La produzione del miele di melata di abete ha luogo in Italia soprattutto nelle Alpi e nell'Appennino, limitatamente alla zona delle foreste casentinesi di abete bianco.
Colore da ambra scuro a quasi nero, talvolta con leggera fluorescenza verde petrolio. Odore caratteristico; balsamico, di legno, di resina, di affumicato, di camino spento, di legno bruciato, di foglie secche bagnate, richiamo a connotazioni animali. Sapore poco o normalmente dolce; normalmente acido. Aroma caratteristico, simile all'odore; di malto, di latte condensato, di panna cotta, di caramello.
[Di: Marco Accorti, Roberto Colombo, Gian Luigi Marcazzan, Livia Persano Oddo, Maria Lucia Piana, Maria Gioia Piazza, Patrizio Pulcini, Anna Gloria Sabatini]
Tratto da: api.entecra.it - Consiglio per la ricerca e sperimentazione in agricoltura

Come tutte le Apiacee anche l'Aneto � frequentata dalle api, tuttavia � molto difficile reperire un miele monoflora con prevalenza di Aneto.

Essendo una Apiacea � frequentata dalle api

Presumibilmente da questa pianta le apisucchiano nettare e producono miele dato che da esse viene impollinata

Miele monoflora da quasi incolore a giallo paglierino allo stato liquido; da bianco, a volte perlaceo, a beige chiaro allo stato cristallizzato. Odore caratteristico, florale, fragrante, fresco, ricorda i fiori di zagara; con il tempo si sviluppa un odore meno fresco e florale, pi� fruttato, simile a quello della marmellata di arancio. Sapore caratteristico, corrispondente alla descrizione olfattiva.
[Di: Marco Accorti, Roberto Colombo, Gian Luigi Marcazzan, Livia Persano Oddo, Maria Lucia Piana, Maria Gioia Piazza, Patrizio Pulcini, Anna Gloria Sabatini]
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Polline monoflora abbondante di colore marrone.

Miele monoflora da quasi incolore a giallo paglierino allo stato liquido; da bianco, a volte perlaceo, a beige chiaro allo stato cristallizzato. Odore caratteristico, florale, fragrante, fresco, ricorda i fiori di zagara; con il tempo si sviluppa un odore meno fresco e florale, pi� fruttato, simile a quello della marmellata di arancio. Sapore caratteristico, corrispondente alla descrizione olfattiva.
[Di: Marco Accorti, Roberto Colombo, Gian Luigi Marcazzan, Livia Persano Oddo, Maria Lucia Piana, Maria Gioia Piazza, Patrizio Pulcini, Anna Gloria Sabatini]
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Polline monoflora abbondante di colore marrone.

Raccolto abbondante che pu� dare mieli monoflora, chiari, delicati e che cristallizzano rapidamente. Raccolta importante di polline di colore paglierino soprattutto in estate.

Permette alle api una raccolta abbondante sia di miele che di polline

Miele di colore chiaro con odore e aroma poco caratteristici di debole intensit�.

Raccolta scarsa di miele ma abbondante di polline color giallo-paglierino.

Miele monoflora colore chiaro o molto chiaro, con odore e aroma deboli
[Autore: Dott.ssa Maria Lucia Piana]
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Miele monoflora con odore caratteristico, con una connotazione florale o florale/fruttata, e una animale al tempo stesso; di crisantemi, di fiori cimiteriali. Sapore normalmente dolce, normalmente acido, amaro da non percettibile a leggero, leggermente astringente e aroma caratteristico, con la stessa duplice natura rilevabile all'olfatto; subito florale/fruttato, poi rapidamente animale, putrescente, farina di pesce.
[Di: Marco Accorti, Roberto Colombo, Gian Luigi Marcazzan, Livia Persano Oddo, Maria Lucia Piana, Maria Gioia Piazza, Patrizio Pulcini, Anna Gloria Sabatini]
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Miele monoflora con odore caratteristico, con una connotazione florale o florale/fruttata, e una animale al tempo stesso; di crisantemi, di fiori cimiteriali. Sapore normalmente dolce, normalmente acido, amaro da non percettibile a leggero, leggermente astringente e aroma caratteristico, con la stessa duplice natura rilevabile all'olfatto; subito florale/fruttato, poi rapidamente animale, putrescente, farina di pesce.
[Di: Marco Accorti, Roberto Colombo, Gian Luigi Marcazzan, Livia Persano Oddo, Maria Lucia Piana, Maria Gioia Piazza, Patrizio Pulcini, Anna Gloria Sabatini]
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Raccolta buona sia di miele che di polline.

Miele monoflora di colore medio o scuro, con odore e aroma di media intensit� o intensi, con una connotazione vegetale, di sedano, e tostata al tempo stesso, che pu� ricordare l'aroma della carruba.
[Autore: Dott.ssa Maria Lucia Piana]
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La raccolta avviene quasi esclusivamente per il polline, abbondante e che pu� risultare monoflora.

Il miele di castagno costituisce una delle principali produzioni uniflorali a livello nazionale. Se ne ottengono quantit� ingenti su tutto l'arco alpino, lungo la dorsale appenninica e nelle zone montuose delle maggiori isole. I mieli di castagno a prevalenza di nettare tendono ad avere un colore pi� chiaro, un maggiore contenuto di umidit� e odore e sapore pi� accentuati, come sotto descritti; quando invece la melata � presente in discreta quantit� il colore � pi� scuro, il contenuto d'acqua inferiore, odore e aroma sono meno pungenti e il gusto � meno amaro.
Colore ambra pi� o meno scuro, con tonalit� rossiccio/verdastre nel miele liquido; marrone se cristallizzato. Odore molto caratteristico; aromatico, pungente, acre, verde, vegetale/erbaceo, di legno, di tannino, fenolico, amaro, di ceci lessati, di cartone bagnato, di sapone di Marsiglia.
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Il polline di un giallo acceso � abbondantissimo nella raccolta fino ad essere monoflora.

Miele monoflora. Il colore � piuttosto variabile da molto chiaro, fino a ambrato scuro, odore e aroma di media intensit�, caratteristici, che richiamano quelli del nocciolo della ciliegia, lo zucchero caramellato, il croccante di mandorle.
[Autore: Dott.ssa Maria Lucia Piana]
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Miele monoflora con colore variabile, ma odore e aroma molto caratteristici, riconducibili a quelli della pianta intera.
[Autore: Dott.ssa Maria Lucia Piana]
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Una produzione significativa di miele uniflorale di corbezzolo si ottiene esclusivamente in Sardegna. Il miele di corbezzolo � caratterizzato da uno spiccato sapore amaro che ne costituisce la peculiarit� e che, assieme alle ridotte quantit� e alla stretta localizzazione della produzione, ne fa il miele con pi� alto valore commerciale, visto che pu� spuntare nel mercato al dettaglio, prezzi di 4 - 8 volte superiori rispetto a quello degli altri mieli.
Colore ambra nel miele liquido; da nocciola a marrone con tonalit� grigio-verdi nel miele cristallizzato. Odore molto caratteristico; pungente, amaro, di foglie di edera, di fondi di caff�, di cuoio bruciato, di erbe amare. Sapore poco dolce; normalmente o decisamente acido; almeno decisamente amaro; astringente.
[Di: Marco Accorti, Roberto Colombo, Gian Luigi Marcazzan, Livia Persano Oddo, Maria Lucia Piana, Maria Gioia Piazza, Patrizio Pulcini, Anna Gloria Sabatini]
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Miele monoflora di colore variabile, tendente al grigio, odore e sapore mediamente intensi, molto floreali.
[Autore: Dott.ssa Maria Lucia Piana]
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Miele di colore chiaro, tendente al giallo con odore e sapore gradevoli e delicati. La cristallizzazione avviene rapidamente.

Miele monoflora di colore da ambra chiaro a ambra nel miele liquido; da beige chiaro a nocciola quando cristallizzato. Odore non particolarmente caratteristico; non molto fine, pungente, vegetale, di erba e fieno, di fermenti lattici, di cantina, di cera d'api fusa. Aroma non particolarmente caratteristico; vegetale, di vino nuovo, di cera d'api fusa.
[Di: Marco Accorti, Roberto Colombo, Gian Luigi Marcazzan, Livia Persano Oddo, Maria Lucia Piana, Maria Gioia Piazza, Patrizio Pulcini, Anna Gloria Sabatini]
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La raccolta di miele di erba medica risulta abbondante, monoflora di colore bianco che cristallizza irregolarmente. Per il polline la produzione risulta scarsa.

Miele monoflora di colore ambra scuro, rossiccio, con caratteristica consistenza gelificata, eventualmente con alcuni cristalli caratteristici (globulari o stellari); odore di media intensit� o intenso, di tipo balsamico, cuoio fresco, trementina o essenza artificiale di miele; sapore normalmente dolce, acidit� normale e amaro leggero o deciso, anche in funzione dell'umidit�; aroma intenso o molto intenso, molto persistente.
[Autore: Dott.ssa Maria Lucia Piana]
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Produzioni importanti di miele di eucalipto si hanno in Italia nelle zone costiere delle regioni centro-me-ridionali e, in particolare, lungo il litorale maremmano tirrenico (soprattutto laziale), in Calabria, Sicilia e Sardegna. Sulla costa ionica calabrese si producono anche mieli uniflorali di eucalipto da specie diverse da E. camaldulensis, con fioritura a settembre - ottobre.
Colore da ambrato chiaro a scuro quando liquido; beige grigiastro quando cristallizzato. Odore molto caratteristico; non molto fine, animale, di cane bagnato, di funghi secchi, di dado da brodo, di liquirizia, di affumicato, di caramello, di asfalto bagnato, di foglie della pianta. Aroma di caramella mou alla liquirizia; richiama le sensazioni olfattive, ma � pi� fine e ricco.
[Di: Marco Accorti, Roberto Colombo, Gian Luigi Marcazzan, Livia Persano Oddo, Maria Lucia Piana, Maria Gioia Piazza, Patrizio Pulcini, Anna Gloria Sabatini]
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Polline di colore grigio-marrone raccolto abbondantemente.

Raccolta di miele importante e abbondante di polline.

Raccolta nulla di miele ma significativa di polline di colore giallo-chiaro.

Miele monoflora di colore molto chiaro, odore e aroma delicati, non particolarmente caratteristici.
[Autore: Dott.ssa Maria Lucia Piana]
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Miele monoflora di colore molto caratteristico, con tonalit� giallo vivo; nel miele liquido, ambra con tonalit� gialle; quando cristallizzato, color crema o giallo. Odore non particolarmente caratteristico; vegetale, di polline, di erba e paglia umida, oleoso, di cera, fruttato, di marmellata di pomodori verdi o di albicocche, di conserva. Aroma che richiama le sensazioni olfattive, fruttato.
[Di: Marco Accorti, Roberto Colombo, Gian Luigi Marcazzan, Livia Persano Oddo, Maria Lucia Piana, Maria Gioia Piazza, Patrizio Pulcini, Anna Gloria Sabatini]
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Raccolta di polline arancione abbondante.

Miele monoflora di colore molto chiaro, odore e aroma di media intensit�, fruttati, ricordano uno sciroppo medicinale.
[Autore: Dott.ssa Maria Lucia Piana]
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Il miele monoflora di lavanda cristallizza abbastanza rapidamente, spesso con cristalli medio-fini e presenta un colore da giallo paglierino ad ambrato, quando liquido e da bianco a beige a volte con tonalit� gialle quando cristallizzato. L'odore � di intensit� media, molto caratteristico, fragrante e profumato di piante aromatiche, florale, di camomilla, di foglie di fico, di frutta aromatica, con connotazioni vegetali che ricordano l'odore del residuo della pianta dopo infusione, di incenso. All'esame gustativo presenta un sapore normalmente dolce e da normalmente a decisamente acido, aroma di intensit� media, molto caratteristico, fruttato, che ricorda il frutto della passione o il fico molto maturo, il torrone di mandorla, con connotazione a volte rancida e altre simili alla descrizione olfattiva. L'aroma � abbastanza persistente, molto spesso con retrogusto, da leggero a forte, caratteristico.
[Autore: Dott.ssa Maria Lucia Piana]
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Tutti i Citrus danno origine a ottimi mieli monoflora, di colore chiaro, sapore delicato e aromatico.
Polline monoflora abbondante di colore marrone.

Miele monoflora da quasi incolore a giallo paglierino allo stato liquido; da bianco, a volte perlaceo, a beige chiaro allo stato cristallizzato. Odore caratteristico, florale, fragrante, fresco, ricorda i fiori di zagara; con il tempo si sviluppa un odore meno fresco e florale, pi� fruttato, simile a quello della marmellata di arancio. Sapore caratteristico, corrispondente alla descrizione olfattiva.
[Di: Marco Accorti, Roberto Colombo, Gian Luigi Marcazzan, Livia Persano Oddo, Maria Lucia Piana, Maria Gioia Piazza, Patrizio Pulcini, Anna Gloria Sabatini]
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Polline monoflora abbondante di colore marrone.

Miele monoflora di colore molto chiaro, odore e aroma di intensit� debole o media, fini e con richiamo al profumo dei fiori o all'aroma della mandorla.
[Autore: Dott.ssa Maria Lucia Piana]
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Produzione molto abbondante di polline di colore verdastro o giallo-marrone.

Bottinato ma raramente d� miele monoflora. Il polline � di colore grigio-rosa.

Bottinato ma raramente d� miele monoflora. Il polline � di colore grigio-rosa.

Raccolta molto importante in alcune regioni (Sardegna). Miele monoflora di colore bianco-giallastro. Raccolta abbondante di polline di colore grigio-chiaro.

Raccolta nulla di miele ma con produzione primaverile di molto polline a piccoli chicchi marroni.

Miele monoflora da quasi incolore a giallo paglierino. Odore non particolarmente caratteristico in quanto l'elemento maggiormente diagnostico � l'assenza di odori marcati; nei campioni pi� puri e caratteristici pu� essere descritto come leggermente florale, pu� ricordare il profumo dei fiori di robinia; generico di miele, di cera nuova; di pera cotta; di carta; sono relativamente comuni connotazioni diverse dovute a una debole presenza di altre essenze. Aroma non particolarmente caratteristico in quanto l'elemento maggiormente diagnostico � l'assenza di aromi marcati; delicato, tipicamente vanigliato (confettato) nei campioni pi� puri e caratteristici, di sciroppo zuccherino.
[Di: Marco Accorti, Roberto Colombo, Gian Luigi Marcazzan, Livia Persano Oddo, Maria Lucia Piana, Maria Gioia Piazza, Patrizio Pulcini, Anna Gloria Sabatini]
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Il periodo di pi� intensa fioritura � piuttosto precoce (marzo) e non sempre le famiglie sono gi� sufficientemente sviluppate per sfruttare questa risorsa; in questo caso non sar� possibile produrre miele uniflorale e il nettare della specie si mescoler� ai raccolti successivi.
Colore da quasi incolore a giallo paglierino quando liquido; bianco o avorio quando cristallizzato. Odore non molto caratteristico, finemente aromatico, di erbe aromatiche, leggermente florale. Aroma simile alle sensazioni olfattive, finemente aromatico, florale, ma anche di mandorle amare, di farina fresca.
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Il miele di melata di Quercia ha colore scuro o molto scuro, cristallizza in un tempo relativamente breve, odore e aroma di media intensit�, di tipo caramellato, frutta secca o anche lievito di birra, malto.
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Miele monoflora di colore ambrato o ambrato scuro, odore e aroma di media intensit�, di tipo "frutto maturo", confettura.
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Produzione abbondante di polline di colore grigio-verde.

Raccolta di miele relativamente importante in Italia ma con importante produzione di polline colore arancio con sfumature rosee.

Miele monoflora di colore chiaro, tendente al giallo/verde, quando liquido o grigio/verde quando cristallizzato, odore e aroma di media intensit�, con nota caratteristica che pu� richiamare l'odore della terra bagnata, la muffa.
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Il miele di tarassaco si produce allo stato uniflorale soprattutto nelle zone collinari e di bassa montagna che circondano la pianura padana, sia alpine che appenniniche (Friuli, Trentino, Veneto, Lombardia, Piemonte ed Emilia).
Colore ambrato con riflessi gialli nel miele liquido; crema o giallo quando cristallizzato; beige con riflessi rosati se miscelato a salice o con toni pi� spenti se miscelato a crucifere o fruttiferi. Il colore giallo pi� vivo � indice di maggiore purezza. Odore molto caratteristico; pungente, penetrante, acuto, volgare, ammoniacale, di stalla, di piedi, di botte, di vino cotto, di marsala, di aceto, dei fiori della pianta essiccati. Sapore poco o normalmente dolce; normalmente acido; amaro non percettibile o leggero; a volte rinfrescante; astringente. Aroma molto caratteristico; simile all'odore ma pi� fine; ammoniacale, di infuso di camomilla, di spezie fresche, di caramella agli oli essenziali, di rancido.
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Produzione abbondante di polline di colore arancione.

Il nettare di tiglio � notevolmente aromatico: per questo anche mieli non del tutto puri di questa essenza sono gi� fortemente caratterizzati dal punto di vista organolettico e ci� pu� essere la causa della variabilit� dei diversi lotti di miele uniflorale.
Colore da ambra chiaro a ambra, con riflessi giallo-verdi nei mieli pi� puri, quando liquido; da avorio a beige quando cristallizzato. Odore molto caratteristico; fresco, mentolato, balsamico, di farmacia o medicinale, ricorda il profumo della tisana di fiori di tiglio. Sapore normalmente dolce; normalmente acido; amaro non percettibile o leggero; pu� essere leggermente astringente. Aroma molto caratteristico; fresco, di mentolo e canfora, di tipo medicinale; di noce fresca; di erbe officinali.
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Miele monoflora di colore ambrato, rossastro, odore intenso, caratteristico, di tipo animale, stalla ovina, pungente, simile all'acido acetico; aroma di media intensit�, diverso rispetto alle sensazioni olfattive, di tipo mentolato.
[Autore: Dott.ssa Maria Lucia Piana]
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Miele monoflora di colore da ambra chiaro a ambra quando liquido; da beige a nocciola quando cristallizzato. Odore caratteristico; florale e speziato allo stesso tempo, di fiori secchi e di fiori di magnolia, di erbe aromatiche, dei fiori strofinati, di chiodi di garofano; di plastica bruciata; di matita da disegno, di legno di cedro, di vin brul�, di marsala. Aroma caratteristico; di timolo, di farmacia, di medicinale, di erbe aromatiche non del tutto essiccate, di plastica, di matita.
[Di: Marco Accorti, Roberto Colombo, Gian Luigi Marcazzan, Livia Persano Oddo, Maria Lucia Piana, Maria Gioia Piazza, Patrizio Pulcini, Anna Gloria Sabatini]
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Molto bottinate tutte le specie di Trifolium che danno mieli monoflora di colore chiaro e poco aromatici.
Produzione abbondante di polline di colore marrone-variato.

Miele monoflora di colore tendente al giallo, cristallizzazione rapida, odore e aroma intensi, di tipo animale.
[Autore: Dott.ssa Maria Lucia Piana]
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