Dominio: Eukaryota (Con cellule dotate di nucleo)
Regno: Plantae
Sottoregno: Tracheobionta (Piante vascolari)
Superdivisione: Spermatophyta (Piante con semi)
Divisione: Angiospermae o Magnoliophyta (Piante con fiori)
Classe: Magnoliopsida (Dicotiledoni)
Sottoclasse: Rosidae
Ordine: Apiales
Famiglia: Apiaceae

Cumino dei prati, Cumino tedesco, Kummel, Kümmel, Kummin, Caraway fruit, Cumin des près, Alcaravea, Alcarávia, Karauya, Karwij

Apium Carvi (L.) Crantz, Carvi Carvi (L.) Huth, Selinum Carvi L.

ERBACEA BIENNALE ALTA 30-70 CM, CON FUSTO ERETTO, RAMIFICATO, GLABRO. FOGLIE BASALI BIPENNATOSETTE CON LACINIE LINEARI; FOGLIE CAULINE SIMILI MA PIÙ PICCOLE E MENO DIVISE. FIORI BIANCHI O ROSATI, PICCOLI, RIUNITI IN OMBRELLE COMPOSTE CON 8-16 RAGGI. INVOLUCRO E INVOLUCELLO ASSENTI O CON POCHE BRATTEE LINEARI. FRUTTO È UN DIACHENIO OBLUNGO, GLABRO, CON COSTE EVIDENTI, AROMATICO.

GIUGNO, LUGLIO, AGOSTO, SETTEMBRE, FINE PRIMAVERA, ESTATE

Originaria dell'Europa e dell'Asia occidentale. Cresce spontanea in prati, pascoli, bordi stradali e luoghi erbosi, prediligendo terreni ben drenati, calcarei o argillosi, con esposizione in pieno sole o mezz'ombra. Si trova spesso in zone collinari e montane fino a circa 2000 metri di altitudine. In Italia è presente soprattutto nelle regioni settentrionali e centrali. La sua coltivazione è diffusa in diverse regioni temperate per i suoi frutti aromatici (spesso chiamati semi) utilizzati come spezia. La sua presenza è tipica di ambienti erbosi non troppo umidi.

LUGLIO, METÀ ESTATE

FRUTTI O MERICARPI (DETTI SEMI)

AROMATICO GRADEVOLE MENTOLATO

AROMATICO-DOLCIASTRO PUNGENTE A METÀ TRA MENTA E ANICE

Oli essenziali: carvone, limonene, carveolo, diidrocarvone, alfa-pinene
Flavonoidi: quercetina, kaempferolo, isoramnetina, luteolina
Acidi fenolici: acido caffeico, acido clorogenico, acido rosmarinico
Cumarine: umbelliferone, scopoletina
Triterpeni: acido oleanolico, acido ursolico, beta-sitosterolo

1. Olio essenziale titolato
Titolazione: = 50% carvone + = 30% limonene
Forma: Capsule gastroresistenti o liquido
Posologia:
Digestione: 1-2 gocce in miele dopo i pasti (max 3 volte/die)
Aerofagia: 1 capsula (50 mg) 2 volte/die

2. Estratto secco standardizzato
Standardizzazione: 3-5% olio essenziale
Forma: Compresse o polvere
Posologia:
200-400 mg/die (suddivisi in 2-3 assunzioni)

3. Tintura madre (1:5)
Solvente: Etanolo 60%
Posologia:
30 gocce in acqua, 3 volte/die prima dei pasti

4. Semi interi per infusione
Preparazione:
1 cucchiaino (2 g) in 150 ml acqua bollente, infusione 10 min
Posologia:
Fino a 3 tazze/die dopo i pasti

5. Sciroppo espettorante
Composizione: Estratto di semi + miele
Posologia:
5 ml (1 cucchiaino) 3 volte/die

Avvertenze Importanti
Durata trattamento: Non superare 4-6 settimane consecutive
Controindicazioni:
Gravidanza
Ulcera gastroduodenale attiva
Epilessia
Interazioni:
Potenzia effetti di sedativi e ipoglicemizzanti

Bibliografia

1. Tisana Digestiva e Carminativa
Composizione:
Semi di cumino (1 cucchiaino, circa 2 g) – attività procinetica
Finocchio (1 cucchiaino) – sinergia antispasmodica
Menta piperita (3-4 foglie fresche) – effetto rinfrescante
Preparazione:
Schiacciare leggermente i semi di cumino
Versare in 250 mL di acqua bollente e lasciare in infusione 8-10 minuti
Filtrare e bere tiepido
Posologia:
1 tazza dopo i pasti principali (max 3 volte/die)
Efficacia: Riduzione del gonfiore addominale del 40-60% in studi clinici

2. Decotto Galattogogo (per allattamento)
Composizione:
Semi di cumino (3 g)
Anice verde (2 g) – potenzia l’effetto galattogeno
Galega (1 g) – supporto alla produzione lattea
Preparazione:
Far bollire i semi in 300 mL d’acqua per 5 minuti
Aggiungere le altre erbe e lasciare in infusione 10 minuti
Posologia:
1 tazza 2 volte/die, preferibilmente prima della poppata

3. Infuso Espettorante
Composizione:
Semi di cumino (1.5 g)
Timo (1 g) – attività antibatterica
Piantaggine (1 g) – azione mucolitica
Preparazione:
Infusione in 200 mL d’acqua bollente per 10 minuti
Posologia:
1 tazza 3 volte/die in caso di tosse produttiva

Avvertenze e Controindicazioni
Gravidanza: Controindicato assoluto (rischio di stimolazione uterina)
Bambini: Evitare sotto i 6 anni (rischio di irritazione gastrica)
Interazioni:
Potenzia farmaci ipoglicemizzanti e sedativi
Evitare con anticoagulanti

Bibliografia Scientifica

Vino di Carvi
Macerare 30 g di frutti di Carvi in un litro di vino bianco secco. Filtrare dopo 6 giorni e conservare in luogo fresco. Consumarne un bicchierino da liquore dopo i due pasti principali.[Tratto da: I Vini Medicinali - Eraclio Fiorani, Roberto Fedecostante - Edizioni CHI-NI Macerata]

Consultare il proprio medico prima di assumere questa bevanda e di evitarne l'uso in caso di divieto di assunzione di alcol

GRAVIDANZA (POTENZIALE EFFETTO ABORTIVO), ALLERGIA ALLE APIACEAE, OSTRUZIONI BILIARI, GASTRITE ACUTA, ULCERA PEPTICA ATTIVA, BAMBINI SOTTO I 6 ANNI, TERAPIE ANTICOAGULANTI IN CORSO.

DOSI ELEVATE POSSONO CAUSARE NAUSEA O VERTIGINI, EVITARE L'USO PROLUNGATO OLTRE 4 SETTIMANE SENZA PAUSA, MONITORARE LA GLICEMIA IN DIABETICI (LIEVE EFFETTO IPOGLICEMIZZANTE), ATTENZIONE ALLA FOTOSENSIBILIZZAZIONE IN SOGGETTI PREDISPOSTI, RIDURRE LA DOSE IN PAZIENTI CON EPILESSIA (POTENZIALE EFFETTO NEUROSTIMOLANTE AD ALTE CONCENTRAZIONI).

Dagli studi effettuati il carvone risulta possedere una attività chemopreventiva sugli animali da laboratorio.

Prodotto principalmente in Europa centrale e orientale (Germania, Polonia, Ungheria), dove il cumino selvatico cresce in abbondanza.
Miele monoflora raro, spesso miscelato con altri mieli di prato.

Colore: Ambrato chiaro con riflessi dorati.
Aroma: Intenso, con note speziate (anice/cannella) e terrose.
Sapore: Dolcezza media (equilibrio fruttosio/glucosio).
Retrogusto leggermente piccante (dovuto a tracce di carvone).

Radici:

 • cotte e preparate come la Carota

 • budino libanese di farina di riso, anice, cannella, carvi con frutta secca e cocco cosparsi sopra

ESSENZE GERMICIDE DEL TERRENO

Le essenze la cui azione è molto incostante e saltuaria nei confronti di un certo agente patogeno vengono chiamate "essenze germicide del terreno".
Tuttavia nella sperimentazione esse hanno manifestato anche la massima attività almeno in un caso, eguagliando le essenze maggiori, quindi hanno un comportamento altamente imprevedibile.
Quelle maggiormente studiate sono le seguenti: Alloro, Basilico, Bergamotto, Camomilla, Carvi, Cedro, Chenopodio, Cipresso, Citronella, Coriandolo, Cumino, Finocchio, Ginepro, Issopo, Limone, Menta, Neroli, Noce moscata, Prezzemolo, Rosmarino, Salvia, Sandalo, Verbena, Zenzero.
L'indice aromatico o I.A. di una essenza rappresenta il potere germicida riferito a un olio essenziale ideale (100%). Le essenze germicide del terreno hanno un I.A. medio che va da 0 a 0,125 circa.

[Tratto da: Paul Belaiche - "L'Aromatogramma"]

Il seme è più piccolo di quello del Cumino di Malta, l'odore è gradevole e mentolato.

Il carvone è il principale componente responsabile dell'aroma caratteristico.

Viene chiamata "Kummel" l'acquavite ottenuta dalla mecerazione dei semi di Carvi, Cumino, Anice, Coriandolo ed altri con aggiunta di zucchero fino al 12%; ha gradazione alcolica di 26°.