Dominio: Eukaryota (Con cellule dotate di nucleo)
Regno: Plantae
Sottoregno: Tracheobionta (Piante vascolari)
Superdivisione: Spermatophyta (Piante con semi)
Divisione: Angiospermae o Magnoliophyta (Piante con fiori)
Classe: Magnoliopsida (Dicotiledoni)
Sottoclasse: Asteridae
Ordine: Scrophulariales
Famiglia: Oleaceae
Sottofamiglia: Oleoideae
Tribù: Oleeae
Sottotribù: Fraxininae

Noce selvatica, Oliastro de trumini, Muddeu, Common ash, Almindelig ask, Esche, European ash, Saarni, Frène, Frasin, Gewöhnliche Esche

Fraxinus Excelsior F. Aureopendula Rehder, Fraxinus Excelsior F. Aureopunctata Beissn., Fraxinus Excelsior F. Paniculata Beissn., Fraxinus Excelsior Var. Communis Aiton, Fraxinus Excelsior Var. Emarginata Cariot, 1879, Fraxinus Excelsior Var. Excelsior L., 1753, Fraxinus Excelsior Var. Pendula-variegata DeVos, Fraxinus Monophylla Dum.Cours., Fraxinus Steidelii Medik., 1783, Fraxinus Striata Dum.Cours., Fraxinus Stricta Beissn., Fraxinus Tortuosa Dippel, Fraxinus Verrucosa Dum.Cours.

ALBERO DECIDUO DI GRANDI DIMENSIONI CON TRONCO ERETTO E CHIOMA ESPANSA. LA CORTECCIA È LISCIA E GRIGIA NEI GIOVANI ESEMPLARI, DIVENTANDO FESSURATA CON L'ETÀ. LE FOGLIE SONO OPPOSTE, COMPOSTE IMPARIPENNATE CON 7-13 FOGLIOLINE SESSILI, LANCEOLATE E SEGHETTATE. I FIORI SONO PICCOLI, PRIVI DI PETALI, ERMAFRODITI O UNISESSUALI (PIANTA POLIGAMO-DIOICA), RIUNITI IN PANNOCCHIE LATERALI CHE COMPAIONO PRIMA DELLE FOGLIE. I FRUTTI SONO SAMARE OBLUNGHE, APPIATTITE, CON UN'ALA MEMBRANACEA CHE FACILITA LA DISPERSIONE ANEMOCORA.

PRIMAVERA (MARZO APRILE MAGGIO), PRIMA DELLA COMPARSA DELLE FOGLIE

Predilige habitat umidi e ben drenati, come boschi misti di latifoglie, foreste ripariali lungo corsi d'acqua, e suoli fertili e profondi. Si adatta a una vasta gamma di tipi di suolo, inclusi quelli argillosi, limosi e calcarei, purché siano sufficientemente umidi. È una specie ampiamente distribuita in Europa e nell'Asia occidentale, crescendo tipicamente a basse e medie altitudini, ma potendo raggiungere anche zone montane. Il frassino maggiore è una specie eliofila che necessita di luce per una crescita ottimale, ma tollera anche l'ombra parziale, specialmente nelle fasi giovanili. La sua presenza è spesso indicativa di suoli ricchi di nutrienti e buona disponibilità idrica, anche se può sopravvivere in condizioni meno ottimali.

PRIMAVERA (MARZO-MAGGIO), QUANDO LA LINFA È PIÙ RICCA DI PRINCIPI ATTIVI

FOGLIE (FRAXINI FOLIUM) E CORTECCIA (FRAXINI CORTEX)

LEGGERMENTE ERBACEO, CON NOTE AMARE E LIEVEMENTE LEGNOSE

AMARO, ASTRINGENTE, CON UNA LEGGERA COMPONENTE RESINOSA

Cumarine (fraxina, esculetina, esculina), flavonoidi (quercetina, rutina, kaempferolo), iridoidi (oleuropeina, ligstroside), fenilpropanoidi, tannini, triterpeni (acido oleanolico, acido ursolico), lignani, acidi fenolici (acido clorogenico, acido caffeico).

Studi preclinici dimostrano che estratti dalle foglie riducono la produzione di citochine pro‑infiammatorie (come TNF‑α e IL‑12) in modelli cellulari, coerente con la tradizionale applicazione in condizioni infiammatorie locali o sistemiche. Estratti specifici contengono composti come pinocembrin, acidi triterpenici e altri fitochimici con effetti anti‑infiammatori.
Estratti alcoolici di foglie mostrano capacità di inibire reazioni rappresentative di stress ossidativo e radicali liberi, suggerendo supporto alla protezione cellulare e alla riduzione dei processi ossidativi implicati in varie patologie.
Un estratto di semi somministrato a soggetti sani in studio controllato ha dimostrato una riduzione dell’area sotto la curva glicemica postprandiale e una stimolazione di secrezione insulinica, suggerendo un potenziale effetto ipoglicemico postprandiale.
In modelli animali, estratti acquosi di frassino hanno mostrato riduzioni della pressione arteriosa, indicando possibile impatto cardiovascolare.
Supporto antinfiammatorio leggero in disturbi articolari o reumatici di lieve entità, integrando approcci convenzionali per la gestione del dolore e dell’infiammazione.
Supporto per la funzione digestiva e urinaria, grazie alle proprietà diuretiche e ad azioni emollienti, impiegati in miscele tisane per favorire eliminazione dei liquidi e comfort dopo pasti abbondanti.
Preparazioni lenitive per catarrali e affezioni delle vie respiratorie, spesso in combinazione con altre erbe come malva o finocchio per favorire espettorazione e mucose lenite.
Questi impieghi riflettono la combinazione tra evidenze fitochimiche (antiossidanti, anti‑infiammatorie, ipoglicemiche) e l’uso clinico erboristico, ove Fraxinus è parte di formulazioni o tisane complementari.

GRAVIDANZA, ALLATTAMENTO, IPERSENSIBILITÀ ACCERTATA, INSUFFICIENZA RENALE GRAVE, EDEMI DA SCOMPENSO CARDIACO, BAMBINI SOTTO I 12 ANNI

MONITORARE IN CASO DI TERAPIE CON DIURETICI O ANTICOAGULANTI, EVITARE L'USO PROLUNGATO SENZA SUPERVISIONE MEDICA, SOSPENDERE IN CASO DI IRRITAZIONE GASTROINTESTINALE, PREFERIRE PREPARAZIONI STANDARDIZZATE, CONSULTARE IL MEDICO IN CASO DI PATOLOGIE RENALI O CARDIACHE CRONICHE

Estratto secco titolato in composti fenolici e flavonoidi
Gli estratti secchi derivano principalmente da foglie e corteccia di frassino e sono standardizzati in contenuti di polifenoli totali o flavonoidi, che ne caratterizzano le attività antiossidanti e antinfiammatorie.
Posologia tipica:
Una capsula o compressa al giorno, da assumere preferibilmente al mattino a stomaco pieno.
In preparati con maggiore concentrazione, può essere indicata una al mattino e una alla sera secondo le istruzioni del prodotto.
Queste forme sono utilizzate per supportare la funzione antinfiammatoria leggera, il benessere articolare e la protezione ossidativa.

Estratto fluido di foglie o corteccia di frassino
Gli estratti fluidi si ottengono mediante macerazione idroalcolica o idroglicerica di foglie/corteccia, con titolazione in sostanze caratterizzanti come composti fenolici e triterpeni.
Posologia tipica:
20–30 gocce diluite in poca acqua, 2–3 volte al giorno.
Assumere lontano dai pasti o tra un pasto e l’altro per miglior assorbimento sistemico.
Questi estratti sono spesso impiegati come supporto per la funzione digestiva, per la diminuzione di irritazioni infiammatorie lievi o per la regolarità delle funzioni depurative.

Integratori erboristici multicomponente
In commercio esistono formulazioni combinate che associano Fraxinus excelsior con altre piante con attività complementari, ad esempio:
Piante con proprietà depurative e diuretiche per favorire la funzione di eliminazione dei liquidi.
Erbe a supporto del microcircolo e della funzione antiossidante.
Estratti con profili sinergici per conforto articolare e benessere generale.
Posologia indicativa:
Generalmente una o due somministrazioni al giorno, da assumere ai pasti principali o secondo indicazioni specifiche del prodotto.
Questi integratori sono formulati per ottenere un effetto sinergico più ampio, combinando le potenzialità del frassino con altri estratti fitoterapici standardizzati.

Macerato glicerico di gemme di Fraxinus excelsior
I prodotti di gemmoterapia impiegano tessuti giovani (gemme o giovani getti) in macerazione idroglicerica, offrendo un profilo fitochimico ampio senza puntare a un singolo principio attivo.
Posologia tipica:
15–30 gocce in poca acqua, 1–3 volte al giorno, preferibilmente lontano dai pasti o secondo prescrizione erboristica.
Questi preparati sono usati come supporto per l’equilibrio generale dell’organismo e per la modulazione delle risposte adattogene.

Considerazioni sulla Posologia
Le indicazioni sopra riportate sono quelle più comunemente utilizzate nei prodotti fitoterapici standardizzati per adulti sani.
In caso di condizioni cliniche specifiche, gravidanza, allattamento o terapie farmacologiche concomitanti, è consigliabile consultare un professionista sanitario esperto in fitoterapia o nutraceutica per adattare dosaggi e forme più appropriate.
È buona pratica leggere attentamente le etichette dei prodotti per comprenderne la titolazione specifica e la posologia raccomandata dal produttore.

Bibliografia

(Basate su evidenze scientifiche e sicurezza d'uso)

Infuso semplice di frassino
Ingredienti
Sommità fiorite e/o foglie essiccate di Fraxinus excelsior.
Preparazione
Versare 1–2 cucchiaini di erba essiccata in una tazza di acqua bollente, lasciare in infusione 8–10 minuti, quindi filtrare.
Dosaggio sicuro
Bere 1–2 tazze al giorno, preferibilmente dopo i pasti.
Uso
Tisana delicata per favorire il benessere digestivo, la funzione depurativa e un effetto lenitivo sul sistema gastroenterico.

Tisana depurativa e diuretica
Erbe
Sommità di Fraxinus excelsior
Foglie di betulla
Foglie di ortica
Equiseto
Preparazione
Unire le erbe in parti uguali. Per ogni tazza usare 1 cucchiaino di miscela in acqua bollente, lasciare in infusione 8–10 minuti, quindi filtrare.
Dosaggio sicuro
Bere 1–2 tazze al giorno, una al mattino e una nel pomeriggio.
Uso
Questa tisana è indicata per chi desidera favorire drenaggio fisiologico dei liquidi, supportare la funzione diuretica e dare sollievo ai tessuti con una formulazione delicata e ben equilibrata.

Tisana per microcircolo e antiossidante
Erbe
Sommità di Fraxinus excelsior
Foglie di vite rossa
Fiori di tarassaco
Frutti di rosa canina
Preparazione
Mescolare le erbe. Per ogni tazza usare 1 cucchiaino di miscela in acqua bollente, lasciare in infusione 7–10 minuti, quindi filtrare.
Dosaggio sicuro
Bere 1–2 tazze al giorno.
Uso
Formulazione pensata per favorire funzione antiossidante, microcircolazione e attività depurativa generale, combinando frassino con piante note per ricchezza di polifenoli.

Tisana calmante e digestiva
Erbe
Sommità di Fraxinus excelsior
Fiori di camomilla
Foglie di melissa
Foglie di menta piperita
Preparazione
Unire le erbe. Per ogni tazza usare 1 cucchiaino di miscela in acqua bollente, lasciare in infusione 6–8 minuti, quindi filtrare.
Dosaggio sicuro
Bere 1 tazza al giorno, preferibilmente la sera o dopo pasti abbondanti.
Uso
Questa tisana abbina l’azione lenitiva delle mucose digestive e dei tessuti gastrici con le proprietà calmanti ed equilibranti di camomilla, melissa e menta, risultando utile per supporto digestivo serale o in condizioni di lieve irritazione gastrica.

Tisana tradizionale per benessere generale
Erbe
Sommità di Fraxinus excelsior
Foglie di finocchio
Fiori di tarassaco
Foglie di ortica
Preparazione
Mescolare le erbe in parti uguali. Per ogni tazza usare 1 cucchiaino di miscela in acqua bollente, lasciare in infusione 8–10 minuti, quindi filtrare.
Dosaggio sicuro
Bere 1–2 tazze al giorno.
Uso
Questa miscela combina piante tradizionali per favorire digestione, eliminazione fisiologica dei liquidi e microcircolazione, offrendo un effetto tonico dolce e funzionale da utilizzare quotidianamente.

Consigli generali per l’uso
Le tisane descritte sono formulate per adulti sani e sono considerate sicure ai dosaggi indicati.
Per uso prolungato, condizioni mediche specifiche, terapie farmacologiche concomitanti, gravidanza o allattamento, è consigliabile consultare un professionista sanitario o erborista qualificato.
Le erbe devono essere di qualità, non trattate con pesticidi, e conservate in barattoli ermetici al riparo dalla luce per preservarne aroma e proprietà.
È possibile dolcificare le tisane con miele se desiderato, privilegiando mieli chiari e delicati.

Bibliografia

Vino o bevanda fermentata di frassino (tradizionale)
Ingredienti
Prelevare linfa fresca del tronco → raccolta in tardo inverno/prima primavera, come si fa per ottenere sapa o sciroppo.
Acqua (se necessario per diluire la linfa).
Zucchero (opzionale, per facilitare la fermentazione).
Lievito per vino o lievito di birra enologico (facoltativo).
Preparazione
Raccolta della linfa: incidere con cautela la pianta e raccogliere la linfa in un contenitore pulito.
Filtrazione e preparazione del mosto: se necessario diluire la linfa in acqua e correggere il contenuto zuccherino con zucchero per raggiungere una gradazione fermentabile.
Inoculo del lievito: aggiungere un lievito enologico scelto per fermentazione alcolica; mescolare delicatamente.
Fermentazione primaria: lasciare fermentare a temperatura ambiente (18–25 °C) in un contenitore con chiusura airlock fino a che la fermentazione rallenta.
Affinamento: travasare il vino in un altro contenitore per chiarificare e affinare per alcune settimane.
Imbottigliamento: una volta stabile e limpido, imbottigliare e conservare al fresco.
Uso:
Digestivo leggero: servire in bicchierini piccoli dopo i pasti.
Bevanda da dessert: accompagnare dolci o formaggi stagionati.
Base per cocktail: miscelare con altre bevande come spumanti per ottenere cocktail floreali o fruttati.
Questa fermentazione della linfa di frassino è documentata nelle pratiche popolari come bevanda alcolica a base di linfa simile al vino tradizionale nelle campagne europee.

Tinture e macerati alcolici di Fraxinus excelsior (uso fitoterapico)
Oltre alla fermentazione della linfa, si usano estratti idroalcolici (tinture madri) o macerati glicero-alcolici preparati da foglie, corteccia o gemme di frassino. Queste preparazioni sono più funzionali/fitoterapiche che bevande da tavola.

Preparazione-Tintura base
Materie prime: foglie o corteccia fresca o essiccata di Fraxinus excelsior.
Solvente: alcol etilico alimentare (45–55 % vol).
Procedura: porre la pianta in un barattolo di vetro, coprire con alcol, chiudere ermeticamente, e lasciare macerare per 2–4 settimane al riparo dalla luce. Agitare regolarmente.
Filtrazione: dopo la macerazione, filtrare il liquido e imbottigliare in vetro scuro.
Uso
Uso fitoterapico: alcune gocce (es. 20–30 gocce diluite in acqua, 1–3 volte al giorno) per favorire la funzione articolare, diuresi o drenaggio fisiologico nelle preparazioni erboristiche.
Uso esterno leggero: diluito in acqua per eventuali frizioni locali, pur non essendo una bevanda di intrattenimento.

Consigli di sicurezza
Le preparazioni alcoliche non sono adatte a bambini, donne in gravidanza o persone con controindicazioni all’alcol.
La fermentazione della linfa richiede attenzione igienica per evitare contaminazioni.
Per usi fitoterapici, seguire le indicazioni di un professionista sanitario.

Bibliografia

Foglie giovani
Uso storico come aromatizzante leggero o ingrediente secondario.
Impiegate fresche o essiccate in infusi alimentari dal gusto erbaceo-amaro.
Talvolta aggiunte a minestre povere o brodi vegetali in ambito rurale.

Germogli e giovani getti
Consumati raramente come verdura primaverile dopo breve sbollentatura.
Gusto amarognolo, simile ad altre piante selvatiche depurative.

Linfa (manna di frassino)
In alcune specie di frassino, soprattutto nel Sud Italia, la linfa essiccata (“manna”) è stata usata:
come dolcificante naturale blando
come ingrediente di dolci tradizionali
sciolta in acqua o latte come bevanda leggermente zuccherina
L’uso è più tipico del Fraxinus ornus, ma tradizionalmente esteso anche ad altre specie di frassino.

Preparazioni alimentari tradizionali
Infusi alimentari di foglie, talvolta consumati come bevanda primaverile.
Sciroppi rustici a base di linfa concentrata.
Dolci artigianali (biscotti, torroni morbidi) con manna come ingrediente zuccherino.
Pane o focacce arricchite con piccole quantità di manna sciolta.

Uso come aromatizzante
Le foglie essiccate sono state utilizzate per:
profumare aceti e vini leggeri
aromatizzare liquori domestici a base di erbe
L’aroma è discreto, erbaceo, leggermente amaro, mai dominante.

Avvertenze alimentari
L’uso culinario è tradizionale e non diffuso nella cucina moderna.
Le foglie mature possono risultare troppo amare.
È consigliabile usare solo foglie giovani, in quantità moderate.

Vedi anche Pagina erbe alimentari

Il nome Fraxinus deriva dal latino e richiama la facilità di combustione del legno, noto fin dall’antichità.
Excelsior significa “più alto”, in riferimento al portamento slanciato dell’albero.
In molte culture europee il frassino è simbolo di forza, protezione e rinnovamento.
Miti e tradizioni
Nella mitologia norrena, il frassino è identificato con Yggdrasil, l’albero cosmico che sostiene i mondi.
In Europa centrale era considerato albero protettivo contro spiriti maligni e fulmini.
Rami di frassino venivano posti vicino alle case o nelle stalle come talismanni apotropaici.
Medicina popolare
Le foglie erano chiamate in passato “china d’Europa” per il loro uso popolare contro febbri e dolori.
Decotti di foglie e corteccia venivano impiegati contro reumatismi, gotta e ritenzione idrica.
In alcune zone si usava far passare i bambini malati attraverso una fenditura del tronco, come rito di guarigione.
Uso agricolo e zootecnico
Le foglie di frassino erano utilizzate come foraggio per il bestiame, soprattutto in montagna.
Il cosiddetto “frascame” veniva raccolto ed essiccato per l’alimentazione invernale degli animali.
Importanza storica del legno
Il legno di frassino è elastico, resistente e leggero:
usato per lance, archi, remi e manici di attrezzi
impiegato in carrozzeria, sport (sci, racchette), falegnameria fine
Tradizionalmente ritenuto il miglior legno per armi da lancio.
Relazione con la manna
Sebbene la manna sia più tipica di Fraxinus ornus, il frassino maggiore è stato storicamente associato alla secrezione zuccherina del genere Fraxinus.
La manna era considerata un “dono divino”, citata anche in testi religiosi e medici medievali.
Curiosità botaniche
Le foglie compaiono tardi in primavera e cadono precocemente in autunno, fenomeno noto ai contadini.
In passato si diceva che il frassino “prevede il tempo” osservando la sua fogliazione.
È una delle specie più colpite in Europa dal deperimento del frassino, fenomeno recente di grande impatto ecologico.