Dominio Eukaryota
Regno Plantae
Clade Viridiplantae
Clade Streptophyta
Clade Embryophyta
Clade Tracheophyta
Clade Spermatophyta
Clade Angiospermae
Clade Mesangiospermae
Clade Eudicotyledones
Clade Asteridae
Ordine Gentianales
Famiglia Rubiaceae
Sottofamiglia Rubioideae
Tribù Rubieae
Genere Galium
Specie Galium verum

Caglio Zolfino, Caglio Vero, Erba Zolfina, Caglio Giallo, Erba Sanjuanera, Cheese Rennet, Curdwort, Yellow Spring Bedstraw, Echtes Labkraut, Erva Coalheira, Erva Do Coalho, Fleaweed, Galiao, Galii Veri Herba, Gul Snerre, Gulmaðra

Asterophyllum Galium K.F.Schimp. & Spenn., Galium Floridum Salisb., Galium Rubioides Suter, Galium Souliei Sennen, Galium Verum F. Verum, Galium Verum Subsp. Euverum Hyl., Galium Verum Var. Tomentosum (Nakai) Nakai, Galium Verum Var. Typicum Rouy, Galium Verum Var. Vulgare Hartm., Rubia Vera (L.) Baill.

PIANTA ERBACEA PERENNE DA 20 A 120 CM CON RIZOMA BRUNO FORNITO DI RADICI SECONDARIE. FUSTO ERETTO A SEZIONE QUADRANGOLARE CON PELI RIVOLTI ALL'INSÙ. 8-12 FOGLIE VERTICILLATE SU OGNI NODO, CON NERVATURA CENTRALE E STRETTE LACINIE, CON MARGINE SUPERIORE LUCIDO E INFERIORE TOMENTOSO. LE INFIORESCENZE RACEMOSE DI 30 CM SONO PICCIOLATE E PIRAMIDALI E PORTANO PICCOLI FIORI GIALLI ERMAFRODITI CHE SONO IMPOLLINATI DA VARI INSETTI. IL FRUTTO È INDEISCENTE, FORMATO DA DUE SEMI LUCIDI E GLABRI.

GIUGNO, LUGLIO, AGOSTO, SETTEMBRE, FINE PRIMAVERA, ESTATE

Cresce tipicamente in prati aridi e magri, pascoli secchi, boscaglie, lungo sentieri, ai margini dei boschi, in zone antropizzate, e in luoghi sabbiosi e sassosi. Predilige terreni calcarei e basici, e si può trovare dal piano fino a circa 2050 metri di altitudine. È diffusa in gran parte d'Europa, Nord Africa e Asia temperata, ed è naturalizzata in Tasmania, Nuova Zelanda, Canada e nella metà settentrionale degli Stati Uniti.

GIUGNO, LUGLIO, FINE PRIMAVERA, ESTATE

SOMMITÀ FIORITE (APICE FIORITO) RACCOLTE DURANTE IL PERIODO DI FIORITURA ESTIVA

DOLCE, SIMILE AL FIENO FRESCO, CON NOTE VANIGLIATE E LEGGERMENTE FLOREALI. IL PROFUMO È CARATTERISTICO E PERSISTENTE

INIZIALMENTE DOLCE-ERBACEO, SEGUITO DA UNA LEGGERA ASTRINGENZA E UN RETROGUSTO AMAROGNOLO. RICORDA VAGAMENTE IL "FIOR DI LATTE", CON UNA COMPONENTE TANNICA CHE CONFERISCE L'EFFETTO ASTRINGENTE

Iridoidi: asperuloside, monotropeina, deacetilasperuloside, scandoside, aucubina
Flavonoidi: rutina, quercetina, kaempferolo, luteolina, apigenina, isoquercitrina, nicotiflorina
Acidi Fenolici: acido clorogenico, acido caffeico, acido ferulico, acido p-cumarico, acido protocatecuico
Antrachinoni: alizarina, purpurina, rubiadina, nordamnacantale
Cumarine: cumarina, umbelliferone, scopoletina
Triterpeni: acido ursolico, acido oleanolico
Tannini: tannini condensati, tannini fenolici
Saponine: saponine triterpeniche
Polifenoli: derivati polifenolici flavonici e fenolici
Pigmenti Naturali: carotenoidi, xantofille, clorofille
Olio Essenziale E Composti Volatili: fitolo, eugenolo, alcoli aromatici, aldeidi aromatiche
Polisaccaridi E Fibre: mucillagini, polisaccaridi vegetali
Acidi Organici: acido citrico, acido malico
Minerali E Oligoelementi: potassio, calcio, magnesio, silicio
Vitamine: vitamina C acido ascorbico

Bibliografia

Confermate da studi scientifici e clinici
Non sono disponibili studi clinici controllati robusti, meta-analisi o revisioni sistematiche specifiche sufficienti a confermare proprietà terapeutiche clinicamente validate per Galium verum L. secondo criteri moderni evidence-based.
Con riscontro positivo in vitro o in modelli animali o nella fitoterapia documentata
Attività antinfiammatoria sperimentale
Documentata in studi in vivo su modelli animali e in vitro mediante riduzione di marcatori dell’infiammazione e dell’edema. Le evidenze disponibili derivano prevalentemente da estratti delle sommità aeree e frazioni polifenoliche e flavonoidiche. Non esistono conferme cliniche robuste nell’uomo.
Attività antinocicettiva sperimentale
Alcuni studi animali hanno evidenziato effetti analgesici moderati correlati a estratti della specie. I dati disponibili risultano preliminari e limitati a modelli sperimentali.
Attività antiossidante
Supportata da studi in vitro attribuiti principalmente al contenuto di flavonoidi, iridoidi e composti fenolici. Il significato terapeutico clinico diretto rimane non definito.
Attività antimicrobica sperimentale
Alcuni estratti e frazioni fitochimiche della specie hanno mostrato attività antibatterica e antifungina in vitro. Le evidenze risultano preliminari e non supportate da studi clinici.
Attività citotossica sperimentale
Sono stati riportati effetti citotossici in vitro su alcune linee cellulari tumorali per specifici composti isolati della specie. Tali dati non costituiscono evidenza di efficacia antitumorale clinica.
Attività diuretica tradizionale
L’uso fitoterapico tradizionale europeo attribuisce alla specie proprietà diuretiche e depurative lievi. Le conferme farmacologiche moderne risultano limitate e prive di adeguata validazione clinica.
Attività lenitiva cutanea tradizionale
Documentata nella medicina popolare europea per applicazioni esterne su irritazioni cutanee minori, arrossamenti e piccole infiammazioni superficiali. Le evidenze moderne risultano prevalentemente etnobotaniche.
Uso storico e nella tradizione
Galium verum L. è storicamente utilizzata nella medicina popolare europea come pianta diuretica, depurativa e calmante lieve.
Le sommità fiorite venivano tradizionalmente impiegate in infusi e preparazioni erbali per disturbi urinari lievi, irritazioni cutanee e gonfiori periferici.
La specie era utilizzata anche come pianta per favorire la “purificazione del sangue” nella tradizione erboristica europea, senza validazione scientifica moderna.
Le infiorescenze gialle aromatiche erano storicamente utilizzate per imbottiture vegetali e preparazioni aromatiche domestiche grazie al contenuto di cumarine profumate.
Galium verum L. veniva inoltre impiegata tradizionalmente nella cagliatura del latte per la produzione di formaggi artigianali europei.

(Le avvertenze includono segnali di rischio basati su evidenze precliniche, plausibilità farmacologica o casi isolati)

POSSIBILE LIEVE EFFETTO DIURETICO TRADIZIONALE RIPORTATO NELLA PRATICA FITOTERAPICA E SUPPORTATO DA USO ETNOBOTANICO DOCUMENTATO; LE EVIDENZE FARMACOLOGICHE MODERNE SPECIFICHE RISULTANO LIMITATE.
LA PRESENZA DI CUMARINE E DERIVATI FENOLICI SUGGERISCE PRUDENZA TEORICA NEI SOGGETTI PARTICOLARMENTE SENSIBILI AI COMPOSTI CUMARINICI; TALE AVVERTENZA DERIVA DA PLAUSIBILITÀ FITOCHIMICA E NON DA EVENTI CLINICI DOCUMENTATI SPECIFICAMENTE PER GALIUM VERUM L.
GLI STUDI DISPONIBILI SULLA SPECIE SONO PREVALENTEMENTE IN VITRO E IN VIVO ANIMALE; RISULTANO INSUFFICIENTI DATI CLINICI CONTROLLATI SULLA SICUREZZA A LUNGO TERMINE, GRAVIDANZA E ALLATTAMENTO. EVIDENZA BASATA SULLA LIMITATA DOCUMENTAZIONE CLINICA DISPONIBILE.
OCCASIONALI REAZIONI INDIVIDUALI DI IPERSENSIBILITÀ VERSO PREPARAZIONI ERBALI CONTENENTI GALIUM VERUM L. NON POSSONO ESSERE ESCLUSE, SEBBENE NON RISULTINO DOCUMENTATI SEGNALI TOSSICOLOGICI SIGNIFICATIVI SPECIFICI PER LA SPECIE. EVIDENZA DERIVANTE DALLA PRATICA ERBORISTICA GENERALE E DALLA COMPOSIZIONE FITOCHIMICA DELLA SPECIE.
L’USO DI ESTRATTI CONCENTRATI O PREPARAZIONI NON STANDARDIZZATE RISULTA SCARSAMENTE STUDIATO SOTTO IL PROFILO TOSSICOLOGICO E FARMACOCINETICO. EVIDENZA BASATA SULLA LIMITATA DISPONIBILITÀ DI STUDI SPECIFICI SULLA SPECIE.

(Le controindicazioni si basano su evidenze cliniche dirette, cioè dati da studi clinici, osservazionali o casistiche solide che dimostrino che l’uso della pianta è da evitare in specifiche condizioni o popolazioni)

NON RISULTANO CONTROINDICAZIONI SPECIFICHE CLINICAMENTE VALIDATE E UNIVERSALMENTE RICONOSCIUTE PER GALIUM VERUM L. SULLA BASE DELLE EVIDENZE SCIENTIFICHE DIRETTE ATTUALMENTE DISPONIBILI.

Estratto secco delle sommità fiorite di Galium verum L. ottenuto mediante estrazione idroalcolica. Utilizzato tradizionalmente in formulazioni drenanti, lenitive e diuretiche leggere. Non esistono standardizzazioni universalmente validate né titoli fitochimici clinicamente definiti per la specie. Gli estratti disponibili sul mercato fitoterapico sono generalmente non titolati oppure standardizzati genericamente in polifenoli o flavonoidi totali. Le dosi comunemente utilizzate nelle preparazioni erboristiche commerciali variano indicativamente tra 200 mg e 1000 mg/die di estratto secco.

Estratto fluido di Galium verum L. da parti aeree fiorite. Utilizzato nella fitoterapia tradizionale europea soprattutto come componente di formulazioni depurative e drenanti. I rapporti droga:estratto comunemente reperibili sono variabili e non standardizzati. Le posologie tradizionali oscillano generalmente tra 1 mL e 4 mL al giorno suddivisi in più assunzioni.

Tintura madre fitoterapica da pianta fresca fiorita. Impiegata nella tradizione erboristica europea per preparazioni drenanti leggere e applicazioni cutanee tradizionali. Le preparazioni disponibili presentano normalmente rapporti estrattivi variabili senza standardizzazione farmacologica definita. Le dosi tradizionali utilizzate nella pratica erboristica sono generalmente comprese tra 20 e 60 gocce fino a tre volte al giorno.

Polvere micronizzata della parte aerea essiccata. Utilizzata in capsule e preparazioni erboristiche tradizionali soprattutto nel mercato fitoterapico europeo orientale. Non sono disponibili titolazioni fitochimiche terapeuticamente validate. Le dosi comunemente riportate oscillano tra 500 mg e 2 g/die.

Estratti glicolici per uso topico. Utilizzati in preparazioni cosmetiche ed erboristiche tradizionali destinate a cute sensibile, arrossata o impura. Le evidenze cliniche specifiche risultano limitate e prevalentemente basate su uso tradizionale ed attività antiossidante sperimentale.

Oleoliti e macerati lipofili delle sommità fiorite. Utilizzati tradizionalmente in preparazioni topiche lenitive e dermoprotettive. Mancano standardizzazioni farmacologiche validate e dati clinici controllati specifici.

Preparazioni omeopatiche di Galium verum L. disponibili principalmente come tintura madre omeopatica e diluizioni hahnemanniane o decimali. Utilizzate nella pratica omeopatica tradizionale soprattutto in formulazioni drenanti e cutanee. Non esistono evidenze cliniche robuste specifiche che confermino efficacia terapeutica omeopatica della specie.

Non risultano disponibili monografie ufficiali EMA o ESCOP specifiche per Galium verum L. con titolazioni terapeutiche validate o dosaggi clinicamente standardizzati riconosciuti a livello internazionale.

(Basate su evidenze scientifiche e sicurezza d'uso)

Infuso tradizionale di Galium verum L.
Galium verum L. sommità fiorite essiccate 2–3 g in 200 mL di acqua calda, infusione per circa 10 minuti. Utilizzato tradizionalmente nella fitoterapia europea come preparazione drenante leggera e lenitiva. L’assunzione tradizionale prevede fino a due o tre somministrazioni giornaliere.

Tisana drenante tradizionale
Galium verum L. sommità fiorite 1,5 g, Betula pendula Roth foglie 1 g, Taraxacum officinale F.H.Wigg. radice 1 g. Infusione in 250 mL di acqua per circa 10 minuti. Utilizzata tradizionalmente nelle formulazioni depurative e drenanti europee. Le evidenze specifiche sulla sinergia clinica risultano limitate e prevalentemente etnobotaniche.

Infuso lenitivo cutaneo per uso esterno
Galium verum L. sommità fiorite 3 g in 200 mL di acqua calda, lasciando in infusione per circa 15 minuti. Utilizzato tradizionalmente per impacchi e lavaggi cutanei su irritazioni superficiali e arrossamenti lievi.

Decotto tradizionale depurativo
Galium verum L. parte aerea 3–5 g in circa 300 mL di acqua, ebollizione dolce per 10 minuti e successiva filtrazione. Utilizzato storicamente nella medicina popolare europea come preparazione depurativa e diuretica lieve.

Formulazione erboristica per il benessere uro-genitale
Galium verum L. sommità fiorite 1 g, Solidago virgaurea L. parte aerea 1 g, Urtica dioica L. foglie 1 g. Infusione in 250 mL di acqua per circa 10 minuti. Utilizzata nella pratica erboristica tradizionale europea per il supporto drenante e urinario lieve. Le evidenze moderne risultano prevalentemente tradizionali.

Tisana rilassante tradizionale
Galium verum L. sommità fiorite 1,5 g, Melissa officinalis L. foglie 1 g, Matricaria chamomilla L. capolini 1 g. Infusione per circa 8–10 minuti in 250 mL di acqua calda. Utilizzata tradizionalmente come preparazione serale lenitiva e calmante lieve.

Preparazione topica emolliente
Galium verum L. sommità fiorite 2 g, Calendula officinalis L. fiori 1 g. Infusione concentrata in 150 mL di acqua utilizzata tradizionalmente per applicazioni locali e impacchi cutanei lenitivi.

Le formulazioni con Galium verum L. risultano principalmente basate su tradizione erboristica europea, uso etnobotanico e limitate evidenze sperimentali; mancano conferme cliniche robuste specifiche per la specie.

Il Galium verum L. (noto come Caglio zolfino o Erba sanjuanera) è effettivamente una pianta mellifera di notevole interesse apistico. I suoi piccoli fiori giallo-dorati, ricchi di nettare e profumati, attirano api e altri impollinatori, contribuendo alla produzione di un miele dalle caratteristiche distintive . Ecco una descrizione dettagliata del miele prodotto da questa pianta.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Tendente all'ambra chiaro o al giallo dorato, con riflessi caldi e luminosi. La tonalità può variare leggermente in base alle condizioni ambientali e alla presenza di altre specie nettarifere nella zona di raccolta.
Aroma: Intenso e complesso, con note floreali che ricordano il fieno appena tagliato e un delicato sentore di miele e vaniglia. Il profumo evoca erbe di campo e prati fioriti, con una componente fresca e leggermente speziata.
Sapore: Dolce ma equilibrato, non stucchevole, con un retrogusto lievemente amarognolo e astringente che richiama il sapore erbaceo della pianta. Note di caramello e frutta secca possono essere percepite in alcune varianti.
Cristallizzazione: Lenta e fine, dovuta all'alto contenuto di glucosio. Il miele mantiene a lungo una consistenza cremosa e omogenea.

Caglio vegetale per formaggi
Parti utilizzate: Fiori e steli freschi
Uso: Contiene enzimi coagulanti (simili al caglio animale), utili per la produzione di formaggi vegetali o tradizionali (es. alcuni formaggi inglesi storici).
Metodo: Macerare i fiori in acqua calda e aggiungere al latte per favorire la coagulazione.
Aroma in bevande e tisane
Parti utilizzate: Fiori essiccati
Uso:
Tè aromatico: Infuso di fiori (1-2 g in 200 mL acqua) per un sapore dolce e floreale.
Aromatizzazione di birre artigianali: Usato storicamente in alcune birre tradizionali nord-europee.
Ingrediente in insalate e zuppe
Parti utilizzate: Giovani germogli e foglie tenere
Uso:
Insalate: Aggiunte crude per un retrogusto erbaceo-dolce.
Minestre: Lessate brevemente in zuppe primaverili (usato in passato come verdura selvatica).
Aroma per dolci e liquori
Parti utilizzate: Fiori freschi
Uso:
Sciroppi: Infusione in sciroppo di zucchero per aromatizzare dessert.
Liquori: Macerazione in alcol per liquori artigianali (es. variante del "vin brulé").
Avvertenze
Quantità moderate: L’eccesso può causare lieve irritazione gastrointestinale.
Raccolta: Evitare piante cresciute in zone inquinate.
Sapore: Più delicato se utilizzato fresco; l’essiccazione intensifica le note vanigliate.
Curiosità: In Inghilterra era chiamato "Cheese Rennet" per il suo uso caseario, mentre in Danimarca veniva aggiunto al "Gudbrandsdalsost", un formaggio tradizionale.

Vedi anche Pagina erbe alimentari

Galium verum L. è storicamente conosciuto in molte lingue europee come “caglio” o “caglio zolfino” poiché le sue sommità fiorite venivano utilizzate tradizionalmente per coagulare il latte nella produzione artigianale di formaggi. Questa proprietà è attribuita alla presenza di enzimi vegetali e composti acidi contenuti nella pianta fresca.
Nelle tradizioni popolari dell’Europa settentrionale e centrale la pianta veniva inserita nei materassi e nei giacigli grazie al profumo dolce e persistente rilasciato dalle infiorescenze essiccate ricche di cumarine aromatiche.
In alcune regioni britanniche Galium verum L. era associato simbolicamente alla protezione domestica e alla serenità del sonno. Veniva talvolta sparso sul pavimento o intrecciato in piccoli mazzetti aromatici.
Le infiorescenze giallo intenso sono state utilizzate storicamente anche come colorante naturale per tessuti e lane. Le radici di alcune popolazioni affini del genere Galium erano invece sfruttate per ottenere tonalità rossastre simili a quelle della robbia.
Nella medicina popolare europea la specie era considerata una pianta “purificante”, frequentemente impiegata nelle preparazioni depurative primaverili insieme ad altre erbe amare e drenanti.
In Scandinavia e nelle regioni baltiche la pianta veniva utilizzata anche come aromatizzante rustico per bevande fermentate e preparazioni casearie tradizionali.
Il profumo mielato dei fiori rende Galium verum L. una pianta mellifera molto apprezzata dagli insetti impollinatori, soprattutto api e sirfidi.
La specie presenta una notevole variabilità ecologica ed è diffusa spontaneamente in gran parte dell’Eurasia, crescendo frequentemente in prati aridi, pascoli assolati e bordi stradali ricchi di calcare.
In alcune tradizioni erboristiche medievali la pianta veniva associata simbolicamente alla luce e al sole per il colore dorato delle infiorescenze e per la sua fioritura abbondante estiva.