato (in capsule)
Descrizione: Estratto concentrato e standardizzato in composti attivi come le antocianine.
Dosaggio Sicuro: 500 - 1000 mg al giorno, suddivisi in due assunzioni.
Modalità d'Uso: Assumere le capsule con un bicchiere d'acqua, preferibilmente durante i pasti per favorire l'assorbimento. Questa formulazione è utilizzata per un dosaggio più preciso e controllato.

3. Infuso (Tisana) di Semi Tostati
Descrizione: Preparazione a base di semi di Açaí tostati e macinati, simile al caffè ma senza caffeina.
Dosaggio Sicuro: Utilizzare circa 6 grammi di polvere di semi per 100 mL di acqua.
Modalità d'Uso: Versare acqua bollente sulla polvere, lasciare in infusione per 5-10 minuti, quindi filtrare. Può essere consumata 1-2 volte al giorno. Studi recenti ne hanno caratterizzato il profilo antiossidante.

4. Succo (Bevanda) di Polpa
Descrizione: Succo ottenuto dalla spremitura della polpa fresca, spesso miscelato con altri succhi.
Dosaggio Sicuro: 200 - 300 mL al giorno.
Modalità d'Uso: Bere come un normale succo di frutta. È importante scegliere prodotti senza zuccheri aggiunti per massimizzare i benefici. Il consumo tradizionale e studi moderni supportano questa modalità di assunzione.

5. Olio di Semi (per uso alimentare)
Descrizione: Olio estratto dai semi del frutto, ricco di acidi grassi benefici.
Dosaggio Sicuro: Fino a 5 mL al giorno (un cucchiaino).
Modalità d'Uso: Utilizzare come condimento per insalate o aggiungere a smoothie. Il suo uso è supportato dalla composizione nutrizionale e da studi sul suo potenziale benefico.

Avvertenze e Precauzioni Generali
Qualità: È fondamentale scegliere prodotti da fonti affidabili e controllate per garantirne la purezza e l'assenza di contaminanti.
Interazioni: Prestare cautela in caso di assunzione contemporanea di farmaci anticoagulanti o antiaggreganti a causa del potenziale effetto antiaggregante dell'Açaí. I diabetici devono monitorare i livelli di glucosio per un possibile effetto ipoglicemizzante.
Effetti Collaterali: Dosaggi molto elevati (superiori a 60 g/giorno) possono avere un effetto lassativo e causare disturbi gastrointestinali. Il consumo nelle dosi alimentari e consigliate è generalmente sicuro.
Controindicazioni: Sconsigliato in caso di allergia nota al frutto o ai suoi componenti.

Bibliografia

1. Liquore di Açaí (Tradizionale)

Descrizione: Un liquore dolce e fruttato ottenuto dalla macerazione della polpa di Açaí in alcol, spesso aromatizzato con spezie come vaniglia o cannella.
Preparazione:
Ingredienti: Polpa di Açaí fresca o liofilizzata (200 g), alcol etilico a 95° (500 ml), zucchero (150 g), acqua (250 ml), eventuali aromi (es. vaniglia o cannella).
Processo:
Macerare la polpa di Açaí nell'alcol per 2-3 settimane in un contenitore ermetico, agitando occasionalmente.
Filtrare il composto per rimuovere i solidi.
Sciogliere lo zucchero in acqua bollente e aggiungerlo al liquido filtrato dopo il raffreddamento.
Invecchiare per almeno 1 mese in bottiglia per stabilizzare il sapore.
Uso: Consumato come digestivo o utilizzato in cocktail. Dosaggio tipico: 30-50 ml al giorno.

2. Vino di Açaí (Fermentato)

Descrizione: Una bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione naturale della polpa di Açaí, simile a un vino fruttato.
Preparazione:
Ingredienti: Polpa di Açaí fresca (1 kg), zucchero (200 g), lievito per vino (Saccharomyces cerevisiae), acqua.
Processo:
Schiacciare la polpa e mescolarla con acqua e zucchero.
Aggiungere il lievito e far fermentare il composto in un contenitore aerato per 7-10 giorni a temperatura controllata (20-25°C).
Travasare il liquido in un secondo contenitore per completare la fermentazione per 2-3 settimane.
Filtrare e imbottigliare, lasciando invecchiare per alcuni mesi.
Uso: Bevanda alcolica (gradazione alcolica ~10-12%). Consumo moderato: 1 bicchiere (120 ml) al giorno.

3. Amaro a Base di Açaí

Descrizione: Una preparazione alcolica amaricante che combina Açaí con erbe tradizionali (es. cardamomo, chiodi di garofano).
Preparazione:
Ingredienti: Polpa di Açaí (100 g), alcol etilico (500 ml), erbe amaricanti (es. assenzio, rabarbaro), spezie (cardamomo, cannella).
Processo:
Macerare la polpa e le erbe nell'alcol per 3-4 settimane.
Filtrare e aggiungere uno sciroppo di zucchero per bilanciare il gusto.
Invecchiare per almeno 2 mesi.
Uso: Digestivo o tonico. Dosaggio: 20-30 ml dopo i pasti

Bibliografia:

IPERSENSIBILITÀ ACCERTATA, ALLERGIA AI COMPONENTI DEL FRUTTO, PAZIENTI IN TERAPIA ANTICOAGULANTE (POSSIBILE INTERAZIONE CON VITAMINA K), SOGGETTI CON DISTURBI DEL METABOLISMO DEL FERRO (ALTO CONTENUTO DI TANNINI CHELANTI)

MONITORARE LA GLICEMIA IN DIABETICI (EFFETTO IPOGLICEMIZZANTE POTENZIALE), EVITARE L'ABUSO DI POLVERI CONCENTRATE (>60 G/DIE) PER RISCHIO DI ACCUMULO DI METALLI PESANTI, PREFERIRE PRODOTTI DA COLTIVAZIONE CONTROLLATA (CONTAMINANTI AMBIENTALI), VALUTARE L'INTERAZIONE CON FARMACI METABOLIZZATI DAL CYP3A4, LIMITARE L'USO IN CASO DI COLON IRRITABILE (EFFETTO LASSATIVO AD ALTE DOSI).
L'USO MODERATO DEL FRUTTO INTERO (POLPA/BACCHE) è CONSIDERATO SICURO. ATTENZIONE AGLI INTEGRATORI NON STANDARDIZZATI CHE POTREBBERO CONTENERE PARTI VEGETALI NON EDULI (SEMI/FOGLIE).

Attività Antiossidante
Meccanismo d'azione: Elevato contenuto di antocianine (cianidina-3-glucoside, cianidina-3-rutinoside), acidi fenolici (acido protocatecuico, acido siringico) e proantocianidine. Questi composti neutralizzano i radicali liberi, chelano metalli e attivano vie antiossidanti cellulari come Nrf2.
Evidenze: Studi in vitro e clinici dimostrano una significativa capacità di scavenging su radicali DPPH e ABTS, e riduzione dello stress ossidativo sistemico (misurato tramite biomarker come 8-isoprostano). Eppure sembra che il suo potere antiossidante risulti inferiore al succo di melograno, di mirtillo e di ciliegia, ma superiore a quelli di arancia, mela e infuso di tè.
Indicazioni terapeutiche supportate: Protezione contro danno ossidativo in condizioni di stress metabolico, fisico o infiammatorio. Supporto nella prevenzione di malattie croniche associate allo stress ossidativo.

Attività Antinfiammatoria
Meccanismo d'azione: Inibizione della produzione di citochine pro-infiammatorie (TNF-α, IL-1β, IL-6) e di enzimi infiammatori come COX-1 e COX-2. Modulazione di pathways come NF-κB.
Evidenze: Studi in vivo mostrano riduzione di edema e infiammazione in modelli animali. Studi clinici riportano diminuzione di marker infiammatori in soggetti con sindrome metabolica.
Indicazioni terapeutiche supportate: Gestione di stati infiammatori cronici low-grade, come in sindrome metabolica, artrite lieve e malattie infiammatorie intestinali.

Protezione Cardiovascolare e Antilipemica
Meccanismo d'azione: Riduzione dell'ossidazione delle LDL, miglioramento del profilo lipidico (aumento HDL, diminuzione LDL e trigliceridi), effetto antiaterogeno e vasoprotettivo.
Evidenze: Studi clinici prospettici su donne hanno dimostrato miglioramento di lipidi plasmatici, apolipoproteine e aumento del trasferimento di esteri del colesterolo alle HDL.
Indicazioni terapeutiche supportate: Prevenzione e supporto nella gestione di dislipidemie, ipercolesterolemia e rischio cardiovascolare. Può essere coadiuvante in protocolli dietetici per la salute vascolare.

Attività Neuroprotettiva
Meccanismo d'azione: Attraversamento della barriera emato-encefalica e protezione dei neuroni dallo stress ossidativo e dalla neuroinfiammazione. Potenziale modulazione di pathways coinvolti nella neurodegenerazione.
Evidenze: Studi preclinici mostrano attenuazione del danno neuronale in modelli di stress ossidativo e infiammazione. Studi sull'uomo suggeriscono miglioramenti in markers di salute cognitiva.
Indicazioni terapeutiche supportate: Supporto alla funzione cognitiva e potenziale ruolo complementare nella prevenzione del declino cognitivo legato all'età.

Effetti Metabolici e Antidiabetici
Meccanismo d'azione: Miglioramento della sensibilità insulinica, modulazione del metabolismo glucidico e lipidico. Possibile attività simile alle glitazoni.
Evidenze: Studi animali e alcuni studi clinici pilota mostrano riduzione della glicemia a digiuno e miglioramento dei parametri della sindrome metabolica.
Indicazioni terapeutiche supportate: Coadiuvante nella gestione della glicemia in condizioni di pre-diabete e sindrome metabolica. Non sostituisce i farmaci antidiabetici.

Attività Antiproliferativa e Antineoplastica
Meccanismo d'azione: Induzione di apoptosi, inibizione della proliferazione cellulare e dell'angiogenesi (soppressione di VEGF e COX-2). Attività pro-apoptotica in linee cellulari tumorali.
Evidenze: Studi in vitro e in vivo (modelli animali di cancro al seno e al colon) mostrano riduzione della crescita tumorale e della neoplasia.
Indicazioni terapeutiche supportate: Ruolo potenziale come adiuvante nella prevenzione oncologica dietetica, in particolare per carcinomi della mammella e del colon-retto. Non è un trattamento antitumorale autonomo.

Attività Gastroprotettiva e Epatoprotettiva
Meccanismo d'azione: Citoprotezione della mucosa gastrica attraverso antiossidanti e antinfiammatori. Riduzione del danno epatico indotto da tossine.
Evidenze: Studi preclinici dimostrano riduzione di lesioni gastriche e miglioramento di parametri epatici (enzimi epatici, stress ossidativo del fegato).
Indicazioni terapeutiche supportate: Supporto alla funzione epatica e protezione gastrica in condizioni di stress ossidativo o infiammatorio.

Polpa congelata: Base per frullati e bowl, mantiene il sapore e i nutrienti del frutto fresco.
Polvere liofilizzata: Usata in integratori, smoothie e ricette per concentrare i benefici.
Succo (Vinho de Açaí): Bevanda non alcolica, densa e viola, spesso consumata con farina di tapioca in Brasile.

2. Preparazioni Tradizionali e Moderne
Açaí Bowl: Crema densa frullata con banana e latte vegetale, guarnita con granola, frutta fresca e semi.
Palmito (Cuore di Palma): Parte interna tenera del fusto, consumata in insalate o conservata.
Gelato e Dessert: Utilizzato per il suo sapore unico e il colore viola intenso in gelati e dolci.
Olio di semi: Usato come condimento per insalate per il suo aroma e le proprietà nutritive.

3. Usi Tradizionali in Amazzonia
Nella dieta amazzonica, l'Açaí è un alimento base, consumato quotidianamente con farina di manioca o pesce. Le popolazioni locali lo apprezzano per le sue proprietà energetiche.

4. Tendenze Moderne
Oggi l'Açaí è protagonista di ricette creative, come marinate per carne, salse agrodolci e cocktail non alcolici, sfruttando il suo profilo nutrizionale e il suo sapore distintivo.

5. Avvertenze
Si consiglia di scegliere prodotti puri senza zuccheri aggiunti e di preferire fonti sostenibili per minimizzare l'impatto ambientale della coltivazione intensiva.

Con il termine superfood ci si riferisce a una categoria di alimenti che, grazie all'elevata concentrazione di nutrienti, vitamine, minerali e antiossidanti, vengono considerati particolarmente benefici per la salute. Tuttavia, è importante sapere che il termine non è una classificazione scientifica o medica, ma piuttosto una denominazione di marketing.
Cosa rende un alimento un "superfood"?
Un alimento viene etichettato come superfood quando è eccezionalmente ricco di composti che si ritiene supportino la salute. Questi possono includere:
Antiossidanti: Combattono i radicali liberi e riducono lo stress ossidativo.
Vitamine e minerali essenziali: Contribuiscono al corretto funzionamento dell'organismo.
Fibre: Supportano la salute dell'apparato digerente.
Grassi sani: Come gli omega-3, che sono benefici per il cervello e il cuore.

Esempi comuni di superfood
Anche se non esiste un elenco ufficiale, alcuni alimenti sono comunemente riconosciuti come superfood per la loro densità nutrizionale:
Bacche: Mirtilli, acai e goji sono ricchi di antiossidanti.
Verdure a foglia verde: Il cavolo nero e gli spinaci sono ottime fonti di vitamine K, A, C e acido folico.
Pesce grasso: Il salmone e le sardine sono noti per il loro alto contenuto di acidi grassi omega-3.
Legumi e cereali: La quinoa e i fagioli neri sono fonti complete di proteine e fibre.
Noci e semi: Le noci, i semi di chia e i semi di lino forniscono fibre, grassi sani e proteine.
Ricorda che una dieta sana si basa sulla varietà e sull'equilibrio, non solo sull'inclusione di uno o due superfood.

Icà-cal significa "frutto che piange".
È uno tra i frutti più nutrienti della foresta amazzonica tanto da essere alla base della dieta dei team atletici Brasiliani e di tutto il mondo.

Con esso viene prodotto il "palmito o cuore di palma", sciroppo molto usato in America latina.

Gli indigeni utilizzano l'olio dei frutti per trattare la diarrea mentre l'infusione della buccia del frutto grattugiata viene utilizzato come un lavaggio topico per le ulcere cutanee. Genericamente l'Acai viene usato dalle popolazioni del luogo come febbrifugo, depurativo, per dolori mestruali e muscolari, diabete e malattie del fegato.