Dominio Eukaryota
Regno Plantae
Clade Streptophyta
Clade Embryophyta
Clade Tracheophyta
Clade Spermatophyta
Clade Angiospermae
Clade Mesangiospermae
Clade Eudicotyledones
Clade Superasteridae
Clade Asteranae
Ordine Asterales
Famiglia Asteraceae
Sottofamiglia Carduoideae
Tribù Cardueae
Sottotribù Centaureinae
Genere Centaurea
Specie Centaurea cyanus

Aciano, Akurprýði, Bachelor´s button Knapweed, Barbeau, Blåklint, Bleuet des champes, Casse, Lunettes, Blue bottle, Bluet, Bottle flower, Garden Cornflower, Garden Cornflower

Centaurea Cyaneum St.-Lag., Centaurea Cyanocephala Velen., Centaurea Cyanus Subsp. Coa Rech.fil., Centaurea Cyanus Subsp. Cyanus, Centaurea Cyanus Var. Cyanus, Centaurea Cyanus Var. Denudata Suksd., Centaurea Cyanus Var. Violacea J.J.Schmitz & Regel, Centaurea Cynarocephala Velen., 1886, Centaurea Hoffmanniana Asch., Centaurea Hortorum Pau, Centaurea Lanata Roxb., Centaurea Pulcherrima Wight, Centaurea Pulcherrima Wight Ex DC., Centaurea Pulchra DC., Centaurea Rhizocephala Trautv., Centaurea Segetalis Salisb., Centaurea Umbrosa A.Huet & Reut., Cyanus Arvensis Moench, Cyanus Cyanus (L.) Hill, Cyanus Dentato-folius Gilib., Cyanus Segetum Hill, Cyanus Vulgaris Delarbre, Jacea Segetalis Lam., Jacea Segetalis Lam. Ex Steud., Jacea Segetum (Hill) Lam., Leucacantha Cyanus (L.) Nieuwl. & Lunell, Setachna Cyanus (L.) Dulac

PIANTA ERBACEA ANNUALE CON FUSTI ERETTI, RAMIFICATI E LEGGERMENTE PELOSI, ALTI FINO A 90 CM. LE FOGLIE BASALI SONO OBLANCEOLATE E LOBATE, MENTRE LE FOGLIE CAULINE SONO LINEARI O LANCEOLATE, SESSILI E PIÙ PICCOLE. I CAPOLINI SONO SOLITARI O IN CIME LASSI, CON UN INVOLUCRO DI BRATTEE VERDI CON MARGINE SCARIOSO E DENTELLATO. I FIORI ESTERNI SONO STERILI, CON UNA LIGULA ALLARGATA DI COLORE BLU INTENSO (RARAMENTE ROSA, VIOLA O BIANCO). I FIORI CENTRALI SONO FERTILI, TUBULOSI E DI COLORE BLU SCURO O VIOLACEO. IL FRUTTO È UN ACHENIO CON UN PAPPO DI SETOLE BREVI E BIANCHE.

PRIMAVERA-ESTATE (MAGGIO-AGOSTO), CON PICCO IN GIUGNO-LUGLIO

In passato era un comune infestante dei campi di cereali, ma che ora è diventata più rara a causa delle moderne pratiche agricole. Predilige terreni ben drenati, da neutri a leggermente alcalini, e posizioni soleggiate. Si adatta a diversi tipi di suolo, inclusi quelli poveri e secchi, una volta stabilita. Oltre ai campi di cereali, si può trovare in prati, terreni incolti e ai bordi delle strade. La sua distribuzione originaria è in Europa, ma si è ampiamente naturalizzata in Nord America, Australia e altre parti del mondo, spesso anche come specie ornamentale. Cresce dal livello del mare fino a circa 1500 metri di altitudine.

ESTATE (RACCOLTA FIORI: GIUGNO-AGOSTO, IN PIENA FIORITURA)

CAPOLINI FIORITI ESSICCATI (PETALI BLU), RARAMENTE FOGLIE GIOVANI

LEGGERMENTE ERBACEO, CON NOTE TENUI FLOREALI-DOLCIASTRE

LEGGERMENTE AMARO-ASTRINGENTE, CON RETROGUSTO QUASI NEUTRO

Antociani: cianina, centaurocianina, cianidina-3-glucoside, cianidina-3,5-diglucoside, pelargonidina derivati, delfinidina derivati
Flavonoidi: apigenina, luteolina, quercetina, kaempferolo, rutina, cosmosiina, luteolina-7-glucoside, apigenina-7-glucoside
Polifenoli: acido clorogenico, acido caffeico, acido ferulico, acido p-cumarico, acido protocatecuico, acido gallico
Sesquiterpeni lattonici: cnicina, centaureidina, repina, derivati germacranolidi
Tannini: tannini condensati, tannini idrolizzabili, procianidine
Mucillagini: polisaccaridi mucillaginosi acidi, arabinogalattani, ramnogalatturonani
Fitosteroli: beta-sitosterolo, stigmasterolo, campesterolo
Triterpeni: taraxasterolo, beta-amirina, lupeolo
Composti volatili e olio essenziale: farnesene, beta-cariofillene, umulene, linalolo, nerolo
Composti minerali e oligoelementi: potassio, calcio, magnesio, manganese, ferro
Carotenoidi: luteina, zeaxantina, beta-carotene
Cumarine: scopoletina, umbelliferone
Alcaloidi: tracce di alcaloidi piridinici non predominanti
Saponine: saponine triterpeniche in basse concentrazioni

Bibliografia

Confermate da studi scientifici e clinici
Non sono disponibili studi clinici controllati, meta-analisi o revisioni sistematiche sufficienti per confermare indicazioni terapeutiche clinicamente validate di Centaurea cyanus L. nell’uomo.
Con riscontro positivo in vitro o in modelli animali o nella fitoterapia documentata
Attività antinfiammatoria documentata in studi in vitro e in modelli sperimentali mediante estratti dei capolini, con riduzione di mediatori proinfiammatori e modulazione della risposta immunitaria locale. Le evidenze restano preliminari e non confermate clinicamente.
Attività antiossidante osservata in studi fitochimici e in vitro correlata principalmente al contenuto di antociani, flavonoidi e composti fenolici. I dati riguardano la capacità scavenger radicalica e la protezione dallo stress ossidativo in sistemi sperimentali.
Attività lenitiva e decongestionante oculare derivante dall’uso fitoterapico tradizionale supportato da dati farmacologici compatibili con la presenza di mucillagini e polifenoli. Le evidenze cliniche dirette risultano insufficienti.
Attività antimicrobica moderata riportata in vitro contro alcuni microrganismi batterici e fungini mediante estratti alcolici e acquosi. I risultati sono eterogenei e non trasferibili direttamente all’uso terapeutico umano.
Attività astringente lieve e dermoprotettiva tradizionalmente attribuita ai preparati acquosi dei fiori, supportata da composizione fitochimica ricca in tannini e flavonoidi ma con limitate conferme sperimentali dirette.
Uso storico e nella tradizione
Uso tradizionale come collirio vegetale e impacco oftalmico per irritazioni oculari lievi, arrossamento e affaticamento visivo.
Impiego etnobotanico come lenitivo cutaneo in lavaggi, compresse e preparazioni cosmetiche tradizionali.
Uso tradizionale digestivo e blandamente diuretico in preparazioni acquose popolari europee.
Utilizzo ornamentale, alimentare decorativo e tintorio naturale dei petali ricchi di antociani.

(Le avvertenze includono segnali di rischio basati su evidenze precliniche, plausibilità farmacologica o casi isolati)

POSSIBILE RISCHIO DI REAZIONI DI IPERSENSIBILITÀ IN SOGGETTI ALLERGICI ALLE ASTERACEAE. L’EVIDENZA DERIVA DA PLAUSIBILITÀ FARMACOLOGICA E DALLA PRESENZA DOCUMENTATA DI LATTONI SESQUITERPENICI POTENZIALMENTE ALLERGIZZANTI, ANCHE SE NON RISULTANO NUMEROSE SEGNALAZIONI CLINICHE SPECIFICHE PER CENTAUREA CYANUS L.
LE PREPARAZIONI OFTALMICHE TRADIZIONALI NON STERILI A BASE DI CENTAUREA CYANUS L. POSSONO COMPORTARE RISCHIO MICROBIOLOGICO O IRRITATIVO IN APPLICAZIONE OCULARE DIRETTA. L’AVVERTENZA DERIVA DA CRITERI FARMACOTECNICI E DI SICUREZZA IGIENICA RELATIVI ALL’USO DI PREPARAZIONI ACQUOSE VEGETALI NON STERILI.
I DATI TOSSICOLOGICI E CLINICI DISPONIBILI SULLA SICUREZZA A LUNGO TERMINE, IN GRAVIDANZA, ALLATTAMENTO E IN ETÀ PEDIATRICA RISULTANO LIMITATI O INSUFFICIENTI. L’AVVERTENZA DERIVA DALL’ASSENZA DI STUDI CLINICI SPECIFICI ADEGUATI SULLA SPECIE.
NON RISULTANO DOCUMENTATE INTERAZIONI FARMACOLOGICHE CLINICAMENTE RILEVANTI CON FARMACI O ALTRE PIANTE MEDICINALI, MA LE EVIDENZE DISPONIBILI SONO LIMITATE E PREVALENTEMENTE BASATE SU DATI FITOCHIMICI E OSSERVAZIONALI.

(Le controindicazioni si basano su evidenze cliniche dirette, cioè dati da studi clinici, osservazionali o casistiche solide che dimostrino che l’uso della pianta è da evitare in specifiche condizioni o popolazioni)

NON SONO DISPONIBILI CONTROINDICAZIONI CLINICAMENTE CONFERMATE SPECIFICHE PER CENTAUREA CYANUS L. SUPPORTATE DA STUDI CLINICI CONTROLLATI O DA CASISTICHE TOSSICOLOGICHE DOCUMENTATE SULLA SPECIE.

Estratto secco da capolini o fiori di Centaurea cyanus L. standardizzato in polifenoli totali o flavonoidi, utilizzato soprattutto in formulazioni cosmetiche, oftalmiche tradizionali e preparazioni lenitive per mucose. Non esiste una standardizzazione ufficiale universalmente accettata per la specie; nei prodotti fitoterapici europei vengono generalmente impiegati estratti con titolo minimo in flavonoidi compreso tra 1% e 5% espresso come isoquercitrina o equivalenti polifenolici. Posologia comunemente presente negli integratori: 200–500 mg al giorno di estratto secco rapporto droga/estratto variabile tra 4:1 e 10:1.

Estratto idroglicerico di fiori di Centaurea cyanus L. impiegato in cosmetica funzionale e preparazioni lenitive perioculari. Utilizzato prevalentemente come componente di colliri cosmetici, gel contorno occhi, lozioni decongestionanti e detergenti cutanei delicati. Le concentrazioni d’impiego nei preparati cosmetici variano generalmente dal 2% al 10%.

Estratto fluido idroalcolico di fiori freschi o essiccati con rapporto droga/estratto generalmente 1:1 o 1:2. Utilizzato nella tradizione erboristica europea per preparazioni digestive leggere, coadiuvanti depurative e formulazioni ad uso esterno lenitivo. Posologia tradizionale: 1–3 mL fino a tre volte al giorno diluiti in acqua.

Tintura madre di Centaurea cyanus L. ottenuta dai fiori secondo preparazione idroalcolica convenzionale. Utilizzata prevalentemente nella tradizione fitoterapica francese e tedesca per impiego esterno su impacchi perioculari e applicazioni cutanee lenitive. Posologia tradizionale orale: 20–40 gocce da una a tre volte al giorno. Per uso esterno viene generalmente diluita dal 5% al 20%.

Acqua distillata di fiordaliso ottenuta per distillazione dei fiori, largamente impiegata in preparazioni cosmetiche e oftalmiche tradizionali. Utilizzata per impacchi perioculari, lavaggi cosmetici e preparati decongestionanti. Applicazione locale da una a più volte al giorno secondo necessità.

Polvere micronizzata di petali o fiori essiccati utilizzata in capsule, compresse e miscele erboristiche. Le dosi comunemente utilizzate nelle formulazioni commerciali sono comprese tra 300 mg e 2 g al giorno, spesso in associazione con Matricaria chamomilla, Euphrasia officinalis o Calendula officinalis.

Oleolito di fiori di Centaurea cyanus L. impiegato esclusivamente per uso cosmetico e dermatologico tradizionale. Utilizzato in preparazioni lenitive, emollienti e doposole. Applicazione topica una o più volte al giorno.

Preparazioni omeopatiche di Centaurea cyanus L. disponibili soprattutto come tintura madre omeopatica, diluizioni D, CH e TM. Le diluizioni più diffuse comprendono 4 CH, 5 CH, 6 CH e TM. L’impiego omeopatico tradizionale riguarda irritazioni oculari lievi, congestione palpebrale e disturbi cutanei superficiali. Le posologie dipendono dalla diluizione e dalla scuola omeopatica utilizzata.

(Basate su evidenze scientifiche e sicurezza d'uso)

Infuso tradizionale digestivo e lenitivo con Centaurea cyanus L. e Matricaria chamomilla L. Preparare con 1 g di fiori di Centaurea cyanus e 2 g di capolini di Matricaria chamomilla in 200 mL di acqua a 90–95 °C per 10 minuti. Assumere fino a 2 volte al giorno dopo i pasti. La combinazione è utilizzata nella tradizione europea per irritazioni mucose leggere e tensione digestiva con supporto farmacologico antinfiammatorio e lenitivo.

Infuso oftalmico tradizionale per impacchi con Centaurea cyanus L. ed Euphrasia officinalis L. Preparare con 1 g di fiori di Centaurea cyanus e 1 g di parti aeree di Euphrasia officinalis in 150–200 mL di acqua calda per 10 minuti, filtrando accuratamente in modo sterile. Utilizzare esclusivamente per impacchi esterni perioculari una o due volte al giorno. Non utilizzare direttamente nell’occhio in assenza di sterilizzazione farmaceutica.

Tisana decongestionante e dermofunzionale con Centaurea cyanus L., Calendula officinalis L. e Malva sylvestris L. Preparare con 1 g di fiordaliso, 1 g di calendula e 1 g di malva in 250 mL di acqua calda per 10–15 minuti. Utilizzo tradizionale per mucose irritate e supporto emolliente sistemico leggero. Assunzione fino a 2 volte al giorno.

Infuso digestivo delicato con Centaurea cyanus L., Foeniculum vulgare Miller e Melissa officinalis L. Preparare con 1 g di fiordaliso, 1 g di semi di finocchio e 1 g di melissa in 200–250 mL di acqua per 10 minuti. Utilizzato tradizionalmente per digestione lenta, meteorismo lieve e tensione gastroenterica funzionale. Assumere dopo i pasti principali.

Formulazione erboristica per uso cosmetico e lavaggi cutanei con Centaurea cyanus L., Hamamelis virginiana L. e Rosa gallica L. Preparare un infuso concentrato con 2 g di fiordaliso, 1 g di hamamelis e 1 g di petali di rosa in 250 mL di acqua per 15 minuti. Applicazione esterna su cute sensibile, arrossata o affaticata mediante compresse o lavaggi locali.

Decotto leggero tradizionale con Centaurea cyanus L. e Arctium lappa L. Preparare con 1 g di fiordaliso e 2 g di radice di bardana in 300 mL di acqua, facendo sobbollire per 5 minuti e lasciando riposare 10 minuti. Utilizzato nella tradizione erboristica come coadiuvante depurativo cutaneo e digestivo leggero. Assumere una volta al giorno per periodi limitati.

Miscela erboristica rilassante con Centaurea cyanus L., Tilia cordata Mill. e Lavandula angustifolia Mill. Preparare con 1 g di fiordaliso, 2 g di tiglio e 0,5 g di lavanda in 250 mL di acqua calda per 10 minuti. Utilizzata nella tradizione fitoterapica come bevanda serale distensiva e lenitiva delle mucose.

Preparazione tradizionale per gargarismi con Centaurea cyanus L. e Salvia officinalis L. Preparare con 1 g di fiordaliso e 1 g di salvia in 200 mL di acqua calda per 10 minuti. Utilizzare tiepido per sciacqui del cavo orale fino a 2–3 volte al giorno in caso di irritazioni lievi del cavo orale.

Vino di fiordaliso
Ingredienti
Fiori secchi di Centaurea cyanus
Vino bianco secco di buona qualità
Procedimento
Raccogliere e preparare i fiori:
Utilizzare fiori essiccati e ben tritati di fiordaliso.
altavaltrebbia.net
Macerazione in vino:
Mettere 40–50 grammi di fiori in 1 litro di vino bianco. Coprire il contenitore con un tappo ermetico.
papale-papale.it
Tempo di macerazione:
Lasciare macerare per 8–12 giorni in un luogo fresco al riparo dalla luce, agitando periodicamente il contenitore.
altavaltrebbia.net
Filtrazione:
Trascorso il periodo di macerazione, filtrare il liquido con un panno o un filtro fine e imbottigliare il vino ottenuto.
papale-papale.it
Uso del vino di fiordaliso
Consumo tradizionale: viene bevuto in piccole quantità (un bicchierino) come bevanda aromatica o coadiuvante per il benessere delle mucose e la sensazione di leggerezza.
altavaltrebbia.net
Può essere servito a temperatura ambiente o leggermente fresco, da solo oppure diluito con acqua secondo il gusto personale.
papale-papale.it
È considerato un rimedio popolare per favorire la tolleranza delle irritazioni leggere (come della gola o delle mucose) o semplicemente come bevanda tonica vegetale.
altavaltrebbia.net

Note pratiche e sicurezza
Questa preparazione è di uso tradizionale e alimentare, non è una terapia medica.
Se consumata in eccesso può risultare alcolica; si consiglia moderazione.
Non è adatta a chi è allettato, in gravidanza o allattamento, o in caso di patologie specifiche senza parere medico.
In caso di disturbi persistenti alle mucose o agli occhi, consultare un medico o un erborista qualificato.

Bibliografia

Centaurea cyanus L. (fiordaliso) è considerata una pianta mellifera, molto apprezzata dagli insetti impollinatori, in particolare dalle api.

Aspetto e colore:
Il miele monoflorale di fiordaliso è generalmente chiaro-ambrato, talvolta con tonalità leggermente verdoline o dorate, a seconda del terreno e del clima.
La consistenza è fluida o leggermente densa, cristallizzazione lenta se non miscelato con altri mieli.
Aroma e gusto:
Presenta un profumo delicato e floreale, con note vegetali fresche e un leggero sentore erbaceo.
Il sapore è dolce ma delicato, meno intenso rispetto ad altri mieli monoflorali più aromatici, con retrogusto leggermente ammandorlato.
Proprietà:
Ricco di zuccheri semplici, enzimi naturali e polifenoli antiossidanti derivati dai fiori di fiordaliso.
È indicato per uso alimentare quotidiano, come dolcificante naturale delicato, oppure come coadiuvante in tisane e bevande calde per un effetto lenitivo delle mucose.
Caratteristiche per l’apicoltura:
Le piante di fiordaliso attirano le api grazie ai fiori vivaci e alla produzione costante di nettare durante la fioritura estiva.
Favoriscono la produzione di miele monoflorale se coltivate in aree sufficientemente estese senza molte altre specie mellifere competitive

I petali di Centaurea cyanus L., comunemente chiamata fiordaliso, vengono utilizzati in ambito culinario soprattutto come ingrediente ornamentale commestibile grazie al colore blu intenso dovuto agli antociani. I petali freschi o essiccati vengono aggiunti a insalate, piatti freddi, formaggi freschi, burro aromatizzato e preparazioni vegetali decorative.

I fiori essiccati sono frequentemente inseriti in miscele di tè e tisane decorative insieme a calendula, malva, ibisco e rosa. In queste preparazioni il contributo aromatico è lieve, erbaceo e leggermente amarognolo, mentre l’interesse principale rimane estetico.

I petali possono essere utilizzati nella preparazione di dolci, biscotti, gelatine, glasse, zuccheri aromatizzati e decorazioni per pasticceria. Vengono anche cristallizzati con zucchero per decorazioni di torte e dessert.

Nella cucina contemporanea il fiordaliso è impiegato in aceti aromatici, oli decorativi e miscele di erbe gastronomiche. I petali mantengono parzialmente la colorazione anche dopo essiccazione e sono utilizzati per aumentare il valore estetico di preparazioni gastronomiche artigianali.

Alcune preparazioni liquoristiche e vermouth artigianali utilizzano piccole quantità di petali di fiordaliso come componente cromatica e botanica secondaria, generalmente in associazione con altre specie aromatiche.

I giovani petali possono essere aggiunti a riso, cereali, zuppe leggere e preparazioni vegetali crude. Il sapore è delicato, poco persistente e leggermente tannico-amaro.

In gastronomia floreale il fiordaliso viene spesso associato a Viola tricolor, Calendula officinalis, Borago officinalis e Tropaeolum majus per composizioni decorative commestibili.

Vedi anche Pagina erbe alimentari

In passato era considerata una pianta “spontanea dei campi di grano”, tanto che veniva chiamata anche “fiore del grano”.
Significato simbolico
In molte culture europee, il fiordaliso era simbolo di fedeltà, romanticismo e amore innocente.
Nel folklore tedesco e francese, si narra che il fiore blu apparisse dove un giovane innamorato piangeva, diventando simbolo di devozione e costanza.
Una tradizione popolare vuole che il collirio al Fiordaliso venga usato da chi ha gli occhi azzurri - mentre gli occhi scuri trarranno giovamento dai semi di Piantaggine.
Usi storici
Nell’erboristeria tradizionale europea, i fiori erano usati per infusi oculari e decotti lenitivi, soprattutto per arrossamenti e irritazioni degli occhi.
In passato veniva anche utilizzato per colorare tessuti e alimenti, grazie al suo intenso colore blu naturale.
Ruolo in apicoltura
Il fiordaliso è considerato pianta mellifera, molto apprezzata dalle api, che contribuiscono alla produzione di miele leggero e delicato.
Curiosità botaniche
I fiori possono cambiare colore leggermente con l’età: dal blu intenso al violetto o azzurro chiaro.
È una pianta biennale o annuale, molto resistente e capace di auto-seminarsi facilmente, motivo per cui è diffusa nei giardini e nei campi coltivati.
Uso ornamentale
Oggi è molto apprezzata in giardinaggio per aiuole miste, bordure e fiori recisi, grazie al colore vivace e alla lunga fioritura estiva.
Riferimenti culturali
Il fiordaliso è citato in poesie e canzoni europee come emblema di bellezza semplice e naturale.
In alcune regioni, il fiore era tradizionalmente utilizzato nei cerimoniali popolari e nelle feste rurali, spesso come ornamento o dono simbolico.